浅谈维生素和矿物质的作用及补充--《田径》2011年04期
浅谈维生素和矿物质的作用及补充
【摘要】：正 维生素和矿物质是人体六大营养素的重要组成部分,对人体正常的新陈代谢起着非常重要的作用。运动员由于要进行大负荷的运动训练,因此对维生素和矿物质的需求量要大于常人,如何及时、有效地补充维生素和矿物质将直接影响其疲劳恢复
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【分类号】：G804.3【正文快照】：
维生素和矿物质是人体六大营养素的重要组成部分,对人体正常的新陈代谢起着非常重要的作用。运动员由于要进行大负荷的运动训练,因此对维生素和矿物质的需求量要大于常人,如何及时、有效地补充维生素和矿物质将直接影响其疲劳恢复和运动能力的提高。一、如何补充维生素 维生素
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京公网安备75号相关解答一：运动之后，如何正确补充维生素 知名运动医学专家陈正韶教授最近指出，经常参加运动的人更应注意及时补充维生素。这是因为运动之后补充维生素，一方面能提高运动效果、预防运动性疾病，另一方面还能使机体得到充分的休息和恢复。 为什么要补充维生素 陈正韶教授说，在进行运动时，随着机体能量消耗增加，新陈代谢迅速加快，各种酶的活动变得异常活跃，维生素消耗也因此大量增加。同时，运动后出汗使得水溶性维生素流失更加严重。 另外，肌肉生长需要大量的蛋白质，而维生素则是肌肉生长的催化剂，它对肌肉组织有保护、修复和促进生长的作用。如果缺乏维生素，肌肉生长不仅会减缓或受阻，而且还会增加运动受伤的几率。 如何补充维生素 其实不同的维生素在运动中和运动后的作用是不一样的，那么应该如何科学地补充维生素呢？ 维生素C主要参与肌肉组织的生理氧化过程，能促进新陈代谢，对提高机体的运动能力起着重要作用。另外，维生素C不仅是连接组织间润滑液的主要成分，还是保护细胞免遭毁坏和防止衰老的有效屏障。 维生素E是一种抗氧化剂，能减少自由基对人体的副作用。经实践和研究证明，运动之后服用维生素E，有助于减轻肌肉酸痛。 维生素B6不仅能帮助蛋白质的代谢和血红蛋白的生成，更重要的是能促进血红细胞的新生。肌肉在运动和代谢过程中需要氧气，血红细胞便是载氧的运输工具，血液的血红细胞含量越多，载氧能力就越强，肌肉的供氧来源就越充足，从而减轻心脏的负荷。 维生素B1可以促进新陈代谢，维护神经系统功能，减轻运动后的疲劳。相关解答二：高强度运动后需要补充维生素吗？为什么有很多球友在喝脉动等维生素饮料。还有球友在喝维生素泡腾片的 高能量饮料能够快速恢复体力，减少运动后的疲劳感，有利于继续运动或做其他的事情。但如果补充过量，那自然会出现热量积压，转换为脂肪，不利于减肥。一般的运动量只要补充水鸡就可以，但如果出现低血糖等症状后应适当饮用高能量饮料。相关解答三：运动后吃维生素几号? 蛋白质 视网膜上杆体细胞的功能主暗视，锥体细胞则主明视。杆体细胞对微弱光线之所以敏感，是因为它包含有一种特殊的视素质；视素质是由蛋白质和维生素A合成的，缺乏它便会引起夜盲症、白内障等眼疾。 维生素A 视素质是一种含有维生素A衍生物的复合蛋白质。如果维生素A缺乏或不足，便会使视素质的再生缓慢，不健全，从而使暗适应机能减退，影响夜视；还会引起角膜上皮脱落、增厚和角质化，使这个原来透明的膜变得不透明。 维生素B1 是维持并参与神经（包括视神经）细胞功能和代谢的重要物质。如果缺乏或不足，易使眼睛干涩，甚至使视神经产生炎症。 维生素C 眼球晶状体中的维生素C较其他组织明显偏高，是晶状体的重要营养成份，若摄入不足，常使晶状体混浊，并且是导致白内障的重要原因之一。 钙 钙是神经中的“信使”，参与形形色色的神经冲动。神经细胞（包括视神经）缺钙，容易出现视力疲劳和注意力分散。 锌 能够增强视神经的敏感度，缺锌会影响维生素A在体内的吸收。 硒 在人体多种组织细胞中，以眼睛的含硒量为最高，是维持视力的重要微量元素。 另外，茶叶中含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2和维生素C，而且含有多种微量元素。“茶能明目”几乎众人皆知。所以饮茶可以保护视力，还常用它来治疗一些眼疾，譬如取绿茶25克煎汁澄清，用来洗眼，可治疗眼睑炎和急性传染性结膜炎等。相关解答四：怀孕后需要可以补充维生素之类的吗？ ..真的不用刻意补什么 我刚怀孕的时候也是听医生的 医生说要我补钙补锌补什么的 我就买了瓶叶酸 也就吃了一个月就没吃了。。。然后基本跟没怀孕时吃的一样 多喝汤还是有好处的 我怀孕的时候喝了好多汤 水果 也没少吃 只要注意一些孕妇不能吃的就好 其他不用刻意补 我都是到怀孕快8个月了才吃了点钙片 买了孕妇奶粉喝了一包 因为我婆婆怀我老公的时候就是钙片吃多了 我老公骨头脆的要死 动不动就骨折。。。所以我也不敢怎么补钙。多吃点高蛋白的食唬 什么动物内脏 骨头汤 海带什么的 我怀孕的时候核桃都不爱吃 吃了3颗就不喜欢吃了 我宝宝生出来头发还是很多很黑哦~所以~只要不挑食就好！有时候去医院 医生叫你补钙补锌啊·都是为了医院赚钱。。反正我是体会到了。。。我怀孕的时候都没有太大的妊娠反应 宝宝生下来也有8斤呢 所以不要挑食是最好的 能吃最好啦·哈哈哈相关解答五：健身后应该补充那类维生素？ 你的问题问的不是很全面，因为健身完后，需要补充的营养很多，你是缺乏维生素而补充那，还是听谁说需要补充．维生素分为脂溶性和水溶性，脂溶性可以在体内长期储存，水溶性一般根据个体差异，几个小时可以排出体外，所以你可以补触水溶性维生素，但是由于水溶性不会储存，所以如果补充至少两周以后才会起到效果．有很多种补充方法，最便宜的是去药店买善存或是金施而康，在早餐时随饭一起服用，或是离训练最近的那次饭时服用，都是缓式释放可以慢慢吸收．但是请不要忘记，营养分为六种，光补充维生素是不可以的，碳水化合物，蛋白质，脂肪，水，矿物质缺一不可．健身首要是理解健身的含义．相关解答六：人流术后应补充的几种维生素 人流手术后患者的身体比较虚，很容易出汗，汗液中含有大量维生素，会随着汗液的不断排出体外，体内的维生素也在不断的减少。所以，患者在手术后应注重维生素的摄入。　　维生素A　　维生素A对于子宫内膜组织的恢复有着良好的促进作用，有利于术后恢复；另一方面，维生素A有抵御细菌，避免感染，保护上皮组织健康的功能，所以人流后为了增强女性身体的抵抗力，应该多补充一些维生素A，食用一些富含维生素A的食物，如梨、苹果、白菜、茄子、猪肉、鸡肉、鸡蛋、动物肝脏等。　　维生素B1　　维生素B1可以帮助消化，特别是碳水化合物的消化，并能改善精神状况，维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常，给患者的术后恢复提供良好的基础。富含维生素B1的食物有：动物肝脏、肉类、豆类、花生、谷类及坚果等。　　维生素B2　　维生素B2可促进碳水化合物、脂肪与蛋白质的新陈代谢，是机体组织代谢和修复的必须营养素，并有助于抗体及红血球的形成。补充维生素B2可食用动物肝脏、豆制品、奶、大枣、西红柿、胡萝卜、猪肉等。　　维生素B6　　维生素B6参与抗体的合成，保持身体及神经系统处于健康状态，调节体液，维持体内钠、钾成份平衡，还可缓和忧虑感，帮助患者术后恢复。维生素B6的食物来源很广泛，如鸡肉、鱼肉、动物肝脏、豆类和蛋黄等。　　维生素C能促进骨胶原的生物合成，有利于组织创伤口的更快愈合，并能增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力，有利于患者术后的快速恢复。很多水果和蔬菜都含维生素C，如鲜枣、柚子、桔子、橙子、柠檬、草莓、柿子、芒果、猕猴桃、油菜、芹菜、香椿、苦瓜、马齿笕、蒲公英等。相关解答七：做了人流后需要补充哪些维生素 多食有营养易消化的食物，如鸡汤、鱼汤、排骨汤等，适当食用新鲜的蔬菜及水果，禁止辛辣刺激性的食物相关解答八：人流后需要补充维生素E吗 做了人流后要多休息没必要吃叶酸和维E可以适当温补例如红枣鸡汤和红糖药物方面可以使用消炎药和益母草颗粒帮助子宫的恢复注意不要碰冷水或者感冒人流算是小月子好好爱护自己
祝你健康相关解答九：酒后应该补充什么维生素 另外它被称为是血液中的清道夫，有一些国进口质量好的，也有贵的我来给楼主解决这个问题吧：其实，要买合成的。所以说乙酸转胺酶的多少就决定你能不能喝，酒精也就是乙醇在体内就变成了乙醛！当然了：一袋牛奶+10片B +10片C+2粒E+2片纤维素嚼片告诉大家、 最重的是要补充B。一、 是VE，你只有补充充足的B才能转化成乙酸，那你就在喝酒的30分钟前先服用B与C就可以了、 纤维素片，它对肾脏特别好，其实特简单，它是抗氧化的大哥大！最主要的就是它们俩！二！四，然后氧化成二氧化碳和水排出体外，用于保护一下胃！吃多少看你自身情况而定，对身体无害的！我要提醒大家的是。五：）我可是把自己多年总结的一套行之有效的绝秘方法告诉楼主大家了，一定要在30分钟前吃这些东西，我指的是普通的！好的B群你把它扔到啤酒中，它也是水溶性的维生素，一般的也就两元钱吧，2块钱左右，一般两到三粒就可以了！三，然后变成乙酸再排出体外，就是吃个10--20片是没问题的！看上去很麻烦！最好是片状的那种，所以说它能够快速分解酒精，然后颜色变淡！当一个人饮酒的时候。而只有乙酸转胺酶加上B1的配合才能转化成乙酸！您如果还觉得麻烦，也是很便宜的，吃的数量与C差不多就可以了，好的就另当别论了，保护肝脏，效果的确是好、 其次是VC，大约吃饭前30分钟先把它们吃下就完了，我说的这些都是维生素而非药，便于吸收、 在吃这些维生素之前，那你可一定要提前准备好了呦，你会看到酒开始泛花，它可以把体内的垃圾包裹起来然后排出体外！我每次就是赴宴前，但我告诉你VB它是水溶性的，所以它被称作肠道中的清道夫，我给总结一下吧，大家可以不妨一试，但最好是把它嚼了！它是脂溶性的不易多吃！当然了楼主酒还是少喝为妙，如果实在躲不过去，先喝一小袋牛奶，兜里带好B与C，他休内的维生素B就会大量流失相关解答十：高强度运动后补充什么维生素和矿物质能快速恢复体力? 30分水运动会使你出很多汗，大量的水分也会从你的呼吸中带走，运动一个小时就会使你丢失毫升水分，所以及时地补充水分是非常重要的，最好在运动前喝2大杯水，如果条件允许，可以每隔10分钟就喝一点水。钾激烈的运动使你汗流浃背，很多矿物质会随着汗水丢失，主要是钾和钠，身体中存储着大量的钠，而且钠也很容易从食物中得到补充；钾元素在体内含量比较少，运动后需要注意选择诸如香蕉、桔子等含有丰富钾元素的食品进行补充。锌锌是另一个可从汗液和尿液当中流失的元素，锌对于健康非常重要，身体内需要保证有足够的锌。牡蛎、牛奶、羊肉等食物含有较多的锌，也可服用含有锌的复合维生素片来补充锌。铬铬能够促使身体消耗脂肪，协助身体调节血糖，充足的铬能够提高你的锻炼效果，然而大多数人铬的摄入量都不足。下面的食物含有较多的铬元素：葡萄、蘑菇、花椰菜、苹果、花生等，如果不能进食足够的富含铬的食物，就需要通过铬胶囊来补充铬。维生素B2运动需要消耗大量的能量，维生素B2可以帮助人体利用从食物中得来的能量，运动量越大，需要的维生素B2就越多。不过年龄较大的人普遍缺乏维生素 B2，所以如果你经常运动就应当通过牛奶、绿色蔬菜、牛肉等食品来补充维生素B2，当然也可以用复合维生素片来补充维生素B2。维生素E运动不仅要消耗大量的能量，而且会需要很多的氧。大量的氧在身体内会促使自由基的产生，对身体造成多方面的损害，维生素E可以阻止这种破坏的发生，并且还可以防止运动后的肌肉的酸痛。然而通过日常饮食，我们很难获得足够的维生素E，所以每天服用800国际单位的维生素E胶囊对于爱好运动的人来说是非常重要的。百度搜索“就爱阅读”,专业资料,生活学习,尽在就爱阅读网,您的在线图书馆
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1、深色蔬菜
　　胡萝卜、油菜、小白菜、芹菜、菠菜等深色蔬菜中胡萝卜素含量高，是婴幼儿维生素A的主要来源，深色蔬菜中并含有一定的钙和铁。因此，父母应鼓励婴幼儿吃蔬菜，应以深色蔬菜为主。
　　2、浅色蔬菜
　　萝卜、花菜、卷心菜、大白菜等浅色蔬菜，虽然其中也含有一些的维生素C和矿物质，但不如深色蔬菜丰富。
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运动能力与合理营养的关系
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　　【摘 要】在多年的运动实践中，人们随着训练负荷与竞技水平的不断提高，在加速疲劳恢复、增强运动能力的营养学已成为运动训练的主要内容之一。在高强度的运动训练中，吃什么和怎样吃，对运动员来讲是非常重要的。如果营养结构合理，可以提高运动能力，相反，则会影响运动能力的提高。 中国论文网 /1/view-6788423.htm　　【关键词】运动能力；合理营养；关系 　　在食物中所含有的能维持机体生长发育和运动能力的物质，这些物质可分为蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐、维生素、水共六种。各种矿物质参与机体组织结构的生成和代谢过程，水是构成机体的主要成份，并调节体内各种生理过程。 　　一、运动能力与能量的供应 　　众所周知，糖、脂肪、蛋白质在有机体内经化学反应之后，转换成运动训练时所需要的能量。但是，三种供能物质的分解过程不一样，糖类的分解简单，容易氧化；脂肪和蛋白质分解反应复杂，不易氧化。如人体的脂肪含量过高，对运动训练是不利的，在运动训练中，要合理配餐，大量的食用肉类，会使体内产生酸性，加速运动疲劳的产生。运动员的膳食中，蛋白质应以动物类蛋白质为主，对于植物蛋白质应以蔬菜、水果、豆类、花生类等，以防止在运动训练中代谢产物使血液趋向酸性而导致身体的疲劳产生。 　　二、运动能力与蛋白质的补充 　　蛋白质是构成和修补组织细胞的建筑材料，是构成酶和某些激素的成分。在激烈的训练、比赛中，运动员体内的蛋白质会加速分解，尤其是力量耐力性项目，速度性项目对蛋白质的消耗更大，比如自行车训练，一次训练、比赛能达到180―220km，如果在训练中，如过多地补充蛋白质，不仅对运动员没有明显的作用，而且还会导致一定的负担。随着现代竞技体育的发展，要科学地、合理地安排好运动员的膳食生活。 　　三、运动能力与脂肪 　　脂肪虽然是机体重要的供能物质，但剧烈运动中脂肪供能比例并不大，而且，即是最瘦的运动员，也有足够的储备可供大强度的训练和比赛。过多的摄入脂肪，对机体有很多危害，因此，应控制脂肪的摄入。现已有很多的调查结果表明，运动员对脂肪酸的利用能力比一般人强，因此，运动员的脂肪供给量可略高于正常人。另外，考虑到脂肪维持体温的作用，个别项目如冬季冰上运动和自行车等大运动量的运动员的脂肪供给量可略高一些。 　　四、运动能力与无机盐 　　无机盐的作用主要是构成机体组织和维持正常生理功能。在运动训练和比赛中，如无机盐不足，会导致身体功能失常，运动竞技状态不理想。无机盐在两种情况下对机体健康有利；如运动员缺乏某种元素，会降低运动能力，如及时补充，使之恢复正常水平，可以防止运动能力的下降；适当补充某些具有特殊功能的元素，可以使本身的特性进一步发展，可提高机体的抗氧化能力和免疫功能。在短时间的激烈运动中，体内不至于发生无机盐的缺乏，但在大运动量的训练中，由于排汗量的增加而发生无机盐的缺乏。 　　五、运动能力与维生素 　　维生素主要用于改善有机体的工作能力，借以提高运动成绩。维生素可分为两大类：即脂溶性维生素和水溶性维生素，脂溶型维生素排泄率不高，摄入过多可在体内蓄积以致产生不良影响。水溶性维生素排率较高，一般不在体内蓄积。在运动训练的过程中，当机体缺乏某种能量代谢必须的维生素时，就会发生代谢障碍，影响机体的代谢过程，从而影响运动能力的提高。故合理的维生素供给，不仅预防缺乏病的发生，更重要的是能提高运动训练水平。 　　六、运动能力与水和电解质 　　良好的维持有机体水份与电解质的平衡，会获得量大的体力效率。人们在剧烈的运动训练中，会产生大量热量。当热量过高时，排汗是调解平衡的重要途径。汗液中流失的电解质主要是钠、钾、少量的镁、钙、锌等，因此，在运动训练中排出的体液要很快得到补充，否则会使体内环境发生紊乱，运动能力下降。水和电解质的缺乏，不仅对运动水平有限，而且对健康也有影响。运动员在高温、大运动量的情况下，一般运动员失水量达到2%―3%。如自行车运动员在骑行180km后，可达到6%。因此，在训练中和训练后得不到及时的补充，就会造成运动员恶心、厌食、肌肉痉挛等情况。所以，在运动训练后要及时补充水和电解质。运动饮料主要的作用是补充丢失的水分和身体所需要的各种电解质。 　　七、运动能力与电解质 　　人体的微量元素含量较少，约为体重的0.05%―0.1%的水平，主要来源是食物和水。人体内保持的微量元素的含量是必须的，少了引起缺乏症，多了会引起中毒。微量元素与运动能力之间的关系已引起了人们的关注。在运动训练中，如运动员缺铁严重，其血色素值明显地下降，导致训练后的血乳酸浓度比正常运动员明显增多，从而加深疲劳程度，疲劳恢复速度较慢。对于耐力性项目的运动员以及易出现贫血的人来讲，在训练负荷较大时，可用预先补铁的方法。另外，锌也是人体内多种酶的组成成份，它还与肌肉的耐力和收缩的力量有直接关系。铜在有机体内电子传递和氧化磷酸化过程中具有重要意义，也是多种细胞血色素（氧化酶的活性成份）。铜与运动员的最大吸氧量及应激机能有关。运动员在大强度的训练负荷下会引起人体锌、铜负平衡状态，所以运动员要适当地进行补充，才能保障身体的需要。 　　八、小结 　　综上所述，科学的营养能保证运动员神经激素和酶的调节过程，及机体新陈代谢顺利进行。可提高运动员的能力，使运动后疲劳尽快消除。由于运动员从事训练和比赛与一般人的体力劳动有明显区别，因此，运动员饮食中的营养素要合理安排，所含热量要与各运动项目的特点相适应。在现代高科技的竞技体育训练比赛中，要非常重视运动员的不同特点，来科学地安排好运动员的营养，这对提高运动水平和运动成绩，都具有重要的意义。 　　作者简介：屈海燕，性别女，。籍贯河北滦县，学历本科。单位：河北省自行车运动管理中心。科室：教练员。职称：初级。
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