萧山区靖江街道
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靖江冷鲜禽交易样板市场高于标配
冰柜、保鲜柜、空调、吊扇、消毒灯、灭蚊灭蝇灯各一
　　靖江冷鲜禽交易样板市场高于标配
　　下月1日起，萧山将与杭州主城区同步，永久性关闭活禽交易。如今，距离活禽交易大门关闭只有20多天时间，萧山各大农贸市场是否做好准备了？
　　近日，记者跟随区农贸市场行业协会的工作人员一起到各大市场走访，发现目前各大农贸市场内已经难觅活禽身影，并已先后进行冷鲜禽交易改造。这不，我们在走访时还发现了我区冷鲜禽交易“样板市场”。
　　记者来到靖江消费品综合市场，径直走到市场最深处的家禽交易区。不同于以往嘈杂的活禽交易，这里给人的第一印象，便是干净、整洁、清爽。往里仔细看，交易区一共有6个摊位，每个摊位都是用玻璃门窗密封，并配备了一个冰柜、一个保鲜柜、一只空调、一把吊扇、一盏消毒灯和一盏灭蚊、灭蝇灯。
　　看到如此配备，农贸市场行业协会工作人员也有点兴奋：“这大大高于标准配备，可以说是我们萧山农贸市场冷鲜禽交易的‘样板市场’了。”根据我区相关文件，只提到配备相应的设施、设备，确保满足当地冷鲜禽产品的市场需求。大多数市场也是以单备一只保鲜柜或一只冰柜为多。也难怪，协会要称之为“样板市场”。
　　裴永传原先就是靖江市场里的活禽经营户，如今她已经转型为一名冷鲜禽经营户了。来到她的摊位上，冷鲜鸡鸭正一排排有序地摆放在保鲜柜里，透过玻璃移门，可以清楚地看清每一只鸡鸭。
　　“生意还不错，昨天我就卖掉了50多只鸡。”裴永传告诉记者。刚说着，就有一位顾客走过来：“给我称一只三黄鸡。”裴永传便熟练地从保鲜柜里拿出一只，放在秤上。
　　这位顾客告诉记者，前两天来市场买菜，发现冷鲜禽市场已经开了，就买了一只尝尝，发现口感还不错，于是又来买。
　　“从5月30日开始，我们正式开放冷鲜禽交易区。”市场经理王永军告诉记者，前期经过一户一间改造，并由市场对设备统一采购，统一安装，经营户和顾客反映都还不错。
　　“你看这只保鲜柜，可是我们市场专门到厂里去定制的。尺寸大小正好合适，还设置了储藏区。”指着封闭摊位里的保鲜柜，王永军对记者说，你看，像盆子之类的物品都可以放在这个储藏区，可以让交易区内环境更好。
　　在改造期间，王永军还做了一件事。与新农都批发市场以及冷鲜禽配送公司沟通，要求同样产品、同样质量的冷鲜禽，价格不得高于批发价，并要求直接配送到市场。现在，每天10点左右，经营户只要打个电话预定第二天要的鸡鸭，第二天凌晨4点半，冷鲜禽配送公司就准时将鸡鸭送到每一个经营户手里。
　　市场还打算购置几只打包机，用于冷冻、冷鲜鸡真空包装。王永军对记者说，市场里目前还有1个冷鲜禽经营摊位，但有意前来经营的已经有四五户了。“我们打算挑选一家信誉好的经营户前来。”
　　如今，王永军跟顾客聊天多了一句“玩笑话”：以后你们来买鸡鸭，就穿着西装过来好了，不用怕被弄脏了。
　　从区商务局了解到，目前16家区属国有农贸市场已经基本完成禽类交易区改造并供应冷鲜禽，其他大部分已经配备冷柜等设施并供应冷鲜禽，并将按要求在6月底前完成改造、配置冷藏设施并供应冷鲜禽。另外，区农产品批发市场和新农都冷鲜禽批发市场都已经对外提供冷鲜禽的批发销售业务。“我们也希望进度迟缓的市场能够加快完善冷鲜禽交易配备，保障市民餐桌上鸡鸭的供应。”区农贸市场协会相关工作人员说道。
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萧山人离吃上放心冷鲜鸡鸭还有多远？
小南门和西门农贸市场内均有这种没有“脚环”的杀白鸡鸭出售。
活禽交易瞬间。
安桥头铁路涵洞西的地下活禽交易点。
　　按照省政府的发文，从今年7月1日起，萧山区正式永久性关闭活禽交易市场，取而代之的是杀白上市的冷鲜禽。截至目前，我区44家农贸市场已全部完成禽类交易区改造，正式宣告“冷鲜禽肉时代来了”，但这事还真不是那么简单。昨日，记者接到市民报料，我区某铁路涵洞西侧还存在私设的活禽市场，该人士称商贩们的买卖时间集中在凌晨进行，从他观察的情况来看交易量还不小。
　　外地车拉活禽到萧非法交易
　　真有活禽在成规模地交易？9日凌晨3点40分，记者在这位不愿透露姓名的报料人带领下，对该地下活禽交易市场进行了暗访。
　　采访车沿着萧然西路往南行驶，停在了安桥头铁路涵洞的东侧出口，中间隔了一条铁路，地下活禽交易市场就在铁路的另一侧，车刚停稳，就有高高低低的鸡鸭鸣叫声从对面传来。记者在车内停留观察了大约20分钟，期间不断有人从铁路涵洞里陆陆续续地走出来，一些人手里拎着鼓鼓的黑色塑料袋，不时有活鸭、活鸡探出头来。
　　随后，记者穿过涵洞，往前走了几步，发现路的左侧有一处空地，停着多辆浙D、浙F等外地牌照的货车，车上垒着高高低低的铁丝笼子已经被卸空，里面沾满了不少禽类羽毛和排泄物。而道路的右侧搭建了一个钢棚，里面的确存在着一个不小的活禽市场，密集的鸣叫声就是从这里传出来的。
　　门口有一位中年妇女坐在椅子上，正在和旁边的男子闲聊，但不忘时不时警惕地朝来往的行人望一望。走进市场后，记者前前后后转了一圈，看到该活禽市场内有不少个摊位，摊位内竖着木栅栏，养着活鸡、活鸭、活鹅，没有一个摊主是戴口罩或手套的，都是直接与活禽接触。
　　在靠中间的一个摊位前，有个戴头盔的男子，指着笼子里的活鸭，让经营户抓过来看一看。“这批鸭子刚送来，多带几只回去卖，价格给你便宜一点。”经营户说。该男子拎起鸭子掂了掂分量后，径直走到自己的电动三轮车旁拿来了一只蠕动的麻袋，把挑好的八九只鸭子塞了进去。而另一个女经营户，一边在本子上记账，一边对顾客吆喝：“我这里基本是做批发生意卖给小贩的，每天要卖几百只，一般不杀的，你自己买回去杀。”
　　走出活禽市场，记者从住在附近的一位知情人士那里打听到，这个地下活禽交易市场的存在已经有一段时间了，萧山城区的好几个农贸市场的小贩都会来批发活禽，回去后自己杀好，再拿到农贸市场里卖给市民。
　　身份标识不完善杀白鸡鸭交易有点乱
　　上午6时许，记者走访了城区的多家农贸市场，发现市面上销售的一部分杀白鸡鸭上都挂有脚环，但这些脚环长得各式各样，颜色不一。小南门集市的一家摊主高女士告诉记者，这些脚环是生产企业的检验信息标识，上面不会有检疫合格标志。
　　而在西门农贸市场，摊主销售的杀白鸡鸭绝大部分都是“零装扮”，没有统一的脚环，但在每个摊位前都设有一块公示牌，上面有手写的进货渠道和相关信息。该市场一名出售杀白鸡的摊主告诉记者，他的鸡是刚从余杭进货的，过两天该公司就会向他提供生产企业的检验信息标识，质量肯定没问题。之后记者又在东门农贸市场、江寺桥农贸市场发现了诸多类似的问题。
　　据悉，为加强对冷鲜禽产品的质量监管，杭州市已明确规定，所有进入批发交易市场交易的冷鲜禽要按照“一证二标”（动物检疫合格证明或杭州市动物及动物产品分销信息凭证和检疫合格标志、生产企业的检验信息标识）的要求统一标识。
　　几家农贸市场管理部门的工作人员告诉记者，当前我区凡已进入农贸市场禽类交易的摊主都已事先提供了动物检疫合格证明或杭州市动物及动物产品分销信息凭证后方能获得准入。但我区进行禽类交易的摊主们普遍存在的一个现象是，由于目前萧山区内还没有自己的定点屠宰场，因此不可避免有一些摊主向禽类生产养殖企业购买活禽，在市场外自行宰杀后拿到摊位来卖，这些摊主虽然能出示生产企业检验信息标识的脚环，却出示不了杭州市定点屠宰企业的检疫合格标志，也就是没有“两标”了。
　　记者在现场看到，很多人习惯去农贸市场的“马大嫂”们，有的会在购买前伸手摸一摸杀白鸡鸭留存的余温来判断是否新鲜，而对检疫合格标志上的二维码认知程度却不高，只有极少数的人会拿出手机扫码。甚至还有市民表示，在众目睽睽之下，买个菜都要用手机验证，这让他们感觉有些小气或难为情，因此一般情况下，他们并不会用手机对产品的质量进行追溯。
　　认准蓝色脚环或者椭圆形标志才可放心买冷鲜鸡
　　日前公布的杭州市政府办公厅“关于推进市区家禽冷链销售供应的通知”中已明文规定：所有冷鲜禽产品零售门店(含市场摊位)对进入零售市场的冷鲜禽产品都要全面执行家禽销售索证索票、台账登记等食品安全法律规范，保证冷鲜禽产品销售追根溯源。所有进入批发交易市场交易的冷鲜禽要按照“一证两标”的要求统一标识。
　　从具体的细则来看，一只合格的冷鲜禽，要“飞”进消费者的餐盘，需经过以下几道关口。
　　所有活禽，在进入屠宰场前，首先要通过动物检疫这一关，合格了，才能杀白。出屠宰场时，会有官方兽医，给它们写好动物检疫合格证明，这就是“一证”。
　　在这张证明材料上，会列出了货主、产品名称、数量及单位、产地、生产单位名称地址、目的地、检疫标志号等，另外还有官方兽医的签字和日期。证明一式两份，一份在动物卫生监督所留底，一份随着动物走。
　　有了这张证明也只是冷鲜禽整个销售链条的第一步，因为有了它，屠宰场才能卖，批发商、农贸市场也只有看到这张证明，才能交易。按要求，这张证明要挂在店里显眼位置。
　　如果一整批鸡是直接送到同一家农贸市场，那么这份证明会一直跟着它们进市场。但倘若这批鸡销往不同的农贸市场，那么在出屠宰场时，屠宰场还要开杭州市动物及动物产品分销信息凭证，送到几个市场，就开几份，购货单位、生产地、生产单位、调入单位、上一级信息凭证号码等都要一一列出。凭证也是一式两份，一份留存，一份给购货单位。
　　对于普通消费者来说，判断冷鲜鸡安不安全，主要是看检疫合格标志，而不是靠摸温度。
　　鸡杀白出屠宰场时，官方兽医除了开动物检疫合格证明，还会给鸡贴上检疫合格标志。
　　这个标志有两种形式。如果是有包装袋的冷鲜鸡，会在袋子上直接贴一个椭圆形的标志，上面写着：动物产品检疫合格，另外还有鸡的编号，对应着不同的屠宰场。而对于目前我区农贸市场的摊主们销售的散装鸡，浙江省农业厅统一制作了天蓝色脚环，套在鸡脚上。脚环一面写着“中国动物卫生监督”，一面写着“家禽产品检疫合格”。
　　去菜场里买冷鲜鸡，只要认准了这个蓝色脚环，或是袋装鸡上的椭圆形标志，就可以放心买。
　　将建两个现代化的定点屠宰市场坚决取缔场外活禽交易
　　截至目前，萧山已拥有新农都冷鲜禽批发市场和区农产品批发市场两个冷鲜禽类交易批发市场，每天的批发总量在3600只左右，禽类产品主要来源于义乌华统公司和建德三兄弟农业开发有限公司。在配送环节主要是杭州百乡园农业开发有限公司为我区20个农贸市场和46个经营户配送冷鲜禽。在屠宰环节，我区农业局已着手牵头启动活禽定点屠宰点的规划布局和建设工作，按照计划，将建设两个现代化的定点屠宰市场，以满足全区的家禽屠宰量和供应量。
　　但因为消费习惯的问题，很多消费者还是倾向于购买活禽。也正是这种市场需求的存在，导致地下活禽交易市场死灰复燃。
　　市场内的摊主们建议加强冷鲜禽的消费宣传，规范管理家庭作坊式的活禽宰杀。如果把场外的活禽交易管严了，他们的生意会好很多，对推广冷鲜鸡消费也有帮助。
　　绝大部分市民也对取缔场外活禽交易表示支持，因为一旦病死的禽类产品通过缺乏监管的地下活禽交易流入市场，将直接给群众带来健康风险。
　　根据7月1日开始实施的《浙江省活禽交易管理办法》：在活禽交易市场外从事活禽交易活动的，由市场监督管理部门、城市管理行政执法(综合行政执法)部门根据各自职责，按照《无照经营查处取缔办法》的规定处理。
作者：　　编辑：张伟
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徐汇区20余菜场扩大销售冷鲜鸡
来源： 作者：□晨琛
大年初一起上海暂停活禽交易
&&& 上海市政府近期发布消息，从今年大年初一开始至４月底暂停活禽交易。这无疑给冷鲜鸡销售添了一把火。沪上冷鲜鸡企业加紧布点，抢摊市场份额。&&&
&&& 昨日，地处中心城区的徐汇区举行“旺园冷鲜鸡走进徐汇区”签约仪式。活动现场，徐汇区２０余家菜市场与上海旺园家禽养殖专业合作社举行冷鲜鸡销售签约仪式。参加现场活动的市场管理者和采购商，纷纷表示出对旺园冷鲜鸡的信赖。目前，徐汇区各大菜市场都已开始将冷鲜鸡列为主要采购禽品。
&&& 徐汇区最大的城郊接合处梅陇、凌云的白鹿菜市场负责人王小弟代表所有采购商表示，要配合政府部门整治环境要求，采取一些特优措施，引进和扩大冷鲜鸡销售。他透露，白鹿菜场将优先引进旺园冷鲜鸡产品，并将旺园冷鲜鸡作为今年春节市场的热点肉禽商品。
&&& 去年底，徐汇区农产品管理协会组织了区内２０余家标准化菜市场的负责人和家禽销售采购商，来到位于奉贤区奉城镇的上海旺园家禽养殖专业合作社，现场参观了冷鲜鸡生产流水线以及储藏与物流等环节。参观者纷纷表示，旺园合作社室外环境优美，室内整洁卫生，生产流水线规范有序，采购销售旺园冷鲜鸡应该是放心的。
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今日起，全区永久性关闭活禽交易市场
　　九成以上农贸市场已经完成改造具备冷鲜禽销售条件
　　我区从今年1月暂时关闭活禽交易市场以来，市民心里也开始为永久性关闭做起准备。而这一天终于到来了。今天开始，活禽交易这扇大门，真的将永久性关闭。
　　只是，活禽市场永久性关闭了，萧山各大农贸市场准备好了吗？是否已经按照要求改造，禽产品冷鲜（冰冻）供应体系建设得如何了？这些，市民都很关心。
　　记者从区商务局了解到，截至6月30日，作为全区冷鲜禽批发源头的两大批发市场冷鲜禽交易区已经完成改造并开展了批发零售业务，日均销售量在3600只左右。49家列入改造的农贸市场，有44家已经完成，占比90%，其余5家市场尚在改造中。
　　确实，我区已经基本构建起冷鲜（冰冻）供应体系，从批发市场到农贸市场，基本达到“杀白”上市的要求。譬如，作为批发市场的新农都市场，今年2月初实施改造，到5月15日已完成改造并正式营业。改造后的冷鲜禽批发市场经营面积5500平方米，配备独立冷库摊位65个，无冷库摊位16个。目前，振宁、温氏、鑫牌、立华等品牌企业都入驻市场，日平均冷鲜禽批发零售量在1600只左右。
　　作为另一个批发市场的区农产品批发市场，在原有设施的基础上，对冷鲜禽交易区域进行了硬件改造。目前市场的冷鲜禽主要来源于义乌华统公司和建德三弟兄公司，由厂家用冷链车直接配送到市场，目前日批发量也已经达到了2000只左右。
　　不过，对于一般市民来说，要买冷鲜禽，更多还是选择在农贸市场。这不，目前各大市场基本改造完成。5月以来，在16家国有农贸市场中，按照《杭州市农贸市场杀白禽经营场地和设施设备标准要求》，对14家市场的禽类交易区进行了改造，并在经营量较大的西门农贸市场建了配套冷库。目前，91家经营户中已有70%左右的经营户正常营业，日销售量在900到1100只之间。而到昨日为止，列入改造的35家镇街级农贸市场，有30家已经完成，其余5家市场尚在改造中。
　　当然，“杀白”上市，绕不开冷链配送问题。目前，我区也已经有了专门的冷鲜禽冷链配送商杭州百乡缘农业开发有限公司。从5月30日，该公司开始为区内农贸市场配送冷鲜禽，目前共计为全区靖江农贸市场、西门市场、市北市场等20个农贸市场的46个经营户配送冷鲜禽，日均配送冷鲜鸡鸭数量在2000只左右。此外，百乡缘公司还为杭州城区15个市场23个经营户配送冷鲜禽。
　　目前，市场上冷鲜鸡的价格在每斤10元-15元不等，一般售价在11元-12元较多；冷鲜鸭的价格在每斤9.8元-18元不等，一般售价在13元-15元较多。广大吃货们，你又准备好了吗？
作者：首席记者洪科通讯员田黎斌　　编辑：蔡玲
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A04：综合新闻
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沪上菜市场开售冷鲜鸡
还将进入社区“摆摊”卖鸡
　　本报讯&（记者&朱全弟）大量的冷鲜鸡如何面向市场销售？昨天，本市第一批冷鲜鸡销售试点分别在徐汇的康兴菜市场、爱森大木桥店、长宁虹康菜场、普陀甘泉菜市场拉开序幕。从销售情况看，市民更加理性对待冷鲜鸡，不再谈“鸡”色变。菜市场销售冷鲜鸡将作为常态，另一种进入社区“摆摊”的样式也将出现。　　昨天下午，记者在奉贤的上海旺园家禽养殖企业合作社了解到：该合作社收宰冷藏的上千吨冷鲜鸡，全部是经过政府有关部门严格检验后入库的。现在，合作社经与静安区南京西路街道协商，将与社区对接，在本月6日的为民服务日销售“旺园冷鲜鸡”，并且在现场烹饪旺园特制的“冷鲜鸡宴”。　　据了解，上海旺园家禽养殖专业合作社年销肉用鸡达到200余万羽。H7N9禽流感发生后，为了配合政府的相关措施，旺园合作社克服资金等困难，对经过检测合格的肉鸡、肉鸽都无条件地收购、屠宰、冷藏，到5月底，已经收购、屠宰、冷藏各类肉禽达到1100多吨。与此同时，又投入近300万元，新辟了一条可以每小时屠宰1500只肉禽、占地300多平方米的自动化屠宰加工流水线。这套冷链设备齐全的自动加工流水线可以快速地将屠宰完成的肉禽进入冷库速冻，常年温度保持在0℃—10℃。
新民晚报综合新闻A04沪上菜市场开售冷鲜鸡