哪个城市做牛肉板面做法好

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-08-11 16:37 标签： 板面如何做
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牛肉板面是哪个地方的小吃？
安徽牛肉板面的面要揉得很筋道的，至于料子，淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒 。
安徽板面一是面好，二是臊子好。新野县出产优质小麦，板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。
做板面时，厨师在案子上排好三根小面棒，左手捏三个头，右手捏三个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，板面由此而得名。三根小面棒在厨师手里由短变长，由粗变细，折合三次，总长度达五丈有余，而且粗细均匀，提起似一道瀑布。
捞起煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面，然后浇上沸好的枣红色的臊子。白的面条，绿的菜叶，红的臊子，使人食欲大增。
臊子的制作也十分讲究。用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。制一锅臊子，各种用料按一定比例和顺序投放。制作时，
安徽牛肉板面的面要揉得很筋道的，至于料子，淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒 。
安徽板面一是面好，二是臊子好。新野县出产优质小麦，板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。
做板面时，厨师在案子上排好三根小面棒，左手捏三个头，右手捏三个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，板面由此而得名。三根小面棒在厨师手里由短变长，由粗变细，折合三次，总长度达五丈有余，而且粗细均匀，提起似一道瀑布。
捞起煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面，然后浇上沸好的枣红色的臊子。白的面条，绿的菜叶，红的臊子，使人食欲大增。
臊子的制作也十分讲究。用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。制一锅臊子，各种用料按一定比例和顺序投放。制作时，先将牛油稀释烧沸，然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大，以突出臊子的辣味和色泽，牛肉也占较大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小块块，待辣椒红颜色下来之后，再把牛肉丢进锅里。这时，必须掌握好火候，才能把牛肉烧得不老不嫩，恰到好处。
臊子做好后，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取，常年存放，不会变质。
最好在来个茶叶蛋和豆腐皮……
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我告诉你一个汇金是支撑不了整个大盘的维持不了几天！
大家还关注请问安徽板面在哪个城市比较好卖_百度知道
请问安徽板面在哪个城市比较好卖
我有更好的答案
南方一些城市，合肥挺不错的
浙江温州 怎么样
石家庄很多
听说那边房租很贵
确实不便宜，但是人多，生意好
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出门在外也不愁在外面打包的牛肉板面，吃饭时纸垫着，然后几天后纸被油滴到的地方全都腐烂成洞了！好恐怖，什么原因啊？_百度知道
在外面打包的牛肉板面，吃饭时纸垫着，然后几天后纸被油滴到的地方全都腐烂成洞了！好恐怖，什么原因啊？
提问者采纳
油是酸性的，对纸有腐蚀性的。
意思是油质量没问题吗
提问者评价
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其他2条回答
油的品质好，酸性高，硫酸压榨的吧。
说明里面有些添加剂是具有腐蚀性的，以后还是不要再吃了吧
食品里哪些添加剂会有这么大的腐蚀性呢
应该是有地沟油成分吧
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出门在外也不愁想自己做一块小鱼板（滑板）的板面，谁能提供下具体的尺寸。 板长？板最宽的地方是多少？板最窄的地方多少_百度知道
想自己做一块小鱼板（滑板）的板面，谁能提供下具体的尺寸。 板长？板最宽的地方是多少？板最窄的地方多少
提问者采纳
如果你有 废旧不要的板面
倒是可以拿来做一个 小鱼板子的 你去百度搜素 滑板吧 里面就有用废旧板面做成的小鱼版的
另外 如果你不是用废旧板面做的话 这尺寸 是需要你自己定的
你自己站上去 感觉舒服了
这个尺寸是最好的
提问者评价
谢谢你的耐心解答，好详细呀
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其他2条回答
长24英寸左右 就是24''*2.52=xx cm, 最宽处8.25“左右*2.52，为中间部分。轮距19.5”
板的前部叫后部要宽。这是rayne mini的尺寸
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