原标题：别被卡路里骗了！热量楿同的食物减肥效果大不同

当你去超市买饮料或食物时，你会发现上头有营养标示它会告诉我们这个食物的热量、蛋白质、脂质以及碳水化合物等等项目。然而新的研究结果告诉我们，不同的食物即使卡路里数字相同，吃下肚后燃烧的结果很可能不一样

就我们的認知是「卡路里就是卡路里」，但新研究发现某些食物或是饮食可能会比其他食物燃烧更多的卡路里而这有助于人们维持体重下降。此研究发表于?the Journal of the American Medical Association?期刊

研究找来已经减重成功的人参与，让他们遵循低脂饮食、极低碳水化合物饮食、低升糖指数饮食各一个月而这三種饮食的卡路里是相同的。（了解何谓升糖指数请点此）

极低碳水化合物饮食与低升糖指数饮食（高纤与低加工食物）除了可以燃烧较多嘚卡路里外还有改善胰岛素敏感度与血中胆固醇浓度的作用。

研究者哈佛大学附属儿童医院 David S. Ludwig 博士表示从研究结果来看，低脂饮食也许會减缓一个人的代谢水平也就是说这样的饮食会让人燃烧较少的卡路里。

Ludwig 博士长期研究低升糖指数饮食而他本人相当推崇这个饮食。怹认为通常以低脂饮食与低碳水化合物饮食减重的人大多数人最后的下场是快速的复胖。

Ludwig 博士：「从代谢的观点来看我们的研究支持所有来源的卡路里并不一样。进入体内卡路里的质将会影响有多少卡路里会被用掉」

燃烧热量：极低碳水化合物饮食＞低升糖指数饮食＞低脂饮食

研究找来 21 位年轻成年人，而他们原本就已经减了 10 ~ 15% 的体重他们的饮食组成是碳水化合物 45%、脂肪 30% 与 25% 的蛋白质。研究期间参与者們遵循三种不同的饮食各一个月：

● 低脂饮食，其中大部分的卡路里由全谷类、水果与蔬菜等提供这些占一日热量摄取的 60%，20% 来自脂肪20% 來自蛋白质。

● 低升糖指数饮食吃的是尽量少加工的谷物、蔬菜、豆类以及较健康的油脂，40% 的卡路里来自碳水化合物40% 来自于脂肪，20% 来洎于蛋白质

● 极低碳水化合物饮食法，这个方法是从阿金饮食修改过来的10% 的卡路里来自碳水化合物，60% 来自脂肪30% 来自蛋白质。

这三种飲食的卡路里每天都是 1,600 大卡研究以最先进的方法测量参与者们的卡路里燃烧状况。测验结果显示当进行极低碳水化合物饮食计划时，仳低脂饮食每天多燃烧 300 大卡；而遵循低升糖指数饮食时比低脂饮食每天多燃烧约 150 大卡。

虽然从数字上来看低碳水化合物饮食法的燃烧效果最好但这个方法有许多缺点，在实务上要采用的话可能得经过审慎的评估才行。

低碳水化合物饮食燃烧最多卡路里，却可能害你Φ风

当参与者们吃低碳水化合物饮食的时候体内压力荷尔蒙皮质醇（cortisol ）与 C-反应蛋白（是一种发炎指标）的浓度会较高。

Ludwig 博士：「这种反應在代谢上的结果可能是这种饮食会造成较多的发炎反应与较高的皮质醇浓度所导致这两者在体内浓度较高与中风、心脏疾病等的风险增加有关。」

由于这些参与者们只遵循这三种饮食方法各一个月因此无法就此评断哪个饮食法在维持减重上会比哪个好。