1.将干黄豆洗净去掉杂质和飘在沝面的豆子,放入水中浸泡过夜(天热时要放入冰箱并换水防止发酵变酸)
3.捞出黄豆,放在水龙头下再次冲洗干净
4.放入豆浆机中放入1100克水,按“全豆豆浆”程序制作豆浆
5.豆浆做好,稍微冷却以后过滤两次(我是在容器上放了一层细纱布,上面再放上筛网这样过滤会更幹净。将豆渣过滤的越干净做出的豆腐花就越细腻,否则会很粗糙)
6.因为纱布很细最后会留余一些豆浆,可以将纱布再挤一挤将豆漿全部挤出来
7.过滤好的豆浆放在锅中加热。因为内酯适宜的温度在80—90度之间所以要重新将冷掉的豆浆再加热(煮豆浆一定不要大火,开着蓋煮而且要时刻注意,因为很容易铺锅)
8.我没有温度计所以将豆浆再次煮开了,再放置几分钟估计差不多是80—90度吧。等待的时候准備内酯
9.称出2克内酯,放少量冷开水化开
10.豆浆冷到适合的温度挑掉表面结的豆腐皮,将内酯冲入到热豆浆里用勺子顺时针拌匀(一手拿碗,一手拿筷子挑豆腐皮)
11.勺子搅拌的时候会出现很多泡沫,要用勺子一点点都撇干净点好内酯的豆浆盖上盖子,等待凝固我担心天冷會凉掉,所以另外烧了一锅热水将小锅放进去保温
12.等待凝固的时候,将即食紫菜撕开、榨菜切成末、香葱切成末虾皮也准备好。豆腐婲凝固后用大勺子舀到碗里,放上紫菜、虾皮、榨菜、香葱点上少许香油、生抽即可食用
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该楼层疑似违规已被系统折叠
右邊没开孔的那个桶装的是豆腐脑木桶里面还是一只桶,周围是泡沫保温