刚入健身队伍一年，开始吃蛋白粉但是始终没搞懂吃浓缩乳清蛋白乳清分离蛋白和水解乳清蛋白之间有什么区别?
16-08-22 &
3者都有各自不同的特点。浓缩乳清蛋白：乳清经过澄清、超滤、干燥等过程后就得到了浓缩乳清蛋白，根据过滤程度得到蛋白浓度34-80%不等的产品；分离乳清蛋白：蛋白含量高，价格也高。是在浓缩乳清蛋白的基础上加工提纯得来，去除了乳清蛋白中的大部分脂肪、胆固醇和乳糖，口感更好，生物价值更高，也更容易被身体消化吸收利用；蛋白质含量更高，通常在90%以上，但价格高2-3倍。水解乳清蛋白：水解乳清蛋白也叫水解乳清肽，是乳清蛋白预水解后的产物，优点省掉了身体吸收蛋白质的水解程序，更容易、搞笑的吸收，不易过敏。适合消化功能比较弱的人或中老年人、过敏体质的人，故而适合各年龄层人群，还可用于低过敏原婴儿配方奶粉。
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我和你一样，刚开始吃蛋白粉的时候，也搞不清这些类别，但是吃了一段时间后，发现还是分离乳清蛋白最适合我，虽然贵一点，但是蛋白含量高，性价比在那里！不过同宿舍一个哥们，过敏体质的，就是一直吃水解乳清蛋白的。浓缩乳清蛋白的话，买的时候，可以留意一下蛋白含量表，如果含量能到60%以上，价格可以的话，也可以考虑。
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乳清蛋白粉有没有副作用
来源：网络转载
编辑：jirou001
& & & & 以下文章转载自网络，代表个人观点，供大家去探讨和学习，会让我们对乳清蛋白粉的理解认识有帮助。(如果你有好可以论证的观点，请提供邮箱)
　　迄今为止没有一个科学报告能够证明，高蛋白质摄取会造成一个健康运动员的肾损害。就动物实验也没能证明。
　　不要忘记几十年来服用大剂量蛋白粉的运动员数量要以百万计，还没有一个案例证明一个健康运动员因为蛋白粉而造成肾脏衰竭。如果像我们想象的那样高剂量的蛋白粉会给肾脏造成过多负担的话，那么到今天一定会有很多运动员为此而肾脏受损的。
　　我是一个专业的训练教练，曾经帮很多从事各种运动的顶尖运动员训练和提供建议，我知道有健美运动员每天摄取远大于推荐量的蛋白粉（他一天要吃掉600克）但是他的肾脏从来没有任何问题，因为我一直在看他的血液报告。我的结论是什么？每天摄取不超过建议量（1到1.5克每磅体重）的蛋白质绝对对身体无害！当然吃过多的蛋白粉又持续太长的时间可能会带给肾脏多余的负担，但是不太可能会对于一个健康的运动员造成像肾衰竭那么严重的后果。
　　首先所有我们听过的肾脏因蛋白粉受到损害的案例全部都是来自于那些以前就有肾脏疾病的人群。我们应该知道饮食中的蛋白质进入身体后会形成氨（有毒的物质），我们的肾脏的作用之一就是把氨转化成尿素（基本无毒）再排泄出去。如果一个人有严重的肾脏问题，任何过多的尿素转化都会增加他肾脏的负担，也就是逻辑上说蛋白粉本身没有问题，如果一个人的肾脏出现了问题，那他可能很多东西都无法像常人一样补充了。
　　还有一个说法是蛋白质的摄入会导致骨质疏松，那么骨质疏松是怎么回事？从病理学上来看造成骨质疏松是几个危险因素结合而成的：（碳水化合物，蛋白质，脂肪）的摄取，（矿物质，维他命等等）的摄取，荷尔蒙水平，缺乏运动，性别，家庭遗传等等。有一种理论说身体吸收大量蛋白质以后血液会变酸性，这时候我们的身体需要使用骨头中的矿物质来&中和&来让血液的酸度降低，最终会造成骨质中的钙流失。问题是就算在蛋白粉和骨质疏松中间有一个明显的因果效应（其实并没有），一个经常运动的运动员无论是运动，还是热量，矿物质，维他命的摄取或者荷尔蒙水平都比一般人要正常。研究报告反而显示运动员的骨密度明显要比一般人高。像我上面说的，几百万每天摄取高蛋白质的运动员几乎没有得骨质疏松的，就算那些已经退役或者年纪很大的运动员好像都和骨质疏松无关。
　　事实上，最近的一个研究报告倒是很有趣：一组摄取高蛋白的女人的骨密度比同样一组参照组反而提高了，研究人员归纳与蛋白粉与IFG-1的提高促使骨头的增长。我也许不会建议那些已经绝经了的妇女去多吃蛋白粉，毕竟我们谈论的是运动员。结论就是鉴于运动员们得骨质疏松的危险因素本身就很低，蛋白质摄取并不会增加他们的危险，尤其是建议用量之内的摄取。
　　最终结论蛋白粉其实并不神秘，它就是一种方便，易吸收的蛋白质补充品，蛋白质是人类生存的基本营养素，让身体保持充足的蛋白质要比身体缺乏蛋白质对健康有益的多！
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乳清蛋白粉的使用指南及常见问题
发布时间： 13:00:46
来源：非彤小可商城
使用时间：任何时间段都是可以食用乳清的。不过，训练后使用粉可以充分利用其吸收快的特性，促进肌肉的增长。
使用方法：与喜欢的饮品混合，通常可与水，牛奶，或者豆浆混合饮用。当然，你也可以用蛋白粉做自己喜欢吃的甜点。
适应人群：力量运动人群，耐力运动人群，体育运动爱好者，以及需要补充以维持良好身体状态的人。
使用禁忌：暂无。每次服用超过30克对于没有额外的好处，因此建议单次服用量不超过30克蛋白质（一勺往往在20-25克蛋白质）。
使用周期：没有周期限制，可持续服用。
1.少数人服用乳清蛋白粉后，出现上火的现象（如脸上冒出、、舌头疼、喉咙发紧），如何解决这一现象呢？
如果出现上火的情况，可以多喝水、增加蔬菜、水果的摄入量就可以。（参考个人体质不同，消化吸收利用情况也不同，还要参考季节性的因素在里面）
推荐您配合复合B族胶囊，提高人体对蛋白质的代谢利用率（参与体内糖、蛋白质和的代谢）
乳清蛋白粉是采用先进工艺从牛奶分离提取出来的珍贵蛋白质，以其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势被推为“蛋白之王”。乳清蛋白不但容易消化，而且还具有高生物价、高效化率、高蛋白质功效比和高利用率，是蛋白质中的精品。含有人体所需的所有必需氨基酸，其氨基酸组成模式与骨骼肌中的氨基酸组成模式几乎完全一致，极其容易被人体所吸收。适用群体：健身健美爱好者、运动员、需美容者、 身体瘦弱者、极易疲劳者、孕...
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0个回答0个回答0个回答0个回答0个回答乳清蛋白粉问题_百度知道
乳清蛋白粉问题
乳清蛋白粉问题请问欧普特蒙和肌肉科技哪个蛋白粉比较好？肌肉科技种类这么多应该怎么选？
我有更好的答案
其实市场上的乳清蛋白粉差别不大，可能就是蛋白质含量稍高稍低的问题，差别不大，挑选自己喜欢的口味最重要；至于性价比肯定是普通的乳清蛋白高一些，如果你不在乎性价比，那肯定是有额外营养素添加的好一些
采纳率：89%
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新手的第一份蛋白粉购买指南
文经作者授权发布，未经允许不得转载。速读全文
●大部分健身者，或者需要补充蛋白质的人群：浓缩乳清蛋白；
●乳糖不耐受，有一定经济能力的：分离乳清蛋白；
●一天多练，需要快速恢复的：水解乳清蛋白；
●多尝小样，找到自己喜欢的口味很重要。
一、蛋白粉，越贵越好？很多人对于蛋白粉最直接的印象，来源于某传销品牌的植物蛋白：
植物蛋白粉（大豆蛋白）
甚至，某些国内的营养专家、微博大 V 在对比蛋白粉和其他食品的营养价值时，会拿这种大豆蛋白举例子：平均摄取每克蛋白质，蛋白粉比吃豆腐/ 鸡蛋/ 牛肉贵多了！
如果这样想，你就错了：好的蛋白粉，在摄取同样数量的蛋白质时，绝大多数情况下，会远远比天然食物便宜很多，且更高效。至于上文提到的某品牌的蛋白粉为什么这么“贵”……主要有以下三个因素：
●价格本身高于其他蛋白粉；
●使用植物蛋白（大豆蛋白），吸收率远远低于乳清蛋白；
●蛋白质含量低。
尤其是后两点：一款“不适合健身人群的蛋白粉”的两大因素，它通通占齐了……蛋白粉产品价格的很大一部分来源于营销（比如找健美选手当代言人……你以为他们真的是只喝粉，就随便喝到这么大的？），太便宜的蛋白粉不会质量高，但太贵的也很可能是坑爹货。学会看标签，才是最靠谱的方法。
二、动物蛋白？植物蛋白？除了蛋白质来源不同，动物蛋白和植物蛋白最主要的区别，有两点：
●吸收率（生物学价值，BV）；
●氨基酸的“完整”程度。
顾名思义，第一点，决定了这种蛋白质的“效率”如何：吸收率越低的蛋白，效率越低，越需要摄入更大的量来保证同样的效果；第二点，决定了蛋白质的“优质”程度：氨基酸不完整，就需要搭配其他食物，来补充人体所有必需的氨基酸。市场上常见的乳清蛋白，BV 值大约在 96；通过直接摄入大豆的方式，大豆蛋白的 BV 值只有 58，吸收率非常低——当被制作成大豆蛋白粉时，BV 值可以升高到 74，但比起动物蛋白，吸收率还是都一些差距的。(1)氨基酸完整度呢？大豆和动物制品、乳制品都属于完全氨基酸——将这些食物作为主要蛋白质来源，是完全没有问题的。(2) 然而，市场上其他一些小众的植物蛋白粉，比如豌豆（注意豌豆和大豆的区别）、大米、蔓越莓籽、星油藤（Plukenetia volubilis）等植物提取的蛋白粉，氨基酸很可能是不完整的；尽管有些厂商会人为添加缺乏的氨基酸，但识别起来比较麻烦，如果没有特殊需求，不建议购买。一句话总结：没有特殊需求，尽量购买动物蛋白（乳清、鸡蛋、牛肉……）；非要购买植物蛋白的话，尽量选择大豆蛋白。
三、浓缩？水解？分离？除了各种品牌名称差异，乳清蛋白的形式也很容易让人捉摸不透：市面上常见的浓缩乳清蛋白和分离乳清蛋白，谁更好？还有更贵的水解乳清蛋白，都是什么东西？
先从浓缩乳清蛋白（whey concentrate）说起。这是乳清蛋白的第一代形式，在食品工业刚发展起来的时候，由于技术限制，当时的“浓缩乳清蛋白”只能达到 30 - 40%，其他内容则是牛奶中的乳糖和脂肪——其实，很类似蛋白含量高一些的奶粉。而现在的技术，则可以将蛋白含量提高到 70 - 80% 以上，只残留小部分乳糖和脂肪。当然，旧技术不代表过时和不好——目前市场上，浓缩乳清蛋白仍然占据主导地位，其成本相对低廉，蛋白含量高，是大部分健身人群的合理选择。而乳清蛋白的劣势，除了蛋白含量不是非常高，其中还含有一部分未去除的乳糖，会引起乳糖不耐受患者的一系列反应，比如“蛋白屁”、腹胀、腹痛、腹泻等。
现代化的蛋白粉生产车间。
而分离乳清蛋白（whey isolate）则使用现代工艺，进一步去除了蛋白粉中的乳糖和脂肪，使蛋白含量达到 90% 以上。这个数值看起来差别很大，不少人追求“蛋白含量越高越好”，但其实计算一下，一勺 25 g 的蛋白粉，使用浓缩（80%）和分离（90%）形式的蛋白粉，其含量差异只有 2 - 3 g，，喝三分之一杯牛奶就能补充——如果你需要对这么少的蛋白质斤斤计较的话，请先反思一下自己的日常饮食。从效果上来说，同样纯度的浓缩和分离乳清蛋白，不会有任何差异。如果有，那是你的心理因素。除去以上两种比较常见的，市面上还有一种号称“快速吸收”的水解乳清蛋白（whey hydrolysate），其原理是使用弱酸性的环境，将蛋白质提前水解一部分，变成短链氨基酸。用人话说，就是先模拟胃部的环境，将蛋白质分解一部分，这样在你服用时，可以省去第一步消化分解的时间，达到快速释放的效果。很多补剂商和健身大 V 会鼓吹“运动后半小时迅速补充蛋白质，最大化肌肉生长”，所以“水解乳清蛋白是最快、最好的”。其实在 Ruki 姐看来，属于 IQ 有点欠费的表现。读过 Ruki 姐以前文章的读者都知道，肌肉生长多少，只跟蛋白质摄入的总量有关，和蛋白质摄入时间无关。诚然，运动后半小时补充蛋白质，肌肉生长会达到高峰，但是对于增长的总肌肉量，并没有什么卵用。蛋白质的“窗口期”，在很多年前就被证明不存在了，在国内，很多补剂商利用信息不对等，还在利用这个伪科学概念营销。
训练后的“窗口期”，是完完全全的伪科学。不信，请看以下图表：(3)
实线是水解乳清蛋白的吸收率，虚线是普通乳清蛋白的吸收率，横轴是时间；可以看出，摄入同样质量的水解或普通乳清蛋白，在大约 30 分钟的时间内，氨基酸吸收/ 肌肉合成达到了一个高峰，并且水解乳清蛋白的吸收率明显高很多，但是到了最后，两者完全没有差别。当然，水解乳清蛋白的快速吸收能力，对于那些需要肌肉快速恢复的人群，是有好处的：研究 (4) 中，研究人员发现，在力量训练后补充同等数量的普通和水解乳清蛋白，在 6 小时后进行第二次力量训练，只有水解乳清蛋白组的肌肉爆发力水平完全恢复了（尽管肌肉的酸痛程度没有缓解）。另外，由于蛋白质对胰岛素有刺激作用，水解乳清的快速吸收，意味着胰岛素的波动更大：(3)
如果本身有糖尿病一类的疾病，可能会受到影响。水解乳清蛋白的另一大弊端是，由于水解破坏了蛋白质的四级空间结构，蛋白质本身的生物活性受到影响，一些提高免疫力的作用可能会丧失；水解后产生大量自由氨基酸，尤其是 BCAA 和脯氨酸（Proline），会产生明显的苦味，影响口感。一句话总结
●大部分健身者，或者需要补充蛋白质的人群：浓缩乳清蛋白；
●乳糖不耐受，有一定经济能力的：分离乳清蛋白；
●一天多练，需要快速恢复的：水解乳清蛋白。
还有最重要的一点：选择适合自己的口味。初次购买，建议先小包装试吃，再大批量购买。各大品牌的蛋白粉，都会有小包装（sample pack）售卖。如果你还有关于蛋白粉的其他问题，欢迎留言喔~参考文献1.Protein Quality-Report of Joint FAO’/WHO Expert Consultation, Food and Agriculture Organisation, Rome, FAO Food and Nutrition Paper 51, 1991.2."Canadian Nutrient File". Health Canada.3.Morifuji M, et al. Comparison of different sources and degrees of hydrolysis of dietary protein: effect on plasma amino acids, dipeptides, and insulin responses in human subjects. J Agric Food Chem. 8–8797.4.Buckley JD, et alSupplementation with a whey protein hydrolysate enhances recovery of muscle force-generating capacity following eccentric exercise . J Sci Med Sport. (2010)*本文仅代表作者个人观点*
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