麻将打米放一段时间为什么变红色了会不会变红色

糯米粉或黏玉米粉做出的汤圆会沝煮后发红是因为做汤圆的粉料存放时间较长,这时汤圆就不可以再吃了,因为米粉已经被一种叫做“酵米面黄杆菌”的病菌所污染,食用后会引起中毒这种病菌虽然对外界的耐受抵抗力差,加热到一定温度或一般消毒剂即可杀死但它可释放出一种剧毒素——黄杆菌毒素A,其毒性强烈耐热性和抵抗力极强,无论是油煎、火烙、蒸煮等烹调方法均不能破坏其毒性

所以,为了防止中毒汤圆要现磨,现做如米面出现有粉红、绿、黑等颜色改变,或尝有酸味者则表明已被微生物污染,应绝对禁止食用

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