怎样烙饼松软好吃视频使烙饼柔软

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-07-04 07:24 标签： 怎样烙饼好吃又有层
一、家常烙饼的做法：
面粉放盆里，先用开水烫，边烫边搅，呈雪花状
再用冷水和成团，略揉匀，比饺子面稍软即可。醒制30分钟
擀开成大片，表面淋上适量胡麻油，抹匀，撒少量盐、干面粉
卷起，切成合适大小的段
每个面剂捏住两头，旋转一周后按扁
擀成约0.8cm厚的饼
入电饼铛或平底锅小火烙制
一面金黄后翻面，两面刷少量胡麻油，烙熟即可。
二、摊鸡蛋的做法：
鸡蛋加盐、葱花打散
锅中加油，要稍多一点，大火烧热，倒入蛋液
改中火，一面蛋液基本凝固后，大翻勺，不要弄散，稍煎至另一面也金黄即可出锅。
最好适量搭配蔬菜等一起食用，以补充维生素的摄入不足。
对于北方人而言，烙饼是不可或缺的一种家常面食。
能做出金黄、柔韧，层次分明的家常饼，是每个北方媳妇儿必须应该具备的基本素质。
而那刚刚出锅的大饼，最过瘾的吃法莫过于：大饼卷鸡蛋！
外酥内软的大饼，从中间的分层掀开，加入喷香的葱花摊鸡蛋，口重的再来点香辣豆豉酱，轻轻卷起，一口下去……你就知道什么是幸福的感觉了~
想做出外酥内软的烙饼，我有一个小秘诀，和大家分享。
以往在和面的时候，一般是使用温水，面要和得非常软，这样在整形的时候，对新手来说就比较困难，会粘得哪哪都是、惨不忍睹。
我的方法是：用一半开水、一半凉水和面，只要比饺子面团稍软一点就好。
这样就很容易操作了，由于一部分面粉被开水烫过，淀粉糊化、筋度降低、含水量增加；再用冷水和成团又保持了一定的筋度，所以烙好的大饼在保持了柔软的同时，表面会形成酥酥的外皮，口感很棒！
面粉的其它做法
你可能还喜欢　　如题，我为啥每次烙的饼都超级硬啊，都跟铁饼似的，能撇出去砸死人，棒郎硬的，哭死了，怎么样才能　把饼烙软啊！
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　　在线等
　　我每次都用温水和面，然后面也和的很软，火也很小，就是死硬死硬的，气死我了
　　为了烙出软呼的大饼子，我都浪费快一袋面了，大虾们快来指点迷津啊，我咋这么笨啊！
　　我知道就不告诉你
　　没人理我，我只好去烙硬饼咯，一会回来！
　　是不是你饼在锅里的时间太长了，一般饼 翻三次就差不多熟了。
　　软的饼是烫面烙出来的~记得下次要用开水和面~
　　软的饼是烫面烙出来的~记得下次要用开水和面~
　　面里放油了吗？　　
　　今天煲鸡汤，老公都特地要求再来个烙饼！　　适量的面粉，加适量的冷水（我不用开水），不加油，不过，我喜欢加鸡蛋，加了鸡蛋以后特香特软！注意，面要和清一点（以筷子挑面，面往下掉为准），这样饼才会软，油锅烧热（油多一点），然后将调好的面倒到锅里，摊开，半分钟左右再翻过来，再等一下，就差不多啦。　　超香超好吃！
　　谢谢各位高手牙，怪不得呢，我每次都是温水和面，也一样的放油，而且我每次都放很长时间，知道饼糊了，我才纳过闷来，饼糊了肯定就硬了，是这么一说吧，今晚我就很小很小的火，烙呀烙的，就不太硬了
　　会不会粘底，要不要用不粘锅啊？
　　我家用的是凉水和面，饼子照样很软呀。
　　我也用的凉水和面,很软,很好吃~　　　　今天中午还烙了
　　你们都是用什么锅烙的啊？
　　普通的锅就可以，不过，油要烧热，不会粘锅。火也不能太小，太小了饼摊不开。
　　不会做饭
　　若要饼软，要一半开水一般温水和面，而且水一开马上倒入面内，这样和出来的面揉好了放一会,怎么烙也不会硬了.
　　是面的问题
　　要用两种面一起和,注意比例,一般面粉比较硬,糯米粉比较软
　　稀一点就会软点,里面放点鸡蛋也会软点.我妈妈是在里面放猪油,
　　一定是和的面太硬
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