怎样腌制咸菜久放不坏的咸菜是否会坏

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-24 08:07 标签： 怎样腌制咸菜久放不坏
腌制咸菜吃多了会不会致癌？院士给你答案
人们常说，病从口入
食物是为人体提供营养和能量的基础
但是我们不正当的饮食给身体也会带来威胁
比如要人命的癌症
⊙“一位30岁的小伙因为平时喜欢吃咸菜而得肝癌”的文章，受到大家的关注。据说，文章中所讲的这个小伙子，年纪轻轻就患上了癌症，究其原因可能是他喜欢吃这种菜——咸菜
长期吃这种咸菜竟会引起癌症细思极恐这是真的吗？
我们请中国工程院院士
山东省肿瘤医院院长于金明
为我们揭晓答案
长期食用腌制咸菜确实可能会致癌！
因为咸菜可能含了很多，亚硝酸或者黄曲霉毒素，特别是这腌制很长时间的花生米，这都是一些相对致癌的食品。
致癌的食品?我的天哪!听到这儿小编怕怕的，以后再也不到食堂占便宜了,因为咸菜不要钱!
究竟哪些肿瘤会跟咸菜直接相关？
于金明院士说，我们现在不能下这么一个定义，但是腌制时间太长的这些食品，它肯定黄曲霉毒素含的高的。这些毒素的东西，是和肿瘤发生是密切相关的，其实主要不是在于咸，主要是在于这个腌，腌制久了，腌和咸都有关系。但可能是腌作用会更高一些，你像我们现在的一些食管癌、胃癌、肝癌等，都是和这些腌制时间过长的，黄曲霉毒素一类的关系很密切的。
多吃腌制咸菜对心血管也有伤害
此外，吃过多的咸盐，它不是光对肿瘤，对我们的心脏的疾病、血管的疾病，还包括其他一些腌制食品，对胃、对其他的一些都是有害的。
但是要少量的、适量的或者控制这些对疾病包括对肿瘤诱发的一些食品，这是我们应当做到的。
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怎么腌黄瓜咸菜好吃不坏掉？
腌黄瓜的做法原料：黄瓜、红糖、干黄酱和鸡粉。第一步，将备好的黄瓜切成条。对于老一点的黄瓜，或者黄瓜头部的部分，要注意把它的芯切掉，然后，把盐撒在黄瓜的表面开始腌制了，腌制的时间大概两个小时就可以。注意：腌制的过程中，要将其翻动几次，以最后腌透为准。第二步，两个小时后，将腌好的黄瓜条里的水挤干，然后呢就是关键的步骤了，把黄瓜条摆放在盘子里，放在太阳下暴晒，利用阳光的暴晒可以让黄瓜里的水分彻底的被蒸发出来。第三步，做酱汁。将干黄酱与适量水混合，抹匀后，放入少许酱油和盐，混合均匀后，要把它放入微波炉里，用高火加热2-3分钟，2-3分钟后就做成了这样粘稠的酱汁，然后再放入鸡粉，如果没有鸡粉用味精代替也可以。这样做好的酱汁就可以用来腌制黄瓜条了。一般情况下，切好的黄瓜条在被阳光暴晒一天之后，就会变成卷曲状，把它们放进做好的酱汁中，在阳光下腌制大概3&5天，使之充分吸收后，再将其取出，冲掉上面的酱汁，再将它们放到阳光下暴晒2-3个小时，尽量将水分蒸发干净。最后一步，把晾好的瓜条取来，逐一卷上红糖，放在一个密封容器里，放在阳光下，腌制10-15天，这样自制小菜腌黄瓜就可以吃了。
加白酒不烂。配料：嫩黄瓜4斤；小青炒椒0.5斤；食盐6两；白糖2两；味精1两；生姜2两；大蒜2两；颜色捎浅的酱油两代，比例就是这样子的。首先将黄瓜洗净切成5厘米长、手指粗细的条，然后放入食盐搅拌一下，要经过6小时的腌制，腌好后将黄瓜条装入一个纱布袋子里，上面放上一块石头压好，大约要12小时，目的是挤出黄瓜大部分的水分，然后，在把压好的黄瓜条放在盆里。将小炒椒也切成手指粗细的条，生姜、大蒜切成片状，再将白糖、味精、煮沸冷却后的酱油放进去一起搅拌均匀，装进坛子里封好，放上一两天，好了，打开就可以吃了。
腌黄瓜咸菜不烂的方法步骤如下：食材：新鲜黄瓜500克、生姜5克、蒜瓣5克、盐10克、辣椒粉10克、大料5克、醋10毫升、糖5克、鸡精3克。1、黄瓜选择新鲜黄瓜，黄瓜的表面不要有任何损坏。2、腌之前把黄瓜洗净，然后要等水珠干了之后才能腌制，腌制时要使用凉开水。3、腌制黄瓜的容器要选用有坛沿的泡菜坛，坛沿上一定要放清水，只要水干了就要放，这清水起到一个密封空气的作用。4、坛沿水和坛子里不能沾上一丁点油脂，不然就会起那种白菌。5、平时夹黄瓜的筷子一定要用专门的，或是清洗干净无水无油的，不能用平时吃饭的筷子随便就夹，因为平时吃饭的筷子上有油脂。
做法【准备黄瓜】：1、小黄瓜两包，约1700克，洗净；2、切成手指长短，切开四半；3、在黄瓜条上撒大约1\/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次；4、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。【准备料汁】：1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1\/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火；2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；3、葱片随意；加入料汁。【成品】：1、将黄瓜加入料汁，用1\/8cup玉米油炸花椒油（大约30-40粒），泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感觉不到白酒，口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。2、放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶（380克容量那种大瓶）。
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妊娠期不要吃的一些食物如螃蟹、甲鱼、鳖甲(即甲鱼壳)、海带、米仁、马齿觅、杏子及杏仁杏子、黑木耳、山楂等。不要喝酒咖啡，戒烟，不要接触有毒物质和辐射源。
大家还关注辣椒咸菜这样腌制，超级好吃下饭，密封腌制可存放一年也不会坏辣椒咸菜这样腌制，超级好吃下饭，密封腌制可存放一年也不会坏真的不够勇敢百家号大家好，这里是莉哥美食，今天手把手教大家腌制辣椒咸菜。不知道辣椒咸菜大家有没有吃过，甚至是吃过呢？腌制好了，那味道可是超级好吃，超级下饭的哦。如果腌制得道，可以存放一年，也可以保持味道不变。在农村的朋友可能大家家里都种有辣椒，一般家里的辣椒可能是用来炒肉，炒菜，有的家里则可能把辣椒剁碎制成辣椒油，作为蘸料之类的。但是今天教大家用辣椒制作咸菜，估计好多家都没有做过，更没有吃过。那么，今天就请跟随小编一起来学做这道辣椒咸菜吧，要用心学哦。用料：青红辣椒、生姜、大蒜瓣、花椒、八角、食用盐、白糖、味精、白醋、酱油（这些用料都是一些比较常见的家用佐料，非常容易准备的）做啊：1、首先我们需要用清水将辣椒洗干净，并晾干水分，再把辣椒梗给剪去，注意这一部的晾干水分很重要；2、把准备好的生姜切成片状形式，大蒜瓣剥好，放入晾干后的辣椒里面；3、往辣椒中加入花椒和八角；4、再往辣椒中多加入一些食用盐，注意这一部的食用盐需要稍微多加一点，后期辣椒才能腌制得比较好；5、接着往辣椒中加入一点白糖和少量的味精；6、接着往辣椒中倒入白醋和酱油；7、最后，将辣椒放入密闭容器中，密封腌制大约半个月左右，就可以享用了，每次吃完后，记得把辣椒继续密封保存哦，这样即使保存一年辣椒咸菜也不会坏的。小伙伴们，你们学会了吗，看完这道辣椒咸菜的做法，是不是很简单呢？学会了有空就去做吧，只有亲自做一次，才能体会到做菜的乐趣。看着这道辣椒咸菜，你有食欲了吗？想想，如果在炎热的夏天，每次吃饭的时候来上这么几口辣椒咸菜，那生活简直不可比喻，绝对是非常美好的。小编认为，其实做菜就如做人做事，很多平常你不是很在意的东西，如果你上心了，你就会发现，原来生活中许多平凡的东西也能制造出不平凡的惊喜哦。如果你喜欢小编的美食，那就请关注我吧。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。真的不够勇敢百家号最近更新：简介:各种生活中的小事、趣事作者最新文章相关文章煮熟的咸菜疙瘩怎么腌_蔬菜知识_做法,功效与作用,营养价值z.xiziwang.net
煮熟的咸菜疙瘩怎么腌
&去年秋天，家里咸了一些咸菜疙瘩，在今年夏天时，妈妈怕它们变质，就把这些咸菜疙瘩全部取出，放在锅里，给煮成了熟咸菜疙瘩，在吃时就感觉特别没味道了。到了食用时，妈妈自己就想办法把这些熟的咸菜疙瘩腌制了一下，全家人吃着比生吃咸菜疙瘩更出色，直说明年还要把它们煮熟后食用，一会我把妈妈的腌制方法写出，让大家也学习一下煮熟的咸菜疙瘩怎么腌。
煮熟的咸菜疙瘩怎么腌
煮熟咸菜疙瘩腌制的用料
在家中腌制煮熟的咸菜疙瘩时，可以准备一个煮好的咸菜疙瘩，再就是花椒、大料和丝以及生与，糖和生抽，食醋与色拉油各适量。
煮熟咸菜疙瘩的腌制步骤
1、把煮好的咸菜疙瘩取出从中间切开，然后再切成细丝，放在清水中浸泡几个小时，取出，把里面的挤干。这样能把咸菜中多余的咸味去除掉，也易于它的入味。
2、把大蒜去皮切成蒜末备用，把生姜冼净切成姜丝备用。把锅中放油，加热到五成热时，把椒和大料放入，炒出香气，然后再把蒜末和姜丝与葱花一起放入炒制，炒香以后取出关火。
3、把炒好的调味料直接放入到咸菜疙瘩的丝中，再加入少量的生抽，在后调匀就可以装盘食用，如果家里人喜欢吃辣的，可以在炒制调味时，另入两个红，这样调出的咸菜就会带有辣味，口味会更加诱人，也更下饭。原创：果蔬百科https://z.xiziwang.net
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