目前茶粉 提神技术未解决问题有哪些?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-01-02 17:39 标签： 社会问题有哪些
――专访深圳市深宝华城食品有限公司总经理钱晓军先生&&& 深宝华城食品有限公司的前身“广东华城食品有限公司”早在1993年便开始涉足深加工的研究和生产，而国内茶市场的发展大致是在90年代初期开始的，深宝华城的发展也随着我国茶饮料的市场的不断繁荣而壮大，它见证了茶饮料从碳酸茶到热灌装茶饮料的发展，又迎来即将到来的茶饮料第三发展阶段。从深宝华城的成长让我们清晰看到茶原料的发展轨迹，也预示了即将到来的茶原料发展趋势。在FIC2006展会上，我们有幸采访到深圳市深宝华城食品有限公司总经理钱晓军先生，通过钱总详细的介绍，将会让读者对茶饮料及茶原料的发展有更清晰的认识。&&& 回顾：茶饮料发展三阶段& &&& 从90年代至今，我国茶饮料的发展经历了不同的发展阶段，不同阶段茶饮料的生产工艺及对茶原料的要求都有所不同，深宝华城随着茶饮料行业的发展而成长，钱晓军总经理向大家讲述了茶饮料发展的阶段及深宝华城的发展历程。&&& 国内茶饮料市场大致是从90年代初期开始发展的，到目前为止，茶饮料市场在我国的发展已经经历了三个阶段，第一阶段，以碳酸茶饮料为代表，它与、雪碧相似，只是添加了一些茶成分，这一阶段的茶饮料并未体现出真正的茶风味；第二阶段，茶饮料开始向热灌装方向发展，以风味的冰红茶、蜂蜜绿茶、茉莉绿茶为代表，这一时期，行业内虽有领军人物出现，但整个市场还是比较混乱的，存在很多中小企业，每个地区都有地域性，自2000年正式颁布《茶饮料》至2003年，行业出现整合，很多中小企业现都已陆续被淘汰出市场。目前在这个市场上生存的主要是一些大型饮料企业，茶饮料产品的逐渐进入品牌竞争，在企业都有品牌的情况下，我们预计茶饮料的竞争将上升到第三阶段，也就是产品品质的竞争。钱晓军总经理（左）接受本网采访&&& 随着消费者对、风味要求的提高，茶饮料“天然、健康”宣传理念的不断深入人心，茶饮料工艺设备的不断进步，高糖高酸、添加香精的调味茶的销量增长逐渐趋于平稳，拥有更纯正茶风味、接近现泡的纯茶饮料或是功能性茶饮料将会成为下一轮竞争的热点，这势必将会对茶原料提出更高的要求。&&& 深宝华城的成长暗合了茶饮料市场的发展趋势，99年，深宝华城在汕头了一条当时国际上最先进的膜浓缩技术生产线，生产无菌灌装茶浓缩汁，成为国内第一家生产茶浓缩汁的企业，也配合上茶饮料第二阶段的发展进度。2002年，广东华城与深圳深宝合作，成立了由上市公司控股的深宝华城公司，得到上市公司的支持后，我们走上了快速发展之路，于02年在深圳投资建厂，04年正式投产，深圳工厂的设备、技术和工艺达到国际先进水平，用高端的技术来更好的配合即将到来的茶饮料第三阶段的发展。&&& 观察：茶原料市场发展状况&&& 作为一支新兴的饮料品种，茶饮料的兴起与繁荣带动了上游茶原料生产企业的成长壮大，在竞争激烈的食品添加剂行业内，茶原料的市场状况如何？钱总带领大家了解一个真实的茶原料市场。&&& 随着茶饮料的增长，茶原料也保持着快速增长。目前，在国内速溶茶粉和浓缩茶汁行业里面规模较大的一线竞争企业不多，基本是2-3家企业占领了整个中国茶饮料里面需采用茶粉和浓缩茶汁的饮料厂大概80－90％的市场份额。此外速溶茶粉和浓缩茶汁的加工有一定的技术难度，行业门槛比较高，所以真正想进入这个行业还是有一定难度。再加上茶是一个非常传统的行业，要求企业对这个行业非常熟悉，以深宝华城为例，我们在这个行业里面经营了10多年，从茶叶的栽培、种植和采购到最终加工、品质控制，熟悉其中所有流程，也能控制的非常好。所以说，茶粉、浓缩茶汁行业虽然也有竞争，但是竞争的激烈程度远远低于香精行业或者其他添加剂行业。&&& 对比：茶原料与茶叶萃取各自优势&&& 在茶饮料的生产过程中，存在两种工艺，一种是企业通过购买茶行萃取，另一种是通过购买速溶茶粉或浓缩茶汁做原料直接进行生产，钱总通过对比介绍，让我们对这两种工艺有了更深入地了解。&&& 茶饮料在中国最早发展的时候，的确有大部分企业采用茶叶浸提来生产。他们认为茶叶浸提可能会更容易控制成本。但比较使用茶叶进行萃取和利用速溶茶粉或浓缩茶汁做原料直接进行生产，速溶茶粉和浓缩茶汁拥有很多优势，第一、茶叶本身是一种农副产品，存在很大的价格波动、品质波动，很多饮料企业没有茶叶原料的采购经验，如果一进入茶饮料市场就采取茶叶萃取的话，可能是会碰到很多困扰；第二、采取茶叶萃取还要面临一个问题，萃取过程将会产生一部分不可应用成分――茶渣，这无形中要增加企业的污染物处理费用；第三、茶饮料行业及消费者都越来越追求健康，受不断出现的事件的影响，企业及消费者都对重金属、添加物、残留等问题越来越关心，如果采用速溶茶粉和浓缩茶汁，可以在农药残留、卫生方面给客户提升的保证。&&& 探讨：茶原料提取技术提升与市场占有率&&& 经过近几年的发展，茶粉和浓缩茶汁的使用比例正逐渐提升，并有取代茶叶萃取成为茶饮料生产的主流工艺，对于这种发展趋势，钱总陈述了趋势发展背后的一些必然因素。&&& 目前在整个茶饮料中，大概有40％的原材料来源于速溶茶粉和浓缩茶汁，另外有60％来自茶叶萃取，但这个比例正在逐渐变化，茶粉和浓缩茶汁的使用比例正逐渐增大。在速溶茶粉和浓缩茶汁加工技术还不是很成熟的时候，通过加工以后，风味确实会有一定的损失，但随着技术的不断进步，目前深宝华城的速溶茶粉和浓缩茶汁生产技术完全可以达到与浸提一样的效果。另外使用茶叶萃取需要解决混浊和沉淀问题，容易形成絮状物和沉淀，这是除工艺以外，茶饮料需要面对的一个很大的困扰，而采用速溶茶粉和浓缩茶汁不仅能解决风味上的问题，又能够避免面临沉淀、絮状物的困扰。钱总（左）与本网工作人员合影&&& 作为专业厂家，我们可以通过基地化生产，建立自己的茶园和生产基地来获取更优质、更廉价的原料，而饮料企业虽然也可以这样做，但会增大企业的经营风险，影响企业的主营方向，所以在目前茶粉风味与茶叶相差无几，而成本也无多大差距的时候，反而有更多茶饮料企业愿意将茶叶萃取的事情交给我们专业的提取厂家来做，采用使用茶粉或浓缩汁的饮料生产工艺。&&& 如果采用茶叶萃取，企业就面临着每一工厂都要上同样的浸提设备、澄清设备，以国内大型饮料生产企业为例，他们在全国有十几个工厂，如果每一个工厂都要上浸提设备、过滤澄清生产线的话，将是很大的成本投入，但如果采用速溶茶粉就可以减少这部分固定资产的投入，也符合目前饮料行业“主剂集中化生产，分散灌装”的发展模式，有利于产品品质控制和配方保护，并解决了产品一致化的问题。目前很多企业也都已经意识到这个问题，逐渐转向采用速溶茶粉和浓缩茶汁。&&& 从我们生产者的角度来讲，深宝华城作为一个专业的生产企业，我们采用的是最先进的提取设备和最新的工艺，我们深圳工厂的ARS提取设备，在中国的整个茶饮料行业和茶叶深加工行业里面是仅有的一台，它能将茶叶的香气从茶叶中剥离，直接从茶叶里面提取出香气，我们最终可以将香气和速溶茶粉两个产品提供给客户，实现跟茶叶现泡一样的效果，这从硬件设备上来讲，不是每一个饮料企业可以实现的。另外从软件条件上说，一个专业的茶饮料配料企业了解怎样采用更优惠原料得到更好风味的茶饮料。&&& 展望：紧跟行业发展趋势 深宝华城不断扩大市场份额&&& 在茶饮料发展的前几个阶段，速溶茶粉或浓缩茶汁市场关键的竞争因素不是风味而是价格，当企业做出来的产品差不多时，价格成了说服客户的最重要的杠杆，最初的时候，速溶茶粉的价格竞争也是非常激烈，但随着茶饮料进入到不同的发展阶段，对上游的原料供给方也提出了更多要求，针对这种情况深宝华城紧跟行业发展趋势，做好了应对挑战的准备。&&& 2004年深圳新工厂投产后，深宝华城开始通过工艺和设备水平的提高不断提升产品档次，在保持原有低端市场的同时，用深圳工厂的新设备、新工艺生产出来的新产品获取更大的商业价值。茶饮料的发展已经越来越重视口感和风味，我们的新产品正迎合了茶饮料的发展趋势，这将会使我们在竞争中处于优势。今后我们将用新工艺、新技术，提升产品品质，用优良的产品介入市场。&&& 在谈到深宝华城今后的发展战略时，钱总谈到，第一要更加深入的介入茶原料市场，只有掌控茶叶原料，才能减轻成本的压力、茶叶品质波动的影响，目前深宝华城已经建立了专门的茶原料部，通过收购、控股、合作等多种方式进行茶园和基地的建设。通过茶园建设，我们可以控制成本、控制品质，还可以控制农药残留，生产出更绿色、环保的茶叶原料，来达到我们对原料的要求。第二，华城会把第三个工厂建到茶叶产区，更加符合国家的农业产业的政策，同时就近获取原料，降低成本。&&& 后记：&&& 深圳市深宝华城食品有限公司坐落在深圳横岗工业区，工厂占地15,000余平方米，是由股份上市公司――深圳市深宝实业股份有限公司，与广东华城食品有限公司共同投资合作成立项目，总资产近1亿元人民币，年产速溶茶粉3,000吨，浓缩茶汁10,000吨，是国内规模最大的茶叶深加工及植物提取企业。 &&& 2004年12月，深宝华城深圳工厂通过ISO9000和认证。&&& 2004年4月，深圳市深宝华城食品有限公司深圳新工厂设备安装完成并举行开机仪式。&&& 日，深宝华城成功通过了有机产品加工的标准认证。&&& 2003年1月，在浙江建立了1000多亩的有机茶园基地并新建立茶叶鲜榨汁加工生产线。&&& 日，深宝华城成功研制混合茶、天然植物全系列新产品。&&& ，深圳市深宝华城食品有限公司注册成立。
?(11.5 15:36)
?(3.21 11:26)
?(3.17 18:13)
?(10.21 15:13)
聪网赢造企业网上贸易| | | | | |
茶粉中茶多酚含量多少
茶粉中茶多酚含量多少
共 4718 次关注&&&&
茶多酚是茶叶中酚类物质及其衍生物的总称，并不是一种物质，因此常称为多酚类，约占干物质总量的20%～35%。过去茶多酚又称作茶鞣质、茶单宁。 可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质。
©  食品伙伴网 All Rights Reserved

我要回帖

更多关于 社会问题有哪些 的文章

 

随机推荐