陕西师范大学食品学院-第八届食品科学国际年会
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科研与研究生
第八届食品科学国际年会
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第八届食品科学国际年会
暨第十六届美国功能食品中心国际会议
第四届美国功能食品和生物活性物学会国际论坛
功能食品和生物活性物的研究与应用
食品质量与安全控制技术研究
通知（第一轮）
2014 年7 月26～27 日 中国 四川 成都
主 办：北京食品科学研究院
中国食品杂志社《食品科学》杂志
中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志
国际谷物科技学会（ICC）
美国功能食品中心（FFC）
美国功能食品和生物活性物学会（ASFFBC）
共同主办：华美食品学会（CAFS）
四川大学轻纺与食品学院
四川农业大学食品学院
四川省农业科学院农产品加工研究所
支持协办：美国国际谷物化学家学会（AACCI）
美国《The Journal of Functional Foods in Health and Disease》
美国《Journal of Food Science》杂志（SCI 收录）
美国《Journal of Agricultural and Food Chemistry》杂志（SCI 收录）
爱尔兰《Food and Bioprocess Technology》杂志（SCI 收录）
英国皇家化学会《Food and Function》杂志（SCI 收录）
加拿大《Journal of Functional Foods》杂志（SCI 收录）
赞助单位：成都市棒棒娃实业有限公司
北京盈盛恒泰科技有限公司
上海沃迪科技有限公司
随着全球经济的发展，工业化进程加快，生态环境的不断破坏，使得人们的膳食、营养不利因素飞速增加，不合理的饮食对人们的身体带来不良影响，严重时甚至会带来肥胖症、高血压、糖尿病、心血管疾病、癌症等慢性疾病，威胁人类寿命和生活质量。再加上人口老龄化加快，生活节奏和紧张度增大，体力活动减少，吸烟和酗酒等不良行为的增加，也促使了慢性疾病与日俱增，其发病率和致残致死率已经远远超过急性传染病。如何选择食物以及健康饮食以预防和治疗慢性疾病，以保证人体身体健康，便成了一个很重要的课题。通过研究发现，功能食品及生物活性物通过不同的作用途径可有效地预防慢性疾病，并作为一种重要的基于食品的辅助治疗方法发挥有效作用来抵抗或降低慢性疾病的风险，因此引起了世界各国的高度重视。自20 世纪80 年代以来，以功能食品为代表的健康产业在世界范围内呈现良好的发展势头，功能食品已成为食品行业中最有前途、最有活力的产业之一。
近年来，食品安全事情频繁暴发，如何确保食品安全，最大限度地降低风险，已成为现代食品行业所追求的核心管理目标。随着各相关管理体制的不断改进与完善，越来越多的国家与人们意识到，食品质量与安全问题的重点在于过程控制。食品质量安全与管理控制作为确保食品安全的重要手段在食品行业中的地位越来越重要。
为进一步深入研究功能食品和生物活性物对人体健康的促进作用，保证食品安全，加强食品质量控制，
推动食品科学的研究发展，带动食品产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志和美国功能食品中心（功能食品研究所）在成功召开前七届“食品科学国际年会”和十余次食品专题研讨会的基础上，藉《Food Science and Human Wellness》杂志创刊两周年之际，在国际谷物科技学会（ICC）、美国国际谷物化学家学会（AACCI）、美国功能食品和生物活性化合物学会（ASFFBC）、华美食品学会（CAFS）、美国《The Journal of Functional Foods in Health and Disease》、美国《Journal of Food Science》杂志、美国《Journal of
Agricultural and Food Chemistry》杂志、爱尔兰《Food and
Bioprocess Technology》杂志、英国皇家化学会《Food and Function》杂志、加拿大《Journal of Functional Foods》杂志、四川大学轻纺与食品学院、四川农业大学食品学院、四川省农业科学院农产品加工研究所的大力支持下，将共同组织召开“第八届食品科学国际年会暨第十六届美国功能食品中心国际会议、第四届功能食品和生物活性物学会国际论坛”。会议将就功能食品与生物活性物基础理论研究及对慢性疾病预防方面，及食品质量与安全控制技术方面展开深入探讨，交流和借鉴国际经验，为广大食品科研工作者和生产者提供新的思路，指明发展方向。
本次会议诚挚邀请国内外各大专院校、科研院所、食品企业等单位从事食品科学研究的专家、学者、企业家进行深入交流、成果推广，并为食品企业、仪器商提供展览、展示及寻求科技合作的平台。会期2 天，
初定在2014 年7 月26 日至27 日，地点：中国四川成都。会前在成都组织“第四届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”。
审核通过的参会代表论文将优先在《食品科学》《Food Science and Human Wellness》《肉类研究》《乳业科学与技术》四本杂志正刊上发表，欢迎相关专家、学者、企业家参加此次国际研讨会，并踊跃投稿、展览展示。
一、 组织委员会
王守伟教授：北京食品科学研究院院长、中国食品杂志社社长、中国肉类食品综合研究中心主任
谢和平教授：四川大学校长
陈代文教授：四川农业大学副校长
李跃建研究员：四川省农业科学院院长
Joel Abecassis 博士：国际谷物科技学会（ICC）主席
Danik M. Martirosyan 教授：美国食品和生物活性物学会创办者、美国德州大学西南医学中心教授、美国功能食品中心（功能食品研究所）主任、美国《Functional Foods in Health and Disease》杂志总编
黄光伟教授：华美食品学会主席
Roland E. Poms 博士：国际谷物科技学会（ICC）秘书长
Jan A. Delcour 教授：美国国际谷物化学家学会（AACCI）主席
孙大文院士：欧洲人文和自然科学院院士、爱尔兰皇家科学院院士、国际食品科学院院士、国际农业工程学会（CIGR）主席、《Food and Bioprocess Technology》杂志总编、爱尔兰国立都柏林大学教授
孙宝国院士：中国工程院院士、北京工商大学副校长
饶平凡院士：国际食品科技联盟主席、国际食品科学院院士、中国食品科学技术学会副理事长、福州大学前副校长
李元昆教授：国际微生物学会联盟主席、新加坡国立大学医学院
Daryl B. Lund 教授：国际食品科学院创始人、院长，美国《Journal of Food Science》杂志前总编
James N. Seiber 教授：美国《Journal of Agricultural and Food Chemistry》杂志主编
刘瑞海院士：国际食品科学院院士、《Food Science and Human Wellness》杂志总编、
美国《Journal of Food Science》杂志副主编、美国康乃尔大学教授
Fereidoon Shahidi 院士：国际食品科学院院士、英国皇家化学会会士、国际保健营养品与功能性食品协会主要创始人、加拿大《Journal of Functional Foods》主编、英国《Food Chemistry》副主编、加拿大纽芬兰纪念大学生物化学系教授
赵 燕女士：北京食品科学研究院副院长、中国食品杂志社执行社长、北京市食品酿造研究所所长
罗亚光教授：美国农业部农产品安全与质量资深研究员、华美食品学会
何 强教授：四川大学轻纺与食品学院副院长
蒲 彪教授：四川农业大学食品学院院长
朱永清副研究员：四川省农业科学院农产品加工研究所所长
陈振宇教授：香港中文大学生命科学学院食品及营养学部主任
美国《Journal of Agricultural and Food Chemistry》杂志副主编
陈 峰教授：北京大学工学院副院长、中组部“千人计划”引进教授、长江学者、
英国皇家化学会《Food ＆ Function》杂志副主编
熊幼翎教授：美国肯塔基大学农业学院动物和食品科学系科研部主任、长江学者、
美国《Journal of Food Science》杂志科学主编
Louise Wicker 教授：美国佐治亚大学、《Food Science and Human Wellness》杂志科学主编
李士明教授：美国罗格斯大学、《Food Science and Human Wellness》杂志科学主编
孙勇先生：中国食品杂志社副社长、《食品科学》杂志主编
Science and Human Wellness》执行主编
卢晓黎教授：四川大学轻纺与食品学院原副院长
李 诚教授：四川农业大学食品学院副院长
秦 文教授：四川农业大学食品学院副院长
朱宇副研究员：四川省农业科学院农产品加工研究所党委书记、副所长
IL KIM教授：韩国高分子协会副会长、韩国釜山国立大学高分子科学与工程系
陈 峰教授：美国克莱姆森大学食品营养与包装科学系、《Food Science and Human Wellness》副主编
陈宁研究员：美国新泽西癌症研究所、《Food Science and Human Wellness》副主编
沈清武教授：西北农林科技大学、《Food Science and Human Wellness》副主编
Alexander M. Gosslau 副教授：美国纽约城市大学、《Food Science and Human Wellness》副主编
徐宝军副教授：北京师范大学‐香港浸会大学联合国际学院、《Food Science and Human Wellness》副主编
三、会议内容
1．会议主题
A.功能食品和生物活性物的研究与应用
（1）食品和生物活性物的功能评价体系研究
（2）功能食品和生物活性物促进健康和预防慢性疾病的作用及机理研究
（3）功能食品在代谢综合症中的辅助治疗作用
（4）生物活性物的分析检测方法及分离纯化技术
（5）营养基因组学、蛋白质组学、代谢组学在功能食品研究中的应用
（6）功能食品和膳食补充剂的研究与开发
（7）药食同源中药和新资源食品的研究与开发
（8）功能食品和生物活性物的安全性与风险评估
（9）功能食品行业监管、标签标识、法律法规标准体系发展与现状
B.食品质量与安全控制技术
（1）食品原料的安全卫生与初加工食品质量安全控制
（2）食品加工与流通中的质量与安全控制
（3）食品成品安全管理和控制措施
（4）食品添加剂的质量与安全控制
（5）食品安全信息与监测体系建设
（6）食品质量安全控制体系及管理认证
（7）食品质量与安全检测技术
（8）食品安全风险评估与风险交流
（9）食品质量安全预警与管理机制研究
（10）食品安全溯源追踪及管理体系
2．会议形式
（1）邀请国内外知名专家、教授发言
（2）参会代表相关研究成果发言
（3）论文粘贴
（4）参展企业产品展示
3. 会议语言
中文+英文+同声传译
4.会议地点
中国 四川 成都
成都市新华大道江汉路29 号
5．论文范围及要求：与会议主题相关的学术论文，严格按照我刊撰稿要求和投稿模板撰写。
四．会议论文
1、论文范围及要求：与会议主题相关的学术论文，请严格按照杂志撰稿要求和投稿模板撰写。
《食品科学》投稿：请登录食品科学网，从首页采编系统投稿；
Science and Human Wellness》投稿：请登录网站/fshw/ 投稿；
《肉类研究》投稿：请登录网站ki.net 投稿；
《乳业科学与技术》投稿：请登录网站ki.net 投稿。
2、论文发表费：审核通过的稿件按书面录用通知缴纳版面费。
3、投递会议论文的代表，请先将论文通过四本杂志在线采编系统投递并获得稿件编号后，再及时进行会议注册，并将稿件标题、编号填入注册信息中。
五、会务费
国内：2000元/人（含会务费、餐费等）；普通在校研究生1400元（不含在职攻读学位人员）。
国外：500美元/人
会议期间安排住宿，费用自理。会务费不包含论文发表费。
六、会议注册截止时间
论文征集截止日期：2014 年6 月30 日
会议报名截止日期：2014 年7 月20 日
七、汇款事项
请参会代表收到正式书面邀请函后，尽快将会议费汇至中国食品杂志社，以便大会日常筹备工作顺利进行。
户 名：中国食品杂志社
开户行：工行阜外大街支行
帐 号：4922112
如寄现金请直接汇至：北京市西城区禄长街头条4 号《食品科学》编辑部收，邮编100050。
八、广告招商招展
会刊广告、会场广告、会场产品展示
详情请拨打广告招商招展热线：010‐
传真：010‐
九、会务组
秘书处：张睿梅
电 话：010-/48/49/50转8030
传真：010-
十、报名方式
1、网上报名：登录我刊网站，点击进入会议主页进行网上报名；
2、填写附页的参会回执并发送E-mail 至 或传真至010- 均可。该回执电子版也可以从我刊网站 的会议主页上下载。
两种报名方式采用其中一种即可，不需重复报名。
附页：参会回执
第八届食品科学国际年会参会回执(复印和电子文档有效)
回执请传真至：010‐
或E‐mail:
或邮寄至：北京市西城区禄长街头条4 号《食品科学》编辑部收，邮编：100050。
第八届食品科学国际年会招商招展回执(复印和电子文档有效)
回执请传真至：010‐
或E‐mail:
或邮寄至：北京市西城区禄长街头条4 号《食品科学》广告部收，邮编：100050[自然科学]食品技术刊物食品生物技术学报，中国油脂，中国粮油学报，食品发酵与工..
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[自然科学]食品技术刊物
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黄轶群，博士，教授，博士生导师。先后获湖南农大食品学士、北京工商大学化工硕士、University of Washington食品硕士及Washington State University (WSU)食品博士学位；年,WSU,从事博士后工作；年，The City University of New York，Assistant Professor,从事食品科学与营养的教学与研究工作；2009年至今，上海海洋大学食品学院工作。于2009年分别获上海市人才发展资金，入选上海市“浦江人才”计划和上海市“东方学者”特聘教授。近年来，先后在国际食品领域重要学术期刊上发表论文30余篇，参与出版专著1部，为20多个国际期刊审稿，并担任Journal of Food Measurement and Characterization编委。目前主要研究方向：食品快速、无损检测，食品加工过程中的物化变化，鱼皮明胶的提取、改性及其应用，低脂、低糖健康产品的开发。Email：yqhuang@，联系电话：021-。
目前承担的本科生及研究生课程情况：
食品化学&&&
专业英语&&&&
高级食品化学
研究生指导：
已毕业学生：
杜枘（2012），翟福丽（2012），周新（2012，联合培养），肖竹青（2013），牛丽红（2013），张源园（2013），申云刚（2013，联合培养），裴鹭（2014），白云（2014），潘S（2014），李春颖（博士，2014）
在读学生：
余婉松，彭帅，罗海瑞，欧已铭，曹雷鹏，张志平，宋佳，王晓辉（博士），孙晓华（博士），牛丽红（博士）
二、发表的主要论文 (*联系作者)：
Niu L, Rasco BA, Tang J, Lai K, *Huang Y. 2015. Relationship of changes in quality attributes and protein solubility of ground beef under pasteurization conditions. LWT-Food Science and Technology. http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt..
Sun X, Tang J, Wang J, Rasco BA, Lai K, *Huang Y. 2015. Formation of advanced glycation endproducts in ground beef under pasteurisation conditions. Food Chemistry. 172: 802-807.
Zhang Y, Yu W, Pei L, Lai K, Rasco BA, *Huang Y. 2015. Rapid analysis of malachite green and leucomalachite green in fish muscles with surface-enhanced resonance Raman scattering. Food Chemistry. 169: 80-84.
Fan Y, Lai K, Rasco BA, *Huang Y. 2015. Determination of carbaryl pesticide in Fuji apples using surface-enhanced Raman spectroscopy coupled with multivariate analysis. LWT-Food Science and Technology. 60: 352-357.
Yu W, Huang Y, Pei L, Fan Y, Wang X, *Lai K. 2014. Magnetic Fe3O4/Ag hybrid nanoparticles as surface-enhanced Raman scattering substrate for trace analysis of furazolidone in fish feeds. Journal of Nanomaterials. Doi/10..
Shen Y, Chen S, Du R, Xiao Z, Huang Y, Rasco BA, *Lai K. 2014. &Rapid assessment of the quality of deep frying oils used by street vendors with Fourier transform infrared spectroscopy. Journal of Food Measurement and Characterization. DOI: 10.-014-9194-3.
Pei L, Huang Y, Li C, Zhang Y, Rasco BA, *Lai K. 2014. Detection of triphenylmethane drugs in fish muscle by surface-enhanced Raman spectroscopy coupled with Au-Ag core-Shell nanoparticles. Journal of Nanomaterials. Doi/10.0915.
Li C, Huang Y, Pei L, Wu W, Yu W, Rasco BA, *Lai K. 2014. Analyses of trace crystal violet and leucocrystal violet with gold nanospheres and commercial gold nanosubstrates for surface-enhanced Raman spectroscopy. Food Analytical Methods. 7: .
Pan Y, Lai K, Fan Y, Li C, Pei L, Rasco BA, *Huang Y. 2014. Determination of tert-butylhydroquinone in vegetable oils using surface-enhanced Raman spectroscopy. Journal of Food Science. 79(6): T.
樊玉霞, 赖克强, 黄轶群*. 2014. 表面增强拉曼光谱技术在食品中痕量化学危害检测中的应用. 光谱学与光谱分析.& 34(7): .
Fan Y, Lai K, Rasco BA, *Huang Y. 2014. Analyses of phosmet residues in apples with surface-enhanced Raman spectroscopy. Food Control. 37: 153-157.
Niu L, Zhou X, Yuan C, Bai Y, Lai K, Yang F, *Huang Y. 2013. Characterization of tilapia (Oreochromis niloticus) skin gelatin extracted with alkaline and different acid pretreatments. Food Hydrocolloids. 33: 336-341.
李春颖, 赖克强, 张源园, 裴鹭, 黄轶群*. 2013. 表面增强拉曼光谱检测鱼肉中禁用和限用药物研究. 化学学报. 71: 221-226.
Xiao Z, Lai K, Du R, Shen Y, Sun X, Pan Y, *Huang Y. 2013. Fat and moisture content in Chinese fried bread sticks: assessment and rapid near-Infrared method. Journal of Spectroscopy. Volume 2013, Article ID 973623. http://dx.doi.org/10.3623.
Zhang Y, Lai K, Zhou J, Wang X, Rasco BA, *Huang Y. 2012. A novel approach to determine leucomalachite green and malachite green in fish fillets with surface-enhanced Raman spectroscopy (SERS) and multivariate analyses. Journal of Raman Spectroscopy. 43: .
Zhang Y, Huang Y, Zhai F, Du R, *Lai K. 2012. Analyses of enrofloxacin, furazolidone and malachite green in fish products with surface-enhanced Raman spectroscopy. Food Chemistry. 135: 845-850.
Du R, Lai K, Xiao Z, Wang X, *Huang Y. 2012. Evaluation of the quality of deep frying oils with Fourier transform near-infrared and mid-infrared Spectroscopy. Journal of Food Science. 77: C261-266.
翟福丽, 黄轶群, 王锡昌, 赖克强*. 2012. 应用表面增强拉曼光谱技术快速检测尿样中的β-兴奋剂. 分析化学. 40: 718-723.
Zhai F, Huang Y, Li C, Wang X, *Lai K. 2011.Rapid determination of ractopamine in swine urine using surface-enhanced Raman spectroscopy. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 59 (18):.
Lai K, Zhai F, Zhang Y, Wang X, Rasco BA, *Huang Y. 2011. Application of surface enhanced Raman spectroscopy for analyses of restricted sulfa drugs. Sensing and Instrumentation for Food Quality and Safety. 5:91-96.
Lai K, Zhang Y, Du R, Zhai F, Rasco BA, *Huang Y. 2011. Determination of chloramphenicol and crystal violet with surface enhanced Raman spectroscopy, Sensing and Instrumentation for Food Quality and Safety. 5: 19-24.
Wang Y, Xia Y, Wang J, Luo F, *Huang Y. 2009. Capsaicinoids in chili pepper (Capsicum annuum L.) powder as affected by heating and storage methods. Transactions of the ASABE. 52(6): .
Huang Y, Takhar PS, *Tang J, Swanson BG. 2008. Flow behaviors of high acyl gellan aqueous solution as affected by temperature, and calcium and gellan concentrations. International Journal of Food Engineering. 4(5),　12.
Huang Y, Rasco BA, Cavinato AG. 2008. Fruit Juices. In: Sun DV (ed.), Infrared spectroscopy for food quality analysis and control. Academic Press: Gent, Belgium. ISBN-13: 978-0-12-; ISBN-10: 0-12-374136-X.
Huang Y, Kangas LJ, *Rasco BA. 2007. Application of artificial neural networks in food science. Critical Reviews in Food Science & Nutrition.& 47:113C126.
Huang Y, Cavinato AG, *Tang J, Swanson BG, Lin M, Rasco BA. 2007. Characterization of sol-gel transitions of food hydrocolloids with near infrared spectroscopy. LWT-Food Science and Technology. 40: .
Huang Y, Cavinato AG, Mayes DM,*Rasco BA. 2007. Influence of temperature on the measurement of NaCl content of aqueous solution by short-wavelength near infrared spectroscopy (SW-NIR). Sensing and Instrumentation for Food Quality and Safety.& 1: 91-97.
Lin M, Al-Holy M, Chang S-S, Huang Y, Cavinato AG, Kang D-H, *Rasco BA. 2005. Detection of Alicyclobacillus sp. isolates in apple juice by Fourier Transform infrared spectroscopy. International Journal of Food Microbiology. 105: 369-376.
Huang Y, Singh PP, *Tang J, Swanson BG. 2004. Gelling temperatures of high acyl gellan as affected by monovalent and divalent cations. Carbohydrate Polymers. 56: 27-33.
Lin M, Al-Holy M, Al-Qadiri H, Huang Y, Kang D-H, Cavinato AG, *Rasco BA. 2004. Discrimination of intact and injured Listeria monocytogenes by Fourier Transform infrared spectroscopy and principal component analysis. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 52: .
Huang Y, Cavinato AG, Mayes DM, Kangas LJ, Bledsoe GE, *Rasco BA.& 2003. Nondestructive determination of moisture and sodium chloride in cured Atlantic salmon (Salmo salar) (Teijin). Journal of Food Science. 68: 482-486.
Huang Y, *Tang J, Swanson BG, Cavinato AG, Lin M, Rasco BA. 2003. Near infrared spectroscopy: a new tool for studying physical and chemical properties of polysaccharide gels.& Carbohydrate Polymers. 53: 281-288.
Lin M, Cavinato AG, Mayes DM, Huang Y, Al-holy M, *Rasco BA. 2003. Detecting bruise in Pacific pink salmon (Oncorhynchus gorbuscha) by short-wavelength near-infrared (SW-NIR) spectroscopy and image analysis. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 51: .
Huang Y, Tang J, Swanson BG, *Rasco BA. 2003.& Effects of calcium concentration on textural properties of high and low acyl mixed gellan gels.& Carbohydrate Polymers. 54: 517-522.
Lin M, Cavinato AG, Huang Y, *Rasco BA. 2003.& Predicting sodium chloride content in commercial king (Oncorhynchus tshawytscha) and chum (O. keta) hot smoked salmon fillet portions by short-wavelength near-infrared (SW-NIR) spectroscopy. Food Research International. 36: 761-766.
Huang Y, Cavinato AG, Mayes DM, Bledsoe GE, *Rasco BA.& 2002. Nondestructive prediction of water and sodium chloride in cold smoked Atlantic salmon (Salmo salar). Journal of Food Science. 67(7): .
Huang Y, Rogers TM, Wenz MA, Cavinato AG, Mayes DM, Bledsoe GE, *Rasco BA. 2001. Detection of sodium chloride in cured salmon roe by SW-NIR spectroscopy. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 49: .
联系地址：上海市临港新城沪城环路999号上海海洋大学182号信箱
电话：86-21-　　传真：86-21-　　学院信箱：spxy@
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