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春发时节细说山野菜
日 15:27:27
　　春发时节细说山野菜(之一)
　　东北网伊春5月8日讯(记者诸琦金守城 ))))
　　又是一年青草绿，历经漫漫寒冬蛰居的植被让春风温阳唤醒，满山遍野的绿意开始装点着大地，枯干的蒿草间一蔌蔌一丛丛新绿的嫩芽，那返青的山林钻出地面露出头的各种山菜野吸引着人们奔向田野山林，找寻绿色的记忆或品尝新绿的清香&&
　　山野菜知多少
　　小兴安岭森林植物园工程师徐君告诉记者：小兴安岭蕴藏着极其丰富的山野菜资源，但得到加工利用的一直局限于蕨菜、黄瓜香、刺龙芽、猴腿菜等几个品种。据调查，小兴安岭共有25科60多个品种山野菜的嫩芽、茎、叶、块根可供人们食用或药用。现将我市比较常见又具有食用价值的18科30余种山野菜介绍给大家，它们分别为：
　　(1)蹄盖蕨科的蕨菜，猴腿菜；
　　(2)球子蕨科的黄瓜香；
　　(3)荨麻科的狭叶荨麻(蜇麻子)
　　(4)藜科的藜(灰菜)
　　(5)苋科的反枝苋(苋菜)；
　　(6)马齿苋科的马齿苋；
　　(7)石竹科的垂梗繁缕(鸭嘴菜)；
　　(8)毛莨科驴蹄菜、猫瓜子菜；
　　(9)罂粟科的元胡(兰花菜)；
　　(10)十字科的荠荠菜、葶苈、风花菜；
　　(11)五加科的刺五加、刺龙芽；
　　(12)伞形科的小叶芹、老山芹；
　　(13)唇形科的白花菜、香薷；
　　(14)车前科的车前籽；
　　(15)桔梗科的轮叶沙参、轮叶党参(白蟒肉)、桔梗，党参。
　　(16)菊科的柳蒿(柳蒿芽)、东风菜、山尖子、老牛错、山莴苣、山路(黑瞎子食)、苣卖菜、牛蒡(老母猪耳朵)、蒲公英(婆婆丁)；
　　(17)鸭跖草科的鸭跖草；
　　(18)百合科的小根蒜、山葱、山韭菜、黄花菜、玉竹。
　　以上这些野菜人们一般都熟悉或认识，或者还有不认识的，但由于缺少了解和食用知识，人们对大部分品种都不敢食用，有的只能做畜禽饲料，这不能说是对得天独厚资源的极大浪费。据东北林业大学植物研究和伊春林管局资源局调查，现已开发利用的几种山野菜可食用部分总贮量就达84万多吨，目前利用率仅有0.35%，如从18种山野菜看，利用率就更低了。
　　山野菜不再是裹腹充饥之品
　　从古至今，人类一直有食用野菜的习惯，随着社会的发展，人类开始了驯化培植野菜，并积累了丰富的耕种经验，由此逐渐产生了种植蔬菜的习惯，野菜的地位就完全由种植菜所代替。但在自然灾害发生的时候，吃山野菜仍是荒食暴日聊以糊口的办法。近几十年来，随着人们温饱问题的解决和饮食生活的巨大变化，山野菜也由原来的救荒野草跃升为风味食品，摇身一变，成为餐桌上的美味佳肴。一盘炒蕨菜，炒黄瓜香十几元、二十几元，一盘蒲公英，苣荬菜蘸大酱十几元。山野菜如此引人入胜，身价倍增。
　　徐君说：山野菜的种类繁多，风味各异，有老嫩软硬，苦辣酸甜，或柔滑，或粗糙，或脆而嫩，或艮而坚，从口感、色调、质地、味道等不同侧面、不同角度分析，可谓多姿多彩，千差万别，每个品种都有自己的独特个性，这些都是家植蔬菜所代替不了的。
　　而山野菜一直在大自然的风霜雨雪中成长，经受了千百万年的激烈的竞争、淘汰、选择，在生命活性物质含量上，都保留着明显的优势。而且更主要的是没有污染，所有这些正是美食家们所追求的&野味&。山野菜绝大部分品种为野生药材，具食品、药材、保健为一体，既是美味食品，又能强身健体，并有抑制癌细胞的作用，正迎合了当今时代&保健热&的要求。再也不是充饥抗饿，而是医疗保健的佳品。
　　这位从事小兴安岭植物研究近30年的工程师说：山野菜的未来，必向营养型发展，山野菜的蛋白质，维生素和其它微量元素一般都比家种蔬菜高，有的高出几倍甚至十几倍。小兴安岭山野菜百分之九十以上是中药材，具有不同药性，可医治各种疾病。
　　你了解山野菜吗？
　　蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。
　　蕨菜的营养价值：其富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为山菜之王。
　　黄瓜香学名荚果蕨，是野生蕨类的一种。是一种深受人们喜食的山野菜之一，它具有清香适口、营养丰富等特点，被誉为&林海山珍&。黄瓜香性寒，含有大量的膳食纤维、各种氨基酸、抗坏血酸、维生素等，还含有人体必须的5种常量元素和7种微量元素，黄瓜香不仅营养价值高，还有食疗作用，具有清热、滑肠、降气、驱风、益气安神、化痰等功能。
　　猴腿菜学名蹄盖蕨菜，俗名绿茎菜、紫菜、猴腿。猴腿菜中含有各种营养素，其味道鲜美而独特，药用价值与蕨菜相似，是著名的食、药用山野菜之一。
　　猴腿菜对以下病症有明显的抑制作用，包括流感病毒甲型、乙型、丙型，抑制腺病毒Ⅲ型、脊髓灰质炎病毒Ⅱ型、流行性乙型脑炎病毒及单纯疱疹病毒等。同时可辅助治疗吐血、便血、崩漏等出血性疾病，有一定效果。还具有清热解毒，润肺理气，补益脾胃，利肠，补虚舒络，止血杀虫的功效，营养丰富，经常食用猴腿菜有强身健体之功。
　　老山芹是大自然天赐的一道美味，用老山芹做馅包成包子、饺子，其味道浓郁鲜香，留给食者的记忆，永远都是那种挥洒不散的美妙滋味。为此，从小兴安岭走出去客居他乡的人，多年以来魂牵梦萦的乡思中，总是缺不了老山芹包的饺子&&
　　老山芹学名为东北牛防风，俗称老山芹、土当归，鄂伦春人称之为恩都力。在广袤的小兴安岭林区，这是一种十分常见的山野菜。
　　更加令人称奇的是，这样美味的食材，居然还有非常独特的药用价值。传说对白血病有一定的疗效，现在还没有经过科学实验证实。鄂伦春人曾把老山芹作为供品，与狍肝、熊掌、鹿筋、飞龙、玛瑙、貉皮、狼油等组成&黑水八宝&，进贡到金国上京(今辽宁省沈阳市)。
　　据资料介绍，老山芹有微毒，不能生吃。但经炖、炒烹饪后，老山芹就成了对人体无任何毒副作用的食疗珍品。据专家检测分析，每100克老山芹，含维生素A105毫克、维生素B222毫克、维生素C65.88毫克、维生素E45.3毫克、铁30.6毫克、钙1280毫克、蛋白质2160毫克，还富含苏氨酸、胱氨酸、精氨酸等16种氨基酸，均比家芹高出十几甚至几十倍。中医认为，老山芹属凉性植物，具有降压、祛风、除湿、止痛等功能，尤其是降压方面，功效是最为出色的。
　　蒲公英又叫黄花地丁、婆婆丁，为常用中药材，其营养成分极为丰富。蒲公英性寒、味甘苦，有清热解毒、消肿散结、利湿退黄之功效。蒲公英又称尿床草，对于利尿可是有非常好的效果，它具有丰富的维生素A和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用，另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效，根则具有消炎作用，可以治疗胆结石、风湿，花朵煎成药汁可以去除雀斑，可说是非常有用的一种香药草，新鲜蒲公英要选择叶片干净、略带香气的食用。药理实验发现，蒲公英煎剂对金黄色葡萄球菌有较强的抑制作用，对致病性皮肤真菌也有抑制作用，水浸剂有相当强的利胆作用。另外，还有抗肺癌之作用。
　　刺五加学名：刺五加、五加参，别名：五加皮、刺拐棒。根皮祛风湿、强筋骨。《神农本草经》称，久服可以轻身、延年益寿。刺五加自古即被视为具有添精补髓及抗衰老作用的良药。在日本则称为虾夷五加，而在前苏联又称为西伯利亚人参。明朝李时珍《本草纲目》称刺五加，以五叶交加者良，故名刺五加，又名五花。刺五加治风湿，壮筋骨，其功良深，宁得一把五加，不用金玉满车，对刺五加做了很高的赞誉。
　　荠菜又名护生草、地菜、地米菜、菱闸菜等，十字花科，荠菜属，生长于田野、路边及庭园。以嫩叶供食。其食用方法多种多样，也具有很高的药用价值。
　　据资料介绍：荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克。
　　荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，风味特殊。荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。
　　桔梗为桔梗科植物，桔梗除含糖量较高外，还含较丰富的维生素B1、维生素C以及多种桔梗皂甙、远志皂甙、前胡皂甙和桔梗聚果糖等。
　　桔梗有皂甙祛痰作用，并能降低胆固醇的含量，增加胆酸的分泌。此外还有解热、镇痛、抗炎、镇静等作用。桔梗还具有祛痰排脓等功效。可作为咳嗽痰多、咽喉肿痛、肺痈吐脓等病症的辅助食疗。
　　刺嫩芽，学名：龙牙葱木，俗称刺老芽、刺龙牙。刺嫩芽的药用价值很高，对人体有兴奋和强壮作用，对急慢性炎症、各种神经衰弱都有良好的疗效，中医认为龙芽葱木有补气安神，强精滋肾等功能。
　　刺嫩芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。嫩芽可做菜、做汤，也可腌渍加工灌头，营养丰富，味道鲜美，风味独特。
　　紫菀，别名：山白菜、驴夹板菜、小辫。小兴安岭的山白菜，具有镇咳、祛痰、抗菌等功效，能治哮喘、咳血、肺结核性咳嗽、慢性支气管炎、吐血、肿胀等症，其根可入药。多次食用山白菜，对癌病变有很强的抑制作用。
　　山白菜作食用，春夏秋采其嫩绿的尖梢或柄叶，春季采食最佳，因其苦味很浓，食用前用开水焯一下，再用凉水久泡。做汤、蘸酱食用，也可炒食、炝拌、腌制成咸菜或酱菜，还可开水焯后速冻。
　　黄花萱草，别名：萱草、忘忧草、金针菜、萱草花、健脑菜、安神菜、绿葱、鹿葱花、萱萼，是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。
　　黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。鲜黄花菜中含有一种&秋水仙碱&的物质，经过肠胃道的吸收，在体内氧化为&二秋水仙碱&，具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。
　　黑瞎子食，又名羊奶子、黑瞎子果、山茄子、蓝果、蓝靛果忍冬。
　　玉竹，为百合科植物，气微，味甘，嚼之发黏。主治养阴润燥，生津止渴。用于肺胃阴伤，高血糖，燥热咳嗽，咽干口渴，内热消渴。玉竹中所含的维生素A，改善干裂、粗糙的皮肤状况，使之柔软润滑，起到美容护肤的作用。
　　燕尾草，是一种多年生草本植物。有慈菇之称，俗称蔬卵。别名张口草、华夏慈菇、燕尾草。慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。中医认为，慈姑能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。慈姑含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用，可敛肺，止咳，止血。
　　这些山野菜你认识吗？
　　元胡，又名延胡索、玄胡，为罂粟科紫堇属多年生草本植物，性温，味辛苦，入心、脾、肝、肺，是活血化瘀、行气止痛之妙品，尤以止痛之功效而著称于世。
　　李时珍在《本草纲目》中归纳元胡有&活血，利气，止痛，通小便&四大功效，并推崇元胡&能行血中气滞，气中血滞，故专治一身上下诸痛&。
　　小根蒜，别名：菜芝，荞子，子，祥谷菜，小根菜、薤根、大头菜子、野蒜、小独蒜、宅蒜、薤白头、大脑瓜、小头蒜。
　　功效主治：理气，宽胸，通阳，散结。治胸痹心痛彻背，脘痞不舒，干呕，泻痢后重，疮疖。
　　营养成份：鲜菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素等，每1g干菜含钾31.3mg、钙31.1mg、镁2.50mg、磷11.13mg、钠0.32mg、铁251&g、锰67&g、锌26&g、铜6&g。
　　慎用对象：&发热病人不宜多食。&&阴虚发热病不宜食。&
　　狭叶荨麻又名螫麻子、小荨麻、哈拉海，荨麻科。功能：茎皮纤维可用于纺织或造纸。茎、叶可入药，能祛风、化痞、解毒、温胃。祛风定惊，消食通便。用于风湿关节痛，产后抽风，小儿惊风，小儿麻痹后遗症，高血压，消化不良，大便不通；外用治荨麻疹初起，蛇咬伤。营养成分：每100克嫩茎叶中含有水分77.88克、粗蛋白4.66克、脂肪0.62克、粗纤维4.34克、碳水化合物9.64克。还含有较高的铁、钙等无机盐及丰富的胡萝卜素和维生素C，它含有叶绿素也高于其他任何蔬菜。
　　小叶芹又名东北羊角芹、野芹菜、河芹、水芹菜，水芹还含有芸香苷、水芹素和皮素等。其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。小叶芹富含粗纤维，是肠道的清道夫。它有清热解毒、平肝利尿、益气降压等功效，但小叶芹性凉，平时脾胃虚寒、腹泻便溏之人都应忌食或少食。
　　食用方法：春季采嫩苗，鲜用、盐渍。食用时沸水焯3&&5分钟，换凉水浸泡1&&2小时，炒食、蘸酱、做馅、做汤、腌制咸菜。
　　香薷：别称香茹、香草。有发汗解热作用，并可刺激消化腺分泌及胃肠蠕动，对肾血管能产生刺激而使肾小管充血，滤过压增大，呈现利尿作用。因此，夏日常用香薷煮粥服食或泡茶饮用，既可预防中暑，又可增进食欲。但该品有耗气伤阴之弊，气虚、阴虚、表虚多汗者不宜选用。传统习惯认为该品热服易引起呕吐，故宜凉服。
　　山莴苣：别名野生菜，土莴苣，鸭子食，苦芥菜、苦菜，野莴苣，驴干粮、苦马菜、野大烟。味微苦，茎、叶煎服，可以解热；粉末涂搽，可除去疣瘤。
　　马苋菜，马苋菜属于马齿科一年生肉质草本植物，学名&马齿苋&，民间俗称&马蜂菜&，因其生命力极强，又有&长寿菜&之称。
　　新鲜马齿苋取汁水，用于治疗湿疹皮炎类急性红斑渗出期，具有收湿止痒、清热消肿的作用。可用于化妆品皮炎、湿疹、特应性皮炎、脂溢性皮炎、激素依赖性皮炎、膀胱炎、其他过敏性皮炎见红斑、丘疹、渗出，水肿、疼痛、瘙痒者，孕妇，尤其是有习惯性流产者，应禁止食用马齿苋；马齿苋有堕胎的功能。
　　白花菜，别名羊角菜、臭花菜、臭豆角、猪屎草、五梅草、白花仔草。性味苦、辛、温、有小毒。有活血止痛、祛风散寒的功用。白花菜还具有较高的药用价值，其茎、叶和根都是较好的中药材，具有清热解毒、祛风降湿、开胃健脾、增强食欲、防病治病等多重功效。该物种全草有小毒，多食、生熟均可引起中毒，慎食。传统方法腌制的白花菜，香味独特，口感丰富，回味无穷，是人们餐桌上的美味佳肴和佐料。
　　小兴安岭，地处黑龙江省中北部，有植物约1300多种，其中山野菜有60多种。现在山野菜早已从充饥裹腹的糠菜角色中走出来成为稀罕的山珍、野味。但据了解，我市的山野菜的采撷、加工、出口等，还有极大的潜力可挖。
　　一岁一枯荣，春风吹又生。面对大自然馈赠给人类的这些保贵的自然财富，希望人们能加以认识并利用将其变成经济亮点，同时在自己食用时也要辨别认识清楚，不要误采误食，对身体造成伤害。
　　春发时节细说山野菜(之二)介绍这些你可能不认识的山野菜
　　5月7日，本报以《春发时节细说山野菜》为题，对小兴安岭林区中生长的部分山野菜作了介绍。文章见报后，在读者中引起很大的回应，一位读者在给本报编辑部的电话中说，通过报道的介绍，让他认识了许多不认识不了解的山野菜，希望报纸多做一些有关山野菜的介绍，让生长在林区的人们知道了解更多的家乡大山里的宝贝，了解他们的&长相&，掌握他们的功效。为了满足读者的要求，记者又翻阅了大量的资料，采访了专家，将以下可食用并具有一定药用价值的山野菜介绍给读者，以供读者参考。
　　牛蒡菊科草本直根类植物，是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，春天时叶柄和嫩叶也可食用，牛蒡子和牛蒡根也可入药。牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。还有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛等症。若气虚色白大便或泄泻者，慎勿服之。痧疹不忌泄泻，故用之无妨。痈疽溃，非便秘不宜服。
　　牛蒡可增强人体内的蛋白质，提升体内细胞活力。同时，牛蒡还具有超强的清除血液垃圾的作用，可以防止老化，具有美容的功效。牛蒡在体内可发生化学反应，可产生三十种以上物质，其中&多量叶酸&，能防止人体细胞发生不良的变化，防止癌细胞产生。促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球、&血小板&，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，提升抗癌之功效。促使体内磷钙及维他命D在组合上之平衡，维持人体成长。能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。
　　牛蒡原产于中国，以野生为主，公元940年前后传入日本，在日本占据台湾时曾在台南要求当地农民大量种植，主要原因是台南有松沙土质、北回归线气候加上有阿里山延脉造就其当地牛蒡得天独厚的珍贵性，台湾已作为蔬菜食用多年，有牛蒡发祥地之称，现日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味，风靡日韩，走俏东南亚，并引起欧美有识之士的关注，可与人参媲美，有&东洋参&的美誉。牛蒡含牛蒡甙、牛蒡酚A、B、脂肪油等。牛蒡泡茶，色泽金黄、香味宜人、价比黄金，故在台南称黄金牛蒡茶。近年来，有研究指出，牛蒡对糖尿病患者有降血糖之功效。
　　驴蹄草别名驴蹄菜，立金花。毛茛科。多年生草本，须根白色，茎直立，叶片圆肾形或圆心形，边缘密生小牙齿。生于山谷河边，草甸或林下。根及叶皆可食用并入药。主治中暑，尿路感染，外用治烧烫伤，毒蛇咬伤。有清热利湿，解毒之功能。
　　鸡腿堇菜别名走边疆，堇菜科。多年生具地上茎草本，茎直立，有白柔毛，常分枝。茎生叶心形，边缘有钝锯齿，顶端渐尖，两面密生锈色腺点，上面和下面脉上有疏短柔毛。生于林下，林边或草地上，主治肺热咳嗽，跌打肿痛，疮疖肿毒。有清热解毒，消肿止痛作用。春末夏初采收全叶水氽后食用或晒干药用。
　　山菠菜生于路旁、山坡草地、灌丛及潮湿地上，海拔可达1700米。山菠菜是一种耐寒的一年生植物，又名麝香草、法国菠菜和奶油叶。枝高叶厚，可与菠菜一样烹食。山菠菜与其它相近品种的山菠菜一样，有着悠久的历史，是最古老的种植植物之一。山菠菜原生长在欧洲和西伯利亚，古希腊人和罗马人，广泛用来医治咽喉痛、消化不良和黄疸病，也用作菜食。
　　唐松草别名猫爪子菜、展枝唐松草。是小兴安岭特有的珍稀山野菜之一，其口感好，野味浓郁、清香。富含多种维生素和各种微量元素，是极具保健功效的山菜品种，是餐桌上的高档菜肴。
　　猫爪子菜鲜品每100克含蛋白质1.9克，粗纤维1.4克，葫罗卜素6.85毫克，维生素B20.19毫克，维生素C45毫克。喜生于松林边砾质山坡，沙丘和草原上。药用价值及高，具有清热解毒、健胃、制酸、发汗的功效。具有抵制癌细胞的作用，是发展有望的药用植物。采集后水氽，可蘸酱食用，或淹渍后炒食。
　　紫苏又叫古名荏，又名白苏、赤苏、红苏、香苏、黑苏、白紫苏、青苏、野苏、苏麻、苏草、唐紫苏、皱叶苏等，是唇形科紫苏属下唯一种，一年生草本植物。用于感冒风寒，发热恶寒，头痛鼻塞，或咳嗽、胸闷不舒者。解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒、咳嗽呕恶、妊娠呕吐、鱼蟹中毒。此外，紫苏还能减轻胸腹胀满的症状，亦能治疗牙周炎、抑制花粉过敏症。
　　孕妇可以吃紫苏，解毒安胎、减轻贫血.但要注意不可过量。
　　紫苏全草入药，民间用作利尿，降血压，治淋病及瘰疬，又可当茶饮。由于紫苏具有发汗和松弛的效果，当患上风寒感冒、咳嗽、疼痛时，喝上一杯暖乎乎的紫苏茶能有效缓解症状；当感到有压力、身心疲惫时，冲泡一杯紫苏茶，它特殊的香味能让人轻松、镇静。这种特殊的香味其实来源于紫苏醛，它与紫苏油都有补充血液营养、提高血糖含量的作用，可以减轻贫血，让身体恢复活力。紫苏茶里含有大量草酸，所以紫苏茶不宜过多长期饮用，容易上火又气虚体弱者也不宜饮用。
　　紫苏叶是吃烤肉的好搭档。紫苏中含丰富的维C，而烤肉中有一些容易致癌的物质，维C可以阻断或减少致癌物对人身的危害。此外，紫苏叶子有种特殊的香味，和牛肉在一起吃味道特好。
　　冰凌花别名顶冰花、福寿草、福寿花、元日草、早春花、冰凉花、冰了花；百合科、顶冰花，属多年生宿根草木，冰凌花全株含有强心甙和非强心甙多种药用成份，我国中医称冰凌花为福寿草，它具有强心、利尿、镇静及减慢心率的功能；能降低神经系统的兴奋性和脊髓反射机能亢进，用于急性和慢性心脏功能不全。
　　主治：充血性心力衰竭、心脏性水肿和心房纤维性颤动；与溴化银的合用剂能加强对癫痫病的治疗作用。
　　值得注意的是，在服用本花制剂时，要按规定剂量使用；超过量服用会引起恶心、呕吐、多汗、腹痛、头昏眩晕、视物不清和心慌等中毒症状，严重者可以致死。一般为水氽后食用。
　　东风菜别名白山菊草、东风、大耳朵毛，菊科为多年生草本，有地下茎。茎直立，叶互生，边缘具锯齿或复锯齿，头状花序集成疏松的伞房状，总苞半球形。舌状花约10个，舌片白色。瘦果倒卵圆形或椭圆形。花期6&10月，果期8&10月。生于山谷坡地、草地和灌丛中极常见。东风菜药用价值很大，可治疗肠炎，腹痛，骨关节疼痛，毒蛇咬伤及跌打损伤等症。民间将其作为抗癌药物使用，并用于治疗慢性支气管炎和毒蛇咬伤。另脾胃虚寒者慎食。春季采食嫩茎叶柄，每100克东风菜含水分76克，蛋白质2.7克，粗纤维2.8克，胡萝卜素4.69毫克，尼克酸0.8毫克，维生素C28毫克。东风菜可增强人体免疫功能，东风菜富含胡萝卜素和维生素C，有助于增强人体免疫功能，使人健康少病。
　　燕尾风毛菊俗称燕翼，多年生草本，高达1m。根状茎细短；地上茎具蛛丝状卷毛或近无毛，叶互生；基部叶长大，宽披针形或卵形，先端尖，基部楔形，边缘有锯齿，具长叶柄；中部叶披针形或条状披针形，有锯齿，具短柄；上部叶条状披针形，全缘，无柄；全部叶沿茎下延成明显的翅。头状花序，多数排成伞房状；总苞片4&5层，暗紫色，背长柔毛；小花全为和状，粉紫色，长约11mm。瘦果长约3mm，冠毛乌白色，外层糙毛状，内层羽毛状，生于沼泽草地和泛滥草甸。味苦、性寒，清热燥湿、泻火解毒。主治湿热带下；口舌生疮；牙龈肿痛。根和花有抗毛滴虫的功能。
　　荞麦别名花麦、三角麦，蓼科。属一年生草本植物。茎直立，多分枝，中空，质软，光滑，淡绿色或红褐色，有时生稀疏的乳头状突起。叶互生，下部叶有长柄，上部叶近无柄，叶片三角形或卵状三角形，先端渐尖，基部心形或戟形，全缘，两面无行或仅沿叶脉有毛。生于荒地或路旁。功能与作用：茎，叶适用于高血压，毛细血管脆弱性出血，防治中风，视网膜出血，肺出血，种子可止汗。春季茎叶可水氽后食用，秋季可晒干后食用。
　　猪毛菜别名猪毛缨、猪毛蒿，三叉明棵、猴子毛、蓬子菜、乍蓬棵子、蓬豆芽、轱辘娃子。猪毛菜属一年生草本。茎自基部分枝，枝互生，伸展，茎、枝绿色，有白色或紫红色条纹，生短硬毛或近于无毛。叶片丝状圆柱形，伸展或微弯曲，生村边、路边及荒芜场所。全草入药，能清热平肝、降低血压作用；嫩茎、叶可供食用。功能主治：平肝潜阳，润肠通便，治高血压病具降血压作用；眩晕，失眠，肠燥便秘。
　　野芝麻别名野油麻、山麦胡、山苏子，地蚕。为唇形科多年生草本植物。根茎长圆柱状，有匍匐枝斜生。生于阴湿的路旁、山脚或林下。5&6月采收全草，阴干或鲜用。花用于治子宫及泌尿系统疾患、白带及痛经，全草用于跌打损伤、小儿疳积。《中华本草》将其功效分类为凉血止血药；利尿通淋药。功效主治：凉血止血、活血止痛、利湿消肿。用于肺热咳血、血淋、月经不调、崩漏、水肿、白带、胃痛、小儿疳积、跌打损伤、肿毒、肾炎，膀胱炎。药用花，根茎及全草。春季嫩叶可生食。
　　苦菜别名败酱草，苦叶苗，活血草，小苦苣菜，苦丁菜。菊科，多年生草本植物。全株无毛，味苦含乳汁。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。生于河边路边，田坎草丛中。苦菜主治阑尾炎，腹腔脓肿，肠炎，痢疾，急慢性盆腔炎，肺热咳嗽，肺结核。对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用，或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。
　　薄荷又叫薄荷菜。可作药用亦可食用。多年后草本，有清凉浓香。根状茎细长，白色或白绿色。叶对生，长圆形或长圆状披针形。生于水边湿地与水沟边，河岸及山野湿地。薄荷是散风解热药，它所含的薄荷油是药用的有效成分，常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛，牙痛，目赤，皮肤搔痒等。有疏散风热，清利头目之功效。炎热的夏日，薄荷是防暑降温的佳品，可做薄荷粥等。
　　小兴安岭连绵起伏，是野菜的摇篮，初春那成片成片点燃于大地山林之间的野菜，棵棵都是那么野味十足。这些漫山遍野的野菜，散发着一种野性的独特魅力。这些山野菜，是大自然的赐与，让我们在闲暇的时日，走向绿色的原野，仔细地寻觅刚刚拱出山峦草丛里的野菜，让这些我们熟知的，尚待熟识的绿色去碰触舌尖上的颗颗味蕾，去感受绿色生态的滋味&&
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&&&&“临时工”，一个在计划经济时代耳熟能详的词汇，
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