低脂健康鸡胸肉怎么做好吃 推荐2款赞不绝口美味做法
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一、鸡胸肉营养价值
　　鸡胸脯肉是很多人喜欢吃的食物，因为它的肉质细嫩，营养价值丰富，但是它的脂肪量比较少，热量也很低，正是这些突出的“优势”使其在众多食材中“脱颖而出”，成为众人“独宠”的肉食之一。那么，鸡胸脯肉的营养价值主要体现在哪些方面呢?　　鸡胸脯肉的营养价值为是众人所熟知的。每100克鸡肉中，含蛋白质21.5克，脂肪仅有2.5克，而且多为接近人体需要的不饱和脂肪酸。鸡胸脯肉中还含有钙、磷、铁及丰富的维生素E、维生素B1、维生素B2、烟酸。鸡胸脯肉中含有的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸脯肉还有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，是唯一一种不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的肉类。　　所以大家如果想吃肉又担心脂肪过高的话，赶紧选购一些鸡胸脯肉“解解馋”吧!
二、鸡胸肉的选购技巧
　　鸡胸脯肉好吃，营养价值高，食疗价值丰富，这些都是大家所熟知的。可是，在烹饪鸡胸脯肉的时候，只关心这些可是做不出好吃的美食的，要吃到好吃的鸡胸脯肉，首先就是要选购好食材，食材的选购可是关键的步骤!　　1、新鲜的鸡胸肉肉质紧密，有轻微弹性，而不新鲜的鸡胸肉摸起来就非常的软了，还没有弹性，甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹呢!　　2、新鲜的鸡胸肉呈干净的粉红色且具有光泽。所以说呢，在我们平时买鸡胸肉的时候，一定要挑那些肉质紧实，有点点弹性的，肉色粉粉的，带有光泽度的那种。大家在挑选的时候可要注意了哦!　　通过以上关于鸡胸脯肉的选购技巧的介绍，相信大家在选购的时候就能“自信满满”啦!妈网百科在这里再给大家一个小小的温馨小贴士：由于鸡胸肉中水分比较多，且容易变质，因此新鲜的鸡胸肉最好在两天内吃完。如果需要长时间的保存，大家可以先将鸡胸肉剔去筋膜，擦净表面水分，放冰箱冷冻室内冷冻保存。
三、鸡胸肉怎么做好吃
　　鸡胸脯肉的味道，相信只要吃过的人肯定都是赞不绝口的啦!因为它的肉质非常的细嫩，口感也特别的好，相比较其他的肉类来讲的话，鸡胸脯肉是最受欢迎的肉食之一。那么，对于这种细嫩的鸡胸肉，究竟要怎么做菜才最好吃呢?　　香煎鸡脯肉　　食材：鸡脯肉1盒、迷迭香、萝勒、九里香、牛至、欧芹、蒜盐、橄榄油　　做法：　　1、将鸡肉改刀为长方形，边余料可用来炒肉丁，再斜刀划菱形纹，不要过深，切肉的厚度2/3，留1/3不切，以免把肉切断，这样操作一是为容易入味，二是为相对容易熟透;　　2、将全部调料放在一小碗，搅拌均匀，再逐渐倒入放鸡肉的盘子里，用手轻轻搓均匀调料入肉里，如用力过猛会弄断鸡块;　　3、放在锅里煎，开中火; 盖上重重的铸铁造的专门用来在煎肉时压的东东，据说是烧烤按，这样肉能更贴锅底和受热面均匀;　　4、两边轮流煎，煎至金黄色。煎好后，大家就能够开动啦!　　蜜汁鸡脯　　食材：鸡脯肉、蜂蜜、酱油、芦笋丝、黄瓜丝、芝麻酱、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末　　做法　　1、取4根竹签子或者铁签子，每个签子上串上一片鸡脯肉。　　2、把串好的鸡肉串放在烤盘上。用竹签子的话，最好事先用水浸泡30分钟，以免烤糊。注：如果不打算用烤箱烤的话，可以省略第二步和这一步。　　3、准备酱汁：蜂蜜，酱油，少许水，放到一个小碗里，调匀。　　4、把鸡肉串上刷上一层酱汁，然后用烤箱的上面的火力(Broil)，把肉两面烤熟即可(每面大约烤5分钟左右)，在烤的过程中注意刷几次酱汁。　　5、煮熟的面条过冷水，放上焯水后凉拌的芦笋丝，切细的黄瓜丝，紫色甘蓝丝，浇上用芝麻酱、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、酱油和清水调好的酱汁，摆上烤好的鸡肉就好啦。
小贴士：如果不想用烤箱的话，可以用煎锅煎熟，做法就是锅热油少许，把鸡肉平摆在锅底一层，倒入酱汁，盖上盖子，中火煎8-12分钟，熟了即可。中间注意翻面。火力不要大，以免外焦里不熟。
四、鸡胸肉的注意事项
　　鸡胸脯肉虽说味道好，口感绝佳，其中的营养价值也非常的丰富，更是那些想要保持完美身材的减肥人士的减肥食材。但是，在食用鸡胸脯肉的时候，大家需要注意一下它的一个搭配宜忌，因为对于这种食材，是不能够随便搭配的哦!如果搭配的食材不对的话，影响的可是全家人的健康呢!　　鸡胸脯肉的搭配禁忌：　　鸡胸脯肉与鲤鱼不可同食：鸡胸脯肉甘温，鲤鱼甘平。鸡胸脯肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相背。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。　　鸡胸脯肉与芥末不能共食：芥末，乃热性之物，鸡乃温补之品，两者共食，恐助火热，无益于健康。　　鸡胸脯肉与大蒜不能共食：大蒜，其性辛温有毒，主下气消谷，除风，杀毒。古人云：“大蒜属火，性热喜散。”而鸡胸脯肉甘酸温补，二者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。　　兔肉与鸡胸脯肉相克：因鸡胸脯肉性温热，兔肉属凉性，二者同食冷热杂进，易致泻痢。且鸡胸脯肉、兔肉各含不同的激素与酶类，进入人体后生化反应复杂，有不利人体的化合物产生，故二者不宜同食。　　李子与鸡胸脯肉相克：由于李子为热性之物，而鸡胸脯肉为温补之品，二者同食助大热，且鸡胸脯肉含有激素、酶类等生物活性物质，可能发生不利人体的生化反应，无益于人体健康。
发布养生资讯吃|受够了水煮鸡胸？最全最好吃的鸡胸肉做法让你吃到爆（一） - 简书
吃|受够了水煮鸡胸？最全最好吃的鸡胸肉做法让你吃到爆（一）
小C知道水煮鸡胸，几乎所有的健身人都“享受”过。然而连吃多天，再好吃的东西也受不了了，甚至还听说有“肌”友把水煮鸡胸肉打成汁来喝。。。
为了解决广大肌友吃鸡胸肉难的问题，小C搜罗了很多看起来好吃，吃起来更香的鸡胸肉做法，再也不怕鸡胸肉吃到吐了~电饭煲蒸鸡胸
特点：不用烤箱！不用微波炉！不用油！做法简单！超适合学生党和懒癌晚期患者！做法：1.将鸡胸肉沿横截面剖开，大概一厘米厚度；2.取少量盐均匀涂抹在正反面，按摩；3.正反面都撒一些胡椒粉（看个人喜好，我是做什么菜都喜欢撒点胡椒粉的）；4.正反面各抹一勺黑椒汁；5.扔进保鲜盒，冰箱冷藏格放24小时；6.第二天做饭时用锡纸一裹放进电饭煲里和饭一起蒸熟！
无油黑椒煎鸡胸特点：好吃！好看！满足肌友对鸡胸肉的一切欲望！做法：鸡胸肉最好选择肉质紧实的肉，然后买过来之后可以用酱油黑椒盐什么的腌制一番，再在最外层均匀地抹上薄薄的淀粉（一定要抹！！不然无法做出来好吃的胸！！因为淀粉遇热会变焦，有效隔绝肉与锅子的接触，既可以减少粘锅的几率，又可以使得鸡肉变嫩～）添加：奥尔良粉 咖喱粉等一切都可以加以腌制 符合自己口味即可~
注意：一开始锅一定要开大火，到了整个锅子烫飞了以后呢，把胸丢进锅里，马上开小火盖好盖子，每面七八十秒（一厘米多点的胸）就OK了，保证水嫩嫩！！香喷喷！！！Tips：用全麦面包夹着这个，里边儿再弄点牛油果或者小番茄对半切，好吃到升天！如果想再丰盛点儿就挖点金枪鱼，真的有种吃巨无霸的饱足感。满满都是优质碳水+优质蛋白～纸包鸡
特点：配料多，步骤略多，适合喜欢自己没事鼓捣健身餐饮的肌友！原料：韭葱Leek一根，白茄子半个，胡萝卜片30g，西红柿1-2个（我的西红柿很小，用了两个），意大利甜罗勒5-6片，鸡胸肉一块。此外还需要你个人喜欢的盐/黑胡椒等调味料适量，以上原料够2人份。做法：1. 准备工作。将鸡胸肉从中间片开，分成两部分，分别撒上你喜欢的调料（这里用了盐，黑胡椒，辣椒碎，孜然粒）。其他材料都切成细丝备用。
2. 制作纸包鸡的纸包，把食材包起来。烤箱纸剪出一个粗略的正方形，对折。在靠近中线的地方先放上各种蔬菜，再加少量盐或者其他喜欢的调料让蔬菜有些盐味，放上鸡胸肉，叠上碎罗勒，如果你中式口味可以加少量生抽甚至一点鸡汤，最后再加一点初榨橄榄油。
3.把两侧提起来，然后将重合的烤箱纸向同一个方向折叠，纯粹就是卷起来的节奏。最后两头折到后方压住即可。
4.入烤箱。因为鸡胸是从中间片开的，所以能做两个纸包鸡哦，两个纸包鸡一起入预热到350°F（约175°C）的烤箱，烤12-15分钟即可。在烤箱里的时候纸包会鼓非常高的， 等纸包恢复原状的时候小心用刀子割开一个十字。5.然后就尽情享用吧！
酸酸甜甜番茄鸡胸肉
特点：简单粗暴，爱吃酸甜口的肌友有福了！做法：鸡肉先腌制 ，然后用姜片、蒜或者红枣 加上切小块的西红柿下锅煮开，加一点盐或者你喜欢的调料，水少一点味道浓一些。然后看着西红柿出汁水软了转小火 丢切小块的鸡胸肉进去，然后把魔芋丝也丢进去（这玩意饱腹感特别强，只有35卡的热量一包）。还可以丢一些时蔬 虾仁啊 青豆之类的煮熟了倒碗里，拌上番茄酱，就可以吃了。（番茄酱可以选择脂肪碳水糖含量少的）以上就是鸡胸肉系列做法第一期，更多更好吃的做法以后会相继推出哦~你有什么想吃的健身餐，也可以告诉小C哦~
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友情提示：一切不以转发收藏为目的的浏览方式都是耍流氓！~ 上一次小C推出的“如何做鸡胸肉不难吃”第一弹，受到了大家的广泛好评，趁着明天就是周末放假，小C要奉献出第二弹鸡胸肉做法，一定让大家吃好练好！ 凉拌鸡丝 特点：适合夏天，好做，想咋吃咋吃~！ 用料：鸡胸肉、黑木耳、胡萝...
减肥是女生之间永恒的话题 因为春天没减肥所以夏天徒伤悲 秀身材的6月马上就要来了 看着还没掉下去的肉肉 心情也是不太美好 有时候 极度想要瘦下去的我们 会选择一些比较极端的方式 减肥药、绝食、七日苹果法 这些急于求成的方法 不仅不能有效的保持体形 反而会导致我们身体机能絮乱...
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想必很多人都想不运动躺在床上就能减掉身上多余的赘肉吧，以下方法可以参考哦⊙?⊙！ 减肥方法一：睡前泡脚 睡前泡脚是很享受的一件事情了，而且睡前泡脚还能够很好的帮助身体进行减肥哦，在睡觉之前进行泡脚是能够很好的帮助促进身体的血液循环，尤其是腿部的血液循环效果是最大的，因为在泡...
OC版本： @try { //问题代码 } @catch (NSException *exception) { NSLog(@&exception = %@&, exception); //错误信息 } @finally { } ----------------------...
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一直觉得自己喜欢阳光温柔的男性。却，总是不自觉地被冷漠的人吸引。后来想想，我看到的大多数人表现出来的特性，仅仅只是片面的，人都是复杂的。 我曾经因为一些人际交往的问题而疑惑，我想不明白我只是想让自己活得简单一点，为什么，那么难以满足。 今天，一个虽然相识不久却很投缘的朋友离...鸡胸肉怎么做好吃 五大健康又营养的做法鸡胸肉怎么做好吃 五大健康又营养的做法三九养生堂百家号在我们日常生活中，鸡肉是我们比较常见的一种肉类了，鸡肉的家常做法也是多种多样的，那鸡胸肉到底怎么做菜好吃呢，吃鸡肉的时候又要注意什么呢，接下来就和小编一起去了解一下吧。　　鸡胸肉怎么做好吃一、酸甜煎鸡胸材料：鸡胸，西红柿，洋葱，面包屑，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，番茄沙司。做法1.用刀背，记住是刀背剁，两面都剁，这样鸡肉还会好吃不柴。2.剁好的鸡胸放在一个大碗中，加入剁碎的洋葱西红柿粒，然后放入一小勺鸡精，放一勺白糖提鲜，和放入适量料酒去腥，最后放生抽不能放老抽，老抽有颜色但是没有咸味。用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏24小时。3.24小时后，煎至前，把面包屑倒在一个盘子里，面包屑在超市就有卖的。鸡胸两面沾上面包屑，锅内油热的时候把鸡胸放入锅中，盖锅盖，小火煎2分钟，不要忘记盖上锅盖。4.鸡胸翻面，同样煎至2分钟。配上番茄沙司就可以上桌了。二、沙茶鸡块材料：鸡胸肉，洋葱，沙茶酱，冰糖，酱油，料酒，色拉油。做法1.鸡胸肉切小块、用少许盐、1/3汤匙酱油腌一下，洋葱切片。2.锅里加适量的油，放入洋葱大火炒。3.放入鸡块大火炒到鸡肉变色。4.转小火，加一大匙沙茶酱、酱油、料酒，大火炒匀。5.加入冰糖，继续大火，等到冰糖化了，汤变稠即可。三、味噌鸡胸肉材料：鸡胸肉180g，姜末10g，细味噌50g，太白粉1/2茶匙，酱油1茶匙，甘草粉1/2茶匙，糖1茶匙。做法1.鸡胸肉切成厚约0.5公分片状备用。2.取一碗，加入姜末与调味料一起混合搅匀即成味噌酱3.将作法2的味噌酱均匀涂抹在作法1的鸡胸肉片上，再放入冰箱冷藏腌渍约1小时。4.烤箱预热至250℃备用。5.取出作法3腌渍好的鸡胸肉片，并将鸡肉表面的味噌刮掉，但注意不需刮得太干净6.作法5的鸡胸肉片平铺于烤盘上，放入烤箱以250℃烤约5分钟。四、棒棒鸡材料：鸡胸肉，黄瓜，葱，香菜，芝麻酱，花椒，蒜，糖，酱油，盐，鸡精，白胡椒粉，料酒。做法1.将锅中倒入适量的水，然后放入姜切好的片和葱段、少许料酒。2.将鸡胸肉放入后点火，中火煮几分钟就熟了。3.取出鸡胸肉晾凉，用刀背拍打拍打后，用手撕成丝，放入碗中。4.黄瓜切丝，香菜切段，葱切丝，按顺序放在鸡丝上。5.蒜按压成蒜泥，拌入芝麻酱中，同时调入生抽、鸡粉、糖、白胡椒粉。6.将之前已经调好的汁浇到鸡丝、菜丝上，就可以享用了。五、烤鸡胸卷材料：鸡胸肉1块，盐、胡椒粉、甜酱油各适量。做法1.讲鸡胸肉从中间切片切成大片，然后在鸡肉上撒上盐、胡椒粉腌制片刻。2.将鸡肉卷成鸡肉卷，把卷好的鸡肉卷放进烤箱，烤熟即可。鸡胸肉的食用禁忌　　1.鸡肉与大蒜：大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。　　2.鸡肉与芥末：这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。3.鸡肉与李子相克：食则拉痢。解救：吃鸡尿白。4.鸡肉与菊花相克：食则死亡。解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。　　5.鸡肉与芝麻相克：同食严重会导致死亡。　　6.鸡肉与糯米相克：同食会引起身体不适。7.鸡蛋与地瓜相克：同食会腹痛。　　8.鸡蛋与豆浆相克：降低人体对蛋白质的吸收率。9.鸡蛋与消炎片相克：同食会中毒。　　10.鸡肉与狗肾相克：会引起痢疾。　　结语：怎么样，文章中介绍的几种做法是不是既简单又健康呢，而且还非常的美味，但是大家也要知道平时鸡肉与哪些东西是不能一起食用的，比如不能和大蒜、菊花等等这些一定要记住，另外大家可以根据文章中提供的做法进行尝试的做一做。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。三九养生堂百家号最近更新：简介:三九养生堂，中国第一养生门户网站。作者最新文章相关文章豆芽白肉 材料： 鸡胸肉1块、豆芽半斤、白菜 6棵 调料： 盐、香油 做法： 1. 鸡胸肉切丝加少许盐和香油腌制。 2. 在微波碗中加入少许色拉油，将1均匀平铺碗底入微波炉中高火2分半钟取出。 3. 加入豆芽入微波炉中火两分钟盛盘。 4. 将白菜放入全能巧厨中到入开水烫半分钟取出沥干，拌少许盐饰边。 小窍门：鸡胸肉丝可于做饭前预先腌好，但紧记要以少许淀粉配腌，吃时增添口感。 油可以用橄榄油代替原料：熟鸡胸 1/2个、火腿 150克、白豆腐干 4片、香菜 1棵 辅料：高汤 4杯、盐 1/2茶匙、胡椒粉 少许 做法：1. 熟鸡胸切丝；火腿煮熟、切丝；白豆腐干片薄、切丝、氽烫；香菜切末。 2. 锅内先放高汤，再放火腿丝和干丝同煮，接着放鸡丝，加盐调味，大约煮5分钟后，撒香菜末及胡椒粉即可盛出。 Tips：1.自己切的白豆腐丝较细，质地较嫩；买现成的豆腐丝不适合做这道菜，口感较差。 2.鸡胸不要煮太熟，除了要顺丝切外，还要最后放入，才能保持较鲜嫩的口感。 蟹子鸡肉卷（全程图） http://www.li20.net/viewthread.php?tid=166208&fpage=1 简单自制辣子鸡块(图解) http://www.li20.net/viewthread.php?tid=181492&fpage=1 自制西芹拌鸡丝(图解) http://www.li20.net/viewthread.php?tid=190879&fpage=1 辣子鸡丁(图解) http://www.li20.net/viewthread.php?tid=193746&fpage=1 北菇滑鸡煲仔饭(全程图) http://www.li20.net/viewthread.php?tid=193973&fpage=1 咖哩鸡饭做法(全程图解) http://www.li20.net/viewthread.php?tid=200691&extra=page%3D1 酱爆鸡丁(图解) http://www.li20.net/viewthread.php?tid=312718&extra=page%3D1 http://www.li20.net/viewthread.php?tid=282453&extra=page%3D1香辣鸡(图解) 蔬菜鸡肉派(图解) http://www.li20.net/viewthread.php?tid=326719&extra=page%3D1 宫保鸡丁(图解) http://www.li20.net/viewthread.php?tid=346636&extra=page%3D1 鸡球苹果 材料：鸡胸肉70公克、苹果半个、油一茶匙。 调味料：番茄酱一大匙、糖半茶匙、太白粉一茶匙。 做法： 苹果洗净挖成球状或切成块状，浸泡盐水后沥乾备用，鸡胸肉用盐腌过后加太白粉拌匀，入水烫熟，起油锅，将所有材料倒入拌匀加调味料即可。 鸡丝炒鸡蛋 材料：鸡肉、鸡蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油 做法：将鸡蛋打开加盐、味精、水少许搅匀，鸡肉切丝，锅内放少量油，葱花煸锅，加鸡肉炒几下，再加酱油少许炒熟出锅，锅内再放少量油烧热，加鸡蛋边炒边淋油，炒至半熟加已炒好的鸡丝继续炒几下，立即出锅。 奶油烙鸡片 原料： 熟鸡肉200克，牛奶150克，汤汁150克，炒面25克，黄油15克，精盐，味精适量。 制法： 1.鸡肉切片； 2.牛奶和汤汁放锅内置火上烧至微沸，加入炒面酱（面粉在锅内用油炒至微黄即成） 用筷搅打均匀，；这烧边打，见稠厚成浆糊状时， 加入精盐和味精调味； 3.将一部分上述奶油糊装入内壁涂油的烤盘 内，放入备用的鸡片，再浇上余下的奶油糊，放入黄油，进箱烤10分钟，见表面呈淡褐色时取出即成。 烤箱温度：200℃ 清蒸滑鸡 原料：嫩鸡肉200克，水发冬菇15克，荸荠粉、白糖、黄酒、味精、姜片、白酱油、生油适量。 制法：1. 鸡肉切块，和荸荠粉、白糖、白酱油、黄酒、味精等调拌均匀，放在盘内。 2. 冬菇切片，同姜片在放在允块上面，用旺火蒸约15分钟可熟，蒸 熟后取出，将生油烧热浇上即可。 要点：鸡肉块不要蒸得太老。 炒鸡丁 原料： 净鸡肉250克，鸡蛋1只，青椒50克，植物油、淀粉、精盐、黄酒、味精适量。 制法：1. 鸡肉用刀背捶后斩成蚕豆大的丁，放入盆内，加入适量黄酒、味精、精盐、蛋清、干淀粉抓拌上浆待用。青椒切成蚕豆大的丁。 2. 炒锅放油，烧至五、六成熟，倒入鸡丁，搅散，待鸡丁呈白色，捞出沥干油待用。3. 炒锅内放油25克，油热，放入青椒略煸炒，倒入鸡丁，加入适量精盐、味精、鸡汤，用湿淀粉勾芡，翻炒几下，装盘即成。 要点：干淀粉上浆时，一定要抓拌均匀，此外还要掌握好油温和火候。 蛋白鸡片 原料：鸡蛋8只，熟鸡片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黄酒15克，精盐3克，虾籽1克，猪油50克，淀粉10克，鸡汤250克。 制法：1. 鸡蛋入水锅中，上火煮离，然后剥去壳，一切二爿，去黄，留蛋白，入水中洗净，捞起，再改刀成块。 2. 锅上火，下猪油烧热，放入火腿片、虾籽略炸， 倒入鸡汤，下鸡片、蛋白、黄酒烧沸片刻，加入精盐、菠菜心烧入味，用水淀粉勾薄芡，起锅装盘即可。 要点：水淀粉勾芡一定要薄一些。 粉皮拌鸡丝 原料：鸡脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精盐、水淀粉和味精各适量、酱渍、麻油各少许。 制法： 将鸡脯肉去皮除筋，切成鸡丝，将粉皮切成条。然后把鸡丝放入盛器内， 加入蛋白、精盐、水淀粉和味精上浆后，放入沸水中烫熟后捞出，沥干水分后备用。 把粉皮条放入沸水中一烫后捞出沥干水分后，装入盆内，上面放上熟鸡丝后， 放入冰箱冰箱至凉，待凉透后，浇上用精盐、酱油和麻油调和的 调味汁，即可食用。 要点：鸡丝应尽量烫得嫩一点。 宫保鸡丁（川菜）：原料：仔鸡脯肉、干辣椒、花椒、花生仁、姜、葱、蒜、素油、猪化油、盐、料酒、水豆粉、白糖、醋、酱油、味精、汤。制法：将仔鸡脯肉洗净，切成小丁，加盐、料酒、水豆粉拌匀码味。干辣椒用干净的湿布擦干净，切成短节。葱切花、姜切成细粒、蒜切片。花生仁用油炸酥备用。将白糖、料酒、味精、醋、水豆粉、汤兑匀成芡汁。锅置火上，放入素油烧热，投入干辣椒炒至棕红色时，下花椒微炒，加入适量的猪化油，再下鸡丁炒散，再放入姜葱蒜稍炒，烹入兑好的芡汁，加入炸酥好的花生仁，翻炒均匀即可出锅。此菜特点：色棕红油亮，红嫩鲜酥，鲜味适口。 辣子鸡丁 原料: 鸡脯肉250克，荸荠50克、泡红辣椒15克。 猪油50克、盐3克、酱油20克、料酒20克、味精1克、葱姜蒜各10克、蛋清15克，豆粉20克、醋5克、好汤50克。 制法: 鸡脯肉去掉筋膜，用刀尖戳一些小眼，切成约1.5厘米见方的丁，入碗加盐、酱油、料酒、味精拌匀码味。荸荠去皮，洗净后切成方丁。泡红辣椒去蒂、籽剁细。葱切成短节，姜，蒜切小方片。蛋清加干豆粉调成稀糊。炒锅置旺火上，炙锅后，下猪油烧热（约150-l80℃），鸡丁用蛋清豆粉糊上浆后，下锅滑散至熟，下剁细的泡辣椒，急速翻炒至鸡丁全呈辣椒红色时，下荸荠、姜、葱、蒜炒出香味，烹入用盐、酱油、料酒、白糖、味精、水豆粉、好汤兑成的滋汁，迅速翻簸，并滴醋少许，起锅装盘即成。此菜可用郸县豆瓣代替泡辣椒。用鲜笋或青笋代替荸荠。
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跟水煮鸡胸肉say goodbye！！！！不吃好哪有力气好好减肥！！！
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