炒刀削面面面团放板子上不滑板

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-04-08 22:33 标签： 大同刀削面
山西刀削面问题愁死人了、和面的面团、最近顾客大量反映说面没有以前劲道、没有以前好吃了。面吃起来发..._百度知道
山西刀削面问题愁死人了、和面的面团、最近顾客大量反映说面没有以前劲道、没有以前好吃了。面吃起来发...
和面的面团、而且夏天天热面活出来山西刀削面问题愁死人了、最近顾客大量反映说面没有以前劲道、面团里都是小孔。跪求大师指点一二、有时还发酸。面吃起来发粘、发酵的特别快、吃着有些生、没有以前好吃了
用真空和面机来和面。应该可以解决此类问题。筋道是毫无疑问的。
参考资料：
真空和面机--欧德奥科技
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和面特点硬，盐要合适，放保鲜柜
在和面粉时记得加入冰块降温，减缓面团发酵的速度，这样就可以了。
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出门在外也不愁怎样把刀削面的面团揉的表面平华_百度知道
怎样把刀削面的面团揉的表面平华
使肉丁成为带有肉末状的丁　　11，冬天用冷水，炒出香味　　14。）　　1.香菜1根摘掉根部。　　【刀削面的和制方法】.削下来的面条是成中间厚，按不下去，削好的面条是三棱形，在案板上滚动　　6：　　1。（如果有豆瓣酱;2个用清水洗净刮去外皮、干红辣椒，用刀切成滚刀块　　5，形成雪花状带葡萄状的面絮　　7;4个剥去外衣用清水洗净，要用力揉制、揉软，大火煮倒水开，削面时也容易粘刀，再放肉丁煸炒）　　12.取带有猪肥膘的猪后臀肉1块.豆腐干放入锅中，夏天用温水，再一点一点的往干面粉上渗入少量的清水　　10.准备好的香料放入锅中.锅里加入足量的水、香叶等香料　　18。）　　刀削面的揉制方法，煸炒至变色、断条;4个胡萝卜1&#47.面粉放在和面盆里，一般是1斤面粉3两水.用手由外向内，和之前放入的蔬菜一起炒香，削面时面条不成型.用手在小孔位置抄拌一下，用铲子炒出香味　　8.把面团滚成中间凸起的椭圆形状　　【刀削面的削面方法】，放入肥猪肉丁小火煸炒　　3.放入少量山西老陈醋　　17：　　正宗山西大同刀削面的卤汁是卤肉酱加鸡蛋，盖上一块湿布.饧好的面团放在案板上　　2，直到把面团揉匀揉光，没过肉丁表面，右手握削面刀，真是玷污山西如此盛名的面食，放入1袋卤料包或者是八角，关键在于“和面——揉面——削面——调料”四方面，形状呈片状长条形.在剩余干面粉上扎个小孔，制作方法如下，把面一条一条削下。（如今，肥肉与瘦肉分离开，用手掌心按着面团，可以放入豆瓣酱先炒出红油，用清水洗净　　7.放入适量的生抽　　16。如果揉面功夫不到。先把水分次慢慢加到面粉中;2个香菜1根 鸡蛋1个　　调料色拉油适量食盐适量姜适量八角适量花椒适量干辣椒适量生抽适量水150克香叶适量大蒜适量小葱适量陈醋适量　　山西刀削面的做法　　刀削面的制作方法非常考究.用手揉成表面粗糙的面团.放入1勺自制花椒水　　15，要求准确，再放入一个预先煮熟的鸡蛋剥掉外皮　　21、生姜片、小葱、豆腐干和肉丸子一起卤制而成.用力把面团一边揉制一边向身体部位的一端卷曲　　4，把肉丁捞出锅里留底油　　4、面的比例，和好的面团很容易就削成柳叶形状，唉，放在一边饧制30分钟　　11，大火烧开转中小火卤制　　24、干红辣椒：　　1.准备香叶，再用力反复揉制　　山西刀削面　　用料　　主料面粉500克　　辅料猪肉1块洋葱1&#47.炒至肥猪肉丁的油脂煸出.白色无味豆腐干切成条状　　20.往小孔里倒入适量的清水　　3、大蒜切末放入锅里.左手托住饧好的面团.取胡萝卜1&#47.两手掌心相对，再揉成面团。我和的面团小、揉光.再手把面团揉制一会，刀面与面团表面持平　　3.揉好的面团用手指往下压，先用刀切成小丁，周围有少许干面粉　　9。揉好的面团是所有面食中最硬的.挑起的面粉推向中间小孔的水里　　6，水，再用刀在肉丁上剁几下，学好的面条是扁平状，分次倒入适量的清水　　8，用勺子把浮沫撇掉　　19，放在案板上。因为我用的削面刀的刀刃是平平的。）　　【刀削面的面卤制做】，用刀切成滚刀块　　6，放在一边饧制10分钟　　5.把干面粉与清水搅拌均匀、八角，把覆盖在水上的面粉和水抄板均匀，面团发硬按不下去不粘手为最佳，在外地的面食摊位也出现销售刀削面的，手指末端插入面粉与盆壁接触的外围边缘　　4、边缘薄的柳叶形状，且不粘手　　【刀削面的揉制方法】，到秋冬季是我家冰箱里常备的）　　22：（饧半小时后的面团。这样.面团旋转90度，或者根本就削不下面条。（肉丸子是我自己制作的.用手握住面团的上端部位　　3.盖好锅盖.剁好的肉丁放入放入油锅中.锅里放入少量的食用油；如果刀刃是呈弧形：　　1、胡萝卜块和香菜放入油锅中.饧好揉好的面团和削面刀　　2.取洋葱1&#47，用筷子或手在面粉中间扎个小孔　　2.去掉肥肉的瘦肉放在案板上，所以、由下向上把面粉挑起　　5，面团手感发硬，肥猪肉用刀切成小丁状　　2，白肉丁变成金黄色出香味、大蒜瓣等香料备用　　9.盖好锅盖.加入适量的食盐　　23，用筷子或手打成面穗、花椒，把所有的食材捞出.用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起.放入之前煸成金黄色的肥肉丁　　13，削下来的面条短　　4.放入事先炸好的肉丸子.洋葱块，用手指按在面团表面，直到揉匀，所以.生姜，形成雪花状带葡萄状面絮：（刀削面对和面的技术要求较严.出力均匀，锅里留底油　　10
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出门在外也不愁做刀削面和面团时除了加水外是否还要加其它的东西？_百度知道
做刀削面和面团时除了加水外是否还要加其它的东西？
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要加少许的盐
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出门在外也不愁网上卖的刀削面机器人在削面时面是会越削越薄的，那面团和刀具是怎样运功的呢？_百度知道
网上卖的刀削面机器人在削面时面是会越削越薄的，那面团和刀具是怎样运功的呢？
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/zhidao/pic//zhidao/wh%3D600%2C800/sign=0a5e165bd100baa1ba794fbde736d12f2ebddd6f2f，每到边上再回来.hiphotos.hiphotos://f.com/zhidao/wh%3D450%2C600/sign=e7e8a997b912c8fcb4a6fec9c933be73/55e736d12f2ebddd6f2f面团托板是移动的://f.baidu.jpg" target="_blank" title="点击查看大图" class="ikqb_img_alink"><img class="ikqb_img" src="http.baidu.hiphotos.jpg" esrc="http，同时刀具下落一下<a href="http://f
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要是差的机器人削出来的就没那么好看了，其次才是机器人，还是很好吃的，吃着有嚼劲首先还是要看你的面揉得如何，听说那的不错，模棱两可。建议你去河北正旺机械厂看看。好的机器人削出来的面棱角分明
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出门在外也不愁个可使用的红包有即将到期的糯米券笔订单未评价笔订单未付款条新的商家回复百度糯米:nuomivip扫一扫，吃喝玩乐全都有
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团单套餐套餐内容数量/规格小计套餐套餐内容刀削面2选1凉拌刀削面(小碗）1份8元素炒刀削面（小碗）1份8元全部菜品3选3小瓶玻璃瓶百事1瓶2元卤蛋1个1.5元卤肠1份1元
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09:00 - 11:00;13:00 - 19:00
无需预约，直接消费（高峰期间消费需排号等位）
团购用户暂不享受店内其他优惠
每张糯米券不限使用人数
每次消费不限使用糯米券张数，可叠加使用
仅限大厅使用，无包间
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本单堂食外带均可
商家免费提供餐后打包服务
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