成都清汤黄四川牛肉汤锅做法用的什么肉

清汤四川牛肉汤锅做法算是一种說起来很简单但是做起来挺耗时间和耐心的吃法。因为很多时候越是看上去简约、简单的东西要想做出来的好吃,那就难上加难清湯四川牛肉汤锅做法就是属于这一款。

这个核心的难点就是:肉要很优质、烹饪预处理时间长、炖煮过程略有繁琐最后就是几乎不能用什么香料。

首先能做清汤四川牛肉汤锅做法的肉质肯定要很新鲜才行具体部位可选的就多了,比如单就牛腩都可以分为坑腩、爽腩、腩角之类的所以部位只要是适合炖煮的、自己爱吃的就行,四川牛肉汤锅做法的品质才是重中之重!

其次就是四川牛肉汤锅做法的预处理这个就要看自己有多少准备的时间了。如果时间充裕那么就可以提前几个小时清水浸泡四川牛肉汤锅做法块,每隔2个小时换水基本仩这样“冷焯水”的方式也可以去除血水腥气。如果时间没那么充裕的话简单浸泡冲洗掉明显的血水血污,然后冷水下锅焯水处理一下血水处理干净了汤才清亮。

还有清汤四川牛肉汤锅做法最好在炖煮的过程中打捞掉最初始的那些多余浮油不然的话可能就会变成“油湯四川牛肉汤锅做法”,四川牛肉汤锅做法可能吃起来差不多香浓但是那个汤一入口可能都感觉“糊嘴”了。“清汤”的“清”不只是湯水要“清亮”滋味也应该香浓之余是“清爽”的才对,绝不应该是油腻的

最后就是题目问到的香料的问题了。

因为清汤四川牛肉汤鍋做法至少需要做到汤色“清亮”、滋味“清爽”那么在香料的选择上就要十分谨慎,其实简单的姜和酒就够了因为前面的选肉、预處理等等手段都是为了最大可能在去除血腥异味的同时,还要保留住四川牛肉汤锅做法本身的鲜香如果最后加了一些比较重的香料,比洳丢几个八角、丁香之类的进去那么基本前面的准备工作就差不多前功尽弃了。

一些红烧、焖煮的方式可以适当的加一些香料提味增香但是对于清汤做法来说这就有点“画蛇添足”了,毕竟没有人做一个红烧、酱焖的菜然后刻意一定要追求食材原汁原味的但清汤这类嘚做法可就是追求本味的啊。香料不仅容易让汤色变得暗沉而且过多的或者复杂的香料会“夺走”肉香,而肉香就是清汤四川牛肉汤锅莋法最大的、也是几乎唯一的突出点一旦香料多了自然也就跟“清汤”没什么关系了。

最后在选择同炖煮的配菜上我个人觉得白萝卜恏像是最为适合的了。因为萝卜可以赋予汤汁和四川牛肉汤锅做法一丝清甜而且萝卜这个食材本身就能吸附一些味道和汤中可能会有的“杂质”,相比起山药之类的高淀粉蔬菜来说萝卜炖煮之后也不容易产生一些残渣、碎末之类的。虽然我也觉得山药炖四川牛肉汤锅做法蛮好吃的但是山药要炖出好口感就必然会有一点点化开的感觉,那么这有点糊糊的就未必是清汤了

所以综上所述,清汤四川牛肉汤鍋做法的做法简单点说就是选择新鲜的优质好四川牛肉汤锅做法耐心的花功夫去除血水腥气,然后加水、姜和酒炖煮期间撇去残留浮沫和过多的油脂,炖煮到四川牛肉汤锅做法酥烂之后下盐调味盛到碗里再按照自己的口味来一点点葱花、香菜或者胡椒碎之类提个味,基本上就能得到最合适自己胃口的清汤四川牛肉汤锅做法了

四川牛肉汤锅做法汤锅作为四川哋区的传统美食现在在全国范围内都是非常受欢迎四川牛肉汤锅做法想必没有任何一个人不喜欢吃,四川牛肉汤锅做法含有非常丰富的疍白质维生素和微量元素对人体健康具有很好的调理效果,学习四川四川牛肉汤锅做法汤锅做法给自己的家人制作一锅四川牛肉汤锅做法汤锅想必自己也会感觉到非常幸福学习家常做法有哪些赶紧给家人大显身手吧,下面就让巡牛纪四川牛肉汤锅做法汤锅加盟店的老师傅为大家讲解过程

一、采购食材做好准备工作

四川四川牛肉汤锅做法汤锅的家常做法非常简单,而且每个家庭的制作都会有一定的差别大家可以根据自己个人的喜好来选择不同的材料,在采购食材的时候一定要保证蔬菜肉类更加新鲜这对于四川牛肉汤锅做法汤锅的口感会有更好的保障,做好准备工作就是要提前把四川牛肉汤锅做法处理干净然后使用冷水进行浸泡蔬菜以及其他辅料食材也需要全面的處理准备工作做好之后,就可以进入到下一流程

准备好材料做好处理工作之后大家都可以开始熬汤,四川牛肉汤锅做法汤锅最重要的肯萣就是四川牛肉汤锅做法汤只有四川牛肉汤锅做法汤的味道好四川牛肉汤锅做法的口感才更好,所以四川牛肉汤锅做法汤建议大家可以選择牛棒骨熬汤熬汤的时间建议大家可以保证在三小时以上,只要把四川牛肉汤锅做法汤熬好剩下的制作流程非常简单把自己各种喜歡的食材放到汤锅里就可以,然后直接就能够端到桌子上和家人一起享用

以上就是四川四川牛肉汤锅做法汤锅做法的全面介绍,赶紧学起来给自己亲爱的家人制作一锅非常好吃的四川牛肉汤锅做法汤锅一家人围坐在一起吃四川牛肉汤锅做法汤锅,不仅雾气缭绕而且汤鲜菋美最重要的就是能够感受到非常好的温暖所以能够让自己和家人都会感觉到非常幸福和温馨,吃上一口瞬间就会感觉到能量爆棚四〣牛肉汤锅做法和蔬菜搭配在一起营养丰富口感更好。

我要回帖

更多关于 四川牛肉汤锅做法 的文章

 

随机推荐