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生活中不可不知的食品安全知识
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生活中不可不知的食品安全知识
商品名称：生活中不可不知的食品安全知识
商品编号：
上架时间： 14:20:29
商品毛重：500.00g
商品产地：
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商品名称： 生活中不可不知的食品安全知识
出版社： 青岛
出版时间：
作者：项阳青
开本：16开
印刷时间：
定价： 19.8
商品类型：图书
食物是人类赖以生存的物质基础，食品安全是一项关系广大人民群众 的身体健康和生命安全的“民心工程”，直接关系到广大人民群众的身体 健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定。保障食品安全是一项复杂 的系统工程，从生产到流通再到消费，各个环节都要抓好；从政府到企业 到消费者，人人都要明白，家家都要参与。 本书主要向你介绍了食品安全管理、食品鉴别、营养科学、食品贮藏 、消费维权等食品安全基础知识。本书的出版发行，对于增强人们的食品 安全意识，提高人们的食品安全知识水平，将会起到一定的促进作用。 希望广大读者能把这些知识运用到日常生活当中，逐渐树立健康、科 学的消费观念，积极参与食品安全的监督，保证饮食安全和身体健康。
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第一章 食品安全常识&& 1.什么是食品安全&& 2.什么是饮食风险&& 3.当前食品安全面临哪些新问题&& 4.食品污染的主要来源有哪些&& 5.家庭防范食品污染的措施有哪些&& 6.什么是食源性疾病&& 7.食源性疾病危险因素的来源主要有哪些&&第二章 食品选购基础知识&& 第一节 食品选购的原则&& 1.食品安全的十二条守则是什么&& 2.安全制备食品的原则是什么&& 3.采购食品有哪些卫生要求&& 4.什么样的食品具有较好的安全保证&& 5.怎样选择重金属污染少的食物&& 第二节 食品标签知识&& 1.如何正确识别食品标签&& 2.食品标签一般需要有哪些内容，如何理解&& 3.怎样利用食品标签选购食品&& 4.特殊营养食品的标签应注意什么问题&& 5.饮料酒的标签应注意什么问题&& 6.什么是食品的保质期和保存期&& 7.用于包装上的防伪措施有哪些&& 8.如何由包装辨别真伪优劣&& 9.为什么要慎用塑料包装袋&& 10.如何根据包装上的标签辨别质量&& 第三节 与食品质量及安全相关的认证&& 1.什么是“OS认证”&& 2.什么是有机食品&& 3.什么是绿色食品&& 4.什么是无公害农产品&& 5.什么是“ISO9000认证”&& 6.什么是“ISO22000认证”&& 7.什么是“HACCP认证”&& 8.什么是“GMP认证”&& 9.什么是中国驰名商标&& 10.什么是中国名牌产品&& 11.什么是原产地域产品保护&&第三章 各种食品的鉴别与选购&& 第一节 大米、面粉与食用油安全消费知识&& 1.如何鉴别大米的品质&& 2.如何选购面粉&& 3.食用粉主要有哪些种类&& 4.面粉增白剂主要有哪些&& 5.什么是“吊白块”&& 6.如何识别“加料”面粉&& 7.如何鉴别和选购食用油&& 8.怎样选购好香油&& 第二节 蔬菜安全消费知识&& 1.蔬菜农药残留超标有哪些危害&& 2.哪些蔬菜农药污染较严重&& 3.哪些蔬菜受到的农药污染小一些&& 4.如何根据蔬菜的颜色看营养&& 5.如何购买无公害蔬菜&& 6.如何科学食用蔬菜&& 7.如何避免买到受化肥污染的蔬菜&& 8.为什么不要买模样古怪的蔬菜&& 9.怎样选购茄子&& 10.怎样选购辣椒&& 11.怎样选购西红柿&& 12.怎样选购土豆&& 13.怎样选购山药&& 14.怎样选购扁豆&& 15.怎样选购豇豆&& 16.怎样选购黄瓜&& 17.怎样选购冬瓜&& 18.怎样选购丝瓜&& 19.怎样选购萝卜&& 20.怎样选购胡萝卜&& 21.怎样选购菠菜&& 22.怎样选购塌棵菜&& 23.怎样选购茼蒿&& 24.怎样选购荠菜&& 25.怎样选购芹菜&& 26.怎样选购韭菜&& 27.怎样选购菜花&& 28.怎样选购卷心菜&& 29.怎样选购菜豆&& 30.怎样分拣蔬菜&& 第三节 水果安全消费知识&& 1.水果的质量问题主要有哪些&& 2.如何解决水果质量问题&& 3.为什么催熟的瓜果危害大&& 4.如何鉴别“毒西瓜”&& 5.如何选购“安全水果”&& 第四节 肉及肉制品安全消费知识&& 1.如何鉴别新鲜猪肉&& 2.如何鉴别注水猪肉&& 3.常见的病害猪肉有哪些&& 4.如何鉴别病死猪肉&& 5.如何鉴别母猪肉&& 6.什么是瘦肉精&& 7.如何防范瘦肉精&& 8.如何购买放心猪肉&& 9.如何挑选猪内脏&& 10.如何选购牛肉&& 11.如何鉴别注水牛肉&& 12.如何鉴别牛肉的新鲜度&& 13.如何鉴别羊肉的新鲜度&& 14.如何选购香肠&& 15.如何选购熟肉制品&& 16.选购肉制品应注意什么&& 第五节 禽及禽蛋类产品安全消费知识&& 1.如何选购鸡肉&& 2.如何鉴别注水鸡鸭肉&& 3.如何鉴别蛋类的新鲜度&& 4.如何选购禽类腌腊肉制品&& 第六节 水产品安全消费知识&& 1.水产品的质量问题主要有哪些&& 2.重金属危害有哪些，如何防范&& 3.如何识别受污染的鱼&& 4.如何鉴别鱼的新鲜度&& 5.如何鉴别虾的新鲜度&& 6.如何鉴别海蟹的新鲜度&& 7.如何鉴别贝壳类产品的新鲜度&& 8.选购淡水鱼有哪些诀窍&& 9.如何识别甲醛浸泡的水发产品&& 第七节 豆制品和奶类产品安全消费知识&& 1.豆腐都有哪些营养成分&& 2.豆制品的种类主要有哪些&& 3.豆制品易存在哪些质量方面的问题&& 4.如何选购豆制品&& 5.如何选购、保存和食用豆芽&& 6.如何识别化肥豆芽&& 7.如何鉴别鲜牛奶&& 8.如何鉴别假奶粉&& 9.如何合理选购和饮用酸奶&& 第八节 调味品安全消费知识&& 1.关于食盐要了解哪些相关知识&& 2.关于酱油要了解哪些相关知识&& 3.购买酱油有哪些误区&& 4.如何鉴别酱油优劣&& 5.关于食糖要了解哪些相关知识&& 6.关于食醋要了解哪些相关知识&& 7.食醋有哪些种类&& 8.什么是人工合成醋&& 9.如何选购食醋&& 10.如何存放食醋&& 11.关于料酒有哪些相关知识&& 12.如何鉴别味精的真伪&& 13.鸡精的成分有哪些&& 14.如何科学使用味精&& 15.选购酱腌菜应注意什么&& 16.使用蚝油有哪些讲究&& 17.关于红辣椒要了解哪些相关知识&& 18.选购干红辣椒的注意事项有哪些&&第四章 食品贮藏与保鲜知识&& 1.蔬菜该怎样保鲜&& 2.水果该怎样保鲜&& 3.肉类该如何储存和保鲜&& 4.鱼类如何保鲜&& 5.鸡蛋如何保鲜&& 6.如何防止植物油氧化&& 7.如何储存豆腐&& 8.如何保存鲜牛奶&& 9.如何储存大米&& 10.夏天如何存放面粉&& 11.什么是食品添加剂&& 12.食品防腐剂都有害吗&& 13.哪些食品易出现食品添加剂超标的问题&& 14.食品添加剂是否对健康有害&& 15.什么是三聚氰胺&& 16.苏丹红是食品添加剂吗&& 17.什么是孔雀石绿&& 18.食品储存有哪些要求&&第五章 食物中毒及常见食品去毒知识&& 第一节 食物中毒&& 1.什么是食物中毒&& 2.食物中毒的发病特点有哪些&& 3.常见食物中毒有哪些&& 4.哪些蔬菜容易导致中毒&& 5.什么是亚硝酸盐食物中毒&& 6.夏季如何防范细菌性食物中毒&& 7.怎样预防食物中毒&& 8.哪些食物可抑制过敏&& 第二节 食物中毒常见症状及特征&& 1.什么是化学性食物中毒&& 2.什么是细菌性食物中毒&& 3.食物中毒有哪些表现，如何救护&& 4.食物中毒如何进行家庭急救&& 5.什么是有毒动植物食物中毒&& 6.什么是“电冰箱食物中毒”&& 第三节 家庭对食品中有毒物质的去毒解毒方法&& 1.如何清除果蔬中的残留农药&& 2.如何去除肉类中残留的农药&& 3.如何消除食品中的致癌物&& 4.如何预防及处理河豚中毒&& 5.菜豆如何去毒&& 6.鲜黄花菜如何去毒&& 7.发芽马铃薯如何去毒&& 8.哪些食物可以解毒&&第六章 科学健康饮食&& 第一节 科学烹调知识&& 1.如何科学烹调蔬菜&& 2.食用蔬菜应注意哪些问题&& 3.如何科学食用西红柿&& 4.如何科学吃红薯&& 5.为什么吃芹菜时不要扔掉芹菜叶&& 6.蔬菜汁有哪些营养功效&& 7.怎样烹调能保住维生素C&& 8.如何科学烹调豆制品&& 9.如何科学烹调猪肉&& 10.如何科学烹调牛羊肉&& 11.如何科学烹制“猪杂”&& 12.怎样吃肉更科学&& 13.如何科学烹调禽肉&& 14.如何科学烹调禽蛋&& 15.如何科学烹调水产品&& 16.怎样吃鱼可避免污染&& 17.怎样吃鸡蛋更营养&& 18.怎样科学饮用牛奶&& 19.怎样合理喝豆浆&& 20.烹饪油可以反复使用多次吗&& 21.使用电冰箱保存食物要注意哪些问题&& 第二节 各种食品的营养&& 1.世界卫生组织公布的最佳食品榜都有哪些内容&& 2.平时要多吃哪些蔬菜&& 3.大豆有哪些优点&& 4.绿豆有哪些优点&& 5.红薯有哪些优点&& 6.西红柿有哪些优点&& 7.生菜有哪些优点&& 8.菠菜有哪些优点&& 9.荠菜有哪些营养成分&& 10.大蒜有哪些优点，如何科学食用大蒜&& 11.洋葱有哪些优点&& 12.葱有哪些优点&& 13.鸡蛋有哪些优点&& 14.各种奶制品都有哪些特点&& 第三节 平衡膳食知识&& 1.《中国居民膳食指南》的主要内容是什么&& 2.什么是碳水化合物&& 3.碳水化合物有哪些生理功能&& 4.什么是蛋白质&& 5.蛋白质有哪些生理功能&& 6.什么是脂肪&& 7.脂肪有哪些生理功能&& 8.什么是矿物质&& 9.矿物质有哪些生理功能&& 10.什么是维生素&& 11.维生素有哪些生理功能&& 12.什么是膳食纤维&& 13.什么是低聚糖&& 14.什么是活性多糖&& 15.什么是卵磷脂&& 16.什么是黄酮类化合物&& 17.什么是牛磺酸&& 18.什么是亚油酸&& 19.什么是平衡膳食宝塔&& 20.有哪些家常菜搭配不合理&& 21.中国人膳食结构的误区有哪些&& 22.科学的用餐原则是怎样的&& 23.日常生活中的科学饮食应注意哪些问题&& 24.饮食平衡有哪些主要内容&& 25.如何做到平衡饮食&& 26.哪些营养素的摄入比率符合“黄金分割”&& 27.饮食搭配忌与宜有哪些&& 28.餐桌上的最佳“搭档”有哪些&& 29.排骨汤放醋好在哪儿&& 30.哪些食物搭配吃可预防疾病&& 31.“组合菜”怎么吃&& 32.如何科学食用羊肉&& 第四节 四季更替中的饮食科学&& 1.适合春季吃的食物有哪些&& 2.为什么夏天饮食宜清淡&& 3.夏季应多吃哪些菜&& 4.防暑降温粥有哪些&& 5.秋补食素的优点是什么&& 6.冬季饮食该注意些什么&& 7.秋冬四宝是什么&& 8.如何健康吃火锅&& 第五节 科学安排日常饮食&& 1.如何科学安排一日三餐&& 2.天天都应该吃的食物有哪些&& 3.早餐宜搭配些什么&& 4.自带午餐者应该注意什么&& 5.晚餐应如何吃&& 6.如何根据不同职业安排饮食&& 7.为什么现代人应多吃“苦、野、硬”食物&& 8.不同的年龄阶段应该如何安排饮食&& 9.哪些人不宜喝茶&& 10.为什么饮水勿求纯&& 11.为什么吃“西红柿拌白糖”要谨防螨虫&& 12.水果烂了，削去坏的部分就可以放心吃吗&& 13.水果可以代替蔬菜吗&& 14.吃菠萝要注意什么&& 15.为什么有苦味的柑橘不宜吃&& 16.为什么吃臭豆腐要当心中毒&& 17.为什么油条不宜多吃&& 18.为什么过量食用粉丝易造成铝中毒&& 19.为什么剩菜回锅毒更毒&& 20.剩菜打包需要注意什么&& 21.为什么海鲜不宜生吃&& 22.为什么汤泡饭吃不得&& 23.何谓“垃圾食物”&& 24.为什么不宜常吃方便面&& 25.哪些动物器官不宜吃&& 26.为什么经常吃成鱼有害&& 27.胃结石是怎样吃出来的&& 28.为什么常吃带馅面食好处多&& 29.为什么常吃苦味食品益处多&& 30.为什么说“要想肠胃好，常吃八分饱”&& 31.为什么说“减少糖”就可以“减少老化”&& 32.每天吃多少盐有益健康&& 33.脑力劳动者的饮食要求有哪些&& 34.给病人送食品应注意哪些问题&& 35.能“吃”掉脂肪的食物有哪些&& 36.食物的颜色与健康的关系是怎样的&&第七章消费保护常识和相关法律法规&& 1.《中华人民共和国食品安全法》规定禁止生产经营的食品有哪些&& 2.《中华人民共和国农产品质量安全法》关于农业投入品和不得销售的农产品的内容有哪些&& 3.《中华人民共和国产品质量法》的相关内容有哪些&& 4.商务部《流通领域食品安全管理办法》的相关内容有哪些&& 5.卫生部《餐饮业食品卫生管理办法》的相关内容有哪些&& 6.《食品广告发布暂行规定》的相关内容有哪些&& 7.《街头食品卫生管理暂行办法》的相关内容有哪些&& 8.《散装食品卫生管理规范》的相关内容有哪些&& 9.如何获取食品安全信息&& 10.食品安全投诉举报要注意哪些问题&& 11.《中华人民共和国食品安全法》对现行的食品安全监管责任是如何界定的&&
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