舌尖上的七星关区,毕节七星关区小吃美食介绍
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七星关区美食小吃，舌尖上的七星关区
“石姨妈菜叶豆腐乳”为何独具特色：　　独特的生产条件：毕节市位于贵州省西北部，属北亚热带湿润气候，海拨457―2900米之间,立体气候明显,雨量充沛,日照充裕,无霜期长，无工业污染。正由于气候及特定的地理位置，使得该产品只能在毕节当地生产。特定的气候和特定的季节是其特色的基本保证。　　独特的制作技术：该产品引用世代祖传配方，采用传统手工与现代工艺相结合而生产。在腐乳的生产环节完全手工制作，并采用自然发酵，自然风干，窖……
毕节汤圆历史悠久，地方名吃、远近闻名。做法：汤圆可分为水晶、酥麻、滚水等多种，尤以水晶最佳。采用糯米、大米，适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油等原料制成。特色：水晶选料精致，做工考究，煮熟后，晶莹剔透，如水晶一般，吃在嘴里，满口生香，回味无穷。……
在毕节学院内的至善堂里有一道口碑甚好的菜肴：韭菜炒核桃。是啊！清炒韭菜、韭菜炒蛋、韭菜炒虾肉等很平常，但韭菜炒核桃确是道稀罕的菜品了。
先不说春天吃韭菜有多少好处，也不说核桃的营养价值有多少，单单是看着青青的韭菜白白的核桃混在一起，就觉得漂亮，食欲亦随之大增。据了解，这道菜可不好做，核桃炒出来得有刚刚从树下摘下的味道，嫩嫩的，甜甜的。因此，如果使用的不是新鲜核桃，就要先把核桃仁煮一段时间，再泡一段时间，把皮儿剥……
推荐理由：竹荪被称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。而毕节在所有竹荪产地中，只有毕节织金地区所产竹荪营养价值最高，当地野生竹荪能达到4000/kg的价格。对高血压、神经衰弱和肠胃疾病有一定的食疗效果。特别值得一提的是，竹荪含有人体所必需的几种氨基酸，这在食物中是非常难得的。做法：先把鸡块放冷水中，烧开，洗掉表面的浮沫，再加水开始炖鸡。……
对坡沔鱼河四腮鱼是贵州省毕节市七星关区对坡镇的特产。四腮鱼，因为有两个真腮、两个假腮而得名，清香味美、油而不腻，而且有补五脏，益筋骨，和肠胃，益肝肾，治水气，安胎补中，多食宜人的功效。沔鱼河发源于对坡镇法泥村境内，顺东流程60余里至燕子口镇龙洞天生桥下钻入溶洞，这60余里河流称为沔鱼河。 四腮鱼，因为有两个真腮、两个假腮而得名，它不仅形态与一般鱼不一样，就连吃味也非常特别，清香味美、油而不腻，而且有补五脏，益筋骨，和……
推荐理由：独有当地河鱼、祖传秘方秘制而成。做法：采用鸭池河野生河鱼制作成干锅、鸳鸯、酸辣、麻辣、药膳食等火锅，配以独特的辣椒水即可食用。特色：配方独特、烹饪工艺精妙。其味鲜美、营养丰富，老少皆宜，有益智、益寿、养颜之工效。……
毕节豆腐干素有“臭里香”之美称，豆腐干用炭火烘烤，佐以五香辣椒面食用，皮脆心绵，香味四溢，开胃提神。( 毕节)……
“王傻子烧鸡”是经过卤、炸、煮过后的鸡，抹上麻油或花椒油就可食用。吃时为保持原汁原味，最好不用刀切，而用手撕。从前的“王傻子烧鸡”在一个不知名的小巷里，当地人要找还得费一番功夫。现在街头就有。 来历： 王文让厨师是土生土长的毕节人，九岁学艺，如今年逾古稀。因他为人憨厚，工作勤谨，目不识丁，人们早年赠个绰号“王傻子”。王师傅烹调技艺非常精湛，尤以烧鸡最为拿手。 王傻子烧鸡：系以制作人王文让的绰号命名。食用时一般不用刀切……
毕节麻核桃：产于毕节市山区，已有数百年生产历史。果仁饱满、充实肥壮。壳薄如纸，不用敲砸，手捏即开，又称蛋壳核桃。……
毕节汤圆历史悠久，远近闻名。汤圆可分为水晶、苏麻、滚水等多种，尤以水晶最佳。水晶选料精致，做工考究，煮熟后，晶 莹剔透，如水晶一般，吃在嘴里，满口生香、回味无穷。( 毕节)……
推荐理由：夜郎民族素有以禽畜骨头卜卦预测吉凶祸福的习俗，卜卦杀鸡制作八卦鸡食用，是一道具有当地民族文化特色的名吃。做法：先从火炉中夹出一块红火炭放于地上，左手持鸡脚，右手泼水在火炭上，口念涉及用事的-，将鸡在火炭上绕三圈，-诵毕，再杀鸡。脱毛洗净后，把鸡头、翅膀、腿卦按关节切出后，其余部分则切成块状一同清炖至熟即可食用。特色：味纯、汤鲜、肉嫩。……
黄耙，是黔西传统悠久的民产风味食品。2003年被评为“毕节地特美食――夜郎文化美食奖”一等奖。做法：黄粑的制作和原料选配是用西部高原的稻米、玉米、糯米等和黄豆浆汁混合，约加冰糖和白糖拌合，并打成方枕，用玉米叶和竹叶包好，放入大木甑中经过20来个小时的蒸煮发酵而成。特色：通过蒸煮、发酵，分解出大量糖分，色泽由白变黄，糯香、甜香、竹香、玉米香透过湿热的玉米叶和竹叶蒸腾而出，黄润晶莹的黄粑也就跃然眼前，让人垂涎欲滴。……
恋爱中的人吃什么都香，而恋爱的感觉未必每天都会有，但是如果你吃过毕节的恋爱豆腐就会体验到恋爱的感觉，那种富有弹性的香甜会让你流连忘返。做法：恋爱豆腐主要是用优质大豆通过传统豆腐制作工艺制作而成，用木炭烘烤成熟后，放入有辣椒面、芫荽、折耳根等制作的蘸水中。特点：食用起来口感柔软，富有弹性，味道浓郁，香辣适中。……
毕节大蒜：以毕节市杨家湾一带所产品质最佳。蒜头外皮紫红色，蒜瓣匀称美观，头大瓣大，蒜皮贴肉紧，辛辣香味浓郁。……
推荐理由：由赫章广鸿饭店老板娘徐仁仙多年潜心研制的一道常见的家常美味菜肴。做法：选出优质大豆若干用水浸泡，将泡好的大豆和适量清水加入石磨中推细。把推好的浆放入锅里烧开，舀入事先准备好的布口袋内去渣，把豆浆滤在瓦缸里。然后，将豆浆从瓦缸舀到铁锅内，加入一定浓度的卤水或石膏水，迅速搅匀，经微火一煮，豆花沉到锅底，窖水浮到锅面，窖水通到锅底。食时佐以其自制的特色辣椒蘸水，开胃爽口，倍受食客青睐。特色：绵而不老、嫩而不溏、洁……
曾三兴家自己买牛自己杀，再自己做的。牛肉卤好后用风吹干，把筋剔去，割成块，涂上辣椒油，装坛封闭。特点是味美独特、新鲜，11周内可以不变色变味。卤牛肉的颜色保持了原牛肉本色，在几十米内就可以闻到香味。……
属浓香型白酒，以优质高粱为原料上等小麦制曲，天然泉水酿制而成，酒质透明晶莹，窖香浓郁，醇甜爽净，回味悠长。1983年获“贵州名酒”称号，1991年获“中华百绝博览会”金奖，年产2000吨。( 毕节)……
推介理由：当地名吃、配方独特、是当地独有的小吃。做法：将鲜猪脚2000克置于火中烧黄后，洗净置于锅中，加入适量清水、生姜、精盐，用文火炖3小时左右后起锅，用刀将猪脚切成2厘米左右的方坨置于鸳鸯锅原汁汤中，加入炖熟的白箩卜、云豆、生黄豆芽等与另一边锅中飘香豆花上桌，配以调制独特的蘸水，即可蘸食。特色：汤清不浑，油而不腻，皮鲜肉嫩，蘸水独特，风味独特。……常务副区长：
政务信息公开
七星关区是毕节市的政治、经济、科技、文化、教育和信息中心，是毕节市委、市政府所在地，位于贵州省西北部，东经104°51′-105°55′，北纬27°3′-27°46′，地处川、滇、黔、渝四省市交汇区域，东与金沙、大方两县接壤，南与纳雍县毗邻，西与赫章县及云南省镇雄县、威信县相连，北与四川省古蔺、叙永两县交界，是西南地区重要的物资集散地。　　全区耕地约13.7万公顷(25°以上耕地为3.2万公顷，25°以下耕地为10.5万公顷)，基本农田10.34万公顷(25°以上基本农田2.3万公顷，25°以下基本农田8.04万公顷)，林地...
汉为平夷郡治，东晋为平蛮郡治，唐、宋属禄洲治所，元代建驿，明代设卫(即毕节卫，“毕节”源于彝语“比跻”取汉文而来)，清康熙二十六年(公元1687年)建县，1993年12月经国务院批准撤县建市，2011年11月撤销县级毕节市，设立七星关区。　　七星关区名的由来主要源于境内杨家湾镇与赫章县交界处，与娄山关、胜景关并称贵州三大名关的历史名关――七星关。蜀汉时期，诸葛亮南征孟获，曾在七星关燃灯拜祭七星，乞求上苍佑其早日平定南方，恢复汉室，统一中原。1936年2月，红六军团政治部主任夏曦在此不幸牺牲。 “七星”还寓意七星高照，吉利祥和...
一、土地资源毕节市七星关区土地利用现状，全区土地总面积为 公顷，其中：耕地
公顷，占土地总面积的91.27%，园地886.41公顷，林地公顷，草地4696.97公顷，城镇村及工矿用地10114.45公顷，交通运输用地3608.97公顷，水域及水利实施用地1930.39公顷，其它土地29928.95公顷。二、水资源毕节市七星关区拥有较为丰富的水资源。年均地表径流量为 14.92 亿立方米，平均每亩土地地表降水总量654.3 立方米，径流量为 291.4 立方米，地下水储量...
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& & &山眷顾
& & &水滋养
& & &绰约风姿
& & &蓬勃生机展魅力
& & &乌蒙腹地
& & &三省红都
& & &山水园林之城
& & &避暑养生地
& & &长寿七星关
& & &秦开五尺道
& & &平夷邮亭置
& & &汉建平夷治所
& & &悠悠五百余年
& & &蜀汉平夷庲降都督府
& & &总摄南中四大郡
& & &征南中济火相助诸葛亮
& & &封国王设府虎踞山下
& & &襟蜀扼滇
& & &西南要冲
& & &千古名关千古史
& & &鸡鸣三省起旭日
& & &喷薄壮丽画卷
& & &虎踞龙盘百花山
& & &飘扬猎猎大旗
& & &石器时代人类生存的痕迹
& & &留存在青场镇老鸦洞里
& & &秦汉以降文明进步的碎片
& & &散落在七星关古驿道旁
& & &大南山
& & &苗族语言的故乡
& & &大屯土司庄园
& & &彝族土司文化宝库
& & &烟笼柳更青
& & &春雨涨浮萍
& & &极目江天阔
& & &千山如画屏
& & &清风撩起自然的恩赐
& & &细雨滋润大山的情怀
& & &浓荫古树铺满千年的传奇
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