生病了不能吃脂肪肝哪些不能吃脂肪肝哪些不能吃具体指的是什么?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-06-20 12:54 标签： 脂肪肝不能吃
颠覆“食用油１：１：１”
核心提示：近年来，很多国际营养学会提出了每日膳食脂肪(注意：这里指的是膳食脂肪总量，而非仅仅指烹调油本身)的脂肪酸构成比，一个重要的改变是在原来强调“均衡”——即饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸＝1：1：1的基础上，进一步强调单不饱和脂肪酸(MUFA)对控制血脂和血糖的重要意义。
　　关注一：烹调油的“脂肪酸构成”是其营养价值高低的核心评价指标。
　　对于糖尿病患者“如何科学吃油”的问题，人们经历了从关注“量”、到关注“质与量”、最后以关注“质”为主的转变。具体来说，人们以往强调“糖尿病患者每日进食不超过25克食用油”的观点没有错，但却并不全面，这里面隐藏着一个“吃什么油”的问题。换言之，25克的烹调油究竟采用“动物油”还是“植物油”?选用何种植物油?是花生油、菜籽油、调和油，还是橄榄油、茶油?这些问题不明确，“25克”的限量在很多时候会变得没有意义或意义不大。
　　近年来，很多国际营养学会提出了每日膳食脂肪(注意：这里指的是膳食脂肪总量，而非仅仅指烹调油本身)的脂肪酸构成比，一个重要的改变是在原来强调“均衡”——即饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸＝1：1：1的基础上，进一步强调单不饱和脂肪酸(MUFA)对控制血脂和血糖的重要意义。为此，强调在限制饱和脂肪酸的同时，增加单不饱和脂肪酸的供热比例，即饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸＝&1：1：&1，单不饱和脂肪酸的产热比由以往的10％提高到15％。
　　对糖尿病患者而言，每周进食3次(即相当于隔日1次)橄榄油是值得推荐的。每周可有三次晚餐采用橄榄油烹调，以凉拌菜为主，浇上10～15克橄榄油不失为一种好的烹调习惯。
　　此外，多种植物油交替食用也是重要原则。因为任何一种植物油均有其营养优势，有的富含单不饱和脂肪酸(如橄榄油、茶油等)，有的富含必需脂肪酸(如亚麻子油等)，有的耐高温的能力更强(如花生油等)，交替食用更可满足营养需要，又同时避免长期单一食用某种油脂带来的营养失衡的潜在隐患。
　　关注二：辨证看待“动物油”
　　对动物油，包括猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油等，不宜一概而论，而应辨证看待。首先我们应该承认，动物油中所含的部分营养素是人体必需的，它们中有的参与形成人体的组织结构，有的参与代谢过程，有的可以调节人体的生理反应，因此，营养学家的观点是“适量的来自动物食品的饱和脂肪酸是需要的”。这种适量的概念，在健康人是不超过总能量的10％，对糖尿病和心血管疾病患者来说，则要求不超过7％。以1600千卡总能量的糖尿病患者而言，其每日动物油脂不宜超过11克。
　　如何在“既要吃、又不能多吃”的前提下，让动物油更好地为我们服务，这就需要我们科学分析动物油的成份，选择最“好”的动物油进食。从附表不难发现，在动物食品中，鸭肉的脂肪酸构成中含有近60％的单不饱和脂肪酸，在所有动物食品中的含量是最高的，因此，虽然北京烤鸭的油脂含量高达45％以上，但考虑到鸭肉中单不饱和脂肪酸的高含量，糖尿病患者适当进食烤鸭类食物(每日不超过4两)是完全可以的。而饱和脂肪酸高的牛肉、羊肉、牛油、羊油、黄油等，则不提倡进食。鱼虾类(特别是河虾)因为富含油脂蛋白，同时富含单不饱和脂肪酸，则是动物食品的良好来源。
　　关注三：植物油如何科学“烹调”
　　好油还要好烹调，不良的烹调方法可使好油变坏，坏油变得更糟。
　　典型的不良烹调方法是烹调温度过高。有人为强调菜肴口味，采用大火高温长时间烹调的做法，其结果以牺牲油脂的营养为代价换来单纯的“口味”满足，实在得不偿失。以橄榄油为例，在190℃温度下，可保持稳定；高于此温度，则可能造成不饱和链被破坏，单不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸，对人体产生不利影响。还有，油温越高烹调油中的不饱和脂肪酸氧化越快，营养成分流失也越多。因此，控制烹饪温度，以不超过三成热油温(90℃)的方式烹调才是科学的烹调方式。这样做，将会使因烹调导致油脂变性风险降低到最小程度。
（实习编辑：陈静梅）
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轻度脂肪肝的一日三餐吃什么？
摘要：每天的三餐在我们的生活中是必不可少的，但如果不小心患上轻度脂肪肝了，一日三餐应如火如荼调理呢，相信大家都想了解一下吧。。。
　　饮食是我们最基础的需求，每日三餐必不可少，对于轻度脂肪肝患者需要合理搭配每日三餐，根据脂肪肝病情的需求科学制定饮食情况，有利于病情得到很好地控制，轻度脂肪肝患者根据医生的建议为自己安排科学的饮食。
　　轻度脂肪肝每日三餐安排如下：
　　首先、早餐情况
　&& 早餐&&燕麦粥、无糖饼干、酸牛奶、脱脂牛奶、小米粥、馒头、玉米面饼、青菜、西红柿炒鸡蛋、蒸或煮半熟鸡蛋一个、凉拌海带丝(或海产菜类的腌制菜)、豆芽等。
　　饭后二小时&&苹果、胡萝卜、黄瓜、西红柿、橘子、山楂、梨等水果蔬菜。
　　其次：脂肪肝的午餐安排
　　午餐&&米饭、青菜、馒头、鱼、瘦肉、黄瓜木耳炒鸡蛋、豆腐皮香菜、西红柿炒鸡蛋等
　　饭后二小时(可有可无)&&苹果、胡萝卜、黄瓜、西红柿、橘子、山楂等水果蔬菜，不与上午的选择冲突即可或可少量喝点茶。
　　最后：晚餐搭配
　　晚餐&&挂面、小米粥、米饭、玉米面饼、馒头、青菜、洋葱炒肉丝、清炒胡萝卜丝、黄瓜木耳炒鸡蛋、豆腐皮香菜、西红柿炒鸡蛋、凉拌海海产菜类、炒菜花、青菜炖豆腐、拌黄瓜、炒芹菜等。
　　注：上面的主食和菜类可随意选择更改和搭配，饮食不宜过咸，饭后半小时适当多饮水。晚上不建议加餐吃水果。
　　上述的脂肪肝患者三餐安排十分适合轻度患者，出现轻度脂肪肝的患者可以按照以上的三餐食谱进行饮食，能有效的控制病情的加重，希望患者能好好地爱护身体健康，远离疾病带来的影响。
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