刚弄好的腊肠保存没天气晒要怎么保存

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-12-25 15:52 标签： 腊肠保存
家里的腊肉腌好了，但拿出来晒的几天一直都没太阳，家里又没有微波炉怎么办？？？_百度知道
家里的腊肉腌好了，但拿出来晒的几天一直都没太阳，家里又没有微波炉怎么办？？？
会发霉吗？我晒了一天 放冰箱5天 这几天天气预报说又没有太阳
提问者采纳
看到楼主的问题
我心里很凌乱。找一些桔子皮
或者花生壳，先把锅烧稍微热一些
把花生壳或者桔子皮放进去
铺均匀 把肉放在上边
然后用一张硬纸板 稍微向上翘的最好
放在肉上边
盖上盖子 大火烧，烧一段时间 肉上的水分空出来了就好了。不要担心会烧糊（操作手法有误除外），因为当锅里的温度上升时候 锅内东西上的水分就会被蒸发出来 凝聚在锅盖内侧，有水当然 锅里的温度就不会上升很高（物体水分含量低到一定程度 才能达到物体可燃点），锅盖内水滴聚集到一定程度 就会落到纸板上，这样水分就出来了。这个办法适合做肉制品时候刚好遇到连阴天的情况。为什么有人弄会糊，主要是担心烧糊所以用小小的火烧，这样火苗就烧了锅底部，温度不能快速的升到肉那一部分，锅底与上边温差拉大，下边已经达到可燃点了 上边水分还没有蒸发出来。所要要大火。如果操作方法得当
弄好了 再风干一下
做出来的肉香香的
这是做熏肉的一部分，跟大厨学的。
哇，你好厉害啊，不过我还有个小小的问题，大火要烧几分钟呢？根据量来的还是看它的干度呢
烧的过程是盖着盖子的
不要掀开 切记。烧多久要看你肉的水分情况，很湿的话就多烧一会，十几二十分钟应该够了。锅边不要离开人
根据情况而定。
最后再问一个，这样烧出来的腊肉会不会对人的身体有不好的影响，我爸是三高人群，但他又很喜欢吃腊制的食品，这种熏法会致癌吗？
这种制法与常用腊肉制品没有大的区别 平常的腊肉可以吃的话 这种的他也可以吃。盐不要太多，盐多了 增加体内血液粘稠度 不利于控制血压。
好的 谢谢你，分都给你吧，还有一个问题是我家的香肠和腊肉因为没得到充分暴晒，放在冰箱里冷冻，后来我爸又拿烘干器烘了2个小时，现在蒸出来的肉都是散的，而且有点骚味，怎么办啊？
看到楼主的问题 我心里很凌乱。暴敛天物啊
个人认为 问题出在冷冻环节， 零下温度温度太低了，恢复常温后肯定会散。下次弄完如果没有太阳可以放进冷藏室入味几天 然后 挂在通风的地方。
提问者评价
谢谢你帮我大忙了
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只要放在通风处就好啦
来自：求助得到的回答
继续腌好了
继续腌不会坏吗
注意关注天气预报，腌好了可以多放几天在晒的
会发霉吗？我晒了一天 放冰箱5天 这几天天气预报说又没有太阳
现在又不是以前，恩，对了，实在担心就冷冻
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出门在外也不愁调总，你到弄香肠是没？_铜仁吧_百度贴吧
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包了很多饺子
但是饺子皮买多了&&
模仿炒面的方法&&来个炒饺子皮吧 也很简单哦
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先把饺子皮切小块
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在锅里开水煮熟
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然后迅速在冷水里焯一下&&也可以在冷水龙头冲一下
接着就可以按照炒面的程序炒制啦& &当当当&&是不是也很美味呢
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大大的小笼包 你吃过不?
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我飞奔来支持NN啦，很不错的方法噢，我一般是用油炸一炸吃的，呵呵～
& & 炸着吃 哇 我下次这么做
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大大的小笼包 你吃过不?
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& & 嘿嘿，那也是没有想出什么好方法，才炸着吃啊！
[b]别人都说我胖，我只是瘦得不明显！[/b]
[b]别人都说我胖，我只是瘦得不明显！[/b]
天呢，看到最后一张，我真的不得不流口水啦
什么时候可以拿来我们尝尝呀
饺子倒是吃的不少，只是，还真没试过炒饺子皮
& && &谢谢 mm支持&&嘻嘻
大家多来美食版看看哦
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大大的小笼包 你吃过不?
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& & 呵呵 谢谢支持哦
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大大的小笼包 你吃过不?
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yangyuanlina
& & 嘻嘻 nn在安徽哦 欢迎来这边啊
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大大的小笼包 你吃过不?
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24小时热贴& 没晒干的香肠今天出现异味了怎么办?
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没晒干的香肠今天出现异味了怎么办?
&&&&&星期6做了15斤香肠,星期一、二、三晚上收回阳台上挂时都还可以闻到淡淡的香味，今天上班前看天气预报说有雨，没敢挂出外面，可能今天天气闷热的原因，今晚站阳台上时闻到味道不对劲，取下一看表面有些白白的和味道不对劲了，现在是放冰箱急冻还是开空调或风扇吹好呢？
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应该是盐放少了的原因，我也挂了几块腊肉，好象是才晾了一天就遇上潮湿天气了，都没见臭或霉什么的，今天看已经挺干水了。[逗逗乐]( 13:30:28)谢谢指点！味道很大了，已经丢了，试吃还发现一个问题就是很淡，可能盐放的过少了。[新醅酒]( 20:53:00)再多一句嘴：香肠灌好后，用烫手的热水快速冲洗一下，然后放在白酒里泡一下。
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谢谢指点！味道很大了，已经丢了，试吃还发现一个问题就是很淡，可能盐放的过少了。[新醅酒]( 20:53:00)再多一句嘴：香肠灌好后，用烫手的热水快速冲洗一下，然后放在白酒里泡一下。
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再多一句嘴：香肠灌好后，用烫手的热水快速冲洗一下，然后放在白酒里泡一下。
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广东天气湿热，腊制品容易腐败。总结前人的经验，供参考：1.一点要看天气，一般天气预报北方开始大降温，而且冷空气走向是南向，就可以开始买肉了。你的准备工作要2-3天，等冷空气到广东，刚好做完开始晾晒；2.如果晾晒过程中，遇到湿热天气，一定要收回冰箱。放在冷藏格内，裸放着就行了。等天气干冷的时候，再继续晾晒；3.配料中的酒一定要50度以上的白酒，各种香料也一定要是粉状的。如果出现霉变或者异味，我的意见还是丢了好。
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扔了，或送人！
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把那白白的搞干净再吹着就可以了呀；不会有什么味的
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不用丢掉啊.你用风扇对着吹就好了.
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我的第一是肉切的大块，第二是灌的太粗了，第三是晒的过密，晒的位置其实也很高，但是我却没有姥姥那样聪明，如果象她挂帘子样晒法可能就会好点180元，还折腾了一天这个星期6再整，虽然天气不好，但是我已经发明了很好的风干大法[zuowin]( 9:20:44)不会吧，我星期六做的，都较干了，很香
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不会吧，我星期六做的，都较干了，很香
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好失败，不能吃了，味道很大
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要气晕，我只有微波炉呀，这15斤够整到天亮吧，我去试一根先，看里面有的味道怎样了？[39别无选择]( 20:40:08)烘干，，，，[39别无选择]( 20:39:37)用温开水把白白的擦干净再想办法烤干甚至烤出油来现在南风天湿气大哈
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烘干，，，，[39别无选择]( 20:39:37)用温开水把白白的擦干净再想办法烤干甚至烤出油来现在南风天湿气大哈
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用温开水把白白的擦干净再想办法烤干甚至烤出油来现在南风天湿气大哈
& 没晒干的香肠今天出现异味了怎么办?
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