大棚辣椒栽培技术
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一、形态特征
1、根 辣椒根系不发达。根量少，入土浅，主根长出后分叉，形成二级侧根，如此不断分叉形成根系。根毛区1-2cm，上面密生根毛，大大增加了根系的吸水面积，提高了吸收及合成的功能。辣椒主根入土40-50cm，主要分布于地表20-30cm土层内。
2、茎 茎直立，基部木质化，较坚韧。腋芽萌发力弱，株冠较小，适宜密植。主茎长到一定叶片后，茎端出现花芽，以假二杈分枝继续生长。
3、叶 辣椒的叶分为子叶和真叶，幼苗出土后，最早出现的两片扁长形的叶称为子叶。子叶开始成浅黄色，逐渐变成绿色。子叶以后生出的叶是真叶，真叶单生，互生，卵圆形或长卵圆形，叶端尖，叶面光滑，主要功能进行光合作用和蒸腾水分，散发热量。
4、花 辣椒的花为两性花，异花授粉植物，虫媒花，异交率高，花一般簇生。花分为花萼、花冠、雄蕊、雌蕊等部分。受精后子房发育形成果实。
5、果实 辣椒果实为浆果，由子房发育而来，果皮与胎座组织往往分离，形成较大的空腔。果实形状有扁柿形、长灯笼形、长羊角形等。果实在土壤干旱时，水分吸收不足，果实变短；夜间温度过低时果实顶端变尖细；在高温条件下，多肥、土温干燥、土温高，水分和钙吸收受阻，易发生顶腐病。
6、种子 辣椒种子扁平，浅黄色，肾脏形，干粒重4-6克，使用年限2-3年。种子着生于果实的胎座上，种皮有粗糙的网纹，较厚，发芽率低。
二、生长发育对环境条件的要求
1、温度条件的要求
辣椒对生长发育适宜温度的要求，因生育阶段不同而异：发芽期适宜温度为25-30℃；苗期为白天25-30℃，夜间20-25℃；结果期为白天25-30℃，夜间16-20℃，低于15℃或高于35℃易落花。生长期适宜地温度为17-22℃。35℃以上的高温，再加上湿度大（空气相对湿度80%以上），会造成植株茎叶徒长。果实发育及转色期，要求白天温度为25-30℃，夜间为18-20℃。
2、光照条件的要求
辣椒是较耐弱光的蔬菜，对光照强度要求较低。但长期生长在光照强度不足的条件下，植株叶色变淡，节间伸长，产量下降。光照过强对生长发育也不利，表现为叶系不茂，果实暴露在叶丛之外，易发生日灼病。温室大棚栽培辣椒，塑料大棚有遮阴作用，这也是棚室栽培比陆地栽培易获高产的原因。辣椒在开花坐果期如遇连阴雨天，光照太弱，开花数会减少，而且由于花的质量不好，结实率会降低，果实膨大的速度也慢。
3、水分条件的要求
辣椒对水分要求严格，既不耐旱也不耐涝。植株本身需水量并不大，但由于根系不发达，吸收土壤水分的能力较弱，所以耐旱性较差。空气湿度过大或过小，对幼苗生长和开花坐果影响都很大，一般空气相对湿度以60%-80%为宜。幼苗期空气湿度较大，容易引发病害流行。初花期湿度过大会造成落花。盛花期空气过于干燥，也会造成落花落果。
4、土壤及营养条件的要求
辣椒对土壤的要求不太严格，在酸碱度6.2-8.5的中性和微酸性土壤上均可种植。但由于辣椒根系弱，入土较浅，生长期长，结果又多，所以最好选择地势高燥、土层深厚、排水良好、中等以上肥力的壤土或沙壤土。
辣椒是茄果类蔬菜中需肥量最少的作物。甜椒类型对肥料的要求（特别是氮）高于辛辣椒。甜椒每亩对氮、磷、钾的吸收为54千克、14千克和40千克，比例大致为4:1:3。辣椒的辣味素的形成与氮肥供应有密切关系。氮肥过多会使辛辣味减少。因此，对于供干制的辣椒要适当控制氮肥，增施磷、钾肥，以提高辣椒的加工品质。辣椒苗期如氮肥过多，磷、钾肥不足，易出现徒长，表现为叶片增厚，叶色浓绿。进入结果期，对养分要求增高，磷供应不足，往往引起落花。
三、播种育苗
1、播种季节 &
播种期要根据当地的气候条件、栽培方式、苗龄期、定植期而定。米易县早春大棚栽培育苗时间为8月下旬至9月上旬。苗龄45-50天。播种至收获门果需90-110天左右。
2、品种选择
选择优质、高产抗病虫、抗逆性强、适应性广、商品性状好的品种。如：种都、洛椒等系列。
3、种子处理
在辣椒病害中，立枯病、炭疽病、黄萎病和病毒病等是由种子传播的。为了减轻苗期和大田的病害，应在播种前进行种子处理。种子处理有两种：一是温汤浸种，即先将种子浸湿，随后将湿种子放入55℃的热水中（水量为种子量的4-5倍），并不停地搅动，直到水温降至30℃以下为止。二是浸种两小时后，用清水淘洗，除去附在种皮上的黏液，以利种子萌发。浸后的种子用湿纱布包好，在保持30℃左右的温度下催芽，经过3-4天，种子即可露白齐芽。催芽期间，每天要用30℃左右的温水淘洗，以提供较充足的氧气，促进种子整齐而迅速的发芽。
4、播种育苗
（1）苗床整地 苗床地应提前20-30天深翻抗土，施足底肥（腐熟农家肥500公斤+过磷酸钙5公斤+硫酸钾3公斤/10平方米），而后打碎作厢。要求厢高于平地10厘米以上，底宽约1.2米，厢面宽约1-1.1米，长度根据播种量而定，一般每亩用苗床10平方米，厢四周略高，便于浇灌。厢面在播种前10天采用福尔马林30-50毫升，加水3升喷洒，盖膜封杀消毒5天，揭膜5天后播种。
（2）播种 播种前，育苗床内灌足底水。待水下渗后，在苗床上薄薄的撒一层细土，然后将催好芽的辣椒种子均匀地撒播于上（每10平方米用种150-200克），播后覆盖1厘米厚的营养土，覆土厚薄要均匀。覆土后盖上一层稻草或遮光网，以保持湿度和提高地温。待3-5天后随时检查苗床，当70%的种子发芽出土后，及时撤掉覆盖物。
（3）假植 辣椒幼苗2-3片真叶展开时应分苗。分苗在晴天进行，起苗时尽量少伤根，一边起一边栽，注意遮阴，不能让其萎蔫。株距以8×8厘米为宜。要求浅栽，子叶露出地面，栽后灌水，但水不宜太多。用营养钵或营养块分苗的，挑大小相当的两棵苗栽一穴。栽后适量浇水，以浇透营养钵或营养块为宜。
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TITLE="黑色小米辣&黑色小米椒&黑辣椒&锥形椒&草莓椒&种子" />&&&&&
购买本品种前请认真阅读以下条款，不能接受以下条款者请勿购买：
由于各地气候环境条件及栽培习惯不同，故本品种在推广之前，须经过科学的试验，在适应当地气候及栽培习惯后，按照当地当年实际情况合理安排生产。栽培过程中仍会受到气候、栽培管理及其他不可抗拒的自然原因等非种子本身因素造成损失。
以下各项均为在严格条件下所得数据及图片，不代表实际种植所能达到的效果。因气候、土壤、环境不适或栽培技术不当造成的损失，本店概不负责。
包装及以本页介绍之图片仅供参考，不作为实物样本；对于未列事项，本店不负有任何责任。
从购买之时起，代表您已经阅读并接受以上条款所列事项，如不能接受，请勿购买。
品种质量：&
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&品种特性：
茄科1年生或多年生草本植物。经连续3年的试验示范种植结果表明，该品种植株长势较旺盛，下部分枝3～4个，株高75～80厘米，开展度70厘米&80厘米。抗病耐湿性强，抗炭疽病、疮痂病和病毒病。
中晚熟。幼苗、茎杆、叶脉、花冠、雄蕊、雌蕊、果柄均为紫色。叶片幼苗期为紫色，随着植株的生长，中后期逐渐变为墨绿色。幼果初期为绿色，长至1厘米时变为紫黑色。果实短圆锥形或短牛角形，青椒果实至成熟以前均为紫黑色，坐果后45～50天逐渐转为紫红色，充分成熟的果实呈深红色。
果实单生，光滑黑亮，平均果长5.04厘米，果肩宽2.04～2.08厘米。果柄长2～2.5厘米，粗0.44厘米。单果重4.7～8.1克，单株结果80～120个，单株产量450～600克，亩产鲜椒千克。
果实香辣，适宜鲜食、或作泡椒腌渍，亦可作干椒，既可大面积规模化发展，又可作盆栽观赏，是一个集食用兼观赏的多用途小椒常规优良特色品种。
&&&&&本品种具有喜温、耐热、不耐寒的特点，种子发芽和植株生长的最低温度为15℃，适温20～30℃；结果期最适宜的温度为25～28℃，35℃以上高温或20℃以下低温都不利于结果。光照不充足会延迟结果期并降低坐果率。对土壤要求不严，但以土层深厚、土质肥沃、有机质含量高的砂质壤土最易获得丰产。
&品种图片：
(注：图片只代表在良好栽培条件下的表现，不代表具体种植效果及实物样本；由于各地气候环境条件及栽培习惯不同，故本品种在推广种植前，须经过科学的试验，在适应当地气候及栽培习惯后，按照当地当年实际情况合理安排种植时间。）
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摘要: 辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果 ...
辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，原产墨西哥，明朝末年传入中国。形态特征一年生或有限多年生植物；高40-80厘米。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，长4-13厘米，宽1.5-4厘米，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形；叶柄长4-7厘米。花单生，俯垂；花萼杯状，不显著5齿；花冠白色，裂片卵形；花药灰紫色。果梗较粗壮，俯垂；果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。种子扁肾形，长3-5毫米，淡黄色。花果期5-11月。品种分类1．樱桃类辣椒。叶中等大小，圆形、卵圆或椭圆形，果小如樱桃，圆形或扁圆形，红、黄或微紫色，辣味甚强，制干辣椒或供观赏。如成都的扣子椒、五色椒等。&2．圆锥椒类。植株矮，果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，味辣。如仓平的鸡心椒等。&3．簇生椒类。叶狭长，果实簇生，向上生长，果色深红，果肉薄，辣味甚强，油分高，多作干辣椒栽培，晚熟，耐热，抗病毒力强。如贵州七星椒等。4．长椒类。株型矮小至高大，分枝性强，叶片较小或中等，果实一般下垂，为长角形，先端尖，微弯曲，似牛角、羊角、线形。果肉薄或厚，肉薄、辛辣味浓，供干制、腌渍或制辣椒酱，如陕西的大角椒；肉厚，辛辣味适中的供鲜食。如长沙牛角椒等。5．甜柿椒类。分枝性较弱，叶片和果实均较大。根据辣椒的生长分枝和结果习性，也可分为无限生长类型、有限生长类型和部分有限生长类型。生长环境辣椒生育初为发芽期，催芽播种后一般5～8天左右出土，15天左右出现第一片真叶，到花蕾显露为幼苗期。第一花穗到门椒坐主为开花期。坐果后到拔秧为结果期。辣椒适宜的温度在15～34度之间。种子发芽适宜温度25～30度，发芽需要5～7天，低于15度或高于35度时种子不发芽。苗期要求温度较高，白天25～30度，夜晚15～18度最好，幼苗不耐低温，要注意防寒。辣椒如果在35度时会造成落花落果。辣椒对条件水份要求严格，它即不耐旱也不耐涝。喜欢比较干爽的空气条件。分布情况辣椒原产于中拉丁美洲热带地区，原产国是墨西哥。15世纪末，哥伦布发现美洲之后把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方。于明代传入中国。在中国主要分布在四川，贵州，湖南，云南，陕西和内蒙古托克托县。培育技术一般培育育苗过程&1．种子处理：育苗一般在春分至清明。将种子在阳光暴晒2天，促进后熟，提高发芽率，杀死种子表面携带的病菌。或者用0.5%的磷酸三钠，或300～400倍的高锰酸钾。或1%硫脲浸泡20～30分钟，以杀死种子上携带的病菌。反复冲洗种子上的药液后，再用25～30度的温水浸泡8～12小时。2．育苗播种：苗床做好后要灌足底水，再喷用绿亨一号3000倍进行消毒。然后撒薄薄一层细土，将种子均匀洒到苗床上，再盖一层0.5～1厘米厚的细土覆盖，最后覆盖小棚保湿增温。3．苗床管理：播种后白天气温25～28度，地温20度左右。6～7天就可以出苗。70%小苗拱土后，要趁叶面没有水时向苗床撒细土0.5厘米厚。以弥缝保墒，防止苗根倒露。苗床要有充分的水供应，但又不能使土壤过湿。辣椒高度到5厘米时就要给苗床通风炼苗，通风口要根据幼苗长势以及天气温度灵活掌握，在定植前10天可露天炼苗。炼苗要逐步进行，切不可一步到位。如果秧苗徒长，可以喷洒500毫升每千克的矮壮素，或者5毫升每千克缩节胺。秧苗弱黄可喷天达2116定植前用病毒灵或植病灵等灌根带叶面喷洒，对预防病毒又较好作用。&整地过程辣椒生长期长，根系弱，为使其不断开花结果，必须有良好的土壤条件和营养条件，定植前翻地10～15cm深。亩施厩肥5000kg，可掺施过磷酸钙15kg～20kg，短灌、短排作沟渠，沟沟相通，使雨后田间不积水。&定植过程&适期定植，促早发根。早发苗是掌握定植期及定植后管理的主要原则。辣椒又以沟栽或平栽为宜，定植时浅覆土，以后逐渐培土封垄，定植后只依靠干旱蹲苗会损伤根系，所以辣椒苗期管理要小蹲苗或不蹲苗，一促到底。&定植密度&辣椒株型紧凑，适于密植。试验证明，辣椒密植增产潜力大，尤其一直生长到秋季的青椒。适当密植有利于早封垄，由于地表覆盖遮荫，土温及上壤湿度变化小，暴雨后根系不至于被暴晒，起到促根促秧的作用。一般青椒生产密度为每亩穴（双株），行距50～60cm，株距25～30Cm。一般多采用双株或3株1穴。定植方式有大垄单行密植、大小垄相同密植及大垄双行密植等，都能获得较高的产量。&管理过程&辣椒喜温、喜水、喜肥，但高温易得病，水涝易死秧，肥多易烧根。整个生育期内的不同阶段有不同的管理要求，定植后采收前要促根，促秧；开始采收至盛果期要促秧、攻果；进入高温季节后要保根保秧，防止败秧和死秧；结果后期要继续加强管理，增产增收。&1．开始采收前的管理&此期地温低、根系弱，应大促小控。即轻浇水，早追肥；勤中耕，小蹲苗；缓苗水轻浇，可结合追少许粪水，浇后及时中耕，增温保墒，促进发根，蹲苗不宜过长，约10天左右，可小浇小蹲，调节根秧关系。蹲苗结束后，及时浇水、追肥，提高早期产量，追肥以氮肥为主，并配合施些磷钾肥，促秧棵健壮，防止落花，及时摘除第一花下方主茎上的侧枝。2．始收期至盛果期的管理&这一阶段气温逐渐升高，降雨量逐渐增多，病虫害陆续发生，是决定产量高低的关键时期。为防止早衰，应提前采收门椒，及时浇水，经常保持土壤湿度，促秧攻果，争取在高温季节封垄。进入盛果期，封垄前应培土保根，并结合培土进行追肥。&3．高温季节及其以后的管理&高温雨季易诱发病毒病，落花落果严重，有时大量落叶。因此，高温干旱年份必须灌在旱期头，而不能灌在旱期尾，始终保持土壤湿润，抑制病毒病的发生与发展。雨后施少量化肥保秧，还要及时灌溉，防止雨季后干旱而形成病毒病高峰。高温季节应在早晚灌溉。盛花期喷800～1000倍矮壮素3～4次，有较好的保花增产效果。&4．缩果后期的管理&高温雨季过后，气温转凉，青椒植株恢复正常生长，必须加强管理，促进第二次结果盛期的形成，增加后期产量，应及时浇水，并结合浇水追施速效性肥料，补充土壤营养之不足。&采收一般花谢后2～3周，果实充分膨大、色泽青绿时就可采收，也可在果实变黄或红色成熟时再采摘。注意尽量分多次采摘，连果柄一起摘下，留较多果实在植株上，可提高产量。注意要点：1．春辣椒的苗龄在110天左右，有的可达到150天以上，在北方地区，通常在4月中旬、5月下旬才能定植。辣椒本身高产稳定，但是一些地方出现减产现象是因为品种退化。抗病力较差，病害严重造成，种植地块要选择在近几年没有种植茄果蔬菜和黄瓜、黄烟的春白地。刚刚收过越冬菠菜的地块也不好。定植前7天左右，每亩地施用土杂肥5000公斤，过磷酸钙75公斤，碳酸氢氨30公斤作基肥，按照70厘米行距开沟，整平、起垄、覆膜等待定植。定植可按30公分株距，两个相临行错开放苗，每穴栽一棵。每667平方米穴。&2．定植后到出果期是辣椒田间管理的前期，管理上要促根、促秧、促发棵。次间要注意浇水和中耕，在定植15天后追磷肥10公斤、尿素5公斤，并结合中耕培土高10～13公分，以保护根系防止倒伏。进入盛果期后管理的重点是壮秧促果。要及时摘除门椒，防止果实坠落引起长势下衰。结合浇水施肥，每667平方米追施磷肥20公斤，尿素5公斤，并再次对根部培土。注意排水防涝。要结合喷施叶面肥和激素，以补充养分和预防病毒。3.辣椒生长期对多种除草剂敏感，尤其是2.4D乳油，喷施农药不当会对辣椒产生严重药害。阳台培育爱吃辣椒的朋友们肯定在自己的[4]的小菜园里少不了辣椒的出现。对于辣椒的培育也很重要。要结出颜色好看又好吃的辣椒就看栽培者的技术了。&阳台辣椒的种植方法第一步、材料准备&所需材料：种子、塘泥、泥炭土、园土、沙、栽培容器、园艺铲、修剪刀&1、品种推荐&羊角椒是甜辣椒里面的一种类型， 形如羊角，细长，尖上带钩，皮薄、肉厚、色鲜、味香、辣度适中。&阳光五彩椒：株高30～60cm，开展度45～50cm。果实圆锥形，向上直立生长，成熟时由乳白、紫、黄、橙转为红色，单果重2～10g，观赏性极强。&2、土壤：入盆前营养土的配比可用塘泥：泥炭土=1：1；入盆后可选园土或泥炭和沙按一定比例配比。&3、容器：一般应选高10～15cm，大小可据自己种植的需要选择，单株种植密度为10～15cm&阳台辣椒的种植第二步、播种育苗&1、可直接播种，或将买来的辣椒种子置于50～55℃的温水中浸泡20分钟。&2、播种前先将准备好的营养土装入盆内，距盆沿3～4cm即可，并浇透水，待土壤稍干即可间隔10～12cm播种1～2粒菜籽，播后覆盖1cm细土。&种植阳台辣椒的方法辣椒的种植方法第三步、入 盆&1、待小苗长到2片真叶时即可入盆。&2、入盆前用瓦片在盆底的透水孔搭“人”字形，加上卵石，再加入营养土，使盆土低于盆口2cm，挖好5～7cm见方的穴。3、用园艺铲在原盆植株根系周围5cm左右的位置挖出小苗。将带土坨的小苗栽入已经准备好的花盆内。&4、浇水至盆底有水渗漏。&5、入盆以后放置在室内阴凉处，控制蒸腾，待幼苗缓苗后再放入阳台。&辣椒的种植方法第四步、日常管理&1、辣椒喜温暖，怕霜冻、忌高温。2、每天或隔天淋清水。3、入盆后每隔15天每盆添加5～10g复合肥。4、对光照要求不严，但光照不足会延迟结果期并降低结果率&&5、生长期内基本不用整枝。&6、重点是果期的管理，果实发育适温25～28℃，若遇高温干旱、强光直射易发生果实日灼或落果，果期不宜多浇水，要求空气干燥，否则授粉不良。病害青枯病【发病特征】：植株发病时，病株顶部叶片白天枯萎，阴天或早晚恢复，2～3天后叶片保持绿色但全株枯萎。切开病茎，导管呈褐色，将切口浸在水中，从切口处流出白色混浊的菌液。&【发病规律】：辣椒青枯病是一种细菌性病害，在土温达到20℃～25℃时，气温达到30℃～37℃时，土壤含水量达25%以上时发病严重。当大雨骤晴，气温迅速升高，湿度大，蒸腾量大时，病菌活动旺盛，病株增加，为害严重。病菌在土壤酸碱度为6.6时适宜发育。&【防治方法】：&1．选用抗病品种；&2．调整土壤酸碱度，亩施石灰50～100公斤；3．实行轮作，防止重茬或连茬；4．及时检查，发现病株立即拔除、烧毁，在穴内撒施石灰粉；发病初期可用100～200PPM农用链霉素或春雷霉素一包兑水150市斤淋湿土壤，连续防治3次，灌根每10～15天一次，连续2～3次。疫病【发病特征】：在整个生育周期皆可发病，苗期染病，多发生于茎基部，苗期发病，茎基部呈暗绿色水浸状软腐或猝倒，即苗期猝倒病；有的茎基部呈黑褐色，幼苗枯萎而死；叶片染病，病斑圆形或近圆形，直径2～3厘米，边缘黄绿色，中央暗褐色；果实染病始于蒂部，初生暗绿色水浸状斑，迅速变褐软腐，湿度大时表面长出白色霉层，即病菌孢囊梗及孢子囊，干燥后形成暗褐色条斑，病部以上枝叶迅速凋萎。【发病规律】：病菌以菌丝体、卵孢子在土壤中或病组织中越冬，卵孢子借助雨水、灌溉水溅射传播，病菌发育最适温为23℃～31℃，高温高湿有利于病菌发生。&【防治方法】：&1．若辣椒疫病是土壤传染，防治时必须用农药灌根。&2．防治的关键时间为6月中、下旬?辣椒开花盛期挂果期，一般为浇完头水后1～2天内进行灌根。&3．有效农药用25%早霜灵或58%早霜灵锰锌，浓度为500倍液灌根，每穴灌0.3～0.4斤效果最好。白粉病【发病特征】&辣椒白粉病由子囊菌亚门真菌鞭靼内丝白菌引起，叶片，老叶、嫩叶均可染病。在田间主要靠气流传播蔓延。稍干燥条件下该病容易流行。病叶正面初生褪绿小黄点，后扩展为边缘不明显的褪绿黄色斑驳。病部背面产出白粉状物，严重时病斑密布，致使全叶变黄，大量脱落形成光秆，严重影响产量和品质。&【防治方法】&1．种植时选择抗病性较好的品种并用新高脂膜拌种（能驱避地下病虫，隔离病毒感染，不影响萌发吸胀功能，加强呼吸强度，提高种子发芽率）。&2．种植前深翻土壤，喷洒新高脂膜800倍液杀菌消毒、保温保墒。&3．在辣椒的各个生长期要适时喷洒辣椒壮蒂灵，增强体内营养输送，提高辣椒对外界病菌的抵抗力。&4．发病初期喷洒多氧清1000倍液加杜邦福星3000倍液并加施新高脂膜，效果尤好。防治疫病。辣椒疫病是一种毁灭性病害，如遇连日阴雨或暴雨，病害则迅速蔓延，严重成灾。&（1）、主要症状：叶片病斑呈圆形或近圆形，中央暗褐色，边缘呈黄绿色，果实从蒂部开始发病，病斑为水浸状暗绿色，后变软腐。当湿度大时，叶片软腐，容易脱落，果实上长出白色霉层。&（2）、防治：发病初期，及时用58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液或64%杀毒矾600倍液或50%代森锰锌可湿性粉剂600倍液，隔7-10天喷1次，喷2-3次，严重时，隔5-7天喷1次，喷4-5次。&应对连阴雨对后辣椒如果管理不当，对辣椒有一定影响，主要应做好以下几方面&中耕除草、增施草木灰，降湿通气：&通过中耕，破除土壤板结，改善土壤通气状况，促进辣椒根系的发育，为辣椒生长创造良好的土壤环境。中耕时间应选择在晴天高温期或高温前进行，近根处浅，行间深，避免伤根。中耕后杂草大量失水枯死，同时又具有土壤消毒杀菌的作用。结合中耕增施草木灰，一是降低土壤湿度；二是增加土壤养分。&整枝打尖，防止落花落果：辣椒整枝时，保留主干和2－3个侧枝，下部腋芽应全部抹除，并剪掉内膛枝、老病残枝，使内膛通风透光，在3级以上分枝留2叶打尖，新长出的枝条留1果2叶打尖，摘除下部老病叶，以促进上部枝叶生长和果实伸长膨大。同时再次培土，促发新根，并喷施2‰的尿素、磷酸二氢钾等肥料。&推株并拢，改善田间通风透光条件：&辣椒到了成熟期，由于植株生长茂密，枝条纵横交错，以及杂草清除不彻底，或管理不当等，直接影响线辣椒成熟时需求良好的通风透光条件。如不采取推株并拢解决群体郁蔽问题，尤其是阴雨连绵将会出现已丰收到手的胜利果实落果霉烂，直接影响成熟质量，造成重大的损失。因此，推株并拢是阴雨天促进辣椒红熟的关键措施。推株并拢方法：人工用两手将辣椒植株从茎基部约5厘米处，用力向两侧推压，用脚将根部踏实。但要轻手轻脚，尽量防止伤坏植株和青椒。在推株并拢的同时，可结合进行拔除杂草、捡拾落地青椒、虫病斑椒以及畸形椒。为辣椒创造一个良好的通风透光条件。& 绥阳辣椒(图)
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绥阳辣椒(图)
&&& 绥阳辣椒，特别是绥阳朝天椒一直以品质超群而享誉中外。具有个小，皮薄肉厚，色泽油亮，鲜红、芳香，浓辣等特点，并含有多种微量元素和矿物质。据检测，每100克朝天椒含蛋白质达2.1%，干物质33.92%，脂肪11%，可溶性糖5%，维生素C200毫克，钙8.31毫克，磷77.8毫克，热量378千卡，同时还含有几种人体必需而又易缺的氨基酸，经常食用，可增进食欲，帮助消化，并可起到预防消化道癌症发生的作用。
&&& 绥阳朝天椒在国内外市场享有较高知名度。绥阳朝天椒早在1964年就被评为全国出口七大名椒之一，1983年，荣获国家对外经济贸易部颁发的《荣誉证书》，是出口免检产品。曾远销东南亚、日本、德国、美国等国家和地区，深受广大客商和消费者的欢迎，年出口总额最高年份达1001吨。
&&& 绥阳辣椒种植历史悠久，已有近400年的种植历史。绥阳县具有适宜辣椒生长的土壤和气候等得天独厚的自然优势及农户长期以来普遍种植辣椒的习惯，且种植水平较高。历届县委、县政府都十分重视辣椒生产，特别是近年来，县委、县政府把辣椒生产列为了产业化建设重点，坚持“市场引导，计划指导，科技兴椒，提高效益”原则，立足市场，加快辣椒产业化建设步伐。1998年全县辣椒种植面积已达8万亩，干辣椒产量达1万吨，1999年全县形成了“五镇百村百户”发展格局，种植面积扩大到了10万亩，辣椒已喜获丰收，预计干辣椒产量可达1.2万吨，产值1亿元，并具有了一定的辣椒加工能力，在此基础上，县委、县政府还将加大辣椒产业化建设工作力度，促进富民兴县大业。
&&& 1999年9月，绥阳县被中国农学会特产经济专业委员会命名为“中国辣椒之乡”。
辣椒俗称番椒，茄科。一年生草本，单叶，互生。原产南美洲亚马逊河谷的热带雨林，经“海上丝绸之路”传人我国。清道光《遵义府志》记载：“番椒、丛生、白花，子俨似秃头，味辣，色甚红，可观，子种。郡人通呼海椒，亦称辣角，园蔬要品，每味不离。盐酒渍之，可食终岁。其形状有数种，长细角似者，名牛角海椒；细如毛笔头，丛结，尖仰者，名纂椒。二种尤辣。”《遵义府志》中所说的纂椒，就是如今的朝天椒。这种辣椒，遵义市 14 个县、区（市）均普遍种植，种植面积达140多万亩，其中绥阳县更是国内朝天椒的主产地。绥阳朝天椒在唐代有零星种植，明朝万历年间开始上市交易。经宋、元、明、清，辣椒种植面积不断扩大，产量不断上升，到民国37年（1948年），全县辣椒种植面积已达1810亩，干辣椒产量达 8690 公斤。解放后，由于食品工业的发展，国内外对朝天椒的需求量增大，绥阳朝天椒的生产亦随之发展。从 1963 年起，成为贵州省朝天椒的主产地。 1964 年，绥阳朝天椒被评为全国七大名椒之一，种植面积 7980 亩，产干椒 552 . 45 吨，产品销往四川、广东、广西等省和斯里兰卡、美国、日本等 10 多个国家和地区。 1983 年，绥阳朝天椒在全国出口商品生产基地建设成就展览会上荣获外贸部颁发的《荣誉证书》，被定为“出口免检产品”。 1 997 年 9 月，绥阳县成功举办了首届诗歌艺术节暨辣椒节。 1 999 年 9 月，中国特产之乡推荐暨宣传活动组委会向绥阳颁发了“中国辣椒之乡”（绥阳朝天椒）证书。 2000年9月，绥阳朝天椒被贵州省农业厅评为“贵州省优质农产品”。 2001年至2003年，通过实施第三批全国农业标准化贵州辣椒示范区建设项目，制定颁布实施 《绥阳县朝天椒综合标准体系》，建立了9万亩辣椒标准化生产示范基地，同时为贵州老干妈食品公司建立了 4 万亩绿色食品原料（干辣椒）生产基地。2004年，绥阳县分别被农业部和国家质监局定为“特色农业示范基地县”和“全国标准化贵州省绥阳辣椒示范区合格县”。2006年，绥阳朝天椒（干辣椒）通过农业部“无公害农产品”认证。2005年以来，绥阳朝天椒种植面积稳定在15万亩以上，干辣椒产量达1.76万吨左右，产值超亿元。
朝天椒种类
朝天椒是绥阳辣椒的主要品种，因其花聚合为丛向上开放，果实成簇朝天而名。成熟的朝天椒通体透红，外观油亮，色泽鲜艳，皮薄肉厚，香辣可口，含多种维生素，是辣椒族中的佼佼者。近年来，绥阳县的农业和科技部门，在朝天椒地方传统良种的基础上，采取分系比较法，经过严格筛选，精心培育，更加纯化了朝天椒的各个品种，形成了绥阳朝天椒系列。
纂椒。株高60至80厘米，叶片长卵圆形，叶色浓绿。有限生长，在主茎上第 16 节至 18 节着生第一簇花。花簇着生在茎顶端，自花封顶。果实朝天簇生，每簇5至7个，最多可达 12 个。平均单果干重1.1克，生育期200天左右，为中熟品种。辣味适中，香味浓烈，肉厚子少，营养丰富。
圆锥椒。植珠生长健旺，株高 80 至 90 厘米。多级分枝，叶片浅绿色，果实着生在各分枝节位上，果实朝天散生，单株结果，可达 40 个以上，果实圆锥形，平均单果干重1.2克。生育期230天，属中晚熟品种。皮薄，种子较多，辣味烈，香味强，营养丰富。
小米辣。株高 70 至 80 厘米，多级分枝，无限生长。叶色深绿，果实生在分枝节位上，朝天单生，单株结果数 50 个以上。果实细小指形，平均单果1.6至 0.7克。生育期200天，为中熟品种。耐旱耐瘠，丰产性和稳产性均好。辣味极辛辣，香味浓烈，营养丰富，宜于制干调味食品和深加工开发。
辣椒的标准化栽培
为了建设优质辣椒生产基地，大面积生产无公害优质辣椒，保持绥阳辣椒的品牌优势，有效占领国内外供需市场，近年来，绥阳辣椒主产区推行了一套科学的标准化栽培技术。
品种选择。选用经过提纯扶壮的朝天椒系列品种，或本地农家栽培的优良品种。
播种育苗。选择避风向阳，近年未种过茄类和烟草作物的地块制作标准播种床；按肥沃园田土60 % ，草木灰和岩砻灰10 % ，腐熟厩肥 30％的比例配制营养土；用温汤或磷酸三纳或硫酸铜对种子作浸种消毒处理，然后捞出洗净，置于25℃ 至 30℃ 中保温保湿催芽。当催芽种子70％以上露白即可播种。播种时间一般在二月中旬到三月中旬。播种前浇底水温润床土。水渗下后，耙平土面，上铺 4至5厘米营养土，然后均匀撒播种子。一般每平方米播种量15克至 25 克。播后覆盖一薄层细土，每平方米苗床再用 8 克多菌灵可湿性粉剂拌细土均匀薄撒于床面上。床面须覆盖地膜，地膜四周用湿土封严压实。70％的幼苗顶土时撤出地膜。
苗期管理。育苗阶段前期注意保温防寒，日温控制在 25℃―28℃ ，夜温在 20℃ 左右，后期适时揭膜通风，防止温高烧死幼苗。定植前全天揭膜炼苗。栽培用苗须株高17至20厘米，茎粗壮，单株具有10至12片真叶，叶色正绿，根系发达，无病虫害，定植时显花蕾。
定植。定植前整地施足基肥，稻田或易积水的地块要起垄作成小高厢。定植时间在晚霜期过后。定植时按株距拉绳打窝，等距移栽，纵横成行，现挖穴现栽。行距55至60厘米，穴距20至27厘米。每亩定植穴，每穴2至3株。小米辣每亩定植1.1万株至 1.3万株，圆锥椒每亩定值1.2万株至1.5万株，纂椒每亩定植1.5万株至2万株。定植时边栽边浇定根水。
田间管理。定植后5至7天，施提苗肥；第一层花座果时，结合培土起垄施追肥，以利保花保果；成果初期施追肥，促使果实膨大；生长后期，进行根外追肥。中耕按初期浅、中期深、后期浅的原则进行；清除的杂草和枯枝败叶须进行无公害处理，保持田间清洁。
病虫害防治。苗期重点防治碎倒病、立枯病和灰霉病。成株期注意防治疫病、病毒病、疮痴病、褐斑病、青枯病等。
采收。根据需要及时收获或分期采摘。采收红熟辣椒应选择晴天或无雨天的中午和下午。商品椒分次采收，成熟一批，收摘一批。原种良种繁育辣椒全部红熟拨棵后一次性选株采收。采收过程中，所有工具要清洁、卫生，无污染。
辣椒干制技术
晒干技术。选择向阳、地势干燥，空旷通风，四周无污染源的场坝作晒场。晒席向南倾斜，把从田间摘回的全红熟辣椒直接放置晒席上晒。晾晒时，将鲜红果、淡红果、大小果、病虫果、白壳果分为六级，分开存放，以便分级出售。
烘干技术。在土质坚实、空旷通风的地方建土砖结构的烤房。用竹条或其它植物条材制成与烘架长宽相适应的烘盘。选全红熟的果实装盘，1平方米烘盘装椒8至10公斤，然后将椒盘自上而下分层放置烘架上。封闭烘房，加热至50℃ 时开始通风。以后维持50℃ ，最高不超过60℃ 。烘制过程中，须将高温处和低温处的椒盘倒盘对换位置。辣椒干移出烘房后，将椒盘置于潮润地上过夜，使辣椒干吸露自然回潮至标准水份少于14% ，或是趁热用喷雾器喷水回潮至标准水份小于14％。
辣椒干的包装、标签标志、贮存、运输
辣椒干的包装采用符合食品卫生标准的包装材料。统一包装采用塑料密封内包装和编织带外包装，每袋25公斤、40公斤、50公斤。出口包装采用塑料密封内包装和纸箱外包装，每箱5公斤、10公斤、20公斤。
辣椒干的标签标识上，应标明产品名称、产地、生产日期、保存期、生产单位或经销单位。
辣椒干应贮存在干燥通风、清洁卫生的库房里，不得与有毒有害有污染品和潮湿物品混存混放。禁止露天存放。贮存辣椒干在一年内不允许发生霉斑和霉变。
辣椒干的运输采用无污染、干燥、清洁的交通运输工具，不得与其它有毒物品混装混运，运输过程须防曝晒、防污染、防雨淋。
随着辣椒产业的兴起，辣椒市场运应而生。截至2006年底，加上传统的辣椒市场，绥阳共有4个专业辣椒市场。
洋川辣椒专业市场。年销售辣椒4000吨左右。每年 9 至 12 月为销售旺季，逢一、四、七赶场，平均每场有10多吨辣椒运出。洋川辣椒市场有10多位专职经销商，通过批发给外地客商和直接进入外地市场的方式销售辣椒。市场的辣椒60％销往老干妈公司，其余的主要销往北京、福建、四川等地。
蒲场辣椒交易市场。年交易量在3650吨左右。辣椒主要来源于绥阳县的风华、蒲场、黄洋和遵义县的四面山、泗渡等辣椒产地。辣椒主要销往云南、广西、广东、海南、北京、重庆等省市。
郑场辣椒交易市场。主要是遵义县新舟的辣椒经销商和郑场镇本地辣椒经销商收购，辣椒直接进人遵义县虾子辣椒市场。年交易量2000 吨左右。
黄杨小米辣辣椒市场。年交易量400吨左右，辣椒主要销往重庆、四川等地。
辣椒加工企业及辣椒协会
绥阳县境内有实心人有限公司，乡里乡辣椒制品厂，民生辣椒产业有限公司，农业局辣椒分级加工厂四家辣椒加工企业。年加工量1200吨，产值1000万元。
为进一步拓展辣椒产品流通渠道，形成流通合力，促进产品与市场的有效对接，辣椒主要产地先后成立了辣椒协会。蒲场镇辣椒协会成立于1997年，有会员70余人。会员大多为当地辣椒经销商。会员从椒农手中收购辣椒，然后批发给外地客商。每年交易量达 3600多吨，为当地辣椒的销售起到了很好的中介作用。
辣椒，俗称海椒。“海”为广种博食之意。绥阳悠久的辣椒种植历史和人民群众广泛食用辣椒的习俗，形成了这一地域独特的辣椒文化。
绥阳从古至今传承着腌制辣椒的习俗。每当秋椒上市，所有的农家和部分城镇居民，都要用传统的工艺，腌制一些辣椒食品，如糟辣椒：鲜红辣椒加生姜宰成碎块，伴酒装潭用制钵水密封；海椒酱：鲜红辣椒加生姜、团葱磨成粉浆，装罐用制钵水密封；海椒：鲜辣椒宰细，加米面或玉米面，伴芋头丝或红薯丝装罐用制钵水密封；海椒鱼：鲜辣椒划破，取出种子，填人糯米面或猪肉，装罐用制钵水密封；泡海椒（酸海椒）：鲜辣椒放进特制的咸菜水陶罐中长泡；阴海椒：鲜嫩小椒在涨开水中滤过，晒干放置。这些辣椒制品风味独特，“可食终岁”，是老百姓居家过日子必备的食品。在乡村旅游中成了人们喜爱的家常菜。
餐食上，以辣椒为主要佐料烹制的辣子鸡，泡椒鸭，筒筒海椒免肉，海椒烧白，泡椒炖牛肉，青椒肉丝，海椒炒黄豆等菜肴，颇具地方特色，丰富了黔北菜系。
绥阳县传承着许多与辣椒有关的年节及生活习俗。如秋收后，农家将大红辣椒编串吊置檐壁，以示喜庆；苗族正月初一采山，在花杆下烧辣椒祈年；在小儿帽上缝钉红辣椒作长命符咒以避邪；用辣椒驱寒治感冒：喝碗酸辣汤，捂上被子出一通大汗，感冒症状即可消除；辣椒作武器：解放初“清匪反霸”，为擒拿藏匿山洞中的土匪，民兵在洞口焚烧辣椒，将烟子煽人洞内，迫使敌人出洞投降；山民捕猎洞中小兽，亦用此法。辣椒也被一些恶人用作刑具，灌辣椒水便是其中一例。
绥阳流传着不少以辣椒为喻体的谚语。如言说“干人”饥寒交迫状况的：“菜当三分粮，辣椒当衣裳”；形容人生吉凶祸福的：“运来扁担开花，倒霉海椒不辣”；表述菜蔬特征的：“姜辣口，蒜辣心，海椒辣齐屁股墩”；比喻事物矛盾的：“新姑爷怕老丈母，辣椒最克菜豆腐”；“打不死的懒婆娘，晒不死的辣椒秧”等。在社会和生产实践中，绥阳先民运用辣椒作比、兴，创作了许多优美的歌谣。这些歌谣，通俗明白，朗朗上口，富有生活情趣。人们通过口传心记，一直传唱到现在，成了黔北优秀的民间歌谣。如生活歌：“细嫩海椒开白花，穷苦媳妇会当家。公婆不好要将就，海椒不辣财不发。”“白米饭来红辣椒，金碗盛来银筷挑。龙肉下饭吃不饱，辣椒下饭乐滔滔。”劳动歌：“朝天椒，辣死人，辣得眼睛泪淋淋。辣在心中一团火，担山走路气力增。”“辣椒生来矮扒扒，细枝细杆开白花。满田满坝绿茵茵，秋来玛瑙红如霞。”情歌：“斑鸿飞过叫哥哥，饭菜不香情意多，口嚼海椒吞下肚，心头辣辣想情哥。”“妹在后园薅海椒，郎在对门把手招。海椒开花蜂来采，不到时节莫心焦”等。
20世纪70年代以来，绥阳的文艺工作者，相继创作了一批反映辣椒生产和辣椒形象的文艺作品。 1971 年9月，崔笛扬作词，王华礼谱曲的歌表演《种好辣椒支援亚非拉》，经县文艺宣传队在绥阳县广大农村演出后，由贵州人民广播电台录制播放； 1978 年 12 月，崔笛扬创作的诗歌《采辣椒》在《诗刊》发表；1983年7月，郑德明创作的诗歌《晾辣椒》 在《人民文学》发表； 1979 年9月，崔笛扬作词，杜兴成谱曲的歌曲《辣椒熟了》被定为绥阳辣椒节的主题歌和县歌之一；2004年8月，诗乡广场竖立以辣椒为形象的灯柱； 2004年12月，博雅苑绥阳陈列馆布展《采椒村姑》塑像； 2005 年，绥阳文工队创作《采椒舞》，并多次在辣椒产区演出；2005年11月，完成了双河洞国家地质公园标志碑玻璃钢主墙浮雕《中国辣椒之乡》组画；2006年5月，绥阳洋川小学编演的舞蹈《诗乡小辣椒》，在贵州省中小学文艺展演大赛中荣获一等奖。
辣椒，使这些诗歌、音乐、舞蹈、雕塑有了艺术生命；这些文艺作品，又赋予了辣椒深刻的文化内涵。
1997年和2008年，绥阳县举办了两届诗歌艺术暨辣椒节。通过这些活动，辣椒文化逐步融人人民群众的日常生活和社会经济建设的大潮。它涉及到优质辣椒基地的建设，辣椒制品的产业化生产，辣椒与食文化的渊缘，辣椒与农民增收致富的关系，辣椒与旅游业的开发，辣椒在全面建设小康社会和构建和谐社会中的地位等诸多层面。“小辣椒、大产业”，这是国务院副总理回良玉对遵义朝天椒的赞誉，也是辣椒蕴含的哲理。而哲理，则是更高层次的文化范畴。
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