草鱼怎么切片视频样切片视频教程

【草鱼怎么切片】_草鱼_怎么切片_功效-大众养生网
草鱼怎么切片?有哪些功效?
别离、碎碎念问: 14:24:28关键词:
我中午准备做吃,之前没有做过,没什么经验,在切片时也不知道怎么切好,还有自己也不了解草鱼的好处。经常食用草鱼对身体有哪些功效呢?大众养生网小编解答:草鱼在切鱼片时要先把切掉,然后把鱼身平放,用刀从处横向切下即可,草鱼最常见的食用方法就是做鱼和。草鱼中鱼刺比较多,在食用时尤其要注意,以免卡住喉咙。草鱼中含有大量的,也含有丰富的脂肪酸,是补充营养的常用食物,有利于胎儿大脑的发育。并且能够有效的防止和的发生,还有利于眼睛中视网膜的保护。
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草鱼怎么切片
一大条鱼怎么切成片啊
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去菜市场看看那些卖鱼的就知道了!
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买鱼的时候让老板帮你切好
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鱼没切过片,大鱼最多切成块来煎的
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正解[麟角玲]( 22:50:38)买鱼的时候让老板帮你切好
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买鱼的时候,让老板帮你把两边的肉整块削下来,拿回家洗了后,用快一点的刀打斜着片,鱼片就出来了
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我老家的嫂子一个朋友很会切,但从来没看过他是怎么切的,如果哪位高人知道怎么切出来说说呗
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去头,从中间平刀将鱼划成两半,沿着鱼腹骨将其剔除,之后斜平刀划片。。。。
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我试过几次都没有成功,切出来都好厚。
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我都是做块的与红烧条的,哈哈~~~帮不到,来学习的
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中间破开,再斜着切片就行,我做酸菜鱼都这么做
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草鱼要怎么切片
喜欢吃生鱼片吗?切得太厚口感不好,太薄容易碎,那么应该怎么切青鱼才是最好的呢?应该顺着草鱼鱼肉纹理去切呢,刀工不精湛怎么好意思在客人面前漏几手呢,妈网百科为你支招哦。
1、首先沿着青鱼的脊梁骨对开,然后去掉中间的脊梁骨,这样一来就剩下两块大大的鱼肉辣。
2、如果不嫌麻烦的话,可以将鱼肚中的鱼刺去掉,之后横着竖着切都是OK的呢。如果做水煮鱼的话,建议不要切太薄,待会一下锅就碎了,水煮鱼变成喝鱼碎汤,这酸爽!
但是青鱼中很多鱼刺呢,要是给娃儿吃的话,应该要进一步处理哦。
1、刀子正对鱼肉,将鱼肉刮出来,要来回重复很多次呢,记住一定要快。
2、不过鱼刺依然还是在鱼肉中,你可以借助一些工具拔掉稍微看见的鱼刺,然后就可以愉快切片了。
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草鱼鱼片怎么切? 5
一条完整的草鱼该如何切成片呢,谁给我讲一下刀工。做酸菜鱼用。。
汤鲜鱼嫩酸菜鱼的做法(图解片鱼的方法)
材料:新鲜草鱼750克 酸菜1把 泡椒6个 干红椒5个 花椒1/2茶匙 蒜蓉1茶匙 姜蓉1茶匙
腌鱼调味料:盐1/2小匙 鸡精1茶匙 料酒1大匙 水淀粉2大匙(2茶匙玉米淀粉+2大匙水调成)
煮鱼调味料:鸡精1茶匙 白胡椒粉1/4小匙 盐1/4小匙(或是不放,因为酸菜和泡椒会煮出咸味)
先介绍鱼的处理方法
1.新鲜草鱼,剖肚去净内脏及鳃,刮净鱼鳞。 2.先斩去头部。 3.用利刀从尾部接近鱼主骨处片出鱼肉。 4.打开的样子,鱼腩内黑色膜要刮干净。 5.再把上下两片肉都片出来。 6.两片鱼肉,分别把鱼腩(肚)部份切除。 7.再侧刀将鱼背肉片成约3mm厚鱼片。 8.将鱼头从中间剁开成两半。 9.最后鱼分成,鱼头,鱼尾,鱼骨,鱼腩(肚),鱼片5部分。
1.将头,尾,骨,鱼腩放一碗内,鱼片放一碗内,分别用少量盐,鸡精,料酒,水淀粉抓匀。 腌制10分钟。 2.酸菜洗净,切成段。 3.锅内下油,放入姜,蒜蓉爆香后,下入泡椒,酸菜翻炒至出香味。 4.另起一锅,热油放入鱼骨,鱼头略煎。 5.加入清水4碗,加盖大火煮开。 6.加入鱼腩,鱼尾,及炒好的酸菜类,加入盐(可不放),鸡精,白胡椒粉 7.煮好后,将所有的鱼都捞出来放入碗内,再放入鱼片煮至变色,马上连汤连鱼片倒入碗内。 8.干锅将干红椒及花椒略爆香,放在鱼片上。 9.再烧约2大匙热油,淋在鱼表面即可。
四大要点:
1.让汤更鲜:将鱼头和鱼骨先煎一下,再熬汤是我自己瞎改的,这样做出来的汤更白,更鲜。
2.鱼片不散:做这道菜很多人做的鱼片都是碎的,要注意的是这个鱼片不能片的太薄(不像广东火锅的生鱼片那种片法) 当然也不能太厚,口感不好。
3.肉要滑嫩,就得给腌点水淀粉,但份量不要多,表面是看不到面粉的痕迹。太多,汤就浞。
4.酸菜梗要脆口,首先买的时侯要买质量好的,再来炒和煮的时间也不宜过久,让汤里有酸菜味就成了。
5.汤内可不放盐,因为如果酸菜放的过多,或是本身够咸的话,汤自然就煮出咸味了。先尝尝汤的味道,再决定 是否要加盐。
第一种方法: 鱼片一般是用作熘、炒菜肴的。选择新鲜的活鱼是前提,否则鱼肉质地松软,无弹性,切片后容易碎,味道也不好。 买回鱼后要及时活杀,洗净,切下鱼头尾,沿脊椎骨平刀剖开,片去鱼皮和鱼骨。 将鱼肉横摊在砧板上,斜刀自上而下地切成3厘米长的鱼片,放在容器里,上浆挂糊待用。 第二种方法:要买比较大的鱼,草鱼、鲤鱼,破肚洗净,在鱼腮下方开一刀口,平刀将鱼肉沿主骨切下。将切下的鱼肉中的大刺拔出,再切成片。注意切片的时候刀要和案板成锐角。 第三种方法:把鱼切成片有两个方法: 1:如果你是高手,那么切鱼片是熟能生巧的问题。 2:如果你是生手,那么先把鱼放进冰箱冰冻,那出来后冷却一会,乘着硬的时候切,就象切萝卜片,一样,简单啦! 附:如何切鱼片才不容易碎? 1. 炒鱼片,是家庭常见菜:但炒鱼片而不碎,却并不是每个家庭都能做到的了。 2. 有的家庭主妇因为害怕鱼片会碎,采用不去鱼皮的方法。其实这种方法不对,不去鱼皮的鱼片口感要差许多。 3. 其实,切鱼片不容易碎的诀窍主要有两点。 4. 一是刀刃应顺著鱼刺的方向下刀,而不能与此方向相违背: 5. 二是刀距不可太厚,也不可太薄,一般为3公厘左右。
其他回答 (6)
做水煮鱼最好用草鱼,把筋抽掉后,延着鱼头后身子处开始平着下刀,顺着鱼的脊椎平着切,这样切到鱼尾处时,切下来的是一整片的鱼肉.两面用相同的方法.当两面都节好后,中间的鱼骨就整条的露出来了. 然后,把鱼肉放好,用刀斜着切,切出来就是一片一片的鱼肉,而且角度越斜,切的片越大.
要买比较大的鱼,破肚洗净,在鱼腮下方开一刀口,平刀将鱼肉沿主骨切下。将切下的鱼肉中的大刺拔出,再切成片。注意切片的时候刀要和案板成锐角。

斜切、横切、直刀是专用的刀工手法和术语。 
下面以草鱼为例:在片之前先清洗干净。 
1、平放到案板上。拿一块干抹布按住鱼身、用刀在紧靠鱼头的地方切至脊椎(直刀法),然后把刀平放、沿背鳍从靠头的刀口片至尾部(包括胸腔的大刺),反面用同样的手法。 
现在案板上有一个带脊椎的鱼头和两片带刺的肉。 
2、带刺的面朝上平放,横刀从背部肉厚的地方沿着刺往肚皮方向片。带一点肚腩没关系。两片用同样的办法。 
3、将片净的鱼肉平放到案板上(右手持刀的话尾部朝左)用斜刀法一片一片片(就是入刀是斜的、为了增大每片肉的面积、直立的话叫肉条啦)。全部片完后,用刀把鱼脊椎骨和亮片带肚腩的刺斩断即可。 
剩下的就看你啦! 
建议片的时候毛巾沾上黏液就换面,防滑。片好的肉片在凉水里稍泡一会儿,颜色白
先去骨,然后再片
1、将杀好去鳞的鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头。
2、将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来,片好以后就是这个样子的!4、将片下的鱼肉鱼皮朝下,一手按住鱼肉,一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半。5、片好以后的鱼片就是这个样子的!&
6、鱼片切好以后,将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。
刀要快,首先把买来的鱼洗干净,,把洗好的鱼平放在案板上,从鱼的尾部向上沿着鱼的脊骨向鱼头方向推刀,直至鱼头部分,也不要先卸鱼头,而是顺着刚才的刀路直接把鱼头劈开来,再将鱼翻身,卸下鱼骨,之后把两片鱼身上的与肋骨沿鱼身剔下,剩下的就是鱼肉,把鱼身的水吸干,之后,左手按住鱼身,右手拿刀从鱼的后半身开始片鱼肉,可以一次片一片,也可以片蝴蝶片,即一刀片到鱼皮连上肉,在第二刀片开鱼肉。直至把肉全部片完!
洗杀会的吧,1先从鱼的尾巴下刀,顺着龙骨把鱼由尾到头破开,然后把有龙骨的哪边用同样的方法把龙骨剔出来,2;用刀剔掉肚上的排刺3;把鱼放在展板上,用刀斜着片就行了
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400克,姜3片,精适量
1.草鱼切片,放蒸锅,放3片姜片
2.大火煮至水沸腾,放盐跟鸡精调味。中火10分钟即可出锅

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