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&广州市大厨餐饮培训中心
&广州市番禺市桥街道白沙路82号
&日(距今1087天)
穷人打工，富人创业这句话一点也没有错，与其寄人篱下，任劳任怨，不如自己当老板，创业做事，这样挣钱快不说，还不用低声下气，唯命是从，近年来，选择自主创业的人越来越多，然而创业的朋友们最初都会选择一个好项目来开始自己的创业之旅，那么什么才是最好的创业项目呢&当然是穿骨香手撕烤鸭咯，想要创业致富的朋友可一定要好好把握机会哦!
特色熟食烤鸭趋势：
随着中国餐饮行业持续快速的发展，餐饮企业开始重视对自身特点的发掘，特色熟食烤鸭正成为未来餐饮企业发展的一个重要趋势。而对于那些热衷于1万元投资项目的小投资者来说，采用连锁经营和特许经营的方式来拓展自己的事业无疑是一个很好的选择。
&&&&&经相关数据调查发现，随着人们生活节奏的不断加快，越来越依赖美味可口的熟食品来充实自己的餐桌，而且已经是家庭佐餐必不可少的美味菜肴，特色熟食店必将成为未来餐饮外卖发展重要趋势！
鸭肉营养丰富：
《本草纲目》中有详细的记述，鸭肉的营养也很丰富，祖国医学认为，鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有&滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊&等，即有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。广州大厨烤鸭鸭鸭肉含蛋白质，脂肪，碳水化合物，各种维生素及矿物质等，人们经常食用除能补充人体必需的多种营养成分外，还可祛除暑热，保健强身，对患有痨热骨蒸，食少便干，水肿，盗汗，咽干口渴，以男子遗精，女子经血少，癌病人身体虚弱，低烧等病症者尤为适宜。
以上信息由广州大厨餐饮管理有限公司提供，公司网址：，欢迎 广州大厨培训!
热门烤鸭班：
老北京烤鸭、脆皮烤鸭、港式烤鸭、京都馋嘴鸭、上海啤酒烤鸭、穿骨香手撕烤鸭、千里香手撕烤鸭、叫花鸡
烧腊培训班：
广式烧鸭、脆皮烧鹅、蜜汁烧鸡翅、蜜汁叉烧、蜜汁烧排骨、潮州卤水、四川卤菜、脆皮烧肉、咸香鸡、 手撕鸡、白切鸡
培训简介：郑重承诺：专业大厨执教；所有产品都色香味俱全，欢迎品尝比较；所有项目都包教会，全实践教学；不限时间学会为止；各班均有专业老师手把手教学，实践为主，理论为辅，对学员均实行素质、技能一体化教育，包教会，一期不会者下期免费再学，各班所有的学员均可免费培训经营技巧、管理服务、卫生、成本核算等课程
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地址:广州市番禺市桥街道白沙路82号（市桥地铁D出口100米）。
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现烤现卖美味老北京啤酒烤鸭老店新开只卖23元一只语音广播宣传广告制作
信息编号：&发布时间： 13:38:15
本店最新推出老北京啤酒烤鸭，烤鸭精选几十种中草药配方，熬成老汤，配合独特的腌制方法，经熬卤，浸泡，沥水，烤制等多种工艺经心秘制而成，不添加任何食用香精和色素，使得烤鸭在食，香，味等方面达到完美境地，它色泽鲜艳，香味浓郁，皮酥肉嫩，香而不腻，据有养精活血，开胃健脾，美容养颜，等多种功效是新一代健康美味尊贵的绿色食品，不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾，啤酒烤鸭真美味，品出人生好滋味，夏季食用一只鸭，清热健脾到你家，老店新开，现烤现卖，每只只卖到23元一只啦！欢迎热爱健康的新老朋友前来抢购我们老北京啤酒烤鸭吧。
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请问北京哪里可以买到正宗的北京烤鸭，大概要多少钱一只？
全聚德是北京老字号了，创建于1864年（清同治三年），其经营的全聚德烤鸭堪称华夏烹艺精粹。
前门全聚德位于前门城楼南200米前门大街的东侧,1992年新馆落成。
每位在北京中华老字号全聚德前门老店用餐的客人，都可以拥有当天即时出炉烤鸭的编号证书。
价位不同，最便宜的是100左右。
吃烤鸭颇有讲究：
先是吃烤鸭的季节。真正吃烤鸭，讲究的是春、秋、冬三季。冬、春二季，鸭肉比较肥嫩；而秋季天高气爽，无论温度湿度都最适宜于制作烤鸭。秋天的鸭子，也比较肥壮，又所谓“秋高鸭肥，笼中鸡胖”的谚语为证。惟有夏季，一来天气炎热，人们本来就不喜油腻；二来北京鸭怕热，每到夏季都要掉膘减重；三来空气湿度大，鸭坯上常会湿漉漉的，这样烤出来，鸭皮易发艮（不松脆）。
其次是鸭子的大小。选鸭子非常重要。全聚德选购鸭子的饲养期不能超过90天。羽毛要有光泽，洁白无瑕，翅短背长，腿粗而短，胸部丰满，体躯肥壮。鸭子为5斤半到6斤。鸭子过小则肉柴，过大则有肥腻之嫌。
鸭子宰杀去血、腿毛，掏去内脏，剁去鸭翅、鸭掌，经过打糖色、风干，制成鸭坯，重量在3斤到4斤左右。烤好的鸭
全聚德是北京老字号了，创建于1864年（清同治三年），其经营的全聚德烤鸭堪称华夏烹艺精粹。
前门全聚德位于前门城楼南200米前门大街的东侧,1992年新馆落成。
每位在北京中华老字号全聚德前门老店用餐的客人，都可以拥有当天即时出炉烤鸭的编号证书。
价位不同，最便宜的是100左右。
吃烤鸭颇有讲究：
先是吃烤鸭的季节。真正吃烤鸭，讲究的是春、秋、冬三季。冬、春二季，鸭肉比较肥嫩；而秋季天高气爽，无论温度湿度都最适宜于制作烤鸭。秋天的鸭子，也比较肥壮，又所谓“秋高鸭肥，笼中鸡胖”的谚语为证。惟有夏季，一来天气炎热，人们本来就不喜油腻；二来北京鸭怕热，每到夏季都要掉膘减重；三来空气湿度大，鸭坯上常会湿漉漉的，这样烤出来，鸭皮易发艮（不松脆）。
其次是鸭子的大小。选鸭子非常重要。全聚德选购鸭子的饲养期不能超过90天。羽毛要有光泽，洁白无瑕，翅短背长，腿粗而短，胸部丰满，体躯肥壮。鸭子为5斤半到6斤。鸭子过小则肉柴，过大则有肥腻之嫌。
鸭子宰杀去血、腿毛，掏去内脏，剁去鸭翅、鸭掌，经过打糖色、风干，制成鸭坯，重量在3斤到4斤左右。烤好的鸭子大概在2斤4辆左右，要求片下80片到100片，一只烤鸭片下的肉大概在1斤2两之间。
第三是片法。烤鸭制作技巧一半在烤，一半在片。烤鸭烤好后，要现片现吃，要不等鸭脯凹榻便及时片好装盘，摆放整齐。此时吃在嘴里，皮是酥的，肉是嫩的，最为味美。片鸭的方法有两种：一种是先趁热片下鸭皮来吃，又酥又脆又香，然后再片鸭肉。另一种是片片有肉，片片带皮，均如丁香叶大小，薄而不碎，裹在荷叶饼中食之，酥香鲜嫩。
鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个 小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃，有的客人还专爱吃这一口儿。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
第四是作料儿。吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。这种吃法特别适合女士和儿童。
当然，吃烤鸭最通常的作料儿，还是第一种，即甜面酱加葱条。用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，加几片烤鸭片盖在上面，在放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是好吃无比了。
最后是主食。吃烤鸭时的主食，主要是荷叶饼。在清代《顺天府志》一书中就有这样的记载：“烤鸭子，以片儿饽饽夹食之。”这种片儿饽饽就是荷叶饼。除了荷叶饼之外，还有空心芝麻烧饼。将烤鸭蘸了甜面酱，同葱条等一起塞进空心芝麻饼里食之，味道也极佳美。
不是全聚德的，而是便宜坊的。两店在烤鸭制作方法上有区别。全聚德制作的鸭子是挂炉的，便宜坊是焖炉的。从时间上说焖炉早于挂炉，在北京民间流传更广，挂炉是清宫御膳房的作法，清亡以后才传到民间。所以说在北京这两种鸭子都是正宗，而且离的都不远。全聚德在前门大街路东，便宜坊在大栅栏对面的鲜鱼口里。
enilaog2005
便宜坊的焖炉烤鸭比全聚德的挂炉烤鸭历史更悠久（便宜坊成立于明代，而全聚德则是清代），更应该算正宗的吧。
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普通全电型:2880元
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额定功率：530W&
本机重量：150公斤
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