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鹅蛋的营养价值 教你如何腌蛋
　　编者按：鹅蛋很营养，但是很多人却不太会做，今天小编给大家带来了几款腌制鹅蛋的方法，让你也能吃到营养又美味的鹅蛋，赶快去看看吧!
　　1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
　　2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鹅蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鹅蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
　　3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
　　4、白酒浸制法。按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
　　5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鹅蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鹅蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
　　6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鹅蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鹅蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
　　7、五香咸鹅蛋的腌制：取、桂皮、茴香、、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鹅蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鹅蛋香味浓郁，微咸可口。
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地& 址：安徽省定远县永康镇
市场上的假冒大雁蛋之多，请广大客户注意
刚刚过去的春节和元宵佳节，给礼品市场带来了一轮销售旺季。在今年的礼品市场上，“大雁蛋”凭借其新、奇、特很快成为市场上的新宠。
　　虽然价格不菲，但仍没有影响到“大雁蛋”的销量。
　　2013年元旦前，仅北京锦绣大地物流港一个大雁蛋批发点，日销售量就达1000余枚。前来批发大雁蛋的不但有单位，还有其他零售商。
　　一箱38元的“大雁蛋”经过批发零售商的加价，最终被卖到138元的高价。
　　市场上热销的大雁蛋以山东陈氏牌大雁蛋为主。
　　记者通过对大雁蛋的来源调查发现，为山东陈氏提供蛋源的“山东安丘汶河大雁养殖专业合作社”早已不复存在，在2010年就已经关闭。
　　直击现场
　　热销大雁蛋 每枚最高18元
　　位于本市西五环的锦绣大地物流港，是本市最大的礼品批发市场之一，全市70%以上的特产礼品批发自这里。
　　走进物流港一层，正在热卖的大雁蛋摆在了商户门前最显著的位置。
　　在市场内逐个商户比对，记者发现热卖的大雁蛋是山东省博兴县陈氏水产食品加工厂的“陈氏牌大雁蛋”。
　　“陈氏牌大雁蛋”在北京的代理商是北京吉祥玺盛商贸有限公司，该公司批发的“陈氏牌大雁蛋”有4种。一是瓶装10枚黄河三角洲大雁蛋，售价180元；二是瓶装18枚美洲大雁蛋，售价168元；三是泥腌12枚礼品盒装美洲大雁蛋，售价105元；四是工艺凳子装12枚大雁蛋，售价138元。
　　通过走访记者发现，每枚大雁蛋的售价最高达18元。即便是其他品牌，价格最低的也要6元左右。 但这样的高价，并没有影响到大雁蛋的销量。
　　高价大雁蛋 被指像普通鹅蛋
　　18元一枚的热销大雁蛋会是真的吗？大雁是野生的，还是人工饲养的？自大雁蛋走俏锦绣大地礼品市场以来，其真实性就不断遭到消费者的质疑。
　　日，本市丰台区某商贸公司的王先生在北京吉祥玺盛公司，以每瓶90元的价格购买了两瓶陈氏牌瓶装大雁蛋（生产日期标明，保质期6个月），回去打开其中一瓶立刻有刺鼻的臭气冒出。
　　为了弄清大雁蛋的原委，王先生找到了常年在本市新发地从事禽蛋批发的、河北安新白洋淀大王镇人赵先生。2005年以前，赵先生在白洋淀从事过鸭、鹅养殖，也接触过大雁。
　　他对王先生带去的大雁蛋经过“水浮”检查（注：散黄坏蛋漂浮在水面）发现，10枚大雁蛋均是坏的。
　　在检查的过程中，赵先生也对大雁蛋真实身份提出质疑。
　　“这更像是普通的鹅蛋。”赵先生介绍说，大雁蛋与白皮鹅蛋在外观上几乎没有什么不同，一般人很难区分这两者。现在最常用的区别办法就是查看两种蛋壳的厚度。“蛋壳稍厚的是大雁蛋，稍薄的是鹅蛋。”
　　通过对王先生带去的大雁蛋壳与鹅蛋壳进行比较发现，两种蛋的蛋壳厚度几乎一样。
　　随后，王先生与北京吉祥玺盛公司进行了交涉，吉祥玺盛公司坚称所售大雁蛋是真正的大雁蛋，并拿出了“产地证明”书面材料加以证明。
　　产地调查
　　“产地证明” 显示 蛋来自汶河
　　北京吉祥玺盛公司是“陈氏牌大雁蛋”在北京的代理商。
　　该公司出示的 “产地证明”上注明，大雁蛋是由山东省博兴陈氏水产食品加工厂（以下简称“陈氏水产加工厂”）生产的。
　　记者注意到，这份“产地证明”是山东省安丘市汶河大雁养殖专业合作社（以下简称“汶河合作社”）出具的，落款日期为日。
　　“证明”上面还加盖了陈氏水产加工厂和山东博兴县工商行政管理局商标专用章。
　　“产地证明”称：“我社（注：指汶河大雁养殖合作社）是国内首家获省林业厅双证认定的灰雁养殖基地，主要以特禽生产、开发、销售为一体的专业合作社，现于（与）博兴陈氏水产食品加工厂为合作单位，常年为博兴陈氏提供养殖大雁蛋的业务。”
　　陈氏牌大雁蛋的代理商出具的产地证明上注明，大雁蛋来自汶河养殖合作社。证明时间为日。
　　在蔡寨工业园内，记者虽然找到了陈氏水产加工厂，但养殖基地内的大雁不足百只
　　产品包装上注明了陈氏大雁蛋的产地是蔡寨工业园
　　记者在合作社实地探访发现，该合作社早在2010年就已关闭，负责人不知去向，原厂房已成废墟
　　记者按照产品包装和产地证明上标注的地址查找，两处都没有见到真正的大雁蛋
　　那么，市场上热销的陈氏牌大雁蛋到底是从哪来的，已成为待解之谜
　　陈氏牌大雁蛋来源
　　调查示意图
　　陈氏牌大雁蛋在今春礼品市场上热销，平均每个销售点每天销售量都在1000余枚
　　汶河合作社 2010年已关闭
　　日，记者来到山东安丘市汶河合作社。该社位于安丘市兴安街道南三里庄村。
　　据居委会工作人员介绍，汶河大雁养殖合作社是一家私人企业,与他们无关。据他掌握,合作社早在2010年就关闭了，负责人潘某不知去向。
　　工作人员说，汶河大雁养殖合作社成立于2008年，运行模式是合作社加农户，即由合作社向农户提供雁苗，待饲养到一定重量后由合作社收回。2010年，合作社运营不畅，不再回收农户饲养的大雁引起农户的不满，不久潘某丢下养殖基地不知去向。
　　记者向居委会工作人员展示了汶河大雁养殖合作社出具的大雁蛋“产地证明”。工作人员看后指出，“这是假的！汶河大雁养殖专业合作社早在两年前就关闭，怎么会在日出具产地证明？”
　　根据工作人员的指点，记者找到了位于南三里庄村东南的原汶河大雁养殖合作社的社址，这里的主人已经变成安丘市贵丰农资有限公司、安丘市晓亮制线厂和安丘市鲁风乒乓球俱乐部。
　　在原汶河大雁养殖合作社的社址上，记者见到现场最南侧是一排高大的厂房，厂房的东部已经被拆毁。值班室的工人说，厂房以前是大雁蛋孵化车间、屠宰车间和冷库，2010年负责人潘某丢下这些不知去向，就连场地转让也没有露面，都是委托他人代办的。
　　探访包装第二产地 负责人描述被否定
　　市场上数量巨大的大雁蛋到底在哪包装的？产下大雁蛋的大雁，又藏身何处？
　　除了产地证明外，记者在“陈氏牌大雁蛋”的外包装上还意外地发现了又一个产地。
　　在大雁蛋的包装上，清楚地标明了大雁蛋产地山东省博兴县乔庄镇蔡寨村的博兴陈氏水产食品加工厂（以下简称“陈氏加工厂”）。
　　日，记者又来到了陈氏加工厂调查。在水产加工厂，记者也没有看到包装大雁蛋的场景。
　　记者随后找到了陈氏加工厂的负责人陈某，提出想看看产蛋的大雁都在何处。
　　陈某随后带记者去了一处养殖基地，该基地与陈氏加工厂相距几百米。
　　在基地内，记者看到了两排房子，一排房子成了仓库，里面堆放着蛋制品包装等。另一排房子的侧房前用铁网围了起来，里面分笼圈养着鸡、鸭、鹅、雁等。
　　在陈某的指点下，记者看到了两种大雁，一种是白色的美洲雁，另一种是灰雁。记者在现场数了一下，两种雁加起来不到100只。
　　记者对大雁养殖数量提出质疑：“这么几只雁能下多少大雁蛋？”陈某解释说，养殖基地只是一个养殖办公室，没有多少大雁。
　　在“陈氏牌大雁蛋”其他样式的包装上，还特别注明了大雁蛋选自“黄三角特种畜禽养殖专业合作社”。
　　记者在当地调查时意外发现，博兴县黄三角特种畜禽养殖专业合作社的法人代表、陈氏加工厂和陈氏牌大雁蛋的负责人均为陈某同一个人。
　　对于大雁蛋的来源，陈某这样解释说，“我们是合作社性质的养殖，（蔡寨）村里有养殖户20多家。”
　　当天，记者又找到蔡寨村王(音)书记。王书记说，蔡寨村没有黄三角合作社的大雁养殖户，也没有村民为陈某养殖大雁。并向记者提供，据他了解，陈氏水产加工厂的大雁蛋来自安丘，不是当地的。
　　这个说法，与陈某的解释互相矛盾。而所谓的大雁蛋来自安丘等地，通过记者的调查，产地证明上的汶河大雁养殖专业合作社也已不复存在。
　　至此，在市场上热销的大雁蛋产地并没有发现大雁蛋。那么，大雁蛋真正的来源成为待解之谜。
　　跨省核查
　　两省三地 未见大雁蛋真貌
　　大雁对产蛋的条件要求很高，高成本的投入令一般的大雁养殖者都不会选择销售大雁蛋，而是选择销售大雁苗和成雁。
　　赵先生在河北永清养殖大雁已十余年，当地饲养了国内比较稀有的各种飞禽。赵先生表示，一只大雁苗的价格最便宜也要15元左右，旺季时价格会更高。这个价格显然要高于大雁蛋的平均价格。
　　另外，一只大雁的生长周期大概是90天，一只成雁（7-8斤）的价格能达到120元左右。如此算来，卖雁苗与成雁远比卖大雁蛋利润高。
　　最后，记者希望能够一睹真大雁蛋的面目，赵先生告诉记者，在这样寒冷的天气里，大雁基本不会下蛋。
　　因此，记者在山东博兴和安丘、河北永清，都不曾看到过一枚真正的大雁蛋。
　　权威说法
　　真假大雁蛋 暂无检测标准
　　中国农业大学动物科学技术学院徐桂云教授告诉记者，大雁与鹅从品种来讲具有同源性，可以说鹅是由大雁演化而来的。
　　徐教授说，据她所知，目前国内还没有大规模的大雁养殖基地。同时，她还表示真正的大雁蛋数量并不多，就连她也没有见到过真正的大雁蛋。
　　至于如何区别大雁蛋和鹅蛋，“中国商业联合会肉禽蛋食品质量监督检验测试中心”工作人员表示，他们可以对普通禽蛋质量作出检测，但无法对大雁蛋真假进行检测，目前没有这方面的标准。
　　律师提示
　　包装不清楚 违反相关规定
　　针对记者在调查中遇到的问题，北京华伦律师事务所黄 莉凌律师表示，生产厂家如果没有准确写明产地等信息，既违反了相关法规，更容易出现以次充好、以假充真的问题。
　　《产品质量法》规定，生产者在产品或其包装上必须标识真实，注明厂名、厂址，不得伪造产品产地，不得伪造或者冒用他人的厂名、厂址。
　　黄律师介绍，大雁蛋的生产厂家如果对包装信息不能准确提供，就明显违反了国家对产品包装的法律规定。
　　那么，如果产品包装上面的信息虚假或者不准确，对消费者有哪些危害呢？黄律师解释说，国家法律之所以这样规定，就是为了要保证产品质量和包装上介绍的内容一致。因质量问题对百姓生命财产造成损害，以便根据包装上的信息对产品追根溯源。
　　一旦产品包装上的信息有误或者虚假，那么就存在着以次充好、以假充真等诸多问题。如果产品质量无法保证好坏、产品内容无法保证真假，那么消费者最根本的知情权就无法保障，这对消费者来说是最大的危害。
　　本版文并摄/本报暗访组
　　日，记者在汶河合作社的旧址大门前看到，这里已经换成了其他企业的招牌
　　日，在陈氏加工厂的展厅内，摆放着各种大雁蛋的包装，其中就有市场上热销的品种（视频截图）
版权所有：安徽省定远县开金大雁养殖基地
在线服务： 皖ICP备号
电话： EMAIL: 地址：安徽省定远县永康镇靠山品种：大雁蛋产地/厂家：济宁用途：食用重量：180（g/颗）
品种:大雁蛋产地/厂家:济宁
用途:食用重量:180（g/颗）
名称:大雁蛋产地:济宁用途:食用、孵化用&鱼台天凤畜禽养殖专业合作社坐落在水网密布的鱼米之乡，风景秀丽的微山湖西畔----山东省鱼台县西郊西环外王鲁镇于屯村东首，距鱼台长途汽车站仅3公里，交通异常便利。本社是朗德鹅种鹅选育；商品鹅的饲养与销售；鹅苗的孵化与销售等产品专业生产加工的公司，拥有完整、科学的质量管理体系。鱼台天凤畜禽养殖专业合作社的诚信、实力和产品质量获得业界的认可。欢迎各界朋友莅临参观、指导和业务洽谈。
提示：以上信息鹅蛋批发 纯天然放养 优质新鲜鹅蛋
绿色食品大雁蛋 优质营养的详细介绍，产品图片，如有兴趣，可直接联系商家，获取鹅蛋批发 纯天然放养 优质新鲜鹅蛋
绿色食品大雁蛋 优质营养的具体资料，请说明是在慧聪网看到的。阅读下列材料，分析并回答问题．通芯白莲、“黑老虎”-晒烟、“大天鹅蛋”--泽泻、“中华神菇”-茶薪菇（即茶树菇）是抚州市广昌县的四大传统特产．通芯白莲是莲子除去外嫩皮和莲心后干燥而成的，富含淀粉、蛋白质、棉籽糖和极少量的脂肪等．广场晒烟的烟草叶大肉厚，纤维细致，味醇劲足，与“广丰紫老”并称江西烟叶“二老”，试生产低焦油混合型香烟和雪茄烟的上乘原料．泽泻为泽泻科多年生草本植物，是利尿渗湿的中药．茶树菇的营养价值比一般食用菌高出10倍，被誉为“中华神菇”．（1）从分类学角度看，白莲、晒烟（烟草）、泽泻和茶树菇四种生物中，____与其他三者不属于同一类群．（2）生产通芯白莲时去掉的嫩皮实际上是种子的____（填“果皮”或“种皮”）．使用通芯白莲时，白莲中的淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度如图所示，则图中____（填“X”“Y”或“Z”）曲线表示蛋白质的消化过程．（3）泽泻为草本植物，它的茎不能逐年加粗，其原因是茎中没有____．（4）广昌晒烟的烟草生长过程可能会患烟草花叶病，这种病是由烟草花叶病引起的，该病毒由____和遗传物质组成，____（填“寄生”或“共生”）在烟草叶的活细胞中．-乐乐题库
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190位同学学习过此题，做题成功率70.0%
阅读下列材料，分析并回答问题．通芯白莲、“黑老虎”-晒烟、“大天鹅蛋”--泽泻、“中华神菇”-茶薪菇（即茶树菇）是抚州市广昌县的四大传统特产．通芯白莲是莲子除去外嫩皮和莲心后干燥而成的，富含淀粉、蛋白质、棉籽糖和极少量的脂肪等．广场晒烟的烟草叶大肉厚，纤维细致，味醇劲足，与“广丰紫老”并称江西烟叶“二老”，试生产低焦油混合型香烟和雪茄烟的上乘原料．泽泻为泽泻科多年生草本植物，是利尿渗湿的中药．茶树菇的营养价值比一般食用菌高出10倍，被誉为“中华神菇”．（1）从分类学角度看，白莲、晒烟（烟草）、泽泻和茶树菇四种生物中，茶树菇&与其他三者不属于同一类群．（2）生产通芯白莲时去掉的嫩皮实际上是种子的种皮&（填“果皮”或“种皮”）．使用通芯白莲时，白莲中的淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度如图所示，则图中Y&（填“X”“Y”或“Z”）曲线表示蛋白质的消化过程．（3）泽泻为草本植物，它的茎不能逐年加粗，其原因是茎中没有形成层&．（4）广昌晒烟的烟草生长过程可能会患烟草花叶病，这种病是由烟草花叶病引起的，该病毒由蛋白质&和遗传物质组成，寄生&（填“寄生”或“共生”）在烟草叶的活细胞中．
本题难度：一般
题型：填空题&|&来源：网络
分析与解答
习题“阅读下列材料，分析并回答问题．通芯白莲、“黑老虎”-晒烟、“大天鹅蛋”--泽泻、“中华神菇”-茶薪菇（即茶树菇）是抚州市广昌县的四大传统特产．通芯白莲是莲子除去外嫩皮和莲心后干燥而成的，富含淀粉、蛋白质、棉籽糖...”的分析与解答如下所示：
（1）白莲、晒烟（烟草）、泽泻属于植物，茶树菇属于食用菌． （2）图示中，A、B、C、D、E分别表示消化道的口腔、咽、胃、小肠和大肠；纵坐标表示食物的消化程度．（3）木本植物与草本植物的茎的主要区别是否有形成层．（4）病毒一般由蛋白质外壳和内部遗传物质组成，营寄生生活．
（1 ）通芯白莲、“黑老虎”-晒烟、“大天鹅蛋”--泽泻、“中华神菇”-茶薪菇（即茶树菇）是抚州市广昌县的四大传统特产．白莲、晒烟（烟草）、泽泻属于植物，茶树菇属于食用菌． （2）白莲的食用部分属于种子，种子的主要部分包括种皮和胚，生产通芯白莲时去掉的嫩皮实际上是种子的种皮． 淀粉、脂肪和蛋白质三大营养物质的消化过程如图所示：可见，淀粉的消化始自口腔，在小肠内被彻底分解为葡萄糖；蛋白质的消化适于胃，在小肠内被彻底分解为氨基酸；脂肪的消化在小肠内进行，最终消化产物是甘油和脂肪酸．分析题干中的图示可知，曲线X代表的物质自口腔开始消化，在小肠内被消化完，此物质应为淀粉；曲线Y代表的物质在胃内开始被消化，在小肠内被分解完毕，此物质应为蛋白质；曲线W代表的物质只在小肠内被消化，此物质应为脂肪．因此表示蛋白质的消化过程的曲线是Y．（3）泽泻为草本植物，草本植物茎包括表皮、薄壁细胞、维管束，其中维管束由韧皮部和木质部组成，没有形成层．形成层是位于木质部和韧皮部之间的一种分生组织．能不断的进行细胞分裂，可以不断向内产生新的木质部与向外产生新的韧皮部，使植物的茎不断长粗．草本植物没有形成层，因此不能无限加粗．（4）病毒是一类没有细胞结构的特殊生物，它们的结构基本相似，一般由蛋白质外壳和内部遗传物质组成．病毒必须寄生在其它生物体的活细胞内，靠从这些生物体上摄取养料来维持生活，一旦离开了活的细胞，病毒就无法进行生命活动，因此病毒是营寄生生活的．故答案为：（1）茶树菇& （2）种皮& Y& （3）形成层 （4）蛋白质& 寄生
此题复杂，涉猎的知识面广泛，仔细分析即可解答．
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等考点的理解。
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果实和种子的形成
【知识点的认识】【命题的方向】【解题思路点拔】
与“阅读下列材料，分析并回答问题．通芯白莲、“黑老虎”-晒烟、“大天鹅蛋”--泽泻、“中华神菇”-茶薪菇（即茶树菇）是抚州市广昌县的四大传统特产．通芯白莲是莲子除去外嫩皮和莲心后干燥而成的，富含淀粉、蛋白质、棉籽糖...”相似的题目：
油菜的果实和种子分别是由什么发育形成的&&&&子房和胚珠雌蕊和受精卵子房和受精卵受精卵和受精极核
下列植物的一个子房内只有一个胚珠的是&&&&西瓜花生玉米番茄
请用直线将植物名称和可食部分，花的结构和果实结构连起来．&&&&
“阅读下列材料，分析并回答问题．通芯白莲、...”的最新评论
该知识点好题
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