食品中副溶血性弧菌的危害分析、检测与预防控制--《食品科学》2007年01期
食品中副溶血性弧菌的危害分析、检测与预防控制
【摘要】：副溶血性弧菌是一种广泛分布于近岸海水、海底沉积物和海产品中的嗜盐性细菌,也是引起我国特别是沿海地区细菌性食物中毒危害的首要食源性致病菌。为了提高人们对副溶血性弧菌的重视程度,降低食源性疾病的风险,本文就副溶血性弧菌的生物特性、毒力因子、污染途径、食物中毒特点、检测方法以及预防措施作简要综述。
【作者单位】：
【关键词】：
【基金】：
【分类号】：R155【正文快照】：
副溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus)是一种重要的食源性致病菌。人们食用被副溶血性弧菌污染的食物后极可能会引起以腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热等为主要症状的急性肠胃炎。其特征之一为中毒者的粪便多呈水样,且常混有粘液或脓血[1]。此外,重症患者还可出现脱水、休克
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京公网安备74号广州秋季市售生蚝微生物污染状况调查--《现代食品科技》2010年01期
广州秋季市售生蚝微生物污染状况调查
【摘要】：目的是了解广州秋季市售生蚝微生物污染状况。按照GB/T《食品卫生微生物学检验》对样品进行微生物检测,结果发现秋季市售生蚝的微生物污染状况比较严重,菌落总数和大肠菌群指标均出现严重超标,超标率分别达到68%和78%,即使在温度偏低的11月份超标现象仍较严重。所检样品中,弧菌超标更为严重,3个月弧菌的检出率则高达90%。结论是广州市售生蚝的微生物污染状况严重,建议消费者不要生食或使用未煮熟的生蚝。
【作者单位】：
【关键词】：
【分类号】：R155.5【正文快照】：
蚝,又名牡蛎,为牡蛎科动物牡蛎及其近缘动物的全体,是海产贝壳。亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖,在我国分布很广。近年来由于其肉营养丰富[1],脂肪含量少,越来越受到消费者的青睐,消费量持续上升,特别是在酒楼饭馆流行碳烧生耗、海水伴生蚝等食法后,消费量进一步提高。但由
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京公网安备74号上海市市售带壳牡蛎微生物污染状况调查--《中国食品卫生杂志》2007年01期
上海市市售带壳牡蛎微生物污染状况调查
【摘要】：目的了解上海市市售带壳牡蛎的微生物污染状况。方法2005年4月至2006年3月在上海市水产品批发市场每月2次采集牡蛎样品,共抽取了24份。按照GB/T《食品卫生微生物学检验》中检验规程进行微生物检测。结果所有抽检样品均不合格,污染最严重的是大肠菌群,所检样品均超标,最高污染量达1·4×106MPN/g;其次是菌落总数,超标率达41·7%,最高污染量达2·6×107CFU/g;副溶血性弧菌污染也比较严重,检出率达29·2%,污染量在3·0×102~7·4×102MPN/100g;单核细胞增生李斯特菌未检出。结论上海市市售带壳牡蛎的微生物污染状况不容乐观,已对消费者健康构成了潜在威胁。
【作者单位】：
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牡蛎是我国4大养殖贝类之一,早在2002年全国牡蛎总产量就已突破360万吨。近年来其养殖密度仍然在逐步增大,养殖环境恶化。由于牡蛎具有滤食性生活的生理特点,所以在其体内很容易富集致病性微生物,特别是海洋细菌———副溶血性弧菌(Vibro parahaemolyticus,Vp)。Vp广泛存在于
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京公网安备74号深圳市年食物中毒分析--《中国公共卫生管理》2013年03期
深圳市年食物中毒分析
【摘要】：目的分析深圳市年食物中毒发生情况,了解食物中毒发生规律与特点,为制定有效的预防措施提供科学依据。方法对深圳市年食物中毒的发生时间、发生场所、中毒原因等进行描述性分析。结果深圳市年共发生食物中毒54起,中毒人数610人,无死亡病例。主要发生在二、三季度,共发生38起,占总起数的70.37%。以集体食堂和饮食服务单位发生食物中毒最多,占总起数的88.89%。微生物为主要致病因素,占总起数的59.26%。副溶血性弧菌引起的细菌性食物中毒起数最多,占75.0%。结论食物中毒高发季节应加强集体食堂和饮食服务单位的卫生监督检查,把食物中毒防治工作的重点放在预防微生物性食物中毒上,并加强食品安全知识的宣传和培训。
【作者单位】：
【关键词】：
【基金】：
【分类号】：R155.3【正文快照】：
食源性疾病在发达国家和发展中国家都是一个日益严重的公共卫生问题,它主要包括食物中毒和肠道传染病。在发达国家,估计每年有三分之一以上的人发生食源性疾病。美国每年约有万人患有食源性疾病,其中32.5万人住院,5000人死亡[1]。如何防止食物中毒的发生是疾病预防
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