风味蛋白酶水解豌豆蛋白的条件优化--《河南工业大学学报(自然科学版)》2011年01期
风味蛋白酶水解豌豆蛋白的条件优化
【摘要】：对风味蛋白酶水解豌豆蛋白的条件进行了研究,在单因素试验的基础上,利用响应面分析法,优化蛋白酶水解豌豆蛋白的最佳条件为温度48.8℃、pH6.2、酶与底物浓度比(E/S)4%、底物浓度6.34%、水解时间3.9 h,最佳水解条件下的水解度为14.55%.
【作者单位】：
【关键词】：
【分类号】：TS201.2【正文快照】：
0前言豌豆属豆科植物,在我国已有两千多年的栽培历史,现在各地均有栽培,主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海等十多个省区.为了生产高蛋白食品,豆类种籽蛋白的开发利用已引起世界各国的关注[1-2],豌豆也日益受到重视.豌豆的成熟种籽中含有20%~30%的蛋白质,豌豆蛋白是一种
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京公网安备74号葡萄酒活性干酵母的使用方法--《酿酒》1989年01期
葡萄酒活性干酵母的使用方法
【摘要】：正 随着葡萄酒酿造技术的进步,接种人工酵母进行发酵的工艺得到越来越广泛的应用。优良的葡萄酒酵母是保证发酵正常、提高葡萄酒质量的一个重要因素。特别是许多新工艺在葡萄酒生产中的推广,如热浸提法生产红葡萄酒和葡萄汁前处理低温发酵生产干白葡萄酒,葡萄汁中原有的酵母大部分被杀死或除去,必须接种人工酵母进行发酵。活性干酵母使用方便,不受接种时间限制,应用日趋广泛。掌握正确的使用方法可以充
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【关键词】：
【正文快照】：
随着葡萄酒酿造技术的进步,接种人工酵母进行发酵的工艺得到越来越广泛的应用。优良的葡萄酒酵母是保证发酵正常、提高葡萄酒质量的一个重要因素。特别是许多新工艺在葡萄酒生产中的推广,如热浸提法生产红葡萄酒和葡萄汁前处理低温发酵生产干白葡萄酒,葡萄汁中原有的酵母大部
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京公网安备74号浓盐法提取啤酒酵母中核糖核酸的工艺参数研究--《化学工业与工程技术》2006年06期
浓盐法提取啤酒酵母中核糖核酸的工艺参数研究
【摘要】：以啤酒酵母为原料,通过浓盐法进行了核糖核酸(RNA)提取的研究,对影响RNA提取率的因素,如提取温度、提取时间、加盐量及酵母质量浓度进行了考察,获得了最大提取率的条件：提取温度95℃,提取时间为60min,氯化钠的加入量为10%,酵母质量分数为10%。正交实验表明,加盐量为反应过程的显著影响因素。在上述条件下,90g湿酵母(相当于20g干酵母)能够提取1g RNA,A260/ A280是1．983。对RNA粗品进行精制,得到固体白色粉末。
【作者单位】：
【关键词】：
【基金】：
【分类号】：Q522【正文快照】：
核酸大分子的不完全水解产物中有核昔和核昔酸。其中鸟昔酸(GMP)和肌昔酸(I MP)是强力助鲜剂〔‘〕，胞昔酸(CMP)和尿昔酸(UMP)可作为生产治疗癌症、肝炎及冠心病等药物的原料。在化妆品中加人核酸或其水解物，可促进皮肤蛋白合成，达到养护皮肤的作用。在农业上，核糖核酸(RN
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京公网安备74号蛋白酶A敲除对工业啤酒酵母糖酵解关键酶的影响--《中国食品科学技术学会第七届年会论文摘要集》2010年
蛋白酶A敲除对工业啤酒酵母糖酵解关键酶的影响
【摘要】：啤酒酵母蛋白酶A(proteinase A,ProA)是酵母体内一种重要的天冬氨酸蛋白酶,它参与液泡中多种酶的修饰和成熟过程,在氮源不足时与酵母芽孢的形成有重要关系。通过对蛋白酶A完全敲除菌株SC3、蛋白酶A部分敲除菌株SC2和工业对照菌株SC1生长情况进行比较,研究发现经基因工程工程改造的SC3、SC2生长性能明显弱于工业对照菌株。为了探寻蛋白酶A对啤酒酵母生长性能的影响机制,选取了糖酵解过程中的三个关键酶(己糖激酶,Hexokinase,HK;磷酸果糖激酶,Phosphofructokinase,P丙酮酸激酶,Pyruvate kinase,PYKi)作为研究对象,来比较3株菌在正常的发酵条件下及添加了氧化磷酸化抑制剂——鱼藤酮后三种关键酶酶活性的差异。试验结果发现SC3和SC2三种关键酶酶活均明显低于工业对照菌株。鱼藤酮通过抑制NADH脱氢酶作用使得胞内ATP水平降低,进而间接影响三个关键酶的酶活力,调控胞内的糖酵解通量。而在本研究中发现鱼藤酮对三个关键酶的酶活力的影响呈现一定的量效关系,且SC3和SC2三个关键酶酶活力受鱼藤酮的影响程度均低于SC1,在添加鱼藤酮的条件下并未提高SC3和SC2两株菌的丙酮酸激酶酶活。因此猜测,酵母液泡中的ProA可能通过一个未知的途径间接或直接控制三个糖酵解关键酶的表达,进而影响酵母细胞的生长代谢。
【作者单位】：
【关键词】：
【分类号】：TS262.5【正文快照】：
蛋白酶A敲除对工业啤酒酵母糖酵解关键酶的影响@刘晓杰$浙江大学食品科学与营养系!杭州 310029
@傅明亮$浙江大学食品科学与营养系!杭州 310029
@刘婧$浙江大学食品科学与营养系!杭州 310029
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京公网安备74号啤酒酵母中β-(1→3)-D葡聚糖的研究--《食品研究与开发》2004年05期
啤酒酵母中β-(1→3)-D葡聚糖的研究
【摘要】：叙述了啤酒酵母中碱不溶性β-(1→3)-D葡聚糖的结构特点和生物活性,对β-(→3)-D葡聚糖的提取工艺以及衍生化方法进行比较,并论述了β-(1→3)-D葡聚糖在水产养殖中的应用前景。
【作者单位】：
【关键词】：
【分类号】：TS262.5【正文快照】：
早在1939年人们就提出啤酒酵母具有免疫增强特性,但直到1960年才研究发现提供免疫特性的主要因素是存在于酵母细胞壁的葡聚糖成分。葡聚糖是一种极富生物活性的多糖,约占啤酒酵母干重的巧%[l]。它有良好的免疫调节活性,可增强宿主对细菌、病毒、真菌及寄生虫的感染与肿瘤的抵
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