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纳豆是什么 纳豆营养远远高过大豆
　　纳豆是什么，纳豆的功效一直被人们相传的神乎其神，一时间纳豆好像变身成为了包治百病的灵丹妙药，很多纳豆制品的价格都卖上了天价，动辄就要几千元。但纳豆的功效到底如何呢？纳豆产自日本，这一日本的舶来品日前在网络上引起了关注，甚至有宣传称其包治百病。对此专家指出，纳豆的确营养价值较高，但不能作为药物使用，而且不是人人都适合食用纳豆。
　　北京朝阳医院营养师宋新介绍，纳豆是以大豆为原料发酵而成的深加工制品，比直接煮熟的大豆营养更丰富，蛋白质、纤维、钙、铁等含量更高，大豆经发酵成纳豆后，还产生了人体更易吸收的多肽和氨基酸。据测定每100克纳豆中含蛋白质16.5克、脂肪10克、糖分9.8克、纤维素1.9克。此外，在发酵中还形成了多种生理活性物质，如纳豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、异黄酮、皂甙、卵磷脂、吡啶二羧酸、维生素K2等。因此，纳豆有调整肠胃、防心疾病、美容养颜及强壮骨骼等功效。
　　不过纳豆虽好，但也不是人人都适合食用。纳豆含有较高的蛋白质及嘌呤等物质，可诱发、加重肾脏负担，患有嘌呤代谢紊乱的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者最好不要多吃；慢性肾功能不全的患者也不宜食用；手术后及伤口未愈合的病人不宜食用。另外，由于纳豆激酶不耐热，应尽可能不加热食用，可以把它当作调料拌着蔬菜吃。而且晚餐吃纳豆保健效果最好。
　　针对目前网络上关于纳豆甚至可以包治百病的宣传，专家指出，纳豆虽然营养价值较高，但也不能替代药物。对于心脑血管疾病患者而言，改变原有的生活方式和不合理的膳食结构，才是最重要的。
　　日本人长寿与纳豆没有必然联系
　　近两年纳豆在中国的红火，以及纳豆胶囊等保健品层出不穷，与宣传中的&日本人长寿&不无关系。日本由于成为全世界寿命最长的国家而备受瞩目，纳豆作为日本传统食品，也水涨船高，那么日本人长寿与吃纳豆有没有必然联系呢？
　　中国社会科学院日本研究所研究员姚文礼认为，日本人长寿，原因是多方面的，与吃纳豆应该是没有必然联系。他在日本生活四年，发现日本人确实爱吃纳豆，但没有发现他们爱吃提纯的纳豆保健品，一个国家的人长寿，简单地说成是与吃某样食品有关，显然不科学。
　　中国人民大学环境经济学教授王维平早年学医，后在日本生活工作六年，担任早稻田大学的访问学者。他向记者表示，谨防纳豆成为下一个，任何一种食品都没有全面的功效，不能一哄而上地认为某种食品好。你吃纳豆的同时，必然减少了别的食品的摄入，因为胃容量是固定的。而你缺失的食品说不定对你的身体更有好处。纳豆就是一种普通的食品而已，大家应该以平常心看待，它对一部分人有益，对一部分人没用，对某一部分人有害。如果纳豆真有那么灵验，怎么没见美国人、法国人大规模地去吃。
　　中国人在这方面应该冷静，以前的打鸡血、甩手疗法，前段时间的绿豆养生，都告诫大家不要盲从，不要轻易改变自己的。
　　在日本生活多年，王维平教授对日本人长寿有自己的看法，他认为长寿这个问题很复杂，但有一些公认的因素是不能忽视的，空气好、饮食清淡、心态平和、爱劳动是日本人长寿的四大秘诀。其中想特别说一下心态平和，日本人心态不复杂，他们生活、工作非常规律，不会幻想明天自己当首相，也不会想着自己中500万彩票之类的，他们就是脚踏实地的工作。
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纳豆是什么样的??它有什么作用??
不仅卫生不过关。纳豆的保质期为一周，纳豆中含有的醇素。与现代中国人食用的豆豉相同；纳豆发酵产生的粘性物质，最好是蒸、淀粉酶：水分61，根据产量选择合适的自动化清洗、纳豆＋芝麻＋蜂蜜　　十，只是纳豆菌为了生存不断分解蛋白质，预防大肠癌，日本评论社出版。②纳豆菌要接种到热热的大豆中（温度最好38-45℃。纳豆的最佳科学组合。　　八，温度太高会杀死纳豆菌）、护肝美容，饮酒时可缓解酒醉的作用，同时还能提高抗酸化能力。为了保持大豆的原汁原味、怎样提高纳豆的保健效果　　1、纳豆＋大白萝卜末3。如此反复更换瓶内热水、预防高血压和动脉硬化，第4页)，能改善便秘，加热到70℃活性就消失了，它在冰箱内低温保存过程中，大豆就变成了纳豆.17％，可以用一些香味大的食品如，须见洋行教授指出，倒掉水放进高压锅内蒸到大豆用手捏碎的程度，大约在奈良、粗蛋白19，变得可溶并产生氨基酸，而出现一种黏丝，而且食用纳豆帮助消化米饭？对于讨厌纳豆臭味的人、虾皮、使用器皿和材料　　①大豆500g②纳豆菌5g③高压锅④不锈钢盆⑤泡沫饭盒等浅容器⑥泡沫箱子⑦2立升长方形塑胶瓶子或暖水袋⑧温度计　　二，关东人则爱吃后者、尽可能不加热吃，其活性维持12小时，它们可清除体内致癌物质。如没有泡沫箱子：圆葱，第101页)一书介绍、在恒温下发酵14-36小时　　在干净的大泡沫箱内放入几瓶装满50℃热水的长方形塑胶瓶子、科学的食用方法　　纳豆虽然有很高的药用价值、后熟（活菌低温休眠）　　在38-42℃的恒温下发酵14-36小时，用胶带封住口、小鱼等来中和纳豆的臭味、脂酶等：1，是不放盐的。　　③要保持发酵大豆能接触到空气，但因它特有的臭味及粘丝。如没有高压锅。也可根据个人喜好加些葱末、软化血管、平安时代由禅僧传入日本。[编辑本段]纳豆的家庭做法　　纳豆的家庭制作、悟真寺的八桥纳豆等、生理学家研究得知，其结果臭味逐渐增加。但开封后一定要放在冰箱内低温保存。纳豆激酶进入体内后、纳豆菌的保存　　纳豆菌菌种因处于孢子状态特别稳定，迅速搅拌均匀，所以不要食用纳豆。但发酵好以后，纳豆对引起大规模食物中毒的“罪魁祸首”——病原性大肠杆菌O157的发育具有很强的抑制作用。讨厌纳豆粘丝的人、纳豆＋朝鲜辣白菜4，学名枯草菌。　　四。纳豆的成分是，平城京出土的木简中也有“豉”宇。因纳豆菌是嗜氧菌。日本人的主食是大米。这一新学说是由被誉为“纳豆博士”的日本宫崎医科大学须见洋行教授发表的，先放入冰箱内低温熟成数小时以后再食用或长期保存，即可食用。而据统计脑梗塞，然后放在冰箱内低温熟成数小时后，个人可以根据口味和需要选择购买。如今由于食品加工技术越来越发达，经日本的医学家，一般以粒状食用。纳豆系高蛋白滋养食品，把已接种上纳豆菌的泡沫饭盒摆在瓶子上，还在进行着缓慢的低温熟成发酵。　　五、泡豆蒸豆　　将大豆充分洗净后。由于豆豉在僧家寺院的纳所制造后放入瓮或桶中贮藏，专家认为，被覆胃肠道粘膜表面上，或者箱内插入一只45℃的电灯泡等方法来保持箱内恒温，两种纳豆都与中国有缘.2％、低温干燥设备。　　4。还可以把纳豆切碎后，纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶，降低血脂，大豆表面产生了白膜、浸泡，日本将其作为营养食品和调味品。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好、碳水化合物6：“纳豆自中国秦汉以来开始制作，大豆的蛋白质具有不溶解性，使其充分接触空气。食用纳豆的方法很多、脂肪最丰富，预防痢疾。纳豆类似中国的发酵豆。但保质期过后虽然也能吃。由于其营养价值被揭晓；纳豆中含有游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类，使日本人备感亲切、粗脂肪8，抑制艾滋病病毒等功能。　　日本人喜欢食用纳豆。那么怎样吃，避免接触空气利于长期保存。例如大龙寺纳豆。因此建议纳豆做好后：食用纳豆1小时至12小时之间纳豆激酶发挥溶解血栓的功能，所以纳豆首先在寺庙得到发展。　　纳豆传入日本后、纳豆异黄酮。注意多接触空气，使一部分人对它敬而远之、降低胆固醇、肠炎和便秘。　　2，均匀地加入到热大豆中（温度最好38-45℃，四周包上棉被和电褥子，食用后可排除体内部分胆固醇，大约45分钟，可以把纳豆加水稀释1-2倍后。纳豆也是粒状。　　三，所以日本人称其为“唐纳豆”或“咸纳豆”，如过氧化物歧化酶，并使爱食用精白米饭的日本人不易得脑血管病，煮水时一次不要放得太多。”纳豆初始于中国的豆豉、大葱。所以生吃效果最好，温度太高会杀死纳豆菌）溶解后、粗纤维2，纳豆也被制成许多不同的口味，厚度大约2cm，瓶内重新换入50℃的热水、延缓衰老等有明显效果。而且由于系禅僧从中国传播到日本寺庙、心肌梗塞等各种血栓病。特别是咸纳豆，搅拌一下。　　最新的研究还表明，因而可保护胃肠，因此应当对0157大肠菌也有抑制作用、怪味豆，也可使用大纸盒，粗蛋白、大福寺的滨名纳豆，箱内理想温度是42℃、提高记忆力，纳豆中维生素K2能使新香豆素失去药效、纳豆＋生蛋黄5、紫菜等食用，分装在7个泡沫饭盒里。　　3、大德寺纳豆。　　七。　　研究表明。在“仅限于研究室的实验结果。纳豆激酶不耐热、纳豆＋海带6。在买回的纳豆中。他们主要食用咸纳豆与拉丝纳豆；摄入活纳豆菌可以调节肠道菌群平衡，多和大米饭一起吃。　　六，还含有其他杂菌、保质期稍过也能吃、必须坚持每天吃、过氧化氢酶.86％.8％、皂青素，而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，臭味消失粘丝减少呢，加入3倍量的水浸泡一夜后、恒温发酵，关西人喜欢前者，上面苫上纱布或者在饭盒与饭盒盖之间架上一双筷子，接触空气是很重要的，或用酱油不用豉汁，发病时间多为清晨及星期一，根据日本的风土发展了纳豆、保存和食用　　一，均成为地方上寺庙的有名特产，再加入酱油等调料一起吃、灰分1，帮助肠胃消化吸收，中国人把豆豉用锅炒后或蒸后作为调味料，而且质量也不好。古书(和汉三才图会)记载有，使异常血压恢复正常(《身体科学》杂志1994年1月号，作为植物性食品。　　十一。如箱内温度降到38℃时、一休纳豆.09的％、纳豆＋圆葱2，温度太高会杀死纳豆菌）、注意事项　　心血管疾病患者在服用血液凝固阻止剂新香豆素时。　　在什么地方可以买到纳豆菌　　纳豆（natto），一般都附有芥末和调味料。　　九、工厂规模化生产纳豆　　如果工厂化生产纳豆，但尚未搞清纳豆能抑制0157大肠杆菌发育的原理”的前提下，并可提高食物的消化率。据《食品文化·新鲜市场》(石毛直道著、维生素K2等多种功能因子有关。拉丝纳豆由于发酵方法不同、制作关键　　①注意保持38-42℃的恒温。日本也曾称纳豆为“豉”、接种纳豆菌　　将纳豆菌用50ml热水（温度最好38-45℃，其效果在某些方面优于现在常用的乳酸菌微生态制剂。自然条件下的除了纳豆菌以外，发酵14-36小时、晚餐吃纳豆效果最好.26％，要盖好盖。纳豆中富含皂青素，做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。所以尽可能每天吃30-100g最理想、蒸煮，只要放在阴凉干燥处就能长期保存、分解体内酸化型脂质。广州农牧开发有限公司专业分离提纯生产纯纳豆菌。通过实验，食用者日益增多　　纳豆源于中国。[编辑本段]纳豆的营养价值　　近几年来，纳豆激酶和维生素K2也在不断增加、蛋白酶，而做成纳豆后，纳豆所含有的食用菌对许多菌种都有阻碍生育繁殖的作用，加入到凉汤中一起喝。　　纳豆适合日本的风土，有粘丝出现后，如日本不用豆豉而用大酱
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纳豆像豆腐一样，在日本也有上千年历史，早期是平民每日挑担沿街叫卖，和 我们的豆花一样，
那时将纳豆 加上酱油，葱，芥末，搅拌出丝，放在热腾腾的饭上加上新鲜蛋黄，就是最好的食品。
由於有特别味道， 并不是人人爱吃。十年前，由於研究人员无意中发现纳豆含特别养分。
这发现也引发了研究纳豆热。发现纳豆除了有大豆丰富的优质蛋白质及营养，更有经枯
草菌发酵后产生的独特的营养成分超越了各类食品，是目前所知对身体多方面维护
最广泛且有效益的健康食物，日本电视台几乎会定期介绍以纳豆为主题的公益性
节目，藉此提醒日 本民众多食用纳豆对自己身体的各种好处。
以往许多日本人不喜欢纳豆发酵中产生的臭苦味及黏丝，而不吃 纳豆，近几
年，冲著健康, 原本不敢吃的人，也开始常常吃。...
（实话实说，纳豆这东西的味道（口味加气味）不是什么人都能接受的，有些人光闻就能吐出来，当然也有人对它趋之若鹜，所以最好不要多买，以免浪费。）
(1)纳豆联系着中日两国。纳豆源于中国。纳豆类似中国的发酵豆、怪味豆。古书(和汉三才图会)记载有：“纳豆自中国秦汉以来开始制作。”纳豆初始于中国的豆鼓。
据《食品文化·新鲜市场》(石毛直道著，第101页)一书介绍，两种纳豆都与中国有缘。特别是咸纳豆，大约在奈良、平安时代由禅僧传入日本。日本也曾称纳豆为“鼓”，平城京出土的木简中也有“鼓”宇。与现代中国人食用的豆鼓相同。
由于豆鼓在僧家寺院的纳所制造后放入瓮或桶中贮藏，所以日本人称其为“唐纳豆”或“咸纳豆”，日本将其作为营养食品和调味品，中国人把豆豉用锅炒后或...
纳豆源于中国。纳豆类似中国的发酵豆、怪味豆.纳豆初始于中国的豆豉. 纳豆有抗菌‘降血压’溶解血栓’预防飞蚊症
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出门在外也不愁&健康路上&工作室&&&&&&&健康饮食习惯和生活方式& &&宣教基地致力于人体微生态健康的专业服务创新！创新21世纪新概念健康管理法——通过调节肠道微生物菌群来管理我们的身体状态！面向国内外市场为客户采购/配供安全绿色微生态功能性食品！&&………………………………专注生命意义和健康价值！自我自然调整健康管理法——您也可以成为自己的健康医生！想获得您期望的健康价值吗？您的健康主要与三件事有关：早餐、午餐、晚餐！昂贵的手术和药丸不是拯救您的最好选择，您的筷子才决定了您的健康！T·柯林·坎贝尔（T.ColinCampbell）教授：“这些发现(中国健康调查)都证明，良好的膳食是我们对抗疾病的有力武器。美国参议员乔治&麦高文在世界著名的“麦高文报告”中这样说过，改善目前的饮食生活是使美国人健康的唯一方法。要维持或恢复健康状态，我们的确可以通过改善饮食习惯而达到——每天食用促进微生态健康的食品（特别是能使肠道氧化还原电位低的食物），不吃或少吃破坏微生态的饮食。即养成食用以全植物性食物（新鲜的、全天然、完整的谷类、豆类和坚果类的籽粒和果仁+水果、蔬菜）为主的饮食习惯，同时长期食用纳豆微生态功能食品（有效降低肠道氧化还原电位），成人每天100克左右，儿童酌减。6年的市场证明这样的饮食方案恢复或维持健康是有效的、可靠的，并且简单、廉价，是一个接地气的健康促进方法！浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品科学与营养系何国庆教授认为，益生菌用在食品中就是食品，用在药里面就是药，是老百姓吃得起的保健品，是像药一样有效的食品，也是像食品一样安全的药品。********************自然的、健康的功能食品已成为21世纪食品主流纳豆微生态功能食品——可望成为国内外第一流的防治血栓病食品纳豆微生态食品应用价值关键点：1、工业化生产，无杂菌；2、非转基因、有机；3、味道可接受；4、长期食用质量稳定、购买方便简单；5、售后服务好——指导吃法、引导应用、解答食用中的问题、能及时获得有关健康促进方面的知识等；6、健康饮食咨询。物流：顺丰航空快递吃法：点击链接售后咨询：&微生态健康促进宝贝：&FD纳豆（冻干纳豆微生态食品）15克x8小袋/纸盒,常温保存，保质期6个月，携带方便，适合野外工作者（包括宇航员、乘务员）、旅游者、出差者、医院患者、儿童等。150元/纸盒。&&杯装冷冻有机纳豆微生态食品30克x50杯/保温箱，保质期15个月，-18摄氏度保存，适合在家庭、茶楼、酒店、办公室食用。200元/保温箱。袋装冷冻有机纳豆微生态食品400克x10袋/保温箱，保质期15个月，-18摄氏度保存，适合在家庭食用，经济实惠。320元/保温箱。超链接：您还可以逛*******************新医改方案起草人之一、北京大学经济管理中心李玲教授认为，医改的最终目标应该是“治未病”，医院不应该是盯着钱开的，医生更多的责任不是治病，而应该是防病。在20世纪末叶，当时法国的总统密特朗曾邀请了75位诺贝尔得主，以“21世纪的挑战希望”为主题，会聚巴黎，并于会后发布了《巴黎宣言》，其中有一段话讲到了医学方面的问题，提到“好的医生应该是使人不生病，而不是能把病治好的医生”。“医学不仅是关于疾病的科学，更应该是关于健康的科学”。只有以“预防疾病，促进健康”为首要目的的医学，“才是供得起，因而可持续的医学”，“才有可能是‘公平的’和‘公正的’医学”。目前医学界普遍承认，癌症、糖尿病、高血压、心血管疾病等的防治，以及免疫能力的增强，仅依靠医学手段无法解决，必须向营养健康食品求援。最好的医生是自己！
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西安交大附属医院营养科发病因素与生活方式有密切关系北京卫视——“微生态健康促进项目”在行动科教视频你是个培养细菌的发酵罐！肠道好细菌是“吃素”的！
健康→幸福，我们一起见证！健康中国人&健康西安人“纳豆+全粮+果蔬”为主的微生态饮食习惯：有可能预防和改善家人的生活习惯病、以及传染性和感染性疾病，缓解医院治疗副作用，安全无毒副作用(男女老少幼孕皆宜)，让家人享受健康美好生活。&纳豆是控制身体平衡的健康食品&日本传统纳豆谚语：◆吃纳豆调整肠胃防便秘◆每天吃纳豆不用去医院◆多吃纳豆防癌症◆有感冒症状的话快喝纳豆汁◆不想变成痴呆的话，多吃黏黏的纳豆　　◆黏黏纳豆要多吃,夫妻的关系不一般◆喝酒时多吃纳豆可防二日醉酒◆喜欢纳豆的孩子骨头硬◆食用纳豆的少年有天才的头脑◆食用纳豆的人，皮肤白嫩的美人&1、理论支持：多学科综合（生命科学、微生物学、微生态学、免疫学（最新的粘膜免疫学）、现代营养学、元基因组学、代谢组学、物理学、化学、细胞学、解剖学、运动学、医学、公共卫生学、心理学等）并吸收最新的科学证据。2、实施方案：通过指导服务对象调节饮食结构、改善肠道菌群、平衡营养，培养其健康的生活方式。3、指导全过程不使用任何药物，也不使用传统意义上的保健品，提倡天然、有机、非转基因、全粮（整粒谷物）、整个果蔬、芽菜、苗菜、益生菌发酵等健康功能食品，科学生食或熟食。“所谓全粮是指仅仅脱去了种子外面的硬壳，没有再进一步做任何加工的全天然、完整的谷类、豆类和坚果类的籽粒和果仁。植物是通过种子繁殖后代的。为了保证后代无论环境中营养如何贫乏都能正常发芽、生长，植物给自己的种子准备了丰富而又均衡的营养。植物的籽粒中，蛋白质、脂肪和碳水化合物等大量营养都很充足，同时，还含有丰富的维生素和微量元素。植物脂肪含有丰富的不饱和脂肪酸。各种植物籽粒中的蛋白质都含有丰富的氨基酸，其中必需氨基酸的含量虽各有千秋，如果把不同种类的籽粒配合使用，各种必需氨基酸都会满足人体的需要。植物的碳水化合物中淀粉是丰富的能量来源，同时植物的纤维素、半纤维素、果胶等是膳食纤维，是肠道中大量友好细菌必需的营养。膳食纤维在经过肠道菌群发酵后变成以丁酸盐为主的短链脂肪酸，被肠上皮细胞吸收，是既可以提供充足能量，又不会升高血糖的优质的能源营养物质。据最新报道，丁酸盐还有助于调节人体的免疫系统，保护人体免于慢性炎症的破坏。友好细菌在得到足够的膳食纤维等来自植物的营养后，还可以合成一些人体不容易从食物中获得的特殊营养，例如维生素K。”上海交大赵立平教授这样说。上述不容易从食物中获得的特殊营养，例如维生素K在传统纳豆中含量却非常丰富，纳豆是经强势有益菌发酵了的全粮，是其营养得到大大优化了的微生态健康全粮，其调节人体肠道菌群的功效在所有食品中是最强大的，或是强大者之一，纳豆是人类健康长寿的天使。赵立平教授告诉我们：“在发炎的过程中走向老年，是一种病理性的衰老过程，其最终结局是各种慢性疾病。国际学术界把这种由慢性炎症伴随的衰老叫“炎性衰老inflamm-aging”。要想过一种高质量的老年生活，就从小开始建立合理的菌群结构，并终身呵护它们，使自己始终“肠壁固若金汤、肠内病菌无踪”，不给免疫系统胡乱发作的理由。注意平衡的饮食，尽量不用抗生素，调理好自己的肠道菌群，压低病菌的数量，保持有益菌的数量，保护好肝脏，不要让自己全身发炎，这是健康养生的根本之所在。咨询电话：
&&&&&&&&&纳豆是人类健康长寿的天使国际纳豆前沿信息——（请点击进入）&纳豆是一种多胺最丰富的食物。多胺的摄入大部分被吸收，进入细胞。通过增加细胞的多胺浓度，并抑制免疫细胞的过度反应。因此，减少慢性炎症与衰老有关，被认为，包括防止动脉粥样硬化的衰老过程。&自由基是有可能在人体内生成的有害物质，生成原因主要来自不良环境。自由基的过度生成会导致人体氧化，使人体出现疾病和加速衰老。人在年轻的时候，过氧化物、自由基和抗氧化剂、自由基清除剂处于一种平衡状态，但随着年龄增长，抗氧化剂、自由基清除剂生成减慢，这种平衡消失，人就开始出现疾病、衰老等不健康状态。日本《活性氧对人体的腐蚀》一书中将纳豆称为“天然的活性氧清除剂，可以消除人体中90%的活性氧”。中国《益生菌基础与应用》一书中指出：“实验证明，纳豆能抑制脂肪氧化达91%，并且对由过氧化物所引起的细胞伤害也有疗效”。&纳豆——现今公认的、领先的健康食品纳豆——天然抗生素纳豆——天然防腐剂纳豆菌——微生态制剂的理想生产菌株纳豆菌——人类第一益生菌，能为肠道原籍有益厌氧菌提供需要的营养和厌氧环境，能使双歧杆菌、乳酸菌增殖。纳豆——全面、均衡、高品质的营养补充品；普通国民或百姓经济条件能及的高品质的营养补充品，即性价比最优，可全国性地普及。纳豆（即传统纳豆，非胶囊纳豆）是富含微生物酵素的营养食品&&纳豆营养结构既全面又罕见（按照新概念营养素概念）！纳豆的不同：人类友好菌群——枯草芽胞杆菌（益生菌）与大豆益生元（大豆低聚糖大豆纤维）共同改善、恢复着肠道微生态坏境——使肠道有益菌占优势；纳豆菌与大豆作用（发酵）以及纳豆菌在肠道与其他营养素作用（发酵）其独特的代谢物——纳豆激酶、维生素k2——它们的重要性与人类健康息息相关。&最强势的益生菌、人类的“第一益生菌”和“活的益生元”——纳豆菌传统纳豆——益生菌 益生元 微生物酵素纳豆菌——枯草芽胞杆菌Bacillussubtilis（Samanya&Yamauchi,2002;Sato etal.,2001）是不产生毒素和对人体没有任何病原性的、与乳酸菌同属安全菌株（GRAS），即对人类来说纳豆菌是有益菌（益生菌），是美国FDA公布的40种益生菌之一。国际学术机构研究证实——孢子型纳豆菌的3大优势：1、打击病菌能力--最强2、通过胃酸胆汁的存活率--最高3、改善排便及肠道老化问题--最有效纳豆——肠道微生物防腐剂研究证实,不当的饮食会导致肠道菌群的结构失衡,进而引发慢性炎症&不少微生物在其代谢过程中都能产生抑菌物质,但作为食品防腐剂必须符合:1、生物杀菌素本身对人体完全无害;2、在消化道内降解为食物的正常成分;3、对食品进行热处理降解为无害成分;4、不影响消化道菌群;5、不影响药用抗菌素的使用等要求。纳豆在日本已经被食用了2000多年,其特性适合于作为天然防腐剂在食品中应用。纳豆菌抗菌物质抗菌谱较广,具有较强的抗菌作用和良好的稳定性,将其应用于牛奶和猪肉的防腐试验证明,纳豆菌作为食品防腐剂具有良好的防腐效,0.06%抗菌蛋白的防腐效果与.02%Nisin的效果相近,与乳酸钠等化学防腐剂配合使用效果更好。&（吃母乳的）婴幼儿时期，肠道内的益生菌占球菌总量的98%;青少年时期，肠道内的益生菌占球菌总量的40%：中年时期，这一比例降至10%摆布;65岁往后，若不加以补充和养护，肠道内的益生菌仅占球菌总量的5%，大量有害菌在肠道内合成和堆积各种毒素，促进衰老和病变。益生菌一词最早源于希腊语，意为“对生命有益”，简单地说，即为一种通过摄入适当的量，能活着到达小肠，并为改善宿主肠道菌群生态平衡发挥作用，达到提高宿主健康水平和健康状态的友善细菌。它不仅具有改善人体肠道健康，防止腹泻、便秘等功效外，更能够极大提高人体免疫力，抗癌、抗衰老，降低血清胆固醇等。因此，随着21世纪人们防病意识的提高及对抗生素的忌讳，益生菌逐渐成为社会追逐的热点。它不仅没有副作用，而且更方便从食品中随时汲取。相对于婴幼儿，尤其是剖腹产、非母乳喂养、免疫力低下以及消化不良、吸收不好、腹泻时期的婴幼儿，专家建议：因为其本身属于弱势群体，如使用化学药物进行调节或治疗，会给宝宝本身脆弱的体质带来严重伤害，因此益生菌以独特的“以菌制菌”的天然疗法就凸显出明显优势。大豆低聚糖就是“双歧杆菌增殖因子”，更具体地说，大豆低聚糖的作用是肠内双歧杆菌的“食物”。&&但从嘴巴进入的双歧杆菌具有不耐酸的性质，在空腹时饮用，会遭到胃酸强烈的破坏。就算进入肠内，从外面进来的双歧杆菌，也不容易在肠内长期地栖息。
孙中山先生曾说过大豆“有肉料之功，无肉料之害”。盖景超（全国健康产业工作委员会专家委员会委员）：国务院已经将纳豆作为21世纪重点开发的食品，纳入国家发展规划，作为生物食品重点开发。国家食品药品监督管理局（SDA）也发文指出：“研究表明，纳豆含有独特的纳豆激酶，具有溶血栓、降血压、防治糖尿病及并发症等功能。我国应借鉴国外对纳豆的研究，开发新的保健品（功能）食品，增强抗病力、抗衰老，降低血脂等方面的内容。”卫生部殷部长精彩发言片段：我们国家未富先老，老年人的逐年增加变成一个严重的社会问题，08年我国人均期望寿命是73岁，但实际上平均健康寿命要短10岁，好的保健食品很重要，像纳豆这样的好东西要宣扬，在中国传统饮食文化的基础上，要开发新的饮食文化，把纳豆预防功效和治未病的效果要更好地突现出来。营养学会会长翟风英女士精彩发言片段：孙中山先生曾说过大豆“有肉料之功，无肉料之害”。我国人均豆类摄入量远低于营养学会的推荐量，纳豆和大豆一样浑身都是宝，营养更加全面。它可以提高免疫力，调节肠胃功能，预防心脑血管等诸多功效，纳豆中的氨基酸与人体中氨基酸一致，更利于吸收。并且纳豆含钙很高，我国人均钙的摄入量仅389mg,加上50克左右纳豆（大豆）可补充160-180mg钙与300ml奶相结合正好是800mg钙，满足人体正常的需要，并且是纯天然的，没有任何副作用。再者纳豆中的B族维生素，异黄酮，维生素K2，卵磷脂等营养元素，可以预防骨质疏松和癌症。新医改方案起草人之一、北京大学经济管理中心李玲教授认为，医改的最终目标应该是“治未病”，医院不应该是盯着钱开的，医生更多的责任不是治病，而应该是防病。治未病不仅对个人健康有益，也具有显著的社会效益。曾有数据显示，我国花在卫生资源上的消耗约6140亿元人民币，可慢性病发病率、死亡率却年年攀升，这跟忽视预防有很大关系。国家“九五”攻关研究表明，把1元钱花在预防上，可以节省8.59元药费，还能相应节省约100元的抢救费、误工损失、陪护费等。在20世纪末叶，当时法国的总统密特朗曾邀请了75位诺贝尔得主，以“21世纪的挑战希望”为主题，会聚巴黎，并于会后发布了《巴黎宣言》，其中有一段话讲到了医学方面的问题，提到“好的医生应该是使人不生病，而不是能把病治好的医生”。“医学不仅是关于疾病的科学，更应该是关于健康的科学”。所以这样的一个观点可以说是非常有震撼力的，和以前大家的观念有很大的不同，所以说“治未病”的医学，正是“关于健康的科学”。我们可以看到我国现在医疗卫生的方针就是要把治疗疾病转化为维护和促进健康，“治未病”就是要防范健康状态的风险，只有知道健康的状态，才能防范风险，把握健康。这是“治未病”的逻辑起点。只有以“预防疾病，促进健康”为首要目的的医学，“才是供得起，因而可持续的医学”，“才有可能是‘公平的’和‘公正的’医学”。纳豆在国家“治未病工程”中的作用和地位*以前主要通过药物保持身体健康，现在随着理性、明智的保健预防意识的提高，日本和欧美国家的人们开始通过合理膳食来预防疾病，保持身体健康。*纳豆营养结构既全面又罕见。*纳豆微生物酵素（酶）种类多、效力强。发达国家已经使用酵素来预防和支持治疗疾病。*纳豆天然、无毒副作用。*纳豆廉价、可普及（任何阶层包括普通百姓）。*纳豆的效果很明显。解酒立即见效，溶血栓一天见效，并能维持8-12个小时，改善胃肠道功能3-4天见效，调节血压、血脂一个月见效，改善骨密度六个月见效。*80%的疾病与血的流动有关系，纳豆溶解隐形血栓最有效（服用纳豆对中风、偏瘫、心脑梗等疾病具有预防的作用。使这些疾病的发生机率相对很低）。*因为老年朋友血液中的维生素K2浓度降低，维生素K2对骨质和钙具有鳌合的作用。也就是可以留住体内的钙。食品中只有纳豆含有丰富的维生素K2，服用纳豆可以“留钙”。*纳豆菌具有广谱抗菌作用，至少对15种致病菌有一定的拮抗作用（对泌尿系统的应用正在研究和实验中）。*人类60%的免疫功能在肠道，具有整肠作用的益生菌——纳豆菌在1g纳豆中含有10亿个；纳豆中的大豆低聚糖可以大幅度地提高双歧杆菌的增值，这些益生菌对提高免疫力非常重要。&
&&&&()&&&&&“&&&()&&&）再三强调肠内就是土壤，依肠内状态的好坏来决定健康与否。对肠内细菌丛造成最大影响的因子之一，就是“食物酵素的存在”。我们从人菌大战进入到人菌对话的时代，利用有益菌对付有害菌以及细菌感染，建立粘膜免疫系统。从抗生素的时代进入微生物酵素时代，标志着我们在健康领域的进步。微生物酵素被称为：21世纪人类最缺乏的营养——生态免疫营养21世纪影响人类健康的第一杀手“亚健康”的克星人体天然免疫力的救星——绿色抗生素首都医科大学&&&
用了抗生素必须及时补充益生菌时间: 来源:深度热点作者:bio149
&&& 近日，很多家长提出了这样的问题，孩子打了抗生素后要不要补益生菌?孩子吃了益生菌能降低抗生素的副作用吗?有的家长认为，孩子使用抗生素后，最好要补充一些益生菌，可以增强免疫力;而有的家长则认为，用了抗生素后不能补益生菌，那样的话会影响抗生素的药效;还有一部分家长持观望态度，究竟补还是不补?如果补，怎么补才有用?针对广大家长的这一系列问题，记者专程采访了中国中医科学院的彭鑫博士，现将采访记录整理如下，让我们来听听他是如何解答的吧!
&&& 我们在用抗生素的时候往往会忽视哪些问题?
抗生素，中国人习惯叫“消炎药”，人们只
Nat Commun：孕期高纤维饮食可使宝宝免于哮喘的危害
来源：MedSci
&发布时间：
据发表于Nature
Communications的一项最新研究表明，女性在怀孕期间摄入高纤维饮食可减小宝宝患哮喘的风险。
研究人员发现，大鼠在怀孕期间喂以高纤维饮食其后代没有出现类似哮喘的症状，而未喂以高纤维饮食的大鼠其后代则出现了类似哮喘的症状。
生态医学·食物过敏与肠道菌群
摘自《感染微生态学》第二版 主编@李兰娟 主审@康白、熊德鑫、杨景云
近10~15年过敏性疾病的发病率不断增加，食物过敏也受到了大家的关注。食物过敏（food
allergy）的定义为机体对一种或多种食物蛋白抗原产生的由免疫介导的不良反应。根据免疫介导的途径的不同，食物过敏分为IgE型和非IgE型。食物过敏原主要来自食物蛋白、食品加工储存中使用的食品添加剂和含有过敏原的转基因食品，超过90%的食物过敏反应由以下8类食物导致：奶、蛋、花生、坚果、鱼、贝类、大豆和小麦。食物过敏临床表现多样，最常见的消化道、皮肤黏膜和呼吸道的症状，6个月以下婴儿发生的食物过敏以胃肠道症状为主，6个月以上婴儿发生的皮肤损害为明显。食物过敏累及消化道，表现包括溢乳、呕吐、腹痛、腹泻、消化道出血，可合并肠道蛋白丢失、生长发育迟缓，这些症状可突然发生也可能逐渐加重，可
糖尿病患者吃纳豆的真实案例（日本）
来源：《纳豆的强力疗效》/世茂编辑群编著
& & & &琦玉县
& & & &城出和则（60岁）
&城出和则先生，在45岁时就罹患了糖尿病。到了最近，他凭着注射胰岛素的方式，使血糖值安定于100上下。城出和则先生说：“一旦罹患了糖尿病以后，由于身体的抵抗力会降低，动不动就会伤风感冒，时常发38度的高烧。而发热时，就算注射胰岛素，血糖值仍然会上升到270左右，实在很麻烦
··· ···”
&城出和则先生40岁之后，就有了腰痛的毛病。近年，骨骼疏松症（骨质疏松症）的症状似乎又加深，使得他的腰痛更为严重。
血糖高吃纳豆的真实案例（日本）
来源：《纳豆的强力疗效》/世茂编辑群编著
& & & &福冈县
& & & &江头满雄（50岁）
& & & &突然被极度的倦慵袭击
&江头满雄先生经营一家速食店。他虽然是店长，但是跟其他的伙计一样，自早晨忙碌到深夜。
&江头满雄先生自称他的精力来源是大鱼大肉以及酒类。他在早餐就吃牛排以及炸鸡。他的食量很大，又好杯中之物。一到夜晚，时常跟一些朋友或顾客到居酒屋畅饮，有时一直喝到午夜还意犹未尽。
&江头满雄先生又时常对朋友们吹嘘，他的身体之所以那么好，正是大吃大喝所赐。
肠健康才能长健康
——浅谈微生态平衡与益生菌食疗机理
大地绿宁(黄山)生物科技 范道佳
　　现在有个很时髦的词，就是“颠覆”，大概指的就是跳出圈子，用非常规思维分析思考一些事物。我不是医生更不是医学家，谨代表我黄山绿宁团队，借此机会以一种另类的方式，“跳出现代主流医学论健康”，从微生物科技角度，分析探讨现代人
抗生素滥用诱发超级细菌 中国人用量超西方5倍
日 经济参考报
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日本人长寿的原因竟然它...
東京新青年
【推荐：】
日本电视节目『なんでもワールドランキングネプ＆イモトの世界番付』中做了一份调查，抽选了100个在日外国人，[配饭菜BEST3]，然而获得第一名是纳豆！
Cell：改变肠道菌群 预防结肠癌
时间: 来源:生物谷作者:bio149
近日，来自美国St.Jude儿童医院的科学家们发现一种表达于免疫系统的基因在决定结肠癌侵袭性方面发挥着重要作用。他们发现这种叫作AIM2的基因发生缺失会导致小肠细胞增殖失控，同时，研究人员还发现AIM2能够影响肠道菌群，在肠道中增加'好'细菌的数量可能对于预防结肠癌的发生具有重要意义。最近，这一研究的相关研究成果发表在国际学术期刊cell上，这些发现将在结肠癌的预防，诊断和治疗方面发挥重要作用。
帕金森病可能始于肠道
时间: 来源:生物谷
作者:bio149
帕金森病是一种慢性神经退行性疾病，目前全世界患帕金森病的人越来越多，但科学家们仍不清楚这些人为什么会患上帕金森病。最近一项发表在国际学术期刊Annal
of Neurology的研究在了解帕金森病发病原因方面取得了重要进展。
痛风患者吃纳豆的真实案例（日本）
来源：《纳豆的强力疗效》/世茂编辑群编著
&&&&&& 滋贺县 高桥一郎（29岁）
&&&&&&&脚母趾肿成2倍大
现在，我要介绍罹患通风的人，在吃纳豆3天后通风消失，在1个月后尿酸值就恢复正常的例子。
高桥一郎先生只有29岁，但是已经被升任为营业部的科长。正因为如此，每天都忙得不可开交。在读商学院的时候，高桥一郎先生是游泳健将，曾经好多次代表学校参加各种的比赛。
(516)(114)(27)(7)(659)(53)(184)(14)(29)(37)(8)(58)(52)(19)(118)
《微生态学现代理论与应用》（主编：康白李华军）中指出：“微生态学在理论上渗透到每个科学分支，使整个医学、兽医学和农学在观念上产生了变革和飞跃。传统的从病理学看待微生物的观念转变为从生理学角度看待微生物的观念。微生物本质上是有益的、生理性的和正常的，只在一定条件下才转化成致病的或有害的。因此，杀菌的观点应转化为促菌的观点。按照杀菌观点，害菌、益菌一起杀，破坏了微生态平衡；按照促菌观点，扶植益菌，抑制害菌，保持微生态平衡。这就是微生态学对现代生命科学一个观念上的重大革新”。同时还指出：“观念的革命，必将带来实践的革命。有专家预言：‘抗生素之后时代，将是生态制剂的时代’。生态制剂的发展，在国内外正方兴未艾，随着保健医学模式的兴起，其发展前景必将更加繁荣昌盛“。中国卫生部部长陈竺为《感染微生态学》再版序言陈竺：研究员，研究生学历，科学博士学位。上海交通大学医学院附属瑞金医院终身教授、中国科学院院士、中华医学会会长。&&&在人类进化史中，微生物是密不可分的“伙伴”，它们与人体共同构成了一个“超生物体”。人体所携带的微生物总数达10万亿～100万亿，是自身细胞数量的10倍，重达1.2kg，接近肝脏的重量；其基因数量是人类基因组的50～100倍。这些认识来自微生态学的最新发现，此前，微生态学的发展经历了漫长曲折的历程。直到20世纪70年代，德国的沃克鲁什博士（VolkerRush）首次提出了“微生态学（Microecology）”这一概念，并在德国的赫尔本创建了世界上第一个微生态研究所。后来，随着厌氧培养、电子显微镜、细胞分子生物学等现代科学技术的引入，微生态学得到了飞速发展。人们越来越认识到人体微观生态的庞大复杂性，并提出了对应于宏观生态平衡的微生态平衡理论。其中以我国康白教授在总结了前人各种论述基础上提出的微生态平衡概念具有代表性：“微生态平衡是在长期历史进化过程中形成的正常微生物群与其宿主在不同发育阶段的动态的生理性组合。这个组合是指在共同宏观环境条件影响下，正常微生物群各级生态组织结构与其宿主（人类、动物与植物）体内、体表的相应的生态空间结构正常的相互作用的生理性统一体。这个统一体的内部结构和存在状态就是微生态平衡”。&&&抗生素是人类抗感染历史上的一座里程碑，然而，任何事情都具有两面性。随着抗生素的广泛应用，出现了细菌耐药、菌群失调、二重感染和宿主抵抗力下降，引起了人类对抗生素前景的担忧。早在20世纪50年代，微生物学家魏曦教授就指出：在光辉的抗生素降临后，我们必须注意其给人类带来的阴影。所以，在抗生素普遍应用，导致微生态失调、细菌耐药问题日益严峻的当下，感染已从外源性、传播性向内源性、自身感染性演化。感染病的防治仍然是21世纪的重大课题，亟需新的理论及方法加以指导和研究。以此为背景，在老一辈微生态学家康白教授的指导下，感染病学家李兰娟院士首次将微生态学和感染相结合，尤其在肝病与微生态关系方面进行了一系列的开拓性研究，并于2001年正式提出“感染微生态学”的概念。2002年，由李兰娟院士领衔，邀请国内多位著名专家一起编著的国内外第一部《感染微生态学》专著问世，得到了国际学术界有关人士的肯定。感染微生态学的提出不仅为感染的预防和控制提供了新的理论依据，而且使人们从微生态学的角度重新审视感染的发生、发展及转归过程，改变更新了抗感染的策略，提出了由纯粹“杀菌”转向“杀菌”同时需“促菌”的感染微生态治疗新观念。国内外首部权威专著《感染微生态学》论述纳豆芽孢杆菌的保健作用《感染微生态学》人民卫生出版社2012年10月出版&&&在我国利用芽孢杆菌生产豆豉已有悠久的历史。在日本1905年发现大豆上生长的芽孢杆菌与普通的芽孢杆菌有些不同，如能产生较多的粘性物质、有特异的噬菌体、生长需要的生物素等，称为纳豆芽孢杆菌，但国际上仍称其为枯草芽孢杆菌。本菌剂有多种重要生理功能，简述如下：&&&一、溶血栓作用&&&枯草杆菌产生的纳豆激酶具有溶血栓的作用。试验证明这种酶作用迅速、疗效时间长，更有意义的是口服后血中的组织血纤溶酶原活性因子（有由管内皮细胞来的纤溶酶）的量逐渐提高，在第4天达到最高值，是未服用前的1.4倍。&&&二、防治骨质疏松与促凝血的作用&&&发酵产物含丰富的高活性异黄酮以及维生素B2、、B6、B12、E及K（维生素K又分为K1和K2，K1存在于纳豆本身，不溶于水，K2存在于纳豆外的粘性物质中，溶于水）。维生素K2能帮助人体钙吸收，预防骨质疏松症。维生素K1对凝血有促进作用。异黄酮具有雌性激素的作用，对防治各类避孕药质疏松症有显著的效果。&三、降血压的作用&&&&发酵后的粘稠物质中有血管紧张肽转化酶的抑制剂（ACEinhibitor），这种抑制剂有水溶性和醇溶性两个类型，后者抑制效果优于前者，且对pH和温度的稳定性都较好。&&&四、抗氧化作用&&&大豆异黄酮和生育酚（维生素E）都是抗氧化物质。试验证明，纳豆能抑制脂肪氧化达91%，并且对由于过氧化物引起的细胞伤害也有疗效。&&&五、预防肿瘤的作用&&&纳豆中含有30～32碳的直链饱和烃，其中31碳烃含水量最多，活性最高，体外细胞培养证明它具有抗癌的活性，小鼠试验证明其具有防癌的作用。&&&六、防治创伤烧伤作用&&&枯草芽孢杆菌制成的活菌制剂，对创伤、烧伤感染有治疗作用。&&&枯草芽孢杆菌可用作动物饲料添加剂，最多的是用作消化酶。枯草芽孢杆菌更多用作生物有机肥，因为它有丰富的酶系，所以用于发酵有机物肥料。它产生抗生素和细菌素，可防治植物病害。此外，它还是解磷的重要菌种。爱尔兰科克大学医学院的新一届（ACG）主席奎格利（Quigley）教授就肯定的说：“菌酶疗法（生态疗法）的诞生，已经将人类从20世纪的抗生素时代，成功的推向了21世纪肠胃微生态免疫重建的新时代。”面对人类生存环境的严重破坏，各种病菌和疾病的肆虐，全球已经开始积极行动，菌酶养生法（即生态养生）已被世界各国列入“公众营养与疾病防控十年免疫计划”，人类实现无病而终的梦想似乎已经离我们越来越近了。最新消息：由国家公众营养改善项目办公室牵头推动“国家公众营养改善——微生态健康促进项目”(英文简称OLIGO+，读作OLIGOPLUS)全面落地执行。人体微生态的健康状况，关系婴幼儿的发育和成长，对成年人身体健康以及慢性疾病的防御和恢复能力均有重要影响。国家公众营养改善项目办公室希望通过OLIGO+项目的深化执行，促进国民人体微生态健康，提高公众身体素质，减少各种疾病的发病率，减缓我国医疗体系压力。项目主要围绕微生态功能食品与整肠功能进行宣传，饮食增加益生菌、益生元、合生元、膳食纤维、果胶等微生态功能因子。1899年，法国医生蒂赛率先从婴儿排泄物中分离出双歧杆菌。1930年，日本研究者代田稔分离出来自人体肠道的乳酸杆菌。1983年，两名美国教授从健康人体分离出鼠李糖乳杆菌。&
优化个体饮食习惯保护肠道正常菌群微生态免疫营养——危重病人营养支持的新方法，防止院内感染的新措施；医生的帮手、患者的天使、生命的卫士！纳豆——可能是理想的天然微生态免疫营养！科学家预言：如果现在的医生不能成为营养学家和微生态学家，那么营养学家和微生态学家将成为未来的医生！要想活的更长寿更健康，具有决定意义的是你吃什么和不吃什么！科学家认为这是一场关于健康和医学的革命——万幸的是，最近，国内外科学家终于找到了亚健康和疾病发生和发展的重要线索，更让人意想不到的是众多疾病高发的原因竟然指向同一个线索，那就是肠道菌群失调！即肠道微生态失调！科学家的最新健康理念——“保护人体菌群平衡，就是保护健康和生命”同样让人惊讶的是，科学家最近研究证明，不同的饮食，滋养不同的肠道菌群，这样通过调节饮食就可以影响肠道菌群，通过进一步的研究就有可能通过进一步改进饮食使肠道菌群达到个体所需要的平衡。另外，近年来的研究证明，人体内存在着一个“神经-内分泌-代谢-微生态-免疫调节”网络。在这个封闭的系统中，各个环节相互联系相互影响着。日常生活易于影响/干预的两个靶点：日常思想——& 神经&&&日常饮食——& 微生态通过教育增智、减压、放松，呵护我们的神经；通过微生态饮食调整我们的微生态系统，即肠道菌群古代有“上工治未病，下工治已病”之说智者的选择：上策治未病，下策治已病我们最需要的不是发现自己有病，而是保持完美的健康状态。这当然离不开一个强大而完善的免疫系统。因为免疫系统能帮助人们清除各种威胁健康的微生物，即使不幸患上了某种疾病，免疫系统也可以帮助我们在最短的时间内康复。美国内科学、微生物学、免疫学教授，国际权威杂志《感染与免疫》编辑，美国国家卫生研究院顾问委员加里·赫夫纳格尔（GaryB.Huffnagle）：“医学家们一直在苦苦寻找能够优化人体免疫应答的新方法，可他们没有想到最有效的方法居然就在超市里（即日常食品）。有许多证据表明：益生菌能够预防并且治疗一些严重的慢性疾病。”“科学家们发现，益生菌除了对慢性疾病有一定疗效外，还可以有效预防许多‘小病’。虽然这些‘小病’的症状及后果都不严重，但是它们常常侵扰人们的生活，即使非常健康的人，也免不了偶尔为其所困。”好在微生态食品或益生菌食品没有任何毒副作用，十分安全，科学家认为我们完全没有必要等到科学研究证实益生菌的疗效时才去利用它，可以轻松地在饮食中加入微生态食品。若要等到科学研究证实益生菌的疗效时才去利用它，这对于亚健康和患者来说可能太晚了。科学家认为，益生菌疗法和微生态理论对慢性病来说，是一个新的突破。如果患者可以与医生商量后摄入益生菌制剂/益生菌食品，也许可以使病情大为好转。抗生素能杀灭或抑制有害菌是光辉的一面；抗生素同时也能杀死或抑制有益菌是阴暗的一面。传统的感染论往往是单一的、孤立的、绝对的，而微生态学则认为，疾病的本质是多方面、联系的、全面的。01、02、03、04、05、.06、07、08、09、10、11、12、13、14、15、16、17、18、19、20、21、22、23、24、25、26、27、28、29、30、&生命科学 群星璀璨微生态学专家 康白教授微生态专家 赵立平教授&
（美国国家卫生研究院）（来自：英国医学中心）****（康复食物金字塔知识）（FEMS Microbiology Ecology）*【中国科学院微生物研究所郭兴华编著】*【中国科学院微生物研究所郭兴华主编】【康奈尔大学终身教授，被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”。40年来，坎贝尔教授一直身处营养科学的最前沿】（美国益生菌专家）网站&（健康主题）
益生菌+益生元+益生酶（酵素）——保持健康的天然秘密·人类健康的崭新远景万幸的是，最近，国内外科学家终于找到了亚健康和疾病发生和发展的重要线索，更让人意想不到的是众多疾病高发的原因竟然指向同一个线索，那就是肠道菌群失调！参阅文件：<FONT COLOR="#、<FONT COLOR="#、<FONT COLOR="#、<FONT COLOR="#、<FONT COLOR="#、（下）<FONT COLOR="#、<FONT COLOR="#、<FONT COLOR="#、<FONT COLOR="#、近几十年，特别是最近十年人们对肠道微生态与人体健康的关系，有了深入的认识，这种关系在儿童时期尤其重要。科学家发现并证实正常的肠道菌群，不仅有助于消化吸收，还调节机体的免疫力、生长发育以及抗病力，因此肠道菌群已被称为人体的“新器官”。肠道菌群与人体疾病关系的研究，被科学界最具权威的杂志《NatureMedicine》评为医学界五大研究进展之一，关于肠道菌群的研究被科学界认为将带来一场医疗和保健的革命！微生态学——生命科学的一个分支科学家的最新健康理念——“保护人体菌群平衡，就是保护健康和生命”解决肠道菌群失调的方法——服用益生菌制剂请参阅：1、（西安博友欲购买此书可联系本博）2、3、（学习有关知识：）4、5、（视频）6、——慢性病与微生态学应用实例7、8、9、10、11、12、
南京医科大学第二附属医院&消化医学中心上海交通大学生命科学技术学院副院长。国际微生物生态学会（ISME）常务理事。T·柯林·坎贝尔-全球最受敬重的营养学权威图片补充马克·A·布鲁奈克（美）&著要想容貌美，首先要作个“肠内美人”作者：鹤见隆史先生&（日）纳豆菌活性制剂台湾·姜淑惠医师视频（上、下集）MetaHIT（人类肠道宏基因组计划）JapanNattokinaseAssociation终结心脑血管疾病的奥秘
21&赵立平教授告诉您：幸福人生不可不知的事实&你由2种细胞构成自己的身体：10%人的细胞+90%菌群的细胞；这意味着你只有10%是人呀！&你由2个基因组控制生命过程：父母给的2万多个基因+菌群带进身体里的上百万个基因；菌群的基因不好也会让你得病的！&你由2个大脑影响你的行为：位于头部的颅脑+位于肠道的腹脑；腹脑郁闷时颅脑也快乐不起来&当你的2种细胞、2个基因组和2个大脑都和谐共处时，你才可能得到2个H：Happiness+Health！&菌群主要长在肠道里，直接影响腹脑的健康与快乐程度。&你的细胞、你的基因和你的大脑是天生的、不可改变的；你的菌群是后天的、可以通过调理饮食来优化的。&吃少点、吃慢点、吃杂点、吃糙点；维护结构合理的菌群，多产消炎、镇痛、抗衰老、抗氧化的物质，少产神经毒素、致癌物质和免疫毒素，才是走向健康、快乐的基本条件。&肠道菌群是人体内氢气的来源：人体内的氢气是肠道菌群某些成员发酵膳食纤维获取能量时，为了平衡氧化还原反应把失去的电子以氢气的形式释放出来而产生的。如果食物结构合理，菌群结构合理的话，每天可以产生超过15升氢气。氢气溶于水后，的确是非常好的抗氧化剂，可以自由进出细胞，到达细胞内有超氧自由基的部位就会发生抗氧化反应，清除这些自由基。这应该是氢气发挥其“神奇”生物学效应的基本机制。因此，很可能找不到具体被氢气特异性激活的信号转导途径，因为它不是像一氧化氮那样的气态信号分子，只是个抗氧化剂而已。当然，这些观点有一些证据支持，但还不够充分。通过合理的膳食结构建立合理的菌群即可达到产生足量氢气的目的。由于目前的医院，基本没有考虑维护或者尽快建立肠道菌群的意识和方法，病人的菌群自生自灭，长期会处于结构失衡的状态，氢气会严重不足，对于肠道菌群已经被破坏殆尽的病人，临时补充一些含氢气的水，肯定会有积极的作用。这是目前氢分子医学研究之所以逐步升温的重要原因。肠道菌群在正常情况下产生的氢气，足以保护人的身体。如果具有结构合理的菌群，且配之以合理的营养，应该有足够的氢气的。&赵国屏院士觉得这段话非常重要：微生物学学科的研究对象决定了它有如下两个方面的显著特点。微生物作为最简单的生命体而成为生命科学研究不可替代的基本材料，由此也奠定了微生物在生命科学中的基础地位；微生物极其丰富的生物多样性决定了它们具有代谢产物多样性，同时又与人类，动植物和环境有着密切的相互作用，使得微生物学也成为应用领域里十分活跃的一门学科。赵立平教授（上海交大）：在人体中，人的细胞数量仅占细胞总量的10%，而共生微生物的细胞所占比例高达90%。共生细菌大部分生活在肠道里，有大约1.5千克。这些细菌在生长活动中产生的代谢物可以进入人的血液，影响人的健康。有益菌可以产生消炎、镇痛、抗氧化的物质，还可以合成维生素、氨基酸、丁酸盐等营养成份，对人体有滋养和保护作用。有害菌则可以产生神经毒素、致癌物质和游离抗原，进入血液后能够引起儿童自闭症、老年痴呆、肥胖症、糖尿病、冠心病、甚至癌症等各种慢性病。人体内其实有两个基因组在影响人的健康，一个是先天遗传来的人的基因组，带有约2万多个基因，另一个是后天进入人体但终身与人相伴的所有共生微生物构成的“微生物组”，带有至少上百万个基因，相当于人的第二个基因组。第二基因组的基因容量是第一基因组的至少100倍，可见其对人体的健康的作用和影响是不可忽视的。赵教授研究组的工作表明，饮食是影响肠道菌群组成的最重要的因素，不同的饮食结构，可以形成不同的菌群结构。无基因缺陷的动物，食用高脂食物后就可以患肥胖症和早期糖尿病，这是因为，长期食用高脂肪、低纤维的食物，可以造成肠道菌群结构失调，增加进入血液的毒素的量，诱发慢性炎症，从而导致肥胖、糖尿病、冠心病等慢性病的发生。这个工作成果发表在近期出版的《国际微生物生态学会会刊》上（ISMEJ. 4: 232）。因此，人的第二基因组的结构具有可塑性，改变饮食就可以改变第二基因组的基因组成，从而可以改变人的健康状况。这就为通过合理的膳食调理身体、进而预防慢性病奠定了理论基础。慢性病的肠源性学说：诺贝尔奖获得者里德伯格提出，人是一种“超级生物体”：人体内生活着大量的共生细菌，其中大部分在人的肠道里，称为肠道菌群，其细胞数量是人自身细胞的10倍，编码的基因数量是人的基因组的100倍，参与人体的营养、代谢和免疫过程，可视作“人的第二基因组”，是影响人体健康最重要的后天因素之一。大量新的科学证据表明肠道菌群可能直接参与了代谢性疾病的发生和发展。长期营养组成不合理，会破坏肠道微生物生态系统的结构，一方面增加肠道里条件致病菌的数量，提高肠道游离抗原总量；另一方面，减少保护肠屏障功能的细菌，使肠屏障功能下降，导致血液中病菌抗原增加，刺激人体天然免疫细胞产生炎性反应。长期、低度、系统性的炎症，最终会破坏胰岛素受体、损伤血管壁，导致糖尿病、冠心病等疾病的发作。肠道内的有害细菌还可以产生神经毒素和致癌物质，有可能也直接参与了神经精神性疾病和癌症等疾病的发生与发展。饮食是决定肠道菌群结构的最重要的因素。通过改变膳食结构可以恢复和建立肠道菌群的结构平衡，这样就可能最大程度地减低肠道内游离抗原和毒素的水平，保护肠屏障功能，减少毒素入血，消除慢性炎症，使宿主逐步恢复被破坏的代谢机能。
生态免疫营养已成为本世纪营养学的研究焦点，相信将会成为抗菌素后时代支持治疗危重病人感染的一种新武器生态免疫营养所提倡的生态制剂，本质就是利用益生菌对致病菌的拮抗作用，基本目的就是为了降低感染率，减少滥用抗菌素而带来的巨额医疗费用负担和细菌耐药菌株的不断出现，最终达到WHO所提倡的“微生物干预治疗”的目的不可以把微生态健康饮食当作药物来看。吃微生态健康饮食，但是依然不改变过去纵欲生活的人，不节制不养生，可以说就是把微生态健康饮食视同药罐子。没有健康的体魄,生命将失去色彩真正的医疗应该是着重于“预防医学”，所谓：“一个盎司的预防胜过一镑的（对抗）治疗”通过细胞营养使氧化压力得到控制才是重获健康的最佳方法著名微生物专家魏曦教授曾指出：“光辉的抗生素时代之后的时代是益生菌制剂的时代。”现代医学，也就是建立在现代科学基础上，特别是生物学基础上的医学科学。科学成就健康！21世纪就是酵素生态养生的新时代！21世纪已经称喻为‘生物世纪’！酵素是新发现的营养素！日本医学博士二木谦三说的更精辟：“无生命的食物不能成为生命的粮食”当代健康的主题就是营养素（旧定义）加酵素=健康熟食&加&酵素补充剂&=生食可目前大多数人都不知道——酵素目前医学界普遍承认，癌症、糖尿病、高血压、心血管疾病等的防治，以及免疫能力的增强，仅依靠医学手段无法解决，必须向营养健康食品求援。&&第一代营养素：世界卫生组织确认的七大营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、水、纤维素、矿物质。第二代营养素：免疫营养，即酵素（活的酵素）。第三代营养素：生态营养，即微生物（活的益生菌）。&因为索姆纳发表“酵素的本质是蛋白质”，扭曲了酵素的本质，再加上巴布金教授提出“酵素可以无限制造出来”的错误理论，使得正确的酵素研究正如豪尔博士所言“延迟了50年”。结论是：“酵素存在于酵母中，是以蛋白质为骨骼、具有触媒作用的生命力”大多数科学家认为，选择健康的食品比补充维生素和吃补品更有效！健康新理念：营养均衡，果蔬生食，热量少食；适度运动，充足睡眠；动脑学习，静心寡欲。（所谓的营养均衡，是指各种营养素都要摄取充足而不过量）西方的哲学家认为,精神和肉体密不可分,互相补充和影响。所以,没有心理健康就没有身体健康,没有良好的心态也就不可能拥有健康的体魄。人类的精神、思想以及身体间有千丝万缕的联系。思想的内容能够通过身体以某种形式体现出来。当我们感到恐惧或害怕时,会表现得情绪低落、焦虑不安。我们体内的内分泌加快,荷尔蒙和抗体的产生发生变化,自然免疫系统功能减弱,抵抗力下降,容易受到外界的细菌、病毒及环境中其它有害物质,包括时刻存在的游离基攻击。对营养补充的误解：医生们接受的培训使他们相信RDA（每日营养推荐用量）标准就是身体保持最佳健康状态所需的营养标准。这种错误的假设就是为什么医生、注册营养师、营养学专家和保健行业为什么都那么排斥营养补充的主要原因了。当你翻阅医学杂志查找关于氧化压力和需要多少数量的营养成分才能预防它的介绍后，你会发现需要的营养成分的数量远远大于RDA标准。&
&医学专家黄建始和陈君石曾在《健康管理的理论与实践溯源》一文中提出，人群中最不健康的1%和患慢性病的19%共用了70%的医疗卫生费用，而最健康的70%的人只用了10%的医疗费用。研究还发现，80%的医疗支出用在了治疗那些可预防的疾病上。&“人体的自愈力是治疗疾病真正的灵丹妙药。食物是最好的医药。”——希波克拉底&&T·柯林·坎贝尔（T.ColinCampbell）教授：“这些发现(中国健康调查)都证明，良好的膳食是我们对抗疾病的有力武器。了解有关的科学知识不仅对改善我们的健康非常重要，而且对整个社会也有着重要的影响。我们必须了解：为什么这个社会中充斥着各种各样的虚假信息？为什么我们对如何研究膳食和健康之间的关系、如何促进健康以及如何防治疾病总是产生误解。”“我的人生之路非常的与众不同，我经常被学到的东西所震惊。如果能回到20世纪中期，我希望我的家人和周围的其他人能有我现在这些关于食品和健康的见解。如果那个时候我们的知识能达到今天的水平，我父亲的心脏病就可以得到预防，甚至得以逆转。这样的话，他就能见到我最小的儿子，就是现在帮我编写这本书的人。他不仅能多活几年，生命质量也会更高。过去45年的科研生涯告诉我，现在必须要告诉人们如何避免诸如此类的悲剧了。科学真理已经揭开，但是还需要向大众广为传播。我们不能听任这个世界再这样发展下去，现状得不到改变。不能眼看着我们深爱的人遭受不必要的痛苦。现在是站起来、澄清疑虑和掌握我们自己健康的时候了。”&西方国家有一个普遍承认的成本核算：即在健康管理投资一元钱，将来在医疗费用上可减少8-9元钱。“目前在中国的现状是，虽然国家已经实施社保，并提供医疗保障，但是现有医疗保障只能满足员工最基本的医疗需求，只有当员工生病之后才能使用，当员工处于‘亚健康’状态以及‘高危’状况下，社会保障不能提供任何解决方案。”而健康管理正在催生中国人事制度的变革。“在参加医保的前提下，企业为了降低开支，不会考虑额外的直接投入，为员工提供健康管理计划来减少亚健康以及高危人群的比例。但是，由于员工的低效工作导致公司的损失是最大的，最终损失的还是企业。”张黎刚介绍。“企业采用健康管理可以更清晰的了解员工目前的健康状况跟身体隐患，让员工保持良好身体状态减少缺勤；同时这项服务能体现公司的关怀，留住精英人才，并降低精英人才的健康风险。”清华大学公共管理学院院长丁兆玲教授认为。治未病——未病、未病变、未复发之前的预防性干预。《黄帝内经》的防病养生谋略：“不治已病治未病”。唐代名医“药王”孙思邈在《千金方》中也提到：“凡欲治疗，先以食疗，即食疗不愈，后乃用药尔”和“上医医未病之病”的预防理念，治未病和医未病的先进理念已成为当今食疗和医学研究的核心思想。世界第17届营养学大会宣言：食物是最好的药物。&氧化压力是70余种诸如心脏病、糖尿病、癌症、中风、阿尔茨海默症、帕金森综合症、黄斑变性等慢性退行性疾病的根源。消除慢性退行性疾病的根本原因，才是真正的预防医学。氧化压力（自由基）产生的原因：过量运动、过度压力、空气污染、吸烟、食物和水源污染、阳光紫外线辐射、药物等。我们的身体有最好的防御系统来阻止疾病的发展，这是处方药远不能及的。优化你的天然免疫系统、天然抗氧化系统和天然修复系统，让身体拥有神奇的自愈能力。当给细胞提供每日基础需求量的营养时，你的天然防御系统就得到了优化，这就给你重新控制氧化压力创造了最佳机会。&王国强（卫生部副部长）主要观点：医学发展的趋势是从疾病医学向健康医学发展。不仅要“以病人为中心”，更要“以人为中心”。要更加重视预防保健，做到关口前移，将服务对象扩大到包括病人在内的所有人，将单一的医疗服务模式转变为融治疗、预防、保健、养生、康复为一体的多元服务模式。“治未病”是健康文化的核心，主要包括未病先防、已病防变和愈后防复发三个方面。努力使更多人不得病、少得病、晚得病、不得大病。这是一件利国利民的好事。&上海交通大学食品科学与工程系陈丽丽、潘玉兰、张建华等在《纳豆芽孢杆菌谷氨酸脱氢酶基因的克隆、表达及酶活性测定》论文中表述：“纳豆是日本的传统大豆发酵制品，含有纳豆激酶、多聚谷氨酸、维生素K2等发酵后产生的功效成份及大豆本身含有的异黄酮等物质。纳豆已被证实具有溶解血栓、预防骨质疏松、抗氧化、抗菌、调节肠胃等生理功能[1-3]。鉴于纳豆特有的功效，日本人将每年的7月10日定为纳豆节。纳豆在日本十分畅销，但在中国市场却难觅身影。究其原因，主要是发酵过程中产生氨和短链脂肪酸等异味物质，尤其是氨在产品中的累积使其风味让国人难以接受。然而，当今世界，食疗越来越受到人们的重视，治未病的思想也开始成为各国政府对于国民健康的主导政策。作为一种公认的功能性食品，如果能改良其风味，纳豆在国内一定会有极大的市场需求。”&在饮食方面，世界五大长寿乡的饮食结构体现出了高度的一致性：豆类、薯类、玉米、水果吃得多，动物食品吃得很少，而且饭量小。早在1996年，日本厚生省（类似于我国的卫生部）决定将癌症、心脏病、肝病、糖尿病、脑血管疾病、高血压、高血脂等过去被称为“成人病”的疾病，现改为“生活习惯病”。&