怎样才能让苦瓜的做法不苦？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-23 10:08 标签： 苦瓜的做法
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想让苦瓜不苦有妙招 小编来告诉你
　　苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经，具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效，是营养丰富的健康饮食。苦瓜虽然味苦，但并不会把苦味传给菜肴中其他的食材，又善吸纳它们的气味。既然，苦瓜如此营养，下面，我们就来给您介绍苦瓜的烹饪技巧，告诉您祛除苦瓜苦味的方法。
　　3种祛除苦瓜苦味的方法
　　第一种就是在处理的时候，将苦瓜一切两半，去籽，用小刀将白膜刮掉。第二种也是饭店烹饪时候比较常见的，将苦瓜切成薄片，晶莹剔透最好，然后放在冰水里浸泡，依靠冰水稀释苦瓜的苦味。第三种就是将苦瓜放在盐水里浸泡20分钟，之后用手攥出水。最后提醒大家，苦瓜生食性寒，孕妇应慎食。　　食谱：煎焖苦瓜　　主料：　　苦瓜1000克　　做法：
　　1. 苦瓜切成4.5 厘米长的筒，放入开水锅中焯过，捞出来放到冷水内，去籽，挤干水分，改成3 厘米宽的块;
　　2. 大蒜剥去皮并洗净切片，葱切花，豆豉用开水泡出味;
　　3. 将花生油烧沸，下入苦瓜煎至两面呈金黄色，再放入大蒜片，盐、辣椒油、豆豉和水焖入味，收干汁，放香油和葱花，装盘即成。
　　以上就是我们为您所介绍的关于祛除苦瓜苦味的方法。苦瓜虽然苦，但只要烹饪得当，苦瓜就能性凉味苦、爽口不腻，吃后倍感凉爽舒适，清新开胃。此外，苦瓜具有非常显著的减肥功效，是爱美女士减肥的最佳圣品。最后，我们提醒您，苦瓜性寒，故体寒者慎食。
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凉拌苦瓜怎么做不苦？苦瓜不苦了还有功效吗？
夏天有一个非常苦的蔬菜叫苦瓜，小编是很怕苦的啦，但是又碍于苦瓜的营养价值高，想着还是要补充下营养的，而且天气太热，做凉拌苦瓜最好啦。但是，凉拌苦瓜怎么做不苦？苦瓜不苦了还有功效吗？凉拌苦瓜怎么做不苦1、将苦瓜洗净用菜刀将苦瓜一分为二切开，去瓤后切成不溥不厚的小片。2、将苦瓜放入盆中然后放入两勺盐，用手适当抓大概30秒，可去掉一些苦味。然后再洗干净（不要抓的时间过长和力过重，不然会将营养成份流失）3、将锅内放水烧开，放入洗干净的苦瓜，烫熟后，捞出来沥干即可。4、把锅烧红（至昌烟的状态）放入适量食用油、色拉油、盐、自制垛辣椒烧热搅拌均匀趁热直接倒入沥干的苦瓜上，再浇上一点麻油拌匀即可食用。注意事项想要做出不苦的凉拌苦瓜，在食材上面有一定的讲究，要选那种纹路比较少修长的青苦瓜。苦瓜不苦了还有功效吗苦瓜的苦味，是由于它含有喹宁物质，喹宁物质具有清热解毒的功效。如果不去掉苦味，估计大部分人都难以下咽的，太苦了，苦瓜中的苦瓜素号称“脂肪杀手”，对消脂效果明显，是减肥的佳品苦瓜去掉了苦味，清热解毒的功效就会减弱，但减肥的功效依然存在。其实，任何食物甚至是事物都是这样，突出了某一方面的特点，那另一方面可能就要受到抑制，看你需要哪方面了。现代人大多是营养过剩的，合理去除一些营养素也未尝不可。哪些人不适合吃苦瓜1、脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜。廖辉提醒，苦瓜是寒凉之品，平素大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉的人大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒，这类人群不宜常吃苦瓜，否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛，甚至呕吐、腹泻等症状。2、孕妇应慎食苦瓜。苦瓜含有奎宁，食用过量可刺激子宫收缩，造成流产。3、学龄前儿童不宜过食苦瓜。小儿为纯阳之体，胃常有余，脾常不足;加之孩子们的自控能力又差，所以过食苦瓜易伤脾胃。苦瓜怎么做不苦？教你一招~
????苦瓜，味甘，性寒，具有养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。中医学认为,凡有苦味的蔬菜,大多具有清热的作用。所以苦瓜对于易上火的人群是他们常常爱吃的一道菜。然而苦瓜的这种苦味有些人直呼受不了，那么如何减少苦味呢？
一、用盐法。
1、盐渍苦瓜：将切好的苦瓜撒上盐，静置腌渍一会后即可。
2、盐水煮苦瓜：将苦瓜放入沸腾的盐水中，煮3分钟后，苦瓜会没有那么苦。
3、盐水泡苦瓜：将苦瓜切薄片，放入食盐的清水中，浸泡15分钟。
4、盐搓苦瓜：将整条苦瓜，洗干净，拿盐搓上一遍，要炒苦瓜时再洗掉上面的盐。
二、浸泡法：将苦瓜切块，煮熟，放冷水中浸泡，这样可以将苦瓜中的苦味除尽。
三、漂洗法：将苦瓜洗净切丝，放入凉水中漂洗，一边洗一边用手轻轻捏，反复漂洗3-4次即可。
四、冰镇法：将苦瓜切片后放在冰水中浸泡，或将苦瓜放冰箱冷冻一下。
五、热烫法：将苦瓜切块，与开水中热烫一下，可以去除其苦味。
??????用料：
苦瓜、白芝麻、枸杞。
1.把苦瓜洗干净，横着切，一切为二，去掉白瓤，尽可能去的越干净越好。
2.把苦瓜切片，加少许盐腌制片刻。另外冰镇一盆直饮净水。
3.待苦瓜出水以后，把渗出的水倒掉。烧一锅热水，把苦瓜稍微焯烫10-15秒。
4.捞出以后马上放入冰水中，冷却后把苦瓜沥干。
5.调拌酱汁：糖、盐、鲜酱油和麻油。喜欢芥末的可以放些芥末，喜欢辣的可以放些辣油。
6.用酱汁把苦瓜拌匀摆盘，可以加几粒枸杞和一把白芝麻点缀。
1.苦瓜焯烫以后记得要冰镇，是保持苦瓜颜色翠绿和口感爽脆的关键步骤。
2.调料里面千万不能放深颜色的酱油和醋，否则会影响苦瓜的色泽。
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今日搜狐热点苦瓜如何处理才能不苦
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09:28:41 更新
来源 ：互联网
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苦瓜中含有苦瓜素，因此，口感苦涩。下面，我们来看看苦瓜如何处理才能不苦吧。
苦瓜的瓜瓤苦瓜的瓜瓤不能食用，因此，最好把瓜瓤全部清理掉，也可以去除苦瓜的部分苦涩。
反复冲洗当把苦瓜的瓜瓤去掉之后，应该放到水龙头下面反复冲洗干净，把苦瓜的汁液冲洗掉。
焯水把苦瓜清洗干净然后放入热水中焯水，再沥干，也能够去除苦瓜的苦味。
腌制把苦瓜切成块状，然后撒上一些食用盐进行腌制，几分钟之后再冲洗一边，也能够有效地去除苦瓜的苦味。
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- Tave Myliu
还没有个性签名哟
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