近期网络上流行一种利用制作酸奶来判断牛奶好坏的方法，以下自制酸奶的方法也随之在网络广泛流传：①将牛奶倒入玻璃杯，放在沸水中加热10分钟。②降温到420C，每杯牛奶加入0.15g酸奶发酵剂。③用干净小勺搅拌均匀，在杯子外封上保鲜膜。④在420C下保温5小时后，放在40C冰箱中冷藏1小时。请回答相关问题：(1)牛奶在沸水中加热10分钟，属于____(消毒/灭菌）的方式，你推测酸奶发酵剂中含有的成分是____，第②步降温到420C的目的是____，第③步封上保鲜膜的目的是____(2)除了沸水中加热10分钟外，本过程中还有哪些操作避免了酸奶被杂菌污染？其原理是？（写出两条即可）①操作:____，原理:____②操作:____,原理：____(3)酸奶中的多种活菌对健康有益，若要检测不同酸奶中各种有益菌的数量是否达标，可采用____法。-乐乐题库
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近期网络上流行一种利用制作酸奶来判断牛奶好坏的方法，以下自制酸奶的方法也随之在网络广泛流传：①将牛奶倒入玻璃杯，放在沸水中加热10分钟。②降温到420C，每杯牛奶加入0.15g酸奶发酵剂。③用干净小勺搅拌均匀，在杯子外封上保鲜膜。④在420C下保温5小时后，放在40C冰箱中冷藏1小时。请回答相关问题：(1)牛奶在沸水中加热10分钟，属于&(消毒/灭菌）的方式，你推测酸奶发酵剂中含有的成分是　&，第②步降温到420C的目的是　&，第③步封上保鲜膜的目的是　&(2)除了沸水中加热10分钟外，本过程中还有哪些操作避免了酸奶被杂菌污染？其原理是？（写出两条即可）①操作:　&，原理:　&②操作:　&,原理：　&(3)酸奶中的多种活菌对健康有益，若要检测不同酸奶中各种有益菌的数量是否达标，可采用　&法。&
本题难度：一般
题型：解答题&|&来源：2013-江西省南昌市高三3月第一次模拟测试生物试卷
分析与解答
习题“近期网络上流行一种利用制作酸奶来判断牛奶好坏的方法，以下自制酸奶的方法也随之在网络广泛流传：①将牛奶倒入玻璃杯，放在沸水中加热10分钟。②降温到420C，每杯牛奶加入0.15g酸奶发酵剂。③用干净小勺搅拌均匀，...”的分析与解答如下所示：
消毒是指杀死病原微生物、但不一定能杀死细菌芽孢的方法。灭菌是指把物体上所有的微生物（包括细菌芽孢在内）全部杀死的方法。所以牛奶在沸水中加热10分钟是属于消毒。酸奶发酵剂中成分主要是乳酸均。沸水加热后降温到420C的目的是为了避免高温使菌种失活。牛奶中加入乳酸菌后，封上保鲜膜的作用是：避免杂菌掉进去，同时也要构建一个无氧环境，抑制好氧杂菌的生长。为了避免酸奶被杂菌污染，除了沸水加热外，，还可以①加入酸奶发酵剂时，原理：迅速使乳酸菌形成优势种群，抑制杂菌生长；②封上保鲜膜时，原理：避免杂菌掉落、并抑制耗氧杂菌生长；③42℃下保温5小时，原理：这是乳酸菌的最适温度，其它杂菌在此温度下竞争力弱；④使用干净的小勺，原理：防止小勺带上过多的杂菌。检测酸奶中的有益菌是否达标，采用稀释涂布平板法。
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等考点的理解。
因为篇幅有限，只列出部分考点，详细请访问。
微生物的利用
与“近期网络上流行一种利用制作酸奶来判断牛奶好坏的方法，以下自制酸奶的方法也随之在网络广泛流传：①将牛奶倒入玻璃杯，放在沸水中加热10分钟。②降温到420C，每杯牛奶加入0.15g酸奶发酵剂。③用干净小勺搅拌均匀，...”相似的题目：
（8分）从自然菌样筛选较理想的生产菌种的一般步骤是：采集菌样→富集培养→纯种分离→性能测定。（1）不同微生物的生存环境不同，获得理想微生物的第一步是从适合的环境采集菌样，然后再按一定的方法分离、纯化。培养嗜盐菌的菌样应从&&&&环境采集。（2）富集培养指创设仅适合待分离微生物旺盛生长的特定环境条件，使其在群落中的数量大大增加，从而分离出所需微生物的培养方法。对产耐高温淀粉酶微生物的富集培养应选择&&&&的培养基，并在&&&&条件下培养。（3）上面两图是采用纯化微生物培养的两种接种方法接种后培养的效果图解，请分析接种的具体方法。&获得图A效果的接种方法是&&&&，获得图B效果的接种方法是&&&&。（4）配制培养基时各种成分在溶化后分装前必须进行&&&&，接种前要进行&&&&，在整个微生物的分离和培养中，一定要注意在&&&&条件下进行。&&&&
关于分离纤维分解菌的实验中选择培养的叙述正确的是&&&&可以增加纤维素分解菌的浓度可以减少纤维素分解菌的浓度所用培养基是固体培养基选择培养可以省略
生物技术已在生产、生活中得到广泛应用，给人们带来了很好的经济效益，大大提高了人们的生活水平。请回答下列问题：（1）利用微生物发酵可以获得果酒、果醋。在果酒基础上酿制果醋的过程中，除需接种醋酸菌外，还必须保持&&&&条件。（2）从生物体内提取出来的酶，将其分离提纯的最简便方法是&&&&。其原理是利用蛋白质分子的大小、形状和&&&&&&&&的不同，产生不同的迁移速率来进行分离。（3）从自然界中获得的微生物必须经过&&&&才能应用乎工业生产。果汁生产中常用的果胶酶广泛存在于植物果实和微生物中，工业上通常采用&&&&等微生物发酵来生产果胶酶。（4）从胡萝卜中提取胡萝卜索，常用&&&&作为溶剂，原因是&&&&。（5）水蒸气蒸馏法&&&&&&&&（填“适合”或“不适合”）胡萝卜素的提取，原因是&&&&，用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥&&&&、过滤、浓缩。&&&&
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常温酸奶，究竟好不好？
莫斯利安 酸奶 长寿村 巴氏奶 常温奶 灭菌 食品安全 伊利 蒙牛 冷藏 冷链 UHT 巴氏杀菌 乳糖不耐
乳制品因含有丰富的优质乳蛋白而受到消费者喜爱，但大多数中国人有不同程度的乳糖不耐受，因此酸奶成为很多人的首选。过去超市的酸奶都是摆在冷藏柜里，最近一两年，以光明莫斯利安、伊利安慕希、蒙牛纯甄为代表的常温酸奶“异军突起”。随着网购、海淘的兴起，原装进口酸奶也越来越多。这些酸奶都是常温酸奶，又叫“巴氏杀菌热处理酸奶”，它们到底好不好呢？
巴氏奶是什么？
巴氏杀菌您一定听过，它以著名微生物学家巴斯德命名。它是利用相对较低的温度杀死致病细菌，可以保持食物的营养与风味，常见的处理方式包括68℃30分钟或72℃30秒，按照美国食品药品监督局（FDA）的，最高可以到100度0.01秒。在中国，巴氏奶主要指72-85℃巴氏杀菌的鲜奶。
巴氏奶的问题在于，虽然它能杀死致病菌，但还不足以杀死所有细菌。经巴氏处理的奶在保存期内饮用没有任何安全问题，但它保存期很短，需要冷藏。
巴氏奶在运输和售卖时，需要全程冷链。图片来源：.au
和巴氏奶相对应的叫“常温奶”，主要是指用超高温灭菌技术（UHT）生产的利乐包装的奶。UHT是130-140℃瞬时灭菌，结合无菌包装，生产出来的奶可以常温储存半年以上，由此得名。在美国，FDA称这种灭菌技术为“超巴氏法”（Ultra-Pasteurization），因此美国人认为他们90%以上的奶都是巴氏奶——剩下的大多是未经任何灭菌处理的生奶。生奶饮用存在安全风险，FDA并不推荐，但少数美国人仍然坚持饮用。
巴氏奶比常温奶好吗？
。虽然高温处理确实会损失少量维生素，但这个损耗完全可以接受，因为奶制品主要提供的是乳蛋白而非维生素。蛋白质变性更是笑谈，牛奶变酸奶，煮鸡蛋，做红烧肉等都是蛋白质变性，蛋白质的消化吸收过程也离不开变性。
美国的有机牛奶多数都是高温巴氏处理的——换言之，按我们的区分，算是常温奶。这主要是为了耐存放，还能销往较远的地区。有机牛奶卖那么贵、消费量又小，万一卖不出去就亏了。而超市里的普通牛奶，则多数是“普通”的巴氏奶。
国内围绕“巴氏奶”和“常温奶”的争论其实是商战的一部分，它俩都是好产品，适应不同的市场需求和市场环境而已。
酸奶怎么来的？
做酸奶，首先需要对原奶进行巴氏杀菌。由于巴氏杀菌不能将所有细菌全部杀死，因此需要立即加入发酵用的乳酸菌菌种。乳酸菌凭借数量优势可以迅速“占领阵地”，避免巴氏杀菌的漏网之鱼繁殖壮大，导致牛奶变质。在乳酸菌发酵完成后，需要给酸奶降温，让乳酸菌停止生长和产酸，否则不断产生的乳酸会把乳酸菌“噎死”，这也是为什么超市里很多酸奶要放在冷柜的原因。
传统的酸奶需要保持低温，以此维持乳酸菌的活力。它们的保质期也很短，一般只有几天至十几天而已。在我国广大农村和三四线城市，冷链不完善、物流相对不发达，传统酸奶哪经得起这种折腾？于是“巴氏杀菌热处理”酸奶应运而生，解决了这个问题。
“巴氏杀菌热处理酸奶”怎么来的？
其实“巴氏杀菌热处理”是两个工艺或工序的结合。巴氏杀菌是指发酵前对原奶灭菌，而热处理指发酵完成后的再次灭菌。因此国家标准里面对酸奶中乳酸菌的量有明确规定，但特别注明巴氏杀菌热处理酸奶除外。
由于杀死了“活的乳酸菌”，因此它的口味不会因储存而改变，和UHT生产的盒装奶一样，它可以在常温下存放数月。这不但使得产品可以长途运输，也降低了仓储、运输和货架期对冷链的要求，成本也就更低。所以“巴氏杀菌热处理”和一般人理解的“巴氏奶”是两码事。
“巴氏杀菌热处理酸奶”和传统酸奶谁更好？
常温酸奶满足了送礼需求，过去走亲访友、看望病人，提上一箱牛奶是很常见的，现在大家有了新的选择。尤其是对于老人和恢复期的病人，喝酸奶更容易消化，肠胃刺激会小一些。
其次，它的食品安全风险更小，环境适应性更好，出行携带也更方便。对于广大农村和三四线城市的消费者，它提供了一种更加安全可靠的酸奶产品。它也是“学生奶”的一个不错选择。曾经有学生因“乳糖不耐受”导致不适，结果引发群体性心因反应。要是当初有常温酸奶，说不定就没这么多事了呢。
当然，对于冷链比较完善的大城市，消费者如果是自己吃，在超市里选择价格适中、出厂时间短、低温冷藏的酸奶应该是最佳的。如果希望控制能量摄入，消费者可以选择低脂或脱脂酸奶，也可以选择添加阿斯巴甜等甜味剂的酸奶。
其实常温酸奶和传统酸奶没必要非要分个高下。和巴氏奶、常温奶一样，只要奶源过关、质控合格，它俩都是好产品，满足不同市场需求而已。但是，我不会为“零添加”、“零污染”等营销噱头买单，也不会为明星代言、起个外国名字、满世界铺广告或者漂亮的牧场风光照花冤枉钱——简单的讲就是，产品要对得起价格。
小知识：乳糖不耐受
牛奶是优质蛋白来源，但是牛奶中大约含有4-5%的乳糖。乳糖是葡萄糖和半乳糖手拉手形成的，必须把它俩的手掰开才好吸收利用，乳糖酶就起到这个作用。（编辑：球藻怪）
文章题图：
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灭菌酸奶和普通冷藏酸奶最大的区别是在于有没有活的益生菌！！！通常我们认为益生菌好，是需要这些活的菌进入人的肠道里面，短期内可以继续繁殖，大部分的乳酸菌可以产生乳酸等酸性物质，改变微环境，抑制一些有害菌的生长，从而调理肠道内微生物的平衡。此外，乳酸菌也可以合成一些小分子风味物质，被人体吸收而产生益生功能。那么，灭菌后的酸奶实际上已经没有活菌了，只有酸奶在发酵期间转化的物质和已经产生的酸性物质及风味物质，这些被摄入以后，用完就没了。所以相比较活菌来说，我个人认为功效的持续性是打了折扣的。一个是吃进去这么多就只有这么多，一个是吃进去以后活菌像种子一样可以持续在肠道内产生更多的活性物质。这就是差别！基于此原理，快要过期的冷藏酸奶中的活菌数也是比新鲜的酸奶要大大降低的，从口感上来说，存储期增加会导致酸度的提高，影响口感。所以尽量不要贪便宜买接近保质期的酸奶喝。至于添加剂，商业化的酸奶几乎都有添加剂，但都是合法的食品添加剂，没必要这么恐慌。什么都不加的酸奶，口感明显要差一些。
发酵完成后再次杀菌,连乳酸菌都杀灭了,那么这样的酸奶对肠胃还有什么作用呢?除了口味以外,涮奶最大的功效没了,还是算了吧
引用 的话：大家一看CSFA_钟凯 这位垃圾食品/人工化学合成食品添加剂的鼓吹者 发的帖子基本上就不用看了想了解真相请看财经郎眼之蒙牛的秘密呃
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空间信息与数字技术专业
宿舍没空调这种情况，夏天买常温酸奶其实也不错用了 网页从此没广告
又可以编出一种新噱头来忽悠消费者了
这码打的好，打了码也不会有人把它当成伊x光x或者三x的
边惬意的喝着酸奶边科普了酸奶知识，刚想全五星好评，结果看到结尾手拉手的桥段，喷了！你说我开学是升大班呢还是复读中班呢？
看到无添加那几个好好笑啊，本来就不需要的东西还特意标上，好像脱裤子放屁，多此一举的感觉(原谅我的粗俗)。原来好像还会争论下菌到底能不能到达肠道...到达肠道以后能不能驻扎也是个问题啊
乳酸杆菌利用乳糖产生乳酸么？
引用 的话：大家一看CSFA_钟凯 这位垃圾食品/人工化学合成食品添加剂的鼓吹者 发的帖子基本上就不用看了想了解真相请看财经郎眼之蒙牛的秘密呃
引用文章内容：乳糖是葡萄糖和半乳糖手拉手形成的，必须把它俩的手掰开才好吸收利用，乳糖酶就起到这个作用。乳糖酶，专业拆CP。。
灭菌酸奶和普通冷藏酸奶最大的区别是在于有没有活的益生菌！！！通常我们认为益生菌好，是需要这些活的菌进入人的肠道里面，短期内可以继续繁殖，大部分的乳酸菌可以产生乳酸等酸性物质，改变微环境，抑制一些有害菌的生长，从而调理肠道内微生物的平衡。此外，乳酸菌也可以合成一些小分子风味物质，被人体吸收而产生益生功能。那么，灭菌后的酸奶实际上已经没有活菌了，只有酸奶在发酵期间转化的物质和已经产生的酸性物质及风味物质，这些被摄入以后，用完就没了。所以相比较活菌来说，我个人认为功效的持续性是打了折扣的。一个是吃进去这么多就只有这么多，一个是吃进去以后活菌像种子一样可以持续在肠道内产生更多的活性物质。这就是差别！基于此原理，快要过期的冷藏酸奶中的活菌数也是比新鲜的酸奶要大大降低的，从口感上来说，存储期增加会导致酸度的提高，影响口感。所以尽量不要贪便宜买接近保质期的酸奶喝。至于添加剂，商业化的酸奶几乎都有添加剂，但都是合法的食品添加剂，没必要这么恐慌。什么都不加的酸奶，口感明显要差一些。
再多说一句“”这种讲述是不科学的，乳糖不耐受是基因决定的，不是年龄决定的，中国人群中很多都是先天乳糖不耐受的，也就是缺乏这个酶。但是呢，每个人的反应不完全相同，有的人少喝一点奶是完全没事的，喝多了才有不良反应，有的人则一点都不能喝。
法理学硕士
乳糖耐受飘过。。。咸奶茶党飘过。。。酸奶要喝不加糖的，这样才健康。。。你们不要打我
引用 的话：再多说一句“小时候我们体内有足够的乳糖酶，但长大以后身体里的乳糖酶越来越少，于是形成“乳糖不耐受”，也就是喝鲜奶容易产生腹痛、腹胀、腹泻等症状。”这种讲述是不科学的，乳糖不耐受是基因决定的，不是年龄决...确实是年龄决定的，你见过有婴儿乳糖不耐受么？没见过吧。人奶乳糖含量大大高于常见动物的奶，如果婴儿乳糖不耐受，他就死了
引用 的话：确实是年龄决定的，你见过有婴儿乳糖不耐受么？没见过吧。人奶乳糖含量大大高于常见动物的奶，如果婴儿乳糖不耐受，他就死了婴儿一样会有乳糖不耐受的。
引用 的话：婴儿一样会有乳糖不耐受的。中国成人保守估计有1/4乳糖不耐受婴儿多大比例？能有1/40?不正说明和年龄关系很大么？
果壳这软广告，哗哗的，其实活性乳酸菌所以被当时做成广告卖点就是为了让消费者觉得能让肠道自己健康嘛，现在这其实就是回到没有活性乳酸菌技术的过去而已。
引用 的话：再多说一句“小时候我们体内有足够的乳糖酶，但长大以后身体里的乳糖酶越来越少，于是形成“乳糖不耐受”，也就是喝鲜奶容易产生腹痛、腹胀、腹泻等症状。”这种讲述是不科学的，乳糖不耐受是基因决定的，不是年龄决...～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～咦，无意中发现解决了我多年困惑，我就是喝一碗牛奶不会有事，喝两碗就又打嗝又闹肚子。不过无所谓了，现在国产奶制品是完全不接触，偶尔蹭孩子喝不完的进口液态奶小小喝几口，什么事也没有～
生态学硕士
正想着要不要买点酸奶喝，就看到这篇文章，好及时~
发酵完成后再次杀菌,连乳酸菌都杀灭了,那么这样的酸奶对肠胃还有什么作用呢?除了口味以外,涮奶最大的功效没了,还是算了吧
对于乳糖不耐人群来说，常温酸奶没了益生菌，但却可以让这一人群更好吸收蛋白质，利是大于弊的，也算是个选择。对于我某些中医粉兼疑病症兼自我暗示超级强的老年亲戚而言，春秋冬都是不能喝冷藏酸奶的，“医生说把我肠胃冷坏了，我真的是一喝肚子就不舒服啊不能喝blablabla”。因此冬天他们都只能喝无乳糖牛奶，那个味道真心是不好喝。现在倒是多一个选择了。
卫生事业管理专业，geek笑点低管理员
这种软广告就别做了，保质期长的酸奶出厂杀菌本来就是很普遍的事，早就出现在笑话里了。而且故意打码突出纯甄这个商品名有意思吗？要真想指出无添加应该除了无添加那一块外所有涉及商品名的地方全部打码。
无添加是用来吸引没有这方面知识的人群用的，在他们认知里，"无添加"等于"更健康"来自
但是我想说以前我用过莫斯利安做酸奶啊。
食品安全博士，副研究员
引用 的话：这种软广告就别做了，保质期长的酸奶出厂杀菌本来就是很普遍的事，早就出现在笑话里了。而且故意打码突出纯甄这个商品名有意思吗？要真想指出无添加应该除了无添加那一块外所有涉及商品名的地方全部打码。你说的有道理，我跟编辑说说。本来我的文章没这个图，编辑加的。
食品安全博士，副研究员
引用 的话：对于乳糖不耐人群来说，常温酸奶没了益生菌，但却可以让这一人群更好吸收蛋白质，利是大于弊的，也算是个选择。对于我某些中医粉兼疑病症兼自我暗示超级强的老年亲戚而言，春秋冬都是不能喝冷藏酸奶的，“医生说把我...正解。好不好，要看给谁喝，花多少钱
食品安全博士，副研究员
引用 的话：中国成人保守估计有1/4乳糖不耐受婴儿多大比例？能有1/40?不正说明和年龄关系很大么？成人乳糖不耐的比例可能比你想的高得多
食品安全博士，副研究员
引用 的话：看到无添加那几个好好笑啊，本来就不需要的东西还特意标上，好像脱裤子放屁，多此一举的感觉(原谅我的粗俗)。原来好像还会争论下菌到底能不能到达肠道...到达肠道以后能不能驻扎也是个问题啊能到肠道，不能定殖，大约数天到十几天的寿命
都没说常温酸奶有啥不好的，我就讲一点吧，酸奶全沾壁上，喝半瓶，扔半瓶
食品安全博士，副研究员
引用 的话：再多说一句“小时候我们体内有足够的乳糖酶，但长大以后身体里的乳糖酶越来越少，于是形成“乳糖不耐受”，也就是喝鲜奶容易产生腹痛、腹胀、腹泻等症状。”这种讲述是不科学的，乳糖不耐受是基因决定的，不是年龄决...不耐分三种，原发、继发、成人型。和人种、地区、年龄有关。一般人属于成人型，乳糖酶是逐渐消失的。
我觉得关键的区别在于有没有足够数量的活性益生菌吧
这么长一篇文章偏偏没有谈这个问题
感觉怪怪的。。。。。
美国临床兽医学博士生（DVM），动物科学硕士
引用 的话：灭菌酸奶和普通冷藏酸奶最大的区别是在于有没有活的益生菌！！！通常我们认为益生菌好，是需要这些活的菌进入人的肠道里面，短期内可以继续繁殖，大部分的乳酸菌可以产生乳酸等酸性物质，改变微环境，抑制一些有害菌...好评～不过不加添加剂的酸奶口感差很多。。。。
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使用川秀菌种做酸奶的jm们看一下吧(7909点/21回)
我用这个菌种做了酸奶，挺成功的，就是不太酸。我想可能再多发酵一段时间就会好一些。可是前两天我看到一个报道：淘宝大量出售酸奶菌粉 网友称产品导致腹泻，说的就是这个牌子的菌种。生产这个菌的公司生产许可证竟为冒用。我吃了，没有不适。现在有点犹豫，还能不能用它做酸奶呢？转帖上来大家看看新民网·独家报道】随着奶制品厂家不断被曝出质量问题，网络上出现了大量教消费者如何自制酸奶的帖子，而酸奶机、自制酸奶必备的一些菌种如乳酸菌、双歧杆菌等交易也开始出现在一些电子商务网站上，但是其安全性也同样值得消费者关注。 　　淘宝大量出售酸奶菌粉 网友称产品导致腹泻 　　近日，一位网友表示，其在淘宝上购买了广东佛山小熊电器有限公司生产的小熊牌酸奶机和北京川秀科技有限公司生产的川秀牌益生菌-天然活性菌-双歧杆菌酸奶发酵剂自制酸奶，酸奶做出后像粥一样，吃后腹部很不舒服，有腹泻发生。 　　新民网记者在淘宝上用关键词进行搜索时发现，与“酸奶 菌”相关的结果大约有1800条，与“酸奶 菌粉”相关的结果大约有970条，与“酸奶 菌种”相关的结果大约有97条，而淘宝上销售的酸奶菌粉品牌大多是“北京川秀”。 　　一位名为“健康生活庄尔酿造”的淘宝四钻卖家称“酸奶好不好，要看活性菌有多少。菌粉好不好，要看含菌量有多少。”该卖家如此描述了川秀双歧杆菌：原菌种为丹麦进口，执行标准为Q /HDCXG002-2006，卫生许可证号为房卫食监[2006]第0336号，产品内含双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌，产品最大的特点是活菌数量高于同类产品4到6倍。 　　厂家承诺安全有保障 生产许可证竟为冒用　 　　淘宝上大量卖家销售的北京川秀双歧杆菌、乳酸菌还附注了由国家乳制品质量监督检验中心于日签发的合格报告，当新民网记者致电国家乳制品质量监督检验中心时，相关部门电话无人接听，因此真伪暂无从考证。 　　但新民网记者向北京市房山区卫生局卫生监督所查询时获悉的结果却让人颇为震惊，工作人员称北京川秀科技所使用的“房卫食监[2006]第0336号”是盗用了房山区一家企业的卫生许可证号，北京川秀科技此前提供的生产地址是在海淀区，而且房山区该企业也于很早以前就停止了生产经营，生产许可证号早已注销。 　　随后，新民网记者登陆了北京川秀科技的网页，但页面显示该公司的生产经营仍在正常进行，并且正在向全国征招产品代理。该公司网页介绍称，公司于2003年成立，是集生产、研发一体的健康食品企业，目前主要产品包括酸奶机、乳酸菌、双歧杆菌3大系列，目标是“让每一个中国人喝到最好的自酿酸奶，创川秀百年基业”。 　　记者以咨询产品代理的身份按照页面上提供的联系方式拨通电话，询问该产品的安全是否有保障时，一名销售人员称，“我们的产品都是丹麦进口，在国外有100多年的历史，有国家相关部门的检验报告，产品质量绝对可以放心，只会对人体有利，绝对没有副作用。” 　　当记者询问厂家地址以及是否可以提供卫生许可证号时，该销售人员说道，“我们现在正在寻找合适的厂址，而且很多厂家都与我们合作做OEM，由我们提供菌种，他们自己贴牌生产。我们自己生产、自己分装的产品才叫川秀。”其一直没有告诉记者具体地址，而且一再强调，如果真做生意的话，到时会提供卫生许可证号。 　　据悉，北京川秀冒用卫生许可证一事已移交至北京卫生监督所处理，而该所卫生执法监督信息中心主任向新民网记者表示，北京川秀科技现在仍没有生产许可证，目前海淀区卫生局卫生监督所正在调查，但北京川秀科技的人员已经没有踪影，因此尚不能判断北京川秀科技的生产到底是否合法。 淘宝：卫生许可证如仿冒或过期将封店 　　按照卫生部《食品卫生许可证管理办法》，凡是从事食品生产经营活动的单位和个人，应当向卫生行政部门申报，并按照规定办理卫生许可证，食品生产经营者因违反食品卫生法规，被处以吊销卫生许可证的3年内不得申请卫生许可证。 　　同时，卫生部对利用益生菌生产保健食品的企业有着严格要求，必须有专门的厂房或车间、有专用的生产设备、具备一定规模达能，而北京川秀似乎并不具备上述条件。 　　淘宝方面表示，从2008年7月开始，所有食品和保健品类的卖家都需要在商品发布时，填写由工商局颁发给有营业执照的企业和个人的卫生许可证号，包括酸奶菌种的商品。与此同时，卫生许可证号直接出现在发布的商品详情上，如果消费者要维权，可直接把与商品对应的卫生许可证号提交给当地工商局，由工商局辨别真假。一旦卫生许可证号有仿冒或者过期，淘宝会根据证据对店铺进行封店。对于触犯刑律构成犯罪的，将配合公安部门依法追究责任人的刑事责任。 　　但是，对于淘宝如何能主动识别有安全隐患产品，杜绝卖家发布虚假信息，淘宝似乎也并无更好的办法。“根据商务部出台的网上交易指导意见，平台提供者对卖家上传的商品只有事后的监督权，而没有事前的审核权。”淘宝方面表示。 　　专家：慎买菌种自制酸奶 会引发食物中毒 　　而对于网上出现的卖家销售益生菌是否合规，由于存在着交叉监管，上海工商局一位人士向新民网记者表示，“这个是源头上的问题，产品先由相关部门把关后才能流入市场。而工商执法部门是监管流通领域，如果消费者买到此类产品存在问题，可以向工商部门投诉，工商部门才能进行执法。” 　　对此，复旦大学公共卫生学院教授郭红卫建议消费者不要盲目购买菌种自制酸奶，“酸奶发酵过程中，对菌种、器具、环境要求都很高，一旦不慎，可能会造成致病菌污染。同时，从网上购买的菌种本身安全性也值得商榷，在分装的过程中也可能会污染，如果消费者食用了这种酸奶，严重的话会引发食物中毒。”（新民网 姜燕）
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