陕西的肉夹馍陕西味道怎么样样

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-06-20 11:11 标签： 陕西味道怎么样

肉夹馍是陕西著名小吃馍外观焦黄，条纹清晰内部呈层状，饼体发胀皮酥里嫩，火功到家食用时温度以烫手为佳。陕西的肉夹馍分为两种一种是白吉馍，另一種是老潼关肉夹馍

臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐鸡蛋等，做法简单在《水浒传》第三回：“奉着经略相公钧旨，要十斤精肉切做臊子。”这里的臊子就是肉丁的意思

凉皮为陕西特色小吃之一，又称陕西凉皮凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实為米皮现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。

陕西油泼扯面面长不断，光滑筋韧酸辣味美，热油浇在面上的那一刻辣椒的香气交杂着蒜香和小葱的清香，香气四溢浅尝一口，那就是浓浓的陕西味道

    陕西有个白吉镇这个地方的饼佷好吃，很有特色所以把这种馍叫白吉馍。白吉馍据称源自咸阳是用上好面粉揉制后做成饼形，置铁铛板上略烤成型放入炉膛侧立，上下隔着铁铛板的炭火烘烤稍顷翻面，双面焦黄即可

    我一直以为烹制食物，外焦里嫩是难得的境界上品白吉馍揉制充分，火候恰箌好处制好的白吉馍形似"铁圈虎背菊花心",皮薄松脆，内心软绵可单独食用，配腊汁肉同食味道更佳腊汁肉在战国时称"寒肉"。"寒"是"韩"謬音,指韩国战国时期韩国位于现在秦晋豫交界地带,所制腊汁肉闻名遐迩。秦灭韩后,"韩肉"制法传进长安    做腊汁肉要选用猪上等硬肋肉,加鹽,姜,桂皮,丁香,蔻仁,大香等20多种调料煮成。陈汤煨制,较少加水现在西安*名的腊汁肉当属樊记腊汁肉,历史已近百年。选肉考究,调料齐全,火候獨到,故色泽红润,酥软香醇食者有“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满口油,不用牙咬肉自烂,食后余香久不散”的美誉。

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