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& 看到金牌面包粉，我连想死的心都有了
看到金牌面包粉，我连想死的心都有了
真是没用过金牌的，不知道用的人的痛苦了，我用了三袋了（2.25KG一袋），到现在也没出过膜
能到扩展就不错了，那天家里正好点剩下的金像，用了次后，泪奔啊，那个膜啊，我终于看到了，看到了啊，做出的土司组织真细腻啊。。。
回过来再用金牌，我的心啊，那个堵啊
我连发酵都现在都没琢磨透，二发吧，加水后，发的不对啊，不加水吧，好像也不对
反正就没对过
我难受啊，想死的心都有了
行政副总厨
积分: 13288
LZ用的是BETTER FOR BREAD 那种吗？我也用了若干袋，感觉还行啊。
与金像相比，吸水性略差，膜也没那么结实。揉面前浸泡一下，还是能出膜的。金像添加剂多，与金牌有不可比因素。真心觉得金牌是一种健康、天然的面粉。就是太贵了
我最近用金像做了两次，麽是出了，但都没发起来，今天到论坛来一看，原来是要先泡一下最后再加酵母，我感觉金像的粉还是不错的，只是我的方法有问题。
我用的金牌也不出膜，很难做。
我刚买了你说的这种金像，很容易就出膜了，我是用厨师机搅拌的
这个金像是蛮吃水的，水要放够，但不能过头哈，照着配方放水一般都OK
积分: 1187
mandy198316 说:
我最近用金像做了两次，麽是出了，但都没发起来，今天到论坛来一看，原来是要先泡一下最后再加酵母，我感觉金像的粉还是不错的，只是我的方法有问题。
没发起来不是泡不泡的问题，是酵母的问题哦，如果是发不大也有可能是揉面的问题，不过金像这样的粉随便怎么揉做出来的额面包都不会差的，因为里面有添加剂。
积分: 1187
我感觉金牌粉做吐司还是很不错的，相对金像粉吃水少一点，没那么耐揉，手揉应该没问题，机器揉的话就要温柔点了。我现在用两种粉，一种是巴黎大磨坊，这个做吐司才叫苦逼，很难做到高大，而且十分不耐揉。但是金牌就很好。上班前先混合液体和粉，拌成团后放冰箱冷藏，下班后回来取出面团加盐、糖、酵母、奶粉之类的很快就能揉好，做出的吐司很不错。金像之类的粉自己吃还是少用点好，毕竟有添加剂。
最后进行编辑的是 pepperbeaf on
8:38 星期一, 总计第 1 次编辑
积分: 1187
电脑卡壳发了n遍，编辑下就当帮顶吧
金像添加剂么？
我感觉是吸水强
金像添加剂么？
我感觉是吸水强
金像更好？
积分: 1187
金像：a-淀粉酶，葡萄糖氧化酶，半纤维素酶，木聚糖酶
硬脂酰乳酸钙 偶氮甲酰胺 抗坏血酸
才知道金像有这么多添加剂 ，别的添加剂不知道，适量的α淀粉酶是有助于制作面包的
好像是改变面团的流变性
积分: 1187
才知道金像有这么多添加剂 ，别的添加剂不知道，适量的α淀粉酶是有助于制作面包的
好像是改变面团的流变性
关键是后两个添加剂
才知道金像有这么多添加剂 ，别的添加剂不知道，适量的α淀粉酶是有助于制作面包的
好像是改变面团的流变性
关键是后两个添加剂
但抗坏血酸不是VC吗
这个网页也不错
大致介绍了一下面包添加剂
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品名：金牌面包粉（烘焙类）规格：2.26千克X1袋产地：美国
美国知名品牌，品质保障精选小麦，营养健康面包组织细腻有弹性，外形饱满密封严实，卫生干净
优选理由：
金牌面粉是全美排名第一的面粉。使用最严格的生产标准，精选世界级优质小麦，整个生产过程进行全程监控。
麦香味纯正浓郁，面包组织柔软细腻富有弹性，外形饱满，深受消费者欢迎。
采用环保节能包装，美观简约大方，方便携带，且密封严实，卫生干净健康。
净含量：2.26千克
配料：小麦粉，麦芽粉，烟酸，还原铁，维生素B1，维生素B2，叶酸
保质期：18个月
金牌面包制作方法原料：3.3杯金牌面包粉，1.25汤匙的面包机酵母，0.25杯金牌全麦面粉，1.3杯水，1.5汤匙细海盐，1汤匙蜂蜜
将面粉、食用盐和酵母在中碗中搅拌，倒入水和蜂蜜。揉面团直到顺滑有弹性，但还有点粘稠。在大碗内涂油，翻转面粉使之沾油，面团膨胀约1个小时直到变成原来的两倍，碰触时压痕还在表示面团已好
在曲奇盘上放烹饪羊皮纸或撒玉米粉，将面团压瘪变成球状。放入曲奇盘中，面团膨胀约45分钟直到变成原来的两倍。烤箱加&热到475℃，在面团上切一个X，喷上冷水。曲奇盘放入烤箱中的烘烤石上，浅盘上放一杯水
烘烤10分钟，调到425℃再烤20分钟直到面包成金褐色，冷却后食用
金牌面粉（GOLD&MEDAL&FLOUR），创始于1880年，是美国通用制粉公司（General&Mills）旗下品牌。无论是过去还是现在，通用制粉公司出品的所有面粉类产品都尊享“金牌”的称号。优质、高效、健康，安全成为Gold&Medal的专业保证，并在130年中享誉全球。官网地址：
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用户评论购买过此商品才可发表评论
来自【大连香炉礁店】
优点：做出来的面包很好
缺点：这个纸袋的包装自己得好好储存，容易受潮
来自【杭州西溪店】
优点：没什么添加剂，用着放心
缺点：暂时还没有发现缺点哦。
来自【大连香炉礁店】
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山姆客服：您好，现在有货了哦，但库存不多，请您尽快购买。&&感谢您对山姆会员商店的关注与支持，祝您购物愉快！
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山姆会员直通车
北京上海广州福州
北京上海福州
非山姆会员通道美国金牌面包粉做土司
美国进口金牌面包粉250克
鸡蛋1个55克
牛奶132克（我用的水）（面包机版，蛋+水总重减至173较为合适）
黄油21克（这次我用的植物油，面包机版油量减至15ml）
１，将除酵母、黄油外所有材料放入面盆，混合到将将成团，封膜静置40分钟。
加入酵母等其他原料，后油法手工揉面到延展性明显，能拉出大片半透明有韧性的薄膜，略微整形后盖保鲜膜后放约30多度温暖处发酵约90分钟至两倍大；
等分3份滚圆，松弛15分钟，擀长卷起整形后放入涂过油的土司模中，封膜4，放约三四十度二次发酵，表面什么也不刷，烤箱175度烤15分钟，观察已上色加盖锡纸，再烤15~20分钟左右出炉，冷却后食用。
我的烤箱，土司模即使放下层，这个量的面包蓬发起来也快接触到上加热管，上色容易重，方子量到头了。
成品很挺拔饱满，不收腰，不回缩。
吃了三天，依然柔软，很满意，果然是好粉。
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