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朝阳区朝阳区团结湖东里6号楼(天宇市场附近)

悠悠华夏有数不清的风景也有說不完的历史和到不的各种传统文化。自古有云:名以食为天所以在辽阔无边的中国大地上更有讲不完的各种饮食文化传承,不断被发揚光大使之成为民族的骄傲。由于中国幅员辽阔民族众多,地形地貌差异巨大由于各地气候,地理形势以及民族不同故此衍生出眾多不同的美食佳肴。今天就让我们走进这个世界去慢慢探索!

麻辣鸭脖卤水配方用料详细介绍

由18种中草药组成每包270-300克,可卤制18-24公斤产品这些中药在老汤、产品中起到出卤香味、去异腥味的作用

八角:25克 可去除肉中臭腥味,有强烈芳香气味

山楂:8克 可增进食欲,味酸苴甘甜能辅助入味。

山奈:12克 又名沙姜外皮呈褐灰色,味辛辣姜辣味浓。

甘草:12克 又名甜草味甜而特殊,卤出的产品尾味甜可使产品回味悠长。

红蔻:8克 气味辛香微苦可去异味,以饱满鲜亮为上品

白蔻:6克 气味苦香,可去异味、增辛香

草果:3个 有浓郁的辛馫气味,能去腥除腻香味浓郁,品质以个大干爽、均匀饱满、外皮呈棕褐色为佳 玉果:3个 有浓烈的辛香气味,可祛除异腥味呈圆形戓椭圆形,表面呈灰棕色

陈皮:30克 有桔香气,味略苦与其它味道相互调和,可形成独具一格的风味

桂皮:30克 味辛甘,可去腥解腻、增进食欲

枳壳:10克 气清香,味苦微酸

荜拨:10克 味辛,增进食欲

白芷:30克 气芳香,微辣而苦可去除腥味。白芷片、白芷根都可以

丁香:8克 常用香辛料,香味浓郁而强烈选料时选有花芯者为佳。

良姜:20克 有强烈辛辣味可去除腥气。

砂仁:5克 气味香辛开胃增进食欲。

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