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快来瞧！濮阳好吃的月饼全在这里啦，果仁酥、香芋、鲜花饼、蛋黄
/ 作者：小易
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盼望着、盼望着……中秋的脚步越来越近中秋是一家团圆的节日每到中秋节家里都会有各种各样的月饼价格死贵死贵的，宝宝们还不喜欢如果您还在四处奔波筹备月饼？那您今年有福了小香给您带来一个大大的惊喜本文标题：快来瞧！濮阳好吃的月饼全在这里啦，果仁酥、香芋、鲜花饼、蛋黄白莲，总有一款适合你...
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导读：学正宗小吃技术来西安冠香兴，手把手一对一，包学包会，学会为止
一年一度的中秋佳节，怎么能少了月饼？
今天发的教程是苏式月饼，也叫酥皮月饼。教程馅儿用的是板栗，大家可以根据个人口味，可以是豆沙，五仁，鲜肉，莲蓉等等。
4.烤（煎，炸）
妞儿选了喜欢的板栗做软绵香甜的板栗馅儿
虽然麻烦了点儿，可制作美食享受的就是这个过程不是么？
板栗划十字刀 不用切太深 （可以用菜刀，板栗作为支点 将刀像压跷跷板一样 来回压几下 就切好了 ）
划好所有的 冲洗干净
放入电饭锅 加没过板栗的冷水（可以用其他工具不一定是电饭锅）
煮至开始沸腾
捞起 放入容器 加冷水
（图图太美了 又舍不得缩小了 对不起你们的流量了）
这时 轻轻一剥就开了 开
饱满的板栗仁儿啊 好诱人有木有
把剥板栗的秘籍告你们了 还不快谢恩？
剥好的板栗仁儿 放入电饭锅 加入白糖 芝麻油和猪油 加3倍的水
盖上锅盖 煮 注意中间搅拌 熟透后边搅拌边按压
煮到板栗变成细腻 粘稠的板栗沙
（水分变少后要不断翻炒 避免糊锅底）
过筛 得到细腻 绵甜可口的板栗蓉
（这样长时间满煮出来的板栗蓉 充分释放了糖分 和淀粉 要比用料理机打出来的口感绵香）
到此为止 馅料的准备已经完成
妞儿用的板栗做教程 豆沙馅儿也是如此
（后面会文字补充鲜肉馅儿的做法）
所有的酥皮原来大同小异
但妞儿在这款酥皮月饼的酥皮配方里 加了适量的酵母 使得月饼的酥皮口感更佳酥脆 蓬松
搭配绵甜细腻的板栗馅儿 实在是美味
酥皮有水皮和油皮
先来看看油皮 这里需要猪油
妞儿用的后臀油 这样月饼吃起来不会那么油腻
先来看看油做法
（小秘籍，用电饭锅提炼猪油 是最简单的一个方法 这的推荐）
后臀肥肉切成均匀薄厚的薄片儿
放入电饭锅 按下煮饭键
（不要盖锅盖 不要 是不要。。）
加一勺黄酒
满满的 油就出来了
油变多 肉片儿变小
肉片变黄 变干
变成焦脆的油渣（包饺子时 放一些小丁儿很美味的哦）
得到纯净的猪油
（电饭锅提炼猪油 不用担心火候 中间跳闸后不用急着按煮饭键 锅温度降低后 才能按下去 ）水皮
小半勺发酵粉溶于温水中 与面粉 慢慢混合
面粉和水的体积比基本是2比1.2
（和出来的面很软 这样酥皮吃起来才酥脆而不干）
油皮 面粉和油混合
充分和匀后
得到两个柔软度一致的水面团和油面团
将醒了20分钟后的水面团 压成一个中间厚 边缘薄的大面皮
将油面团团成圆球
包起来 包成一个巨大的包子
团圆 花纹消失 变成一个圆球
慢慢擀开（擀面杖抹少许油 不要太多 案板也要抹）
切成段儿 （大概乒乓球大小）
取一小段儿 压成中间厚 边缘薄的圆皮
轻轻团成圆球
微微压一下
煎（烤 炸）
电饭锅加一大勺油 按下煮饭
将做好的月饼坯 放进电饭锅 盖上盖子
跳闸后不要揭开盖子 焖5分钟
翻个面 再盖上盖子
再次跳闸后 同样焖5分钟
绵甜细腻的馅儿
结束语：学特色热门小吃技术关注冠香兴微信
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【米妈私厨】我的酥皮处女作【果仁酥皮月饼】
女宝8岁7个月24天
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很长时间以来，很怵酥皮，总是感觉看不明白配方，也看不明白操作方法。不想做一件事情的时候总是给自己找理由，小妞儿不能吃猪油，不能做。其实什么嘛，原因是自己不想动手。小妞儿的确不能吃猪油，我们还是可以吃的嘛。朋友熬猪油，我要一份，专做酥皮用。这一次是真的要开工了。什么馅料呢？鲜肉？豆沙？还是？好吧，咱们做果仁吧。真材实料，核桃仁，芝麻，花生，就三样吧，挺香呢。准备材料：水油皮：低粉100克&&猪油20克&&水50克&&糖10克&&盐2克&&红曲粉二分之一小勺油酥皮：低粉100克&&猪油50克馅料：花生仁&&核桃仁&&芝麻&植物油&&炒熟的糯米粉（这个我没有称重，每个月饼用10克馅，一共做了16个，也就是160克，按这个计划配料就成了。我做的多，准备用它做汤圆馅呢）这样做：1、饼皮材料图。2、往水油皮中加入红曲粉。3、分别将两种面团的材料和起来，成光滑的面团。加保鲜膜醒上半小时，方便的话把油酥皮放进冰箱冷藏半小时。温度较高的时候一定要放，气温较底的时候可以不放。4、准备馅料材料。不太喜欢花生红衣，搓掉了一些。5、平底锅小火将三种果仁焙香。用烤箱也可以的。6、用料理机把果仁打碎。7、加上糖，倒上植物油，8、加上炒好的糯米粉，拌均匀，因为果仁本身就是热的，可以不再加热。9、糯米粉和油的量试着加，以馅料可以团成团为度，这种团不是很结实，轻捏就可以散开，没有关系，不影响使用。10、醒好的面团揉均匀，每团均分为八份。11、取水油皮压成片，将油酥皮包起来。12、包严实，团圆。13、擀开成长型片儿，我第一次做，其实这个皮应该擀成方型的最好。14、自上而下卷起来，收口向下。15、依次做好后加保鲜膜醒上十五分钟。16、将醒好的面团收口向下擀开，17、自上而下卷起，依次做好后加保鲜膜醒十五分钟。18、之后再重复一次16，17，。19、将馅料每份10克团起来。20、做好的剂子从中间切开，切面向上。21、用手将切开的剂子压平。22、拿在手中捏成窝窝。放上馅料。23、收口。24、整形。25、依次放在烤盘中。如果是普通烤盘，铺上油纸。不粘烤盘可以不用。26、烤箱提前180度预热，放入中层，烤25分钟，结束后焖五分钟。27、出炉放凉后就可以见证她的酥了。&小贴士：不要怕麻烦，做一次就知道怎么回事儿了。这叫小包酥，操作起来比较方便，相对大包酥还是容易些。【米妈育儿】只能吃一个小妞儿午睡起来，叫妈妈。妈妈应声，但没有出现。小妞接着对话。“妈妈，你在干什么呢？”“妈妈在做点心。”“是月饼吗？”“是啊。”过了一会儿，妈妈出现了。“妈妈，你做什么月饼呢？”“你猜啊！”“什么嘛，快告诉我。”“嗯，这个给你看，就是这个。”米妈拿照片给小妞儿看。“嘿嘿，嘻嘻，这是月饼吗？我怎么看象是冰激凌啊！我要去看看。”小妞儿跑去看烤箱，回来后不干了，“妈妈，你给我看的明明是粉色的，为什么我看到的是黄色的？”“就是这个，烤箱灯亮着，看起来象是黄色的，就是这个。”“我要吃啊。”“好吧，等一会儿，可以吃到，等你吃了再上学！”小妞儿盼着呢。忽然，妈妈想起来了。“小妞儿，这个月饼你不能吃太多，因为我用了好多猪油。”“那怎么办呢？不行，你为什么不放点别的油，老是这样，不让我吃。”“这个月饼只能用猪油，不能用别的油啊。”小妞儿老不愿意的样子~~~~开炉了，可是这个点心刚出炉不怎么好吃。“小妞儿，还是回来再吃吧，这会儿吃不好吃。”小妞儿犹豫了一下，说：“好吧，回来再吃，要是我姐来了，你别让她吃完了啊，反正我只能吃一个！”小妞儿啊，妈妈有时候也很纠结呢，只吃一个，感觉跟后妈一样，下次试着用植物油做吧！
女宝8岁7个月24天
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来看好吃的甜点了@
男宝3岁5个月29天
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男宝3岁5个月29天
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真是巧手妈妈啊
男宝6岁5天
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还真不错哦。。
女宝3岁4个月13天
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男宝5岁1个月25天
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男宝5岁1个月25天
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哇，好看又好吃啊
男宝4岁6个月17天
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好好吃的样子，宝妈真是好手艺
女宝7岁21天
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米妈这酥皮做的很好呀
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