电视里看到砂锅怎么做里扣个碗，然后把肌肉放到砂锅怎么做里，不加水，然后砂锅怎么做隔水蒸，蒸好后扣在砂锅怎么做里的碗里是鸡汤

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-05-03 10:34 标签： 砂锅怎么做

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1.胡萝卜茭白切滚刀块备用姜蒜切片

2.将五花肉和少许姜片下入清水锅中，煮开之后继续煮两三分钟将肉捞起冲水，沥干后切方块(五花肉也可以切块之后再焯水随便了，都行的就是五花肉块得切大一些，太小块炖了之后都没什么口感了)

3.将五花肉块下入锅中（锅子里不放油）小火煎至表面变黄，将油煎出一部分

4.下入冰糖一起翻炒加入1勺老抽，继续翻炒2-3分钟

5.加入蒜片姜片翻炒2分钟后再加入干山楂和适量开水，水量没过肉转大火煮開

6.将肉和汤转入砂锅怎么做中，加入胡萝卜和葱白再次煮开后转小火炖1小时左右

7.一小时后，加入茭白并加入适量盐，转大火不盖盖孓，开始收汁(茭白比较好熟所以后放的)

8.再加入小半勺红烧酱油或老抽，翻炒均匀汁水不必收得过干。最后撒上香葱或香菜末即可(汁儿收得差不多时一定要注意不停翻炒，以免糊锅)

1、吃完肉和菜锅子底部还有很多烧肉烧出的油，用来炒土豆片真的是贼好吃的

2、只要掌握了这几个关键，烧出一锅好吃的红烧肉并不难：

A、一是肉的血水要去尽，所以焯水这一步不可少焯水时可加适量生姜和料酒，能哽好地去除肉的腥味

B、二是煎肉。五花肉焯水切块后用小火煎一煎，将肥肉的油逼一部分出来再炖煮，这样肥肉比较不会腻但要紸意肉煎至表面略黄即可，不要煎过头那就成猪油渣了。

C、三是掌握火候炖肉的阶段，一定是小火慢炖苏学士早就说过：“慢着火，少着水火候足时它自美”。红烧肉就是一道需要耐心的菜而在最后收汁阶段，则改用大火且要不停翻炒，使汤汁包裹在肉上并避免糊锅。

D、四是配料的“加和减”炖牛肉时，我喜欢放八角草果等香料之前做红烧肉也放过八角等香料，但多次改进对比之后发現不放这些香料，只用糖、盐、老抽、姜等基本调料猪肉本身的纯正肉味更突出。减香料但加干山楂，山楂并不会影响菜的味道但會使肉更容易炖烂。

E、还有一点跟煲汤一样，就是炖肉时加水要一次加足水量没过肉就行。

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