9个四喜丸子蒸饺的摆法，比赛时用的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-03-28 01:57 标签： 四喜烤麸
舌尖上的中国2：四喜蒸饺的做法
16:26:00 中国食品科技网
四喜蒸饺原料：面粉150克，水83克，肉馅100克，洋葱20克，鸡蛋一个，芹菜一根，木耳三朵，胡萝卜半根，葱1克
调料：咖喱块12克
时间：蒸7-8分钟
四喜蒸饺的做法
1，锅中放油，将切好的洋葱末倒入煸香
2，倒入咖喱炒出咖喱色
3，再将咖喱洋葱倒入猪肉馅中，加少许葱末
4，搅拌均匀后，放冰箱冷藏室备用。
5，鸡蛋打散后摊成蛋皮
6，木耳用水泡软
7，将胡萝卜，木耳，芹菜，鸡蛋分别切成末
8，盆中放面粉
9，倒入开水搅拌
10，揉成面团盖盖醒15分钟
11，取出分成八份，取其中一份擀圆
12，包入肉馅
13，将两边中间捏好
14，再将另两边的中间捏好
15，将露出来的口撑大
16，四边都要撑大，露出里面的肉馅
17，捏好的样子
18，装入四种不同颜色的馅料
19，底部放胡萝卜片，上面放蒸饺，盖盖蒸7分钟左右即可。
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面粉150克，肉馅100克，水83克，洋葱20克，鸡蛋一个，芹菜一根，木耳三朵，胡萝卜半根，葱1克
1.锅中放油，将切好的洋葱末倒入煸香
2.倒入咖喱炒出咖喱色
3.再将咖喱洋葱倒入猪肉馅中，加少许葱末
4.搅拌均匀后，放冰箱冷藏室备用
5.鸡蛋打散后摊成蛋皮
6.木耳用水泡软
7.将胡萝卜，木耳，芹菜，鸡蛋分别切成末
8.盆中放面粉
9.倒入开水搅拌
10.揉成面团盖盖醒15分钟
11.取出分成八份，取其中一份擀圆
12.包入肉馅
13.将两边中间捏好
14.再将另两边的中间捏好
15.将露出来的口撑大
16.四边都要撑大，露出里面的肉馅
17.捏好的样子
18.装入四种不同颜色的馅料
19.底部放胡萝卜片，上面放蒸饺，盖盖蒸7分钟左右即可
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#九州筵席#喜庆吉祥的——四喜蒸饺
&&&&蒸饺，是一道很受欢迎的传统中式面点，它不但造型多样，品种丰富，口味也是甜、咸、荤、素皆有，适合人们不同口味的需求和选择，四喜蒸饺，便是花式蒸饺中的一个重要品种，在传统的筵席中占有重要地位。
“四喜”是指的饺中所放入的四种颜色的食材，从名称上讲比较喜庆，象征着团圆、吉祥、幸福、美满，寓意新的一年里，四季平安，四喜临门；从外观上讲，它色彩艳丽，做工精致且造型美观；从营养和口感上讲，它荤素搭配，味道鲜美又营养丰富，特别适合在春节这样的节日里来制作，品尝了美食的同时还可以讨个好彩头。
原料：面粉、开水、肉馅、鸡蛋、红萝卜、木耳、毛豆、葱、姜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、香油
做法：1.肉馅中加入葱姜水、盐、生抽、料酒、胡椒粉、香油搅拌上劲，静置一旁入味备用；
2.面粉用开水烫成雪花片，晾至不烫时下手揉成面团，盖好饧发备用；
3.鸡蛋打散,加少许盐,放炒锅中小火摊成蛋皮,取出切末备用；
4.胡萝卜、木耳、毛豆也分别切末,并分别加盐和香油调味，拌匀备用；
5.饧好的面团取出 ，搓长条，分成小剂子，再将小剂子分别擀成饺子皮；
6.取一张皮，包入肉馅，把圆皮均分四点向中间靠拢，形成十字花；
7.把中间部分捏紧，再把相邻的花瓣依次粘结，形成里外两层的四喜图案；
8.把外面的花瓣捏出边角，依次放入点缀的四种辅料，放入蒸笼；
9.依次将所有剂子都如此包成饺子后，摆放进已经烧开水的蒸锅中，水开后蒸6-8分钟即可。&&&
1.制作四喜蒸饺虽然用到的材料种类不少，但用量却不多，可以根据自己的喜好随意选择，注意颜色的变化和荤素的搭配即可，如用虾仁、香菇、香肠、香芹、熟蛋白、火腿、熟蛋黄、青菜等做点缀皆可；
2.还可以把蒸饺的四个角分别在外侧边缘捏出一个小尖，成为花瓣型，更漂亮；
3.在面团中还可以加入少许澄面，会使面皮更加晶莹剔透，且更方便造型。
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色泽艳丽 四喜蒸饺
这次给大家推荐的这款四喜蒸饺，它的做法就比较简单了，而且做出来的成品色泽非常艳丽，五颜六色的煞是好看，一端出来就能激发观众们的食欲，最重要的是营养还比较丰富，非常值得大家利用空闲时间试一试哦。
温馨提示：
1、因为皮需要用热水烫熟，所以蒸的时间可以不用太长。
2、肉馅中加了咖喱馅，如果没有也可以不加。
猪肉馅 100克 洋葱 20克 小麦面粉 150克
鸡蛋 1个 芹菜 1根 木耳(水发) 3朵 胡萝卜 半根 葱 1克 水 83克 咖喱 12克
1 锅中放油，将切好的洋葱末倒入煸香
2 倒入咖喱炒出咖喱色
3 再将咖喱洋葱倒入猪肉馅中，加少许葱末
4 搅拌均匀后，放冰箱冷藏室备用
5 鸡蛋打散后摊成蛋皮
6 木耳用水泡软
7 将胡萝卜，木耳，芹菜，鸡蛋分别切成末
8 盆中放面粉
9 倒入开水搅拌
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