产品名称：面筋粉（谷朊粉）
产品规格：25kgX1
包装说明：25kg
价格说明：11.00/kg
产品数量：1000kg
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经营模式：贸易型
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&面筋粉（谷朊粉）- 面筋粉（谷朊粉）&的 详 细 说 明
产品说明 &&&&& 面筋是面粉中的蛋白质,也是决定面粉品质的主要因子。一般市面上所看到的面筋是经油炸而得来的,油炸面筋球是我国传统食品之一,因为其具有特殊的风味与口感而深受消费者的欢迎与喜爱,油炸后的面筋球就像吹气一般胀得好大,形状个个都不相同。面粉调水搅拌后可形成一个具相当强粘弹性之面团,让面团放置一段时间,使湿筋网状结构形成后,再进行洗筋。洗筋是在流动水中搓洗面团,可将淀粉及水溶性物质洗出,剩下一似橡胶之球状聚集物即是面筋。此时面筋称为湿筋,需放在水中熟成一段时间后切粒（直径约1cm）,以进行油炸,油炸时不是用一锅油炸,需使用三个油锅进行油炸,其温度分别为150、170、190℃,油炸时将切粒后之湿面筋倒入第一锅,快速搅动约90秒后,捞至下一锅继续油炸,第二、三锅只需缓和搅动即可,而油炸时间则与第一锅相同都是90秒。最后,油炸完之面筋球则置于盘中冷却。 面筋& 　　(宁原《食鉴本草》)& 　　【来源】为小麦面和麸皮入水揉洗后所获得的胶粘状物质。& 　　【性味】甘，凉。& 　　①宁原《食鉴本草》："性凉寒。"& 　　②《纲目》："甘，凉。"& 　　③《医林纂要》："咸，寒。"& 　　【功用主治】和中，解热，止烦渴。& 　　①宁原《食鉴本草》："宽中，益气。"& 　　②《纲目》："解热，和中，劳热人宜煮食之。"& 　　③《医林纂要》："解面毒，和筋养血，去瘀。"& 　　④《随息居饮食谱》："解热，止渴，消烦。"& 　　【用法与用量】内服：煮食。 　　面筋的生产过程，就是从小麦面粉中提取凝结的蛋白质的过程。一般面粉中含水分8～12％、淀粉60～80％、蛋白质8～15％。每100公斤面粉可得湿面筋25公斤和小麦淀粉58公斤左右。 　　制作方法 　　1.原料准备：将面粉置于容器中，加入相当面粉重量40％的水(水中含3％的食盐)，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。 　　2.制取：将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38％，蛋白质为60％左右，表面光滑，弹性足，韧性好。 　　制作方法 　　1.油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是：湿面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤，再加少量盐。搅拌7～8分钟，取出后切成小块制成小球，先投入油温为90～100℃的油锅里，炸3～5分钟，使球的外层起一层破皮，捞出后再投入油温为130～240℃的油锅里，再炸10分钟出锅即可。 　　2.水面筋：将湿面筋切成小块或制成小球，然后投和水锅，用蒸汽加热，使蒸汽保持100℃左右，持续30分钟，即成水面筋。 　　3.烤麸：将湿面筋平摊在蒸笼中，厚度为2～3厘米，加热30分钟，即成烤麸。 烤面筋炸面筋专用粉&,烤面筋在边烤边刷的过程中发出吱吱的响声.其香味远飘几十米,勾人食欲.一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软.麻辣鲜香.即辣又香.吃后口齿留香,回味悠长,吃了一串还想吃第二串.三串。
本公司还供应上述产品的同类产品：可溶性淀粉,焦磷二氢二钠,二氧化硅
公 司 简 介
郑州阳光食品配料有限公司座落于绿城―郑州，阳光企业拥有一批长期在食品领域奋斗多年的精干团队，经营多种食品配料产品，目前和国内众多食品原辅料生产企业达成良好的合作关系，为食品生产企业提供高品质的产品和售后服务，满足用户需求，提供优质服务，是我们努力的方向。为客户长期提供一流产品，并愿和我们的朋友携手，共同开拓美好的明天！
阳光公司秉承“以创新写未来，靠实力赢市场”的核心价值观，以“为客户提供最具特色的食品配料”为指导，以“技术领先，专业服务，观念更新，客户满足”为经营理念，把握市场先机，全心全力为客户提供有效的解决方案，阳光愿与所有目光远大、心胸宽广、脚踏实地的组织和个人合作，共创价值，诚信双赢。
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&行业目录导航：厂家直销面筋粉&&&&价格优惠&&&&&&&&货物充足&&&&面向市场&&&&&大量供应沙琪玛厂&&&&&&食品厂&&&&一袋起&均可物流发货烤面筋专用粉用处多多&&&爱好钓鱼者鱼饵&&&&沙琪玛的原料&&&膨化小食品厂的配料等&&&烤面筋&&蒸面筋&&&水面筋&等&&&多种品牌供客户需求选择郑州天鑫食化&联系人：孙经理&&&&8&&qq:谷朊粉是一种以优质小麦为原料经分离、提纯、烘干后形成的绿色纯天然谷物蛋白，其蛋白质含量在80%以上，是营养丰富、物美价廉的植物性蛋白源，其营养价值极为丰富，蛋白含量在75%以上，是猪肉的7.9倍，牛肉的12.2倍；脂肪含量仅是猪肉的2.1%，牛肉的12.2%。&谷朊粉主要由相对分子质量较小、呈球状、具有较好延伸性的麦胶蛋白与相对分子质量较大、呈纤维状、具有较强弹性的麦谷蛋白组成。当谷朊粉吸水后形成具有网络结构的湿面筋，具有优良的黏弹性、延伸性、热凝固性、乳化性，以及薄膜成型性.由于谷朊粉具有丰富的营养价值，自古以来就做成油面筋、水面筋、烤麸、古老肉、素鸡、素鸭等等，&成为人们餐桌上的美味佳品。现代工业上利用谷朊粉复水后天然的活性状态，用到食品工业、饲料工业上，提高了制成品的营养价值、延长货架期。&谷朊粉由于其自然资源丰富，经济效益好等优点很快发展成为一个世界性商品，在小麦盛产地美国、加拿大、欧洲和澳大利亚等国家均有大量生产，在工业中早被广泛应用，其利用与开发研究在日本、美国等国日益盛行。进入21世纪以来，我国大规模工业化谷朊粉发展迅速，成为世界上重要的谷朊粉供应基地。本产品具有以下特性：1、蛋白含量高，质量稳定2、吸水率高，复水后的面筋能更好的保持天然物理状态3、面筋指数含量高4、粗细度能更好的适应客户的需求5、色泽淡黄，清淡醇香&&四川 重庆面筋粉批发 &绵阳& 德阳&广元&眉山&江油&乐山&雅安&西昌&简阳&资阳&遂宁&内江&自贡&宜宾&泸州&广安&巴中&达州&南充&攀枝花& 云南 曲靖&昭通&玉溪&丽江&瑞丽&景洪&思茅&保山&文山&楚雄&潞西&临沧&蒙自&大理&江苏面筋粉厂家 徐州&南京 镇江谷朊粉 &东台&盐城&宿迁&泗阳&泗洪&淮安&泰州&射阳&响水&建湖&东海&赣榆&扬州&宝应&高邮&兴化&南通&沭阳&新沂&扬中&江阴&宜兴&江都&张家港&无锡&常州昆山&常熟&连云港&山东面筋粉价格 济宁&即墨&高密&青州&寿光&文登&荣城&滕州&沂南&沂水&苍山&费县&平邑&蒙阴&临沭&济南&日照&枣庄&滨州&青岛&烟台&威海&莱芜&淄博&东营&德州&营南 广东哪里有卖面筋粉 韶关&惠州&梅州&汕头&深圳&珠海&佛山&肇庆&湛江&江门&中山&清远&潮州&
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面筋粉(谷朊粉）
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计量单位:kg
产品区域：中国
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&&&&& 面筋是面粉中的蛋白质,也是决定面粉品质的主要因子。一般市面上所看到的面筋是经油炸而得来的,油炸面筋球是我国传统食品之一,因为其具有特殊的风味与口感而深受消费者的欢迎与喜爱,油炸后的面筋球就像吹气一般胀得好大,形状个个都不相同。面粉调水搅拌后可形成一个具相当强粘弹性之面团,让面团放置一段时间,使湿筋网状结构形成后,再进行洗筋。洗筋是在流动水中搓洗面团,可将淀粉及水溶性物质洗出,剩下一似橡胶之球状聚集物即是面筋。此时面筋称为湿筋,需放在水中熟成一段时间后切粒（直径约1cm）,以进行油炸,油炸时不是用一锅油炸,需使用三个油锅进行油炸,其温度分别为150、170、190℃,油炸时将切粒后之湿面筋倒入第一锅,快速搅动约90秒后,捞至下一锅继续油炸,第二、三锅只需缓和搅动即可,而油炸时间则与第一锅相同都是90秒。最后,油炸完之面筋球则置于盘中冷却。
　　(宁原《食鉴本草》)&
　　【来源】为小麦面和麸皮入水揉洗后所获得的胶粘状物质。&
　　【性味】甘，凉。&
　　①宁原《食鉴本草》：&性凉寒。&&
　　②《纲目》：&甘，凉。&&
　　③《医林纂要》：&咸，寒。&&
　　【功用主治】和中，解热，止烦渴。&
　　①宁原《食鉴本草》：&宽中，益气。&&
　　②《纲目》：&解热，和中，劳热人宜煮食之。&&
　　③《医林纂要》：&解面毒，和筋养血，去瘀。&&
　　④《随息居饮食谱》：&解热，止渴，消烦。&&
　　【用法与用量】内服：煮食。
　　面筋的生产过程，就是从小麦面粉中提取凝结的蛋白质的过程。一般面粉中含水分8～12％、淀粉60～80％、蛋白质8～15％。每100公斤面粉可得湿面筋25公斤和小麦淀粉58公斤左右。
　　制作方法
　　1.原料准备：将面粉置于容器中，加入相当面粉重量40％的水(水中含3％的食盐)，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。
　　2.制取：将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38％，蛋白质为60％左右，表面光滑，弹性足，韧性好。
　　制作方法
　　1.油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是：湿面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤，再加少量盐。搅拌7～8分钟，取出后切成小块制成小球，先投入油温为90～100℃的油锅里，炸3～5分钟，使球的外层起一层破皮，捞出后再投入油温为130～240℃的油锅里，再炸10分钟出锅即可。
　　2.水面筋：将湿面筋切成小块或制成小球，然后投和水锅，用蒸汽加热，使蒸汽保持100℃左右，持续30分钟，即成水面筋。
　　3.烤麸：将湿面筋平摊在蒸笼中，厚度为2～3厘米，加热30分钟，即成烤麸。
烤面筋炸面筋专用粉&,烤面筋在边烤边刷的过程中发出吱吱的响声.其香味远飘几十米,勾人食欲.一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软.麻辣鲜香.即辣又香.吃后口齿留香,回味悠长,吃了一串还想吃第二串.三串。
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