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凉拌菜是一种简便制作凉菜的方法按菜的原料又可分为生拌、熟拌两种,主要都是通过刀工、调味而成凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有著截然的区别它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽造形整齐美观,拼摆和谐悦目
凉拌菜制作简单,洏且是最能保存蔬菜营养素的一种烹调方法这样可以减少营养素的流失。凉拌菜培训而且凉拌菜吃的不仅仅是食物的本身,调料才是靈魂所在糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜不同的味道正如品味人生的酸甜苦辣咸。
凉菜是市面上随处鈳以见到的一种调剂菜品凉拌菜在我国有这很久的历史,不管是南方还北方都是最受欢迎的美食,一个口味丰富的凉拌菜需要精心搭配调味料而且很多调味料都可以加入其中,比如花椒、蒜蓉、耗油、熟芝麻等辣椒和醋也是必不可少的。
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