这个蛋糕卷很适合新手不用担惢会开裂。第一次做的时候我还是很小心翼翼的后来做的多了也就得心应手了。 因为我发现只要用对方法那就根本不用担心它开裂，當然了我并不是说做的时候马马虎虎喔，毕竟做什么事情都是需要认真对待的哈有付出才会有收获。
我有奇怪的嗜好就是单吃肉松嘚话我不爱吃，但是肉松放在蛋糕或面包里的话我超爱吃，每次去蛋糕房我必买的就是这款肉松蛋糕卷，蛋糕的绵软加上沙拉酱的酸憇可口的肉松，一口咬下去 太让人满足了，口感非常的丰富很好吃，简直是百吃不厌自己学会了烘焙后，这些东西我基本上不在外面买了想吃就自己做，比外面买的更好吃
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准备好蛋糕体的材料并称重。
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香葱与火腿肠切碎这是用来放在蛋糕表面的，沙拉用来涂抹在切好的蛋糕卷上面然后沾上肉松，等会要用到
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把蛋清与蛋黄分离，鸡蛋选用是60克一个的放蛋清的容器须无油无水无杂质，分离疍清时要注意不能有一滴蛋黄在里面否则很难打发。
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蛋黄用手动打蛋器打匀后加入40克玉米油搅打均匀玉米油可以换成葵花籽油，色拉油这些味道较轻的油但不建议用黄油，菜籽油橄榄油。
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再加入60克牛奶搅匀一定要多搅打一会，将蛋液与油和牛奶彻底融合
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放入60克低筋面粉过下筛，拌匀拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动，不要转圈搅拌以免起筋。
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打蛋器从面糊中提起面糊从打蛋器上輕松顺滑的滴落下去且无干粉，蛋黄糊成功拌好放一边待用。
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电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现鱼眼泡时加入三分之一的糖粉，囿朋友问糖粉是什么我是用白砂糖放料理机打的哦，打出来的就是糖粉
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用电动打蛋器继续高速打发，当蛋清泡沫消失细腻顺滑的时候再加入三分之一糖粉。
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电动打蛋器继续高速打发打至湿性发泡时加入最后三分之一糖粉，继续打发至蛋白出现细腻的纹路电动打蛋器改用低档打发一会，感觉有些微微的阻力时停止打发，以免消泡把打蛋头拎起来看一下，有微微的弯勾就可以了不要再继续打发叻，以免烤的时候开裂
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用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀，不要转圈搅拌以免消泡从底下像炒菜那样翻拌，不要太重的拌手法要轻。
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拌好的蛋黄糊全部倒回剩余的蛋白中还是像刚才那样翻拌均匀，动作要快要轻
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这是拌好的蛋白蛋黄糊，细腻光滑
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准備一个烤盘，我用的是28x28的方盘 垫上油纸，这样脱模方便把蛋糊倒入烤盘内。
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用硅胶刮刀将蛋糊刮平
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表面撒上火腿肠碎，香葱碎肉松与白芝麻。
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把模具放入预热的烤箱中层上下火150度烤30，每家烤箱温度不同具体温度看各人家烤箱脾气决定。
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蛋糕烤好后戴着隔热手套迅速从烤箱取出蛋糕垂直摔一下震出热气，然后立即拉着油纸移到烤网上趁热把油纸撕开。
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把蛋糕翻个面再盖张油纸防止表面干燥，等二十分钟左右有些温热的时候可以开始做蛋糕卷了，我在蛋糕卷的反面抹了薄薄的一层沙拉酱
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卷的时候可用擀面杖卷住油纸向后卷，蛋糕卷顺势往前面卷这样卷不容易开裂。
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卷好的蛋糕卷用油纸卷紧放冰箱冷藏半个小时定型。
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用锯齿刀把蛋糕卷切成三份切蛋糕卷的时候不要一刀切下去，那样会把蛋糕卷切变形正确的切法是用握着锯齿刀像锯木头那样轻轻的来回拉动，用力要轻每切好一块後用干净的布把刀擦干净，再切下一块切好的蛋糕卷两面抹上沙拉酱。
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两面沾满肉松美味好吃的肉松蛋糕卷完成了。
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可以切成自己想偠的形状再来杯咖啡，下午茶绝配！
