各种有特别名称的蛋糕的由来
（以前存的东西，已经不记得是从哪里看到的了，感谢草青豆豆的提醒，图片是我选加的，都有标注）
【夏洛蒂charlotte】
夏洛蒂最初原本是使用剩余的蛋糕或面包制作，它在18世纪末传到了法国，藉由当时十分知名的天才料理人安东尼·卡汉姆，变得更具有风格且接近现今夏洛蒂的外形。卡汉姆所做的夏洛蒂，是以吸附了利口酒的Biscuit
Cuill&re（手指海绵饼干）围绕在模型周边，再放入香草风味的芭芭罗瓦或巧克力慕斯，或是发泡鲜奶油而成，被称为Charlotte
删ienne（夏洛蒂·巴黎小姐）而大受好评。&
夏洛蒂这个柔美可爱的名字的由来，据说是摹仿自18世纪末，当时流行的一种富有缎带的女用帽子的外形。至于为何如此为帽子命名，原来引领这个帽子潮流的，就是英国国王乔治三世的王妃夏洛蒂。原来如此，或许正因为此等传说的渊源，让这个糕点无形中流露出女性优雅的特质。这个解说应该是这个样子：
（图片来自妍色的新浪博客）&
还有另外一种夏洛蒂，多被称为皇家夏洛蒂 charlotte royal
以蛋奶沙司（ Custard
）或苹果作陷的一种蛋糕。为什么样要定其名为夏洛特（
）呢？有人认为可能是源自一个古老的英文字 Charlyt,
蛋奶沙司食物
“，因为有一种Charlotte
就是主要以 Custard
（蛋奶沙司）作陷的。
（图片来自异海的新浪博客）&
总之呢，夏洛蒂的来由，应该都是某个女王，从女王的名字或者女王的帽子发展出的名字和样子。
【史多伦 stollen】&
Stollen在德国有非常悠久的历史。可以考察到的最早的Stollen出现在公元1329年的Naumburg，当时被作为圣诞贡品进贡给当地的公爵Heinrich。那时的天主教信条不允许信徒们在戒食时期食用黄油和牛奶，所以那时的Stollen还是在降临节期间戒食时食用的低卡发酵烘焙点心，仅由水、燕麦、菜籽油制成。&还有一种说法&圣诞史多伦（Stollen）是德国东部城镇德雷斯顿的圣诞节合家团聚时必备传统点心，寓意着襁褓中的耶稣，面包中各种颜色的水果代表寻找初生基督的三位圣人，所以这个面包对于宗教家庭来说具有非常特殊的寓意。另外也有传说是为了纪念一位仁慈的“史多伦”国王而发明的，距今已有几个世纪的历史。据说这个面包能存放一个月左右，所以德国家庭一般是在圣诞前的两三周时购买，慢慢品尝它的风味。也有地方的居民甚至能将史多伦在冰箱冷冻存放一年之久。这是一款用料丰富而好吃的面包。
（zoemj的新浪博客图片）&
王室蛋糕：沙哈蛋糕，起源于1832年，一位王子的家厨Franz.Sacher研发出一种甜美无比的朱古力陷，受到皇室的喜爱。后来，在当时贵族经常出入的沙哈饭店Sache Hotel也以沙哈蛋糕为招牌点心。然而，它独家的秘方究竟是什么，至今仍是一场争论不休的甜点官司，一家糕饼铺Demel号称以重金购买到沙哈家族成员所提供的原版食谱，沙哈饭店则坚持只有他们的蛋糕才是尊重创始者的传统口味。尽管官司未解，但是沙哈蛋糕独特的朱古力陷与杏桃的美味组合早已传遍全世界，被数以万计的点心主厨不断繁衍创作，成为代表奥地利的国宝级点心。
（图片来自cc的新浪博客）&&
【布朗尼&】
巧克力布朗尼蛋糕，又被叫做布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼。是一种切块的小蛋糕，层次丰富，其中加入了大量的黑巧克力烘培而成，因为其华贵的咖啡色（brown）而得名蛋糕（brownie）。&布朗尼的由来有个很有趣的故事，据说有个胖胖的黑人嬷嬷系着围裙，在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕，结果居然忘了将奶油先打发，而意外做出的失败作品，这块原本要丢掉的蛋糕，老妈妈一尝，居然十分美味，布朗尼蛋糕这个“可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。&
（图片借用自薄灰的新浪博客）&
【提拉米苏 Tiramisu】&
关于提拉米苏的由来，有一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经几乎什么都没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。&提拉米苏，Tiramisu，在意大利语里，有“带我走”的意思，带走得不只是美味，还有爱和幸福。&提拉米苏估计有很多很多种配方了，不变的都用手指饼干lady finger、马斯卡彭奶酪和咖啡酒还有可可粉装饰。有些会加入鱼胶或吉利丁做成硬身的蛋糕状。
（草青豆豆的新浪博客图片）&
【黑森林蛋糕】&
黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)若翻译成“黑森林樱桃奶油蛋糕”应该是较恰当吧。因为德文全名里的Schwarzwaelder即为黑森林，而Kirschtorte也就是樱桃奶油蛋糕的意思。&相传古早以前，每当黑森林区的樱桃丰收时，农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外，在做蛋糕时，也会非常大方地将樱桃塞在蛋糕的夹层里，或是一颗颗细心地装饰在蛋糕上。而在打制蛋糕的鲜奶油时，更会加入不少樱桃汁～而这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕，从黑森林传到外地后，也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了！&虽然目前德国大部份的糕饼师傅在制做黑森林时，也会使用了不少巧克力，不过黑森林蛋糕真正的主角，还是那鲜美丰富的樱桃哦！以前德国曾出现消费者因某家黑森林蛋糕的樱桃含量太少而提出控告的案例～也因此德国政府对这种国宝级黑森林，也作出了相关的规定，像是黑森林蛋糕的鲜奶油部份，就至少得含有80克的樱桃汁才行！&所以黑森林真的不是代表黑黑的意思啦。而黑森林蛋糕，更不是巧克力蛋糕的代名词喔！黑森林是位于德国西南的一个山区，从巴登巴登Baden Baden往南一直到佛来堡Freiburg这带，都属黑森林区。今天即使来到黑森林，并不见得到处都能幸运地尝到没有巧克力的黑森林蛋糕，不过有机会在此地享受黑森林时，不妨细心留意蛋糕里的小樱桃，让自己重新认识黑森林外，别忘了也感受一下那份藏于味蕾深处的新鲜感哦。
（图片借用君之的新浪博客）&&
【舒芙里Souffle】&舒芙蕾Souffl&也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙后质轻而蓬松。Souffl&一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。&为什么人们会发明这道让人吃完后，反而感觉好像什么都没吃的舒芙里；这和当时贪婪无餍、欲求永不满的社会风气息息相关。当时富裕的老百姓们花在吃的时间比工作的时间多上好几倍，往往三、四个人的餐会，十几二十道菜，多得吃不完，吃到最后，宾客都仅意思意思地动动刀叉，浅尝即止；宴会结束后，一整个下午，只听见打饱嗝的声音此起彼落，这个下午打嗝的社会现象维持了整整半个世纪，直到引起社会清流人士如此的蜚短流长方才告一段落。为了矫正败坏的饮食风气，厨师们特地运用无滋无味无重的蛋白，变化成这道虚无的美食；然而，厨师们又害怕过度膨胀的虚无物质主义，又将如预言一般，终将难逃坍塌的命运，所以千方百计地想让舒芙里在送达客人食用之前，能保持优雅蓬松的原貌。
（图片借用google图库）&
【歌剧院蛋糕 opera&】
歌剧（Opera）蛋糕的由来有很多种说法，但是比较可信的有
两种。一种说法认为，此款甜点原先是从法国的一家点心咖啡店所研发出的人气甜点。因为超受欢迎、店址又位在歌剧院旁，所以将此甜点称为Opera，也就是我们所称呼的欧培拉。另一种说法认为，欧培拉蛋糕（Opera）由1890年开业的Dalloyau甜点店最先创制，由于形状正正
方方，表面淋上一层薄薄的巧克力，就像歌剧院内的舞台，而饼面缀上一片金箔，象征歌剧院里的加尼叶（原是巴黎著名歌剧院的名字），因此得名。&传统的Opera有六层，包括三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕、牛油忌廉及巧克力忌廉馅，入口要够松化，不可以太干身，而咖啡与朱古力两者的味道亦要平衡。&
【拿破仑蛋糕】&
拿破仑蛋糕
feuille拿破仑蛋糕跟拿破仑其实没有关系，说法之一是由於它的英文名Napoleon，其实是Napolitain的误传，指一种来自意大利Naples的酥皮名字，至今被写作Napoleon而已。&拿破仑蛋糕的法文名为Mille feuille，即有一百万层酥皮的意思，所以它又被称为千层酥，它由三层啡色的千层酥皮，夹两层吉士酱制成，材料虽然简单，但酥皮的制作过程却极繁复，师傅要把搓好的面皮不断重复对摺，这样焗出来的酥皮才够松化。
把叉子一舀下去，酥饼便应声裂开，发出清脆的声音，每吃一口，都像敲响一个音符。&拿破仑蛋糕配上鲜果是最理想的组合，不少师傅爱在酥皮之间加上新鲜的草莓或芒果，令味道更加丰富而清甜，甚至有人会用忌廉代替吉士酱，口感同样不俗。&弃用传统的吉士酱，改用chantilly cream夹千层酥，味道更加香滑&。&
（图片借用上海的蔡嘉甜品店）
【长崎蛋糕 Castella】&
长崎蛋糕最早起源于荷兰古国CASTELLA，是贵族的蛋糕，贵族皇室做为国宴飨客或招待使节时，表达最隆重的敬意。大约在十六世纪时传入日本，当时的德川幕府采取锁国政策，仅局部开放长崎等少数地点，做为外国船队访日的港口。荷兰商人希望进入日本做生意，特地面见天皇，并将荷兰皇室招待贵宾的精致蛋糕做为贡品，特殊的香甜气息与滑细口感，立即博得天皇的赞赏。&
十七世纪，葡萄牙的传教士和商人远度重洋来到长崎，他们带来的东西，例如玻璃、烟草、面包等等对当地人来说都是新奇的玩意儿，为了建立彼此的友谊，这些外地人想了一些办法来讨好当地人，传教士对贵族分送葡萄酒、对平民分送甜点，希望借此传播基督教。商人更是大量制造糕点在街中分送民众。这种
用砂糖、鸡蛋、面粉作的糕点大受欢迎，日本人问：「这是什么东西？」葡萄牙人回答：「这是一种从Castella王国传来的甜点」结果，日本人就误将「Castella」当作甜点的名字流传下来，这就是Castella的由来。&长崎蛋糕
貌似跟海绵蛋糕做法配方差不多&
【波士顿派Boston Cream
虽然叫派，其实是蛋糕，海绵蛋糕+奶油夹馅&『波士頓派』製作的文字紀載最早可追溯到
年，Created by French chef
M. Sanzian at Boston's Parker House Hotel
。在維基百科裡提到: Although it
is called a Boston cream pie, it is in fact a cake , and not a
pie.(譯:雖然它被稱為『波士頓派』，其實它是蛋糕並不是派)，但真正的原創者之所以會將它命名為Boston Cream Pie，是因為他以行家製作"派"的觀念與製作過程手法(用派盤烘焙製作並夾餡料層)來切入取名，所以才會稱它為
Pie.&另在維基百科的一篇有關波士頓派亦有提到:&
This cake was probably called a pie because in the mid-nineteenth
century, pie tins were more common than cake pans. The first
versions might have been baked in pie tins.&
(譯:這蛋糕被稱為派很可能是因為在十九世紀中葉，派盤要比蛋糕烤盤更為常見，最初式樣的波士頓派可能是放在派盤裡烤成的。)&现在流行的波士顿派样子
应该是台湾传过来的，海绵蛋糕夹奶油内陷，表面仅撒上糖粉装饰&在网上找到一个专门到波士顿的parker hotel吃波士顿派的照片，是有巧克力酱（甘那许）淋面的。原作者形容：“道地的
Boston Cream Pie
兩層的海綿蛋糕內夾了一層 cream
(或是卡士達，正確來說其實是
cr&me p&tissi&re，照片上可能不太容易辨識），但除了這層
外蛋糕外還淋上了一層的
（ chocolate glaze
）。憑良心說多了這層巧克力使得波士頓派甜了許多，但也因為這層巧克力在口味上更增添了層次與變化。與台灣常見的「台式」口味幾乎可以視為兩種完全不同的糕點，並無法去比較何者叫為出色，但美式傳統口味確實有其獨到之處，對於沒有嚐試過的人的確相當值得推薦。價位，在照片上看到的這一盤甜點不含小費約
左右'”&下面的图片来自鲁不猴的新浪博客和小苹的新浪博客&
【玛奇朵Macchiatto】&
花式咖啡也算是甜品的一种嘛.....&玛奇朵是一种咖啡泡法，原文意指盖上薄薄热奶泡的espresso,以保持咖啡温度.是奶咖啡的一种。它是先将牛奶和香草糖浆混合后再加入奶沫，然后再倒入咖啡。&由于玛奇朵只加奶泡而不加热牛奶，所以口味上比卡布奇诺来得重。&玛奇朵上洒上焦糖就成了焦糖玛奇朵。Machiato在意大利文的意思便是[烙印]焦糖玛奇朵
代表“甜蜜的印记”&
【卡布奇诺 cappuccino】&
20世纪初期，意大利人阿奇布夏发明了蒸汽压力咖啡机。而卡布奇诺咖啡是一种加入以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。&卡布奇诺咖啡Cappuccino此字的历史，来源于教会&创设于一五二五年以后的圣芳济教会(Capuchin)的修士都穿著褐色道袍，头戴一顶尖尖帽子，圣芳济教会传到意大利时，当地人觉得修士服饰很特殊，就给他们取个Cappuccino的名字，此字的意大利文是指僧侣所穿宽松长袍和小尖帽，源自意大利文"头巾"即Cappuccio.&当地人爱喝咖啡，发觉浓缩咖啡、牛奶和奶泡混合后，颜色就像是修士所穿的深褐色道袍，于是灵机一动，就给牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的饮料，取名为卡布奇诺(Cappuccino)。英文最早使用此字的时间在一九四八年，当时旧金山一篇报导率先介绍卡布奇诺饮料，一直到1990年以后，才成为世人耳熟能详的咖啡饮料。应该可以这么说Cappuccino咖啡这个字，源自圣芳济教会(Capuchin)和意大利文头巾(Cappucio)，相信Cappuccino的
卡布奇诺咖啡原始造字者，做梦也没料到僧侣的道袍最后会变成一种咖啡饮料名称。&
【戚风蛋糕Chiffon】&
chiffon是指极为轻薄柔软的绢织物，戚风蛋糕油脂与水的合用量在75%以上（海绵蛋糕油脂与水的合用量在40%左右，口感松软），有着绵密细致柔滑的口感。戚风是由美国人哈利.贝卡发明。他把他的发明保密了整整二十年,直至1947年,做法才被公开,这柔如丝绸,轻如羽毛的蛋糕,从此便一发不可收拾地风靡欧美。并于一九六○年之后征服欧洲人士的味蕾，后来袭卷日本，台湾。&戚风蛋糕是指在制作中把鸡蛋中的蛋白和蛋黄分开来搅打，拌入空气，然后送进烤箱受热膨胀而成的蛋糕。由于戚风蛋糕的面糊含水量较多，因此完成后的蛋糕体组织比起其它类的蛋糕松软，却又有弹性。而且富有蛋香、油香、令人回味无穷&。
【瑞士卷 Helveticrolls/
swiss rolls】&
这名字似乎是台湾取的。搜了很久没有搜到非常可信的解释、、、&百度说：它是戚风蛋糕的一种。台湾是在民国50年代由“美国小麦协会”为了推广美国的面粉，才大力推广此类糕点到台湾，由于推广已久，所以在台湾是很普遍的糕点，几乎每间西点面包店必备的长青产品。它不是瑞士特产只不过台湾人最初发现它的地点在瑞士，所以起名瑞士卷。&维基百科说：日本山崎麵包公司於昭和30年代開始發售「瑞士卷」（スイスロール
Suisu Rōru），這是把厚厚的海綿蛋糕塗上一層薄的奶油然後捲起來。瑞士卷這種卷蛋糕大受歡迎。也有公司把奶油換成果醬。&就直接叫他蛋糕卷吧.....&
【克拉芙提Clafoutis】&
一般克拉芙提都是樱桃的，而且还不去核，据说不去核的樱桃烤出来的克拉芙提有杏仁儿的香味儿。&
是一种传统的法式点心，也称得上是A
Classic French favourite。音译就叫克拉芙蒂，不过说白了其实就是水果烤布丁。&Clafoutis
起源于法国的Limousin省，19世纪开始广泛被传播，几乎家家都会做，人人都有自己的配方。她的味道介于早餐的松饼（pancake）和布丁之间，比松饼更能吃的出蛋奶香；但因为面粉多，口感又比布丁要实在。&Clafoutis
的名字起源于普罗旺斯语“clafot&s”,
从动词clafir
变化而来，clafir即“填满”的意思。（潜台词就是:在装满了樱桃的烤盘中填满蛋奶面糊）&做法基本上就是取个大些的烤盘，底下垫上一些新鲜的水果，（梅子，苹果，蔓越梅，西梅，黑莓等都是很好的选择了啦，不过最经典的当然还是樱桃），上面再倒入蛋奶液，入烤箱，就这么简单。&如果是挑剔又较真的纯粹派美食家，他们是一定要说，做这道点心，樱桃的核是万万不能去掉，因为带核的樱桃烤过后会有一种杏仁的独特风味，而且整体的味道也更为浓郁，不过现在的人们为了吃起来方便常常是将核去掉的。
（图片来源于懒懒小丝的新浪博客）
【咕咕霍夫Kugelhop&】
应该是面包的名字，但也见过蛋糕的。&
Kugelhopf，源于奥地利，却也是法国阿尔萨斯当地的名产。名字来源于德语，意思就是将面包做成球的形状，而加入啤酒酵母后可以做出形状类似男孩子戴的圆边帽。其外形很独特，是用一种中空螺旋形的模子作成的皇冠形，无论在哪个店里，它都会是非常抢眼的一款面包。&“
咕咕霍夫面包”是用中种面团、葡萄干、果酒、果汁、黄油、鸡蛋和面粉，制作的一款面包，味道很不错，就是麻烦些。主要是，需要预先培育面种，发酵的时间也较长。
蛋糕来源于乐乐妈的新浪博客，面包来源于清风化雨的网易博客&
【玛格丽特】&
玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk
Cookies。很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。和中国的老婆饼一样，背后隐藏着一个美丽的爱情故事。玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同，里面加了一半的玉米淀粉，所以会出现漂亮的裂口，有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。正是由于加了淀粉，也使得它的口感更加酥脆，入口即化。
（图片来源于薄灰的新浪博客）
【Dacquoise达夸兹】&
关于达夸兹的资料实在是几乎没有...
Dacquoise (法文)
源自法国西南部一个小镇Dax，是当地一种特色糕饼。传统上，它是由夹杂了果仁的蛋白脆糖，与忌廉层层叠叠组成的蛋糕底，当中选用的果仁，可以是杏仁、榛子等；然后可以再添加其他材料，如：水果、朱古力，变化成不同的蛋糕款式&说到底
就是法式的杏仁蛋白饼，味道会和马卡龙有些相似。主要成分是蛋白，表面撒上糖粉就会有酥脆感~
名字来源可能就是ta的来源地地名相关。&这种蛋白甜点通常用在其他甜品比如慕斯的底部。&长椭圆形状的达夸兹是从日本改良的。
（图片来源于含姨的新浪博客&）
【玛德琳Madeleine】&
瑪德琳是北法小鎮孔梅西（Commercy）的傳統小點心，它的特色在於像貝殼般的外表。&名字的由來則是有此一說：法王路易十五的岳父－洛林公爵，有一次要大宴賓客前，廚師和甜點師發生爭執，盛怒之下甜點師拂袖而去，這讓公爵相當頭痛。&於是有人向公爵推薦一位村莊裏擅長製作甜點的婦人去當救火隊；筵席結束後，許多賓客都對當天的甜點讚譽有加，公爵也覺得非常開心，於是便用婦人的名字
為這道甜點命名，這就是「瑪德琳」的由來。&「瑪德琳」能聲名大噪，是拜法國大作家普魯斯特（Marcel Proust）所賜，在他的名著「追憶似水年華」（&A la recherche du temps perdu）」中，主角將瑪德琳沾茶享用，藉由入口時的芳香和口感，開始了整個故事……&这么说来，只有贝壳状的这种糕点才叫玛德琳，还是说所有贝壳状的糕点都可以叫玛德琳....&
（图片来源于静心莲的新浪博客）
【马卡龙macaron】&
马卡龙简直是风靡烘焙圈。来由更是丰富多彩。。。&她有著尊貴嬌氣的外表,複雜的工序,作工細緻,口感酥脆,黏牙而不膩,讓很多朋友愛不釋手,這是一般人對於馬卡龍的印象.&據說法國經典甜品馬卡龍macaron最早出現在意大利佛羅倫薩的名門&梅迪家族.&梅迪家族的卡朵麗兒公主出嫁時,連同糕點師父而一起來到了法國.因緣際會的在法國各地流傳開來.&另外的说法：&有人說這是17世紀法國Carmelie修女為替代葷食而製作的點心,而且以Carmelie修會修女的秘密食譜來說,這種用杏仁粉做成的甜點對於較少食肉的少女胸部發育很有幫助(當時的修女很少吃肉),據說是豐胸的秘方......&洛倫地區的Nancy修道院所製作的Macaron,經口耳相傳後,頓時家喻戶曉!於是人們便將修女製作的Macaron,統稱為sceurs macaron,意思就是"修女的Macaron",這也是直到今天,Nancy修道院的Macaron特別有名的典故&一直到19世紀的馬卡龍,其實還只是以蛋白杏仁餅的方式呈現,
這種甜品出爐後，以一個圓形平底的殼作基礎,上面塗上調合蛋白,最後在加上一個半球狀的上殼,形成一個圓形小巧的甜點,呈現出豐富的口感,是法國西邊維埃納省最具地方特色的美食,這種點心也在法國東北地區偶爾可見.&直到二十世紀初期,巴黎的烘焙師Ladur&e
發明一種方法來呈現馬卡龍,利用三明治夾法將甜美的稠膏狀餡料夾於傳統的兩個蓋子層,成為新的小圓餅,更由於香料和色素的使用,濕度控制,使得馬卡龍性質改良,相較於更早之前的小圓餅的甜˙亁˙易碎的特性,新的圓餅具備外殼酥脆的口感,內部卻濕潤,柔軟而略帶黏性。
（图片来源于薰依的新浪博客）
【司康 scone&】
司康饼(scone)，
是英式快速面包 (Quick
，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone)
或命运之石 (Stone of
Destiny)的石头而来的。（为啥以石头命名这种点心呢...难道是形状相似么...大家想象吧...）&传统的司康饼是塑成三角形，以燕麦为主要材料，将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现在面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做为早餐之外，也可以当成点心。
（图片来源于远方行走的博客）
【沙瓦林savarin】&
Savarin的面团用的是面包粉(高筋面粉)又是经过发酵的，所以常以为她就是面包，又因为要在烤好的面包上渗透糖酒水，于是吃起来又有蛋糕的柔软香甜。原配方上说，要狠狠地往面包上渗糖酒水，只到它吃不进去为止，咬下去即有面包的嚼劲跟韧性又有蛋糕的湿软与香甜。实乃面包与蛋糕的优良混血种。&下面这段说明摘自cicipeng的新浪博客，顺带还说了另一种甜点baba&
Savarin和baba到底是不是一种东西我一直都有疑问,网上都说是一种东西，只不过是模子不同而已。但是几个月前我看了含含做的Savarin觉得和我曾经做的Baba面糊一点都不一样：Savarin的面糊、口感、质地基本就是蛋糕，定义它为发酵蛋糕才对。而Baba我做过的三个版本,几乎都要比Savarin面糊干很多,就是一个甜面包的面团,浸糖酒液体时没有Savarin这么容易吸水,要在表皮插一个洞,让糖酒液跑进去,放冰箱一晚后出来搭配鲜奶油和水果吃。他们的口感也有细微差别,Baba是泡面包口感，面团有点点“筋”，Savarin松软贴近蛋糕。以上这些完全是我自己的一点感受。&后来留意了美国和欧洲版的蓝带学院书，说法是baba和Savarin都是发酵蛋糕，做法baba要浸泡加了rum酒的糖酒液，Savarin则是要加了香料的糖浆（没有酒）配鲜奶油和水果吃。最近看了一些关于这两个东西历史方面的信息觉得还是蛮有收获的：Baba并不出自法国，它来自波兰，是18世纪的一个波兰国王发明，名字来源于国王最欣赏的传奇英雄Ali Baba，也就是说Baba是个外来品。
The Oxford Companion to
Food一书的作者Alan Davidson说：直到1840年巴黎面点师Julien brothers根据Baba的方子变换了糖浆和模子创造了Savarin，以此名纪念法国著名的美食家和美食作者Jean Anthelme Brillat-Savarin
(),从此Savarin开始在法国流行。&最后再八卦一下savarin这位美食家，Brillat-savarin原先是一位律师和政治家，早年学习法律、化学和医药；虽然没有在法律或政治界大红大紫，但美食成就了他的名气，让他享有盛各的作品《Physiologie du gout》(the physiology　of taste )在1825年12年出版后，这位美食家名身斐然。而人们用这个蛋糕来永久地纪念他----Savarin。这个名字原本不是他的本名，是他从他的姑妈那里过继来的。他的姑妈死前留下一笔遗产给他，但接受遗产的条件则是他得用她的名字来作为他的middle name。此人终身未婚。
【巴伐利亚bavarian&】
据说是来自巴伐利亚地区的一种甜品，类似慕斯，是用卡仕达酱加上吉利丁和打发奶油混合而成。&巴伐利亚跟慕斯基本类似，可能由于吉利丁用量稍多，会更紧实一点。&详细可以看cc的博文，写的非常仔细。.cn/s/blog_5eo0w.html
除了有薄荷巴伐利亚的做法，还有巴伐利亚的学习笔记。
（cc的薄荷巴伐利亚图）&
【修女蛋糕 Visitandines　费南雪
Financier】&
其实修女蛋糕--Visitandines就是费南雪--Financier
的前身，也可以叫金融家蛋糕，在澳大利亚，这种蛋糕叫“friand”&
Financier。英语中金融家，财政家的意思，也是这个小茶点的正名。中文翻译中称它为“费南雪”。费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。最初的Financier做得很像缩小版的金条，是巴黎证券交易所附近的蛋糕师傅发明的茶点,据说是为了让那些在证券交易所的金融家们能快速食完并不弄脏他们的西装。而糕点本身也做成金条状，颇有寓意。&另有说法
是修女蛋糕是由Visitation修道院的修女们独创，传统的造型是细长型的，也叫船型，也有做成花型的。后来烘焙师Lasne不但把配方偷窃，还根据自己烘焙店在巴黎金融区证交所附近的特点，为了吸引证交所上班的人专门把这种蛋糕做成长条形状的，又烤制得金黄，让人不假思索的联想到金砖，当然就被命名为金融家蛋糕，也有人称为金砖蛋糕。
传统的法式费南雪配方材料其实很简单：白糖，蛋白，熬制过的褐色黄油，加上杏仁粉和面粉的混合物，
在金条模具中烤熟，时至今日已经被人变化出很多不同形状，风味的特色的费南雪，加入水果，巧克力，芝麻，抹茶，无花果等等。&修女蛋糕--Visitandines或者费南雪—Financier最大的特点就是很湿润，除了口感湿润，它的外形小巧可爱并且带着浓郁的焦香黄油味是它最大的特色。
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