台湾蚵仔煎里的是生蚝吗的制作方法是什么？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2024-04-29 03:15 标签： 蚵仔煎里的是生蚝吗
台湾蚵仔煎的具体做法_百姓健康饮食
发布时间：2016-01-16 19:40:14 编辑： 24人关注
我要评价摘要:锅里倒上油，把面粉先在锅里炒过，到面粉大概稍微变色，加入准备好的水，搅拌均匀主料： 生蚝 鸡蛋 太白粉 普通面粉辅料： 生姜 大蒜 葱 小白菜 鱼露调料： 油 冷水 番茄酱 甜辣椒酱 花生酱 糖 梅子粉台湾蚵仔煎的做法：1.锅里倒上油，把面粉先在锅里炒过，到面粉大概稍微变色，加入准备好的水，搅拌均匀2.然后加入番茄酱，甜辣椒酱，花生酱，一点糖，最后梅子粉，完全搅拌均匀，稍煮一下，不停搅拌，然后关火把做好的酱汁用滤网过滤后盛碗中待用3.生蚝用水冲洗干净，沥干水分，太白粉和普通面粉用水调匀放一旁备用（不能太浓稠咯，加入的面粉比例很少），葱切成葱花，大蒜切成末，生姜切成末，小白菜切细（最好只取菜叶部分）4.锅里热上油，放入一小部分的蒜末，姜末，和葱花爆香5.稍微爆香后放入5颗的生蚝煎大概30妙，再浇入大概6大匙做好的太白粉糊（浇均匀成一个饼状），等饼稍微成型的时候，把1颗蛋打散均匀的浇上蛋液，上面再放上1小把的菜叶6.盖上锅盖闷一下（大概40妙），最后翻面（菜叶朝下），再煎40妙左右就好了7.煎好的蚵仔煎盛盘，上面淋上前面做好的酱，大功告成了，按一样的方法做完剩余部分，总共可做5个，好好享用吧！您也可以通过百姓健康网手机版访问：
台湾蚵仔煎的具体做法
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　　蚵仔煎即海蛎煎，是闽台一带出名的特色小吃,蚵仔煎的味道甜中带咸、咸中带辣的缤纷滋味，口口都教人回味无穷，下面教你如何制作蚵仔煎。　　一、家庭自制简易蚵仔煎　　主料：海蛎250克　　辅料：蒜苗或葱适量 地瓜粉三匙 蛋一个　　制作工艺：　　1、葱切碎备用　　2、海蛎洗净沥干水份　　3、把蛋、葱加入放有海蛎的碗加少许盐、味精调味拌匀　　4、加入三匙地瓜粉搅匀　　5、起锅把锅烧热，放二匙油烧至七八成热，倒入调好海蛎　　6、煎至呈金黄色即可　　7、小技巧：煎的时侯用中火，,全程手脚要快,要煎的有些焦焦的才香　　二、蚵仔煎制作窍门　　1、蚵仔不要放太多，一个放8-10个就好了。太多吃了反面会腻　　2、粉浆调好，放的时间长会沉淀，在煎的时侯要再搅拌一下　　3、有韭菜可以放一些韭菜更香，但注意所有的材料不要放太多了　　5、煎好的饼要马上吃，不要煎好一张张堆叠在一起　　三、台湾蚵仔煎(4个量)　　主料：蚵仔100克 小白菜30克 鸡蛋4颗 韭菜适量　　辅料：蚵仔煎粉4大匙 清水1 饭碗 (没有蚵仔煎粉的用：地瓜粉1/2 配太白粉1/2)　　调味酱：蕃茄酱1大匙 甜辣酱2大匙 冷开水1大匙 砂糖1小匙　　制作工艺：　　1、将调味酱所有材料放入锅内煮至冒小泡，起锅备用，锅烧热，放1大匙油烧热，放入蚵仔炒至6分熟　　2、将鸡蛋1颗打散在锅内,蚵仔的表面，用锅铲将蛋黄铲破，将粉浆淋在鸡蛋上面　　3、摊好的样子，表面撒上小白菜，煎至饼底有些焦黄　　4、取一只比锅略小的盘子盖在饼上，再把锅子翻过来，即把饼扣出来了　　5、再把盘子翻面，将饼翻转在锅子上，继续煎至表面有些焦黄　　6、最后煎好的成品，在表面淋上做好的调味酱即可食用　　四、潮汕蚵仔煎　　主料：鲜蚝250克 鸭蛋3个 葱头20克　　辅料：薯粉75克 熟猪油150克 味精1克 鱼露5克 辣椒酱5克　　制作工艺：　　1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用薯粉水调匀，并将葱头切成细粒放入同时加入味精、鱼露搅匀待用用　　2、旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎　　3、再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味　　4、用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，四周加入猪油，继续煎烙　　5、煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即可　　五、泉州蚵仔煎　　原料：鲜海蛎 500克 鸭蛋 4个 五花肉 50克 青蒜 2根　　辅料：精盐适量 味精、香油少许 干淀粉(地瓜粉)50 克 花生油 200克　　制作工艺：　　1、将鲜海蛎洗净，剔净碎壳，沥干水分　　2、把切成丁的肥膘肉、大蒜的切片和海蛎、干淀粉、精盐、味精拌匀成浆　　3、平锅置小火上，下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅，摊平，煎一会儿，　　4、磕上二个鸭蛋，摊平后翻锅煎一面，上面再磕二个鸭蛋再摊平再煎另一面，煎熟后淋上香油即成

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