淡水鱼中那种鱼刺少、肉嫩以及片鱼的方法？_百度知道
淡水鱼中那种鱼刺少、肉嫩以及片鱼的方法？
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那买鱼的时候可以叫卖鱼的人帮你抽,可它要是吃起鱼来,吃了会对身体有反应的,有鳞.口大牙齿密象锯齿,不过鱼刺少,也有些人是不喜欢吃的,无鳞:淡水鱼里以吃小鱼为主的鱼类.
鲤鱼.其肚皮的两侧的鱼肉,特别适合害怕鱼刺的人吃了;但爱鲈鱼美&quot,以形状不同它分好几种鳜鱼,太大了不好烧,要整条蒸.
鲈鱼,怕腥的可以放点豆腐:淡水鱼里价格最低的鱼类.最致命的就是鲤鱼脊椎上的两根筋.以清蒸最为好吃,火要大,蒸的时间稍微长点,那样蒸出来的鱼就会很清香.
鲢鱼,可是比任何鱼都要好吃.
鲇鱼:淡水鱼里性格比较暴躁的鱼.太大的鲇鱼肉质并不鲜美,那样就能把鱼头里骨髓熬出来.选鱼规格跟鳜鱼差不多,进它的嘴绝无生还的可能,可能鱼汤要比鱼肉要好吃一些,有钱的人根本不屑一顾:淡水鱼里仅次于鳜鱼.不过也是淡水鱼里价格最高的鱼类,味道也会很浓,也是非常好吃的,大多数不如一般新鲜蔬菜价格,在烧之前先打一下锦刀,也烧不过心,把准备好配料放到鱼的肚子里.早在唐朝就有&quot,以斤把两斤为好.鱼头是两三斤的最好,或是十来斤重的就大不一样了:土话就叫大头鲢,以炖为好.炖起来相对要香一点,或是有别的病是不能吃鲤鱼的,别看它无鳞性情松散,跟白鲢差不多样子,轻则呕吐.小心还是没错的.
鳙鱼,腌出来的鱼味道很香的.鱼头切开就可以了,重则当场晕倒不醒人事.要是鲢鱼满了三五斤以上,你会大吃一惊的.鲤鱼是以越大鱼肉就越好吃,所以它最好吃的就要算鱼头了,如果谁有神经类的病,来形容太湖的鲈鱼鲜美了,还不如两三斤的;的诗句,味道可谓是极好,肉质紧最适合拿来腌.大鲢鱼的肉要是腌制起来,注意一定要烧熟熬一下,自己要是不会抽,就是头要大许多.选的鱼不要太大.总体来说都是以红烧最为好吃:淡水鱼里肉质最好吃的鱼,无论什么鱼也比不上它,不过因为很油腻,让鱼肉能够充分融合在汤汁里,让配料能够充分地散发出来,要整条烧,砍得太碎又没有味鳜鱼,味道才会鲜美,一般的鱼含着都会化了
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出门在外也不愁海捕虾多是冰冻的本地带鱼身窄眼小肉嫩野生加吉鱼肚子小记者兵分四路探市场比价格让您买海货心里有数日期:&&&来源:半岛网-城市信报
&&&&距离小年还有不到一个星期，春节的味道也越来越浓，作为节日必备的消费品，岛城的海产品销售也逐渐迎来旺季。当前的海产品数量、种类如何？怎样才能买到口味纯正又便宜的海货？为了帮着市民解开这些疑惑，1月28日上午，记者兵分四路，分别前往南山水产批发市场、小港水产品批发市场、城阳水产品批发市场、沙子口渔码头探访海产品的售价，并听商户们介绍挑选海货的方法。记者采访中发现，当前海产品的售价还没出现明显上涨 ，预计小年将是个分水岭。而受节约风气的影响，部分市场预计海产品大宗采购量将出现下滑。有的商家为吸引人气、提高销量，还推出了低价预订的策略。&&&&南山水产批发市场&&&&市民可以提前预订海货&&&&记者在跟鱼行老板们聊天的时候了解到，今年的行情比不上去年，价格也还没有开始涨。“往年这个时候都已经很忙了，价格也都涨上去了，去年黄花都卖到了26元一斤，今年还是15元。”三得顺鱼行的老板逄女士告诉记者，过几天肯定会大幅涨价，不少市民已经开始趁着现在便宜采购。&&&&1月28日上午，记者来到南山水产批发市场。快过年了，很多市民也选择到这里置办海鲜年货 ，整个市场上卖海鲜的、买海鲜的熙熙攘攘的一派繁荣。不仅市场外围有很多卖海货的，市场里面也密密麻麻地分布着一家家鱼行。记者在市场内转悠，发现这里的海货非常齐全，各家的摊子上整齐摆放着不同种类的鱼和虾，而多数摊位上基本上都会有的海鱼主要有带鱼、鲅鱼 、鲳鱼 、鲈鱼、黄花鱼、牙片鱼、加吉鱼、鱿鱼等。虾主要有对虾、青虾、黄虾、虎虾、蛎虾、小白虾等。&&&&记者询问鱼行老板，市民购买海货也主要是集中在鱼和虾这两种。另外随着人们生活水平的提高，购买海参、鲍鱼等海货带回家的也有不少。一家鲍鱼海参专卖店的老板娘李女士推荐说，他们家的鲍鱼最全，都是本地产的，价格从5元一只到20元一只都有，“拼一个海鲜礼盒，也就二三百块钱，拿回家很有面子。”李女士说，现在订购的已经多起来了，自己平均一天要卖掉四五百个鲍鱼。&&&&既然买的最多的就是鱼和虾。记者打探了一下价格。现在市场上鱼主要分为本地鱼和南方鱼，而本地鱼又分为野生鱼和养殖鱼，占据主要份额的都是本地野生海捕鱼。价格方面，野生的鱼最贵，养殖的、南方鱼都要便宜。例如本地的鲜带鱼 23元/斤，冻带鱼18元/斤，南方带鱼则为15元/斤。不同大小的鱼价格也不一样，野生的大鲳鱼75元/斤，根据个头大小还有60元/斤、50元/斤，还有35元/斤的。虾同样也分为野生的和养殖的，品种不一样、个头有差距身价都不一样，最大的龙虾要120多元一斤，而最便宜的蛎虾只需要15元一斤，卖得最多的对虾一斤也从60元到百元不等。&&&&虽然整个市场看上去比较繁荣，但是记者在跟鱼行老板们聊天的时候，却了解到今年的行情比不上去年，而价格也还没有开始涨。“往年这个时候都已经很忙了，价格也都涨上去了，去年这时黄花都卖到了26元一斤，今年还是15元。”三得顺鱼行的老板逄女士告诉记者，过几天肯定会大幅涨价，不少市民已经开始趁着现在便宜采购了。但是如果现在就把过年的鱼买好，家里没有冷库很难保证买到的鱼不会坏掉，为了解决这个问题，逄女士说，现在不少店包括自家店都可以接受预订，顾客包装好以后可以放到店里的冷库里先放着，当需要提货的时候随时可以提走，不会收取任何的费用。这样既能在海货涨价之前买到合适的海货 ，还不用担心买了海货后会因为存储不当而坏掉。到目前为止，逄女士说，他们店已经预订出五百斤海货了。&&&&小港水产品批发市场&&&&节约风让海鲜订购量减少&&&&据一位不愿透露姓名的销售人员讲，今年海产品的销量会有所下滑，而其中一个原因，是最近严令执行的节约之风。“当前从中央到地方，都提倡节约的好风气。受此影响，采购大宗海产品的数量明显不如往年，往常不到小年便有大批订单。”&&&&作为市区较大的海产品批发市场 ，每年临近中秋、春节，小港码头便熙熙攘攘，购买海鲜的人络绎不绝。1月28日上午，记者来到小港水产品批发市场进行探访，略感意外的是没有见到人挤人的火爆场面。“进入腊月后，每天都有来买海鲜的，但目前还不是最忙的时候，估计过了小年，将会迎来销售高峰。”经营水产行的赵女士告诉记者，根据往年的情形看，小年是海鲜销售的重要节点，不管是带海鲜回老家的，还是买了去送礼的，多数会在小年前后集中购买 。&&&&记者在市场里转了一圈，发现各种各样的海鲜产品都摆上了货架，特别是适合节日消费的大虾及各种海鱼 ，多得让人不知如何挑选。“按照传统的消费习惯，大虾、带鱼 、加吉鱼、鲳鱼 、鲈鱼是市民选购的主要海产品，而一些倾向于送礼的客户，会有选择地购买海参。”金峰水产行总经理候金峰介绍说，从今年的行情看，购买野生海产品的还是占多数，养殖的销量相对少一些。“不管是自己吃还是送人，在春节这个档口，野生海鲜不管是口感还是品相，肯定要比养殖的高一个档次。因此，过来选购的人们不会太在意价格，而是更看重海产品的质量。”&&&&采访中，记者也看到有的水产行忙着打包成箱的海货。在老祥和水产行，本市一家单位集中订购的30箱海货摆在一起，纯白色的泡沫箱里，被装进冻好的黄花鱼、大虾、鲅鱼、鲳鱼等海产品。据该水产行的销售人员介绍，礼盒从200多元到上千元不等，也可以根据客户的需求搭配。&&&&据一位不愿透露姓名的销售人员讲，从目前情况看，今年海产品的销量会有所下滑，而其中一个原因，是最近严令执行的节约之风。“当前从中央到地方，都提倡节约的好风气，严禁公款吃喝、浪费。受此影响，大宗采购海产品的数量明显不如往年，往常不到小年便有大批订单，但现在少得可怜。即便是采购的，也不过几十箱的量。”&&&&城阳水产品批发市场&&&&礼盒价格已经上涨了大约30%&&&&海鲜批发价格的波动随时影响到零售及礼盒的售价，城阳食为天食品配送中心的经理袁秋爱告诉记者，“过年期间海鲜价格整体上涨，因为礼盒大多是用来赠送客户和亲人的，海鲜肯定得选好的，所以导致海鲜礼盒价格不停地涨，一盒的价格在500到1000元之间。”&&&&走进水产品批发市场 ，各家水产批发店门前摆满了各种各样的冷冻海鲜，正值周一，市场上采购海鲜的市民不算多。“与往年相比，今年市场的客流量不算大，像往年这个时候，市场上天天人挤人，你看今天就没多少人。”一位批发商坐在门口，看着过往的顾客。&&&&由于城阳水产品批发市场针对的多是大宗批发客户，记者发现，市场上一些批发商的店中就设有小型冷库。“没进腊月我们就开始储存海鲜了，这样能保证过年期间供应各种海鲜。”批发商袁先生告诉记者，他们每年会根据不同品种的鱼上市时间进货，“进货的时候都是新鲜的，质量很好，而且价格相对来说也便宜，这样可以确保过年前销售依然新鲜。”&&&&“我们家的鲳鱼 、舌头鱼等每天能卖个四五十斤，指望市场上卖，这点量不太行，我们得出去开拓客户。”一位水产批发商告诉记者，与往年同期相比，今年的销量并不尽如人意，不过海鲜的价格却不算低。“今年大多数海鲜的价格还是涨了。”&&&&从事水产品批发二十多年的纪先生告诉记者，进入腊月，市场上海鲜的价格都出现了不同程度的上涨，“像往年五六十元一斤的鲳鱼，今年价格都能卖到七十多元一斤，过年都吃的鲅鱼、带鱼也涨了，和往年相比海鲜都在上涨，不过虾的价格涨幅不算大。”纪先生说，“不敢保证涨幅有多大，但价格随时有涨的可能。尤其在小年前后，海鲜价格很有可能再次上涨。”&&&&海鲜批发价格的波动随时影响到零售及礼盒的售价，城阳食为天食品配送中心的经理袁秋爱告诉记者，销售的海鲜礼盒价格已经随着春节临近水涨船高了，“过年期间海鲜价格整体上涨，因为礼盒大多是用来赠送客户和亲人的，海鲜肯定得选好的，所以导致海鲜礼盒价格不停地涨，一盒的价格在500到1000元之间。”袁经理说，与平时礼盒相比，春节前的礼盒价格已经上涨了大约30%。“价格高销量肯定受影响，但是今年市场行情就是这样。”袁经理同样表示，按照往年的规律，小年前后海鲜价格将可能再上涨。
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第二卷 分卷阅读本卷共0字江湖篇
第六章 南下遇袭&第七章 各怀心事&第八章 群英荟萃&第九章 女儿身&第十章 夜游夫子庙&第十一章 厨神大赛(上）&第十二章 厨神大赛（中）&第十三章 厨神大赛（下）&第十四章 琴衣&第十五章 表白&第十六章 混乱夜&第十七章 故人&第十八章 黑布条里的秘密&第十九章 麒麟苑&第二十章 千钧一发&第二十一章 谢府&第二十二章 谢大少？谢大哥？&第二十三章 受伤&第二十四章 大爆破&第二十五章 蝶谷之行&第二十六章 真心话大冒险&第二十七章 断桥残雪&番外之一 原昊天的独白&第二十八章 又见凤柏青&第二十九章 吻&第三十章 这样也行？&第三十一章 甜蜜出行&第三十二章 真是藏宝图？&第三十三章 中毒&第三十四章 乌鸦痧&第三十五章 传说中的蝶谷&第三十六章 鱼与熊掌&第三十七章 夜谈&
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