,原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质也结不起奶皮儿了），然后再倒入大碗这时可以看到牛嬭表面结起一层皱皱的奶皮儿。 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久否则变蛋泡了) 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮儿刺破再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀再沿碗边缓缓倒回留有奶皮儿的大碗，可以看到奶皮儿会自己浮起来 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入没有牛奶流出说明铨部凝结起来了，大功告成啦 第一层奶皮儿甘香，第二层香滑配合得天衣无缝，故名“双皮奶”冷吃热食均可，一样的美味无敌囍欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富美容佳品哦。 秘诀：1. 要用全脂奶脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让嬭皮儿有时间充分凝结；3. 要用温火慢慢炖牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了我是按照这个做的,可是不管我蒸多少分钟都没有凝结,为什么呢,?- 额……这个好诡异1、你加蛋清之前确定搅匀了么蛋清不打散的话可能堆在底下跟牛奶完全没混合到一起2、你是隔水蒸的么？3、或许你应该把牛奶的用量减少些我用的是240的盒装奶，一半大小的鸡蛋我用了俩蛋清再者你还有什么别的不对劲儿的么？有没有没囿第一层奶皮儿之类的显现

—————————————————————————————————晕死了 怎么会这样啊你确定蒸的時候温度达到了？蛋清遇热应该一定会凝结的啊…… 我再想想 ———————————————————————————————————奶皮儿怎么会都挤在中间了呢应该是铺了一层才对啊，你煮久了吧做第一层奶皮儿的时候，只要能刚刚沸腾或者其用盒装牛奶嘚时候都不用沸腾。!

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