开州区冰薄月饼冰薄月饼发源于开州区西部的临江镇，始于明朝末期，距今已有400年的历史。被开州区人民政府列为非物质文化遗产保护的对象
。水竹凉席水竹凉席图案层次丰富，兼具实用和艺术性，堪称席中珍品，被评为全国六大名凉席之一 。龙珠茶龙珠茶，清香味醇，唐朝时曾列为贡茶。中华人民共和国后，龙珠茶获得重庆名优茶十连冠、国家博览会金奖等殊荣
。香绸扇香绸扇，主产于临江镇，选用山涧优质凤尾竹、上等丝绸为材料，采用传统削、钻、刮、漂、浆等72道手工、手绘、手书工艺精雕细凿而成。获得过省市级“优秀产品”、“消费者喜爱商品”等称号，并被北京人民大会堂列为纪念专用商品 。南门红糖南门红糖，产于开州区南门镇，是当地的传统手工土特产，2016年被评定为重庆市非物质文化遗产 。木香开县木香主产开州区北部山区。2015年，关面乡木香再获丰收，产量突破2500吨，占据全国木香总产量的半壁江山，再次见证了“中国木香之乡、秦巴药材宝库”的实力。大面积极种植的中药材，已成为当地名副其实的脱贫致富产业 。春橙开州区盛产春橙，多次荣获“优质农产品”“名牌农产品”等称号 。2016年12月18日，被评为全国名优果品区域公用品牌，成为全市唯一一个被授予该项殊荣的名优果品区域公用品牌 。（其中“水竹凉席”“春橙”“木香”“冰薄月饼”“龙珠茶”五个是地理标志商标 ）万州区万县红桔万县红桔为“中国地理标志”农产品，有果大色红、易剥皮，果汁多特点，主产于太龙镇、黄柏乡等地。万县胭脂鱼万县胭脂鱼于2011年成功注册为全国地理标志证明商标。万州烤鱼万州烤鱼采用“先烤后炖”的做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺。万州格格万州格格是万州区特色小吃。把新鲜羊肉加入辅料后，放进蒸笼在旺火上蒸馏而成。万州榨菜万州鱼泉榨菜是万州区特色食品。分榨红油、原味、麻辣、下饭菜等口味。是腌制而成。城口县城口山地鸡城口山地鸡俗称城口土鸡，农产品地理标志产品。山地鸡体型中等，羽毛以黑色为主，皮肤有白色和乌色两种，脚、胫为青色，是城口县长期以来自繁、自养、自选形成具有独特外貌特征和生物学特性的地方品种。城口核桃城口核桃味美壳薄，口感香酥，地理标志产品。核桃仁中含脂肪60-75%，蛋白质14.5-24%，糖份8.41-11.04，氨基酸含量达19种。 城口老腊肉城口老腊肉采用野生植物和粮食作为饲料，用传统养猪方法饲养，沿袭民间工艺进行腌制、烘熏而成，是城口县具有代表性的原生态土特产之一。2007年，“城口老腊肉”正式获得国家工商总局批准的地理商标，已列入重庆市第二批非物质文化遗产。野生岩耳岩耳系石耳之俗称，属地衣门，石耳科，生长于大巴山山脉，绝壁之上，属极为少见的黑色山珍食品，有养阴止血，健胃消食，利水消胀，驱虫，且有抗癌延缓衰老之功效。 黄安坝野生蜂蜜黄安坝野生蜂蜜取材于国家级大巴山自然保护区，野生花蜜，富含葡萄糖、蛋白质、矿物质、有机酸酶、芳香物质和维生素等。经传统工艺酿制而成。 黑木耳黑木耳是寄生在青木工本上的真菌，随自然气候生成，其肉厚质软，营养丰富。 香菇香菇又名香菌，香味独特，味道鲜美，且有较高的营养和药用价值。 中药材城口地处大巴山脉，中药材主要产品有：天麻、黄连、党参、杜仲、厚朴、黄柏等。 野生板栗城口县已引进优良板栗品种十三个，主要有九家种、铁粒头、短扎、焦扎、青扎、处置红、它栗、尖顶油栗、浅刺大板栗、石丰、大红袍、红毛早、江氏栗等。主要分布在全县十三个乡镇，其余乡镇也有零星分布。巫山县巫山烤鱼巫山烤鱼是一种发源于巫山的特色美食，采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。巫山包面包面，馄饨的一种，属于面点小吃，呈三角形，小巧而秀挺。水口钮丝面水口钮丝面产于大宁河畔水口镇，清朝上贡珍品。因空心、细腻、味美、细白如银丝、回锅不烂而得名。手工制作，做工考究，有合面、盘案、上筷、上厢、上架、切装等复杂工序。翡翠凉粉翡翠凉粉也称为臭叶子凉粉，因颜色翠绿、清香滑嫩得名。制作方法：将“臭黄荆”的叶子盛于器皿中，用沸水淋在叶子上，再用棍子搅拌成墨绿色汁液；接着用筲箕过滤掉碎渣，再用纱布过滤一遍，最后用纯草木灰做的卤水点卤，再轻轻地搅拌均匀，等凉透后拌作料即可食用。奉节县奉节脐橙奉节脐橙为重庆奉节县特产，中国地理标志产品。脐橙果皮中厚，脆而易剥，肉质细嫩。2014年3月，被国家工商行政总局认定为中国驰名商标。 奉节夔柚奉节夔柚形体较大，果实色淡黄，皮薄。1998年被重庆市评为“十大名柚”。奉节汀来泡菜奉节汀来泡菜采用低温等离子杀菌、密封发醉和密封盐溃技术，保持了菜品营养成份，获得过中国国际农业博览会名牌产品、中国国际食品博览会金奖等荣誉。垫江县垫江石磨豆花垫江石磨豆花是一种嫩豆花，运用特殊工艺加工而成。豆花蘸水和大米饭配合食用，鲜嫩可口。蒜泥白肉蒜泥白肉为传统渝菜，选料精，火候适宜，刀工好，佐料香。食时用筷拌着吃，有一股酱油、芝麻油、辣椒油和大蒜组合的浓郁香味。垫江酱瓜垫江酱瓜始创于清乾隆年间，香、甜、柔、脆是其特色。垫江牛肉垫江牛肉选新鲜牛肉，采用传统工艺精制而成。产品色泽深褐，醇香味厚，鲜美可口。垫江白柚垫江白柚又名黄沙白柚，果大色艳，汁多味浓。1998年获重庆市名柚称号。丰都县包鸾竹席包鸾竹席为丰都县特产，多以冷竹和水竹为原料编制而成。鬼城叶脉画鬼城叶脉画为丰都县特产，以树叶为材料，除去叶肉，留下完整叶脉，将文字、图案等书画、喷绘于叶脉上，形成艺术品。鬼城麻辣鸡鬼城麻辣鸡也叫作白砍鸡，是一道家常菜。将鸡肉白水煮熟切成小块，再将红油，味精，香油，白糖，花椒面，酱油等调匀，淋在鸡块上即可。 石柱县石柱黄连黄连为多年生药用草本植物，在土壤里生长留蓄时间长，从播种到收获需要5—7年时间，对土质、气候、阳光、肥料要求特殊，选择性强。石柱是我国黄连的原始产地和久负盛名的“黄连之乡”，素以栽培历史悠久、种植规模大、产量甲全国、品质优良而闻名，人工栽培历史已经700年，种植规模和产量约占全国60%和世界40%。全县拥有宜连地总面积70多万亩，常年保持在地黄连5.76万亩。石柱黄连拥有多项自主知识产权，取得《造林栽连》《黄连轮作技术》《黄连选种研究》等多项重大科技成果，成功申报“中国重要农业文化遗产”、国家科技部“十三五”重点项目“黄连大品种开发”，通过首批道地药材认证，批准为国家级出口食品农产品质量安全示范区。石柱莼菜莼菜为珍贵的野生水生蔬菜，素有“水中人参”“植物锌王”的美誉，被列为国家Ⅰ级重点保护多年生宿根水生植物。石柱莼菜得天独厚，品质最佳，享“天生天养、食之瑰宝”之美誉。石柱莼菜在地面积1.4 万亩，占全球种植面积的三分之二，年产量1.4万吨，已成为世界规模最大的莼菜生产区，并建成国家级出口莼菜质量安全示范区。石柱辣椒石柱是“中国辣椒之乡”“中国辣椒百强县”。自2001年开始，规模化、品牌化、标准化发展辣椒产业，成立县辣椒行业协会，培育辣椒专业合作社34个，2010年中国调味品协会授予石柱县“中国调味品原辅料（辣椒）种植基地”称号；石柱辣椒获“无公害农产品认证”“A级绿色食品认证”，石柱红辣椒干被认定为“重庆市名牌农产品”，石柱红辣椒被认定为“重庆市著名商标”；成立石柱县辣椒研究所，培育石辣、石椒等辣椒品种18个，建立三级辣椒良种繁育体系，发布实施地方标准17个，集成《石柱红辣椒标准化生产技术手册》。2018年，全县种植辣椒面积30万亩、年产鲜椒27万吨、总产值16亿元。石柱蜂蜜石柱县中蜂养殖历史悠久，是“中华蜜蜂之乡”。创建 “石柱中华蜜蜂”地理商标，积极打造中益乡蜜蜂特色小镇。2018年，中蜂产业已覆盖全县33个乡镇（街道）、179个行政村，蜂农6879户，饲养规模达11万余群，年产值高达2.0亿元。建成中华蜜蜂保种场2个、良繁场5个、中蜂养殖家庭农场36个、高品质蜂蜜溯源基地5个、蜂蜜加工企业2家。土家鞋垫土家鞋垫俗称土家花袜垫，是一种具有代表性的挑花刺绣品。图案有绣给友人的“八角回”、“四叶草”；绣给恋人的“红豆花枝”、“龙凤呈祥”；绣给丈夫的“万字格”、“鸳鸯戏水”等等，是土家女子智慧和情感的结晶。土家咂酒土家咂酒源于隋末唐初，以糯米或高粱、玉米、小麦为原料发酵酿成，贮藏于瓦坛子，浓度低、味甘甜，用竹、麦、芦管吸吮。土家咂酒是土家族人庆祝喜庆节日、欢迎贵宾的“喜庆酒”。西兰卡普土家语“西兰卡普”是一种土家织锦。1957年土家族织花能手精心制作的“开发山区”图案的“西兰卡普”，融会了传统技艺，倾注了对党、对新生活的热爱，被选入中国工艺美术品展销会，到东欧各国展出，获得各国人民和专家的赞赏。石柱“倒流水”豆腐干“倒流水”豆腐干，“制作传统、精于泉水、工艺讲究”。 整个制作工艺要求步步到位，力求精细，主要精华还在于在流水乡场边上“水井湾”竹林山中有一龙洞泉水井，夏天冰冷刺骨，清凉爽口，在炎热夏季凡路过此地行人便有凉爽之感，并喝上一口以解热止渴，其水制成的豆腐干，味道独特，品质细嫩，清香扑鼻，口感可佳。是食用和送亲馈友的佳品，可切片、丝、丁热炒、凉拌、烫用，或烤着吃都十分惹人喜爱。都巴“老深山”纯天然都巴粉，又名蕨根粉，是用珍稀植物———野生蕨的根制作的淀粉。被人们誉为“黑色食品”，古人以“堆盘吹熟紫玛瑙，入口嚼碎明琉璃”的诗句赞美。它不仅粘糯爽口，还有清热解毒健脾开胃、润肺止咳、防癌、降血压之食疗功效。是土家山寨的土家人招待贵宾和馈赠亲友的上等佳味。椒盐洋芋将洋芋刮皮洗净，放在锅里煮一煮，不等全熟捞起来，放进菜油，放在锅里炕，翻来覆去将表皮炕得焦黄，再放进盐，蒜末、辣椒粉，拌匀即可食用，微泛油光的土豆吃入口中却不会觉得油腻，土豆的香味与佐料的香味混合在一起，真是松软香甜。土家阴米茶每年冬季，土家山寨的农户都将今年收成的糯米经过蒸、晒、搓、揉、阴等工序，阴干而成“阴米”，食用时，用油炒煮阴米，混上甜蜜的米糟，土家人还煮上几个荷包蛋，起锅即成“阴米茶”。阴米茶香气浓郁，味道鲜美，工艺奇特，是渝东南武陵山区石柱土家山寨奇特的风味小吃，具有滋阴补肾、增进食欲的功效。 涪陵区涪陵榨菜涪陵榨菜的原料为青菜头，青菜头是在特殊的土壤和水质环境、气候中孕育出来的，主要产于丰都县高家镇至巴南区木洞镇附近200公里长江沿岸地带，其中涪陵为中心主产区。涪陵榨菜为“世界三大名腌菜”之一，涪陵也被誉为中国榨菜之乡。涪陵白茶涪陵白茶于2013年被评为重庆市十大名茶，也是涪陵独获此殊荣的地方创新名茶。涪陵红心萝卜涪陵红心萝卜也称为胭脂萝卜，主产涪陵，周边地区亦有栽培。涪陵油醪糟涪陵油醪糟用猪油炒制，色泽乌黑，已入选重庆市非物质文化遗产。 黔江区黔江鸡杂黔江鸡杂，泛指鸡的内脏，即鸡心、鸡胗、鸡肠和鸡肝之类。爆椒鸡杂是地道的风味菜，鸡杂的腥膻味重，将其与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒，热菜油烹饪红艳艳的泡椒、粉嫩嫩的泡萝卜丝，既可以去除鸡杂的异味，还使成菜脆嫩鲜香。黔江鸡杂运用土家烹饪方式，鸡杂的腥膻味重，热菜油烹饪红艳艳的泡辣椒、粉嫩嫩的泡萝卜丝，辅以葱、姜、蒜、花椒等调料烹制而成。口味脆嫩鲜香、麻辣兼备，色鲜味美，醇香可口。武陵山珍武陵山脉生长着大脚菌、羊肚菌、鸡油菌、九月香等野生珍贵菌类不下百种和天麻、山药等植物。黔江绿豆粉黔江绿豆粉是黔江人最常吃的食物之一。绿豆粉在黔江的大街小巷、菜市场、市民家中都不鲜见。 黔江绿豆粉最为有名的当属黔江区濯水古镇的濯水绿豆粉。濯水古镇的绿豆粉制作技艺已被纳入重庆市第二批非物质文化遗产保护名录。酸酢肉酸酢肉做法：将猪五花肉切片，加盐腌制后加酢粉拌匀，装入坛内，塞满稻草或竹叶，密封倒扣，腌制15天-30天，使肉与调料充分发生反应，微微发酸。食用时取出，蒸、炸、煎均可，还可在蒸、炸、煎之后再加各式配料炒食。油茶汤油茶汤配料食油、茶叶、粉丝、蛋片等。用油把茶叶炸黄后加入少量的水煮沸，成褐色茶浆时再加水稀释，烧开，投入食盐，大蒜，胡椒和其它作料，味道可口。米豆腐米豆腐润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。食用时切成小片放入凉水中再捞出，盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。蜂蜜荞粑蜂蜜荞粑，采用三塘、向阳等气候冷凉的高寒山区荞麦，磨成面，加上适量的清水，拌匀后煎成饼，即为荞粑粑。粑粑有苦荞和甜荞两种口味，甜荞味淡不苦，苦荞粑粑味道微苦，但清凉可口，更有凉血降火，清凉润肠的功效。食用时，蘸上泸西特有的阿庐蜜，又香、又甜，集营养和美味于一体。珍珠兰茶珍珠兰茶，起于三国而盛于清朝，深得乾隆皇帝垂青，特御制配诗花卉墨匾流传后世的佳茗。珍珠兰茶是以武陵云雾山区独特的富硒绿茶和名贵珠兰花为主要原料，采用传统工艺和现代技术精制而成。其产品叶嫩绿鲜润，香清雅馥郁，纯正持久、味鲜醇清爽，富含硒，汤色黄绿晶莹。彭水县都卷子都卷子为彭水县特产，采用野生植物“厥根”所产淀粉加工制作而成。从“厥根”中分离淀粉后制成“都巴”，将“都巴”用水化开调匀，然后在文火烧烫的锅里涂抹少量菜油，将和水的淀粉在锅里烙制成片状，再卷成条备用。吃的时候切成数段，放蒸笼里蒸热，然后入碗加入酱油、醋、花椒面、辣椒面、味精、姜末水、蒜末水、葱花等作料，调匀趁热食用。 肥肠米粉肥肠米粉为川渝特色小吃，食材为猪大肠、优质米粉等。熬煮大肠时用盐和醋等反复揉搓，用水连续翻洗至无粘液、颜色发白无异味，入开水锅片刻后捞出，再用温水洗两次并切成节。锅内菜油烧至四成热时，将剁细的豆瓣炒香，再下姜、蒜，掺高汤烧开，放香料包，放大肠段煮好为止。 一品老坛肉一品老坛肉为彭水县创新菜品，食材为蹄筋、精瘦肉、五花肉、百灵菇、鹌鹑蛋、西兰花、竹毛肚、高汤等。将食材入高汤，勾芡装入餐具即可。 郁山擀酥饼郁山擀酥饼为彭水县特色小吃，历史可追溯到清嘉庆年间。保留作坊式手工制作工序流程，特点是香、甜、酥、脆，风味独特。 晶丝苕粉选用无污染土质、无污染水源、无公害的纯天然红薯植物为原料为原料，采用原始的加工工艺，全手工精致提炼而成。其色微黄或微黑，光亮透明，味道滋润爽口，口感绵软，光滑富有弹性。煮不浑汤，不断结，可回锅，味鲜柔软可口。并且富含多种地人体必需的营养物质，是居家、餐馆和馈赠亲友，老少皆宜的美食佳品。秀山县苗家腊肉腊肉是苗家人的待客珍品，每年临近年关薰制。薰制时先将猪肉切成三至五斤一块，揉盐和各种香料后腌三至五天，待盐及香料浸进肉内，再用竹条或藤条穿串挂到火坑上，以烟火慢慢薰干。 腌萝卜秀山腌萝卜别具特色。在秀山城乡，只要有人群来往的地方，就会有卖腌酸萝卜的摊子。腌萝卜泡制的方法很多，各家自有绝招拒不外传，做得好的酸中有甜，甜中带香，再加上辣椒的辣味，这种味道只能品偿，难以言传。苗家菜豆腐苗家菜豆腐也是秀山名闻遐迩的特色菜。菜豆腐有细嫩、鲜软，香浓的特色，加之成本低廉，是凤凰苗家人日常最喜食用的主菜之一。 秀山社饭秀山社饭是土家族、苗族等少数民族祭祀社稷的一种食品，乃食中一绝。为祭祖祀神，将从田野采来鲜嫩的社菜用石碓冲碎，用清水洗净其苦酸味，再放到锅里烘干，拌上野葱用青油回炒，制成“傻”菜；然后将香糯米与切成颗粒的过冬腊肉拌合同煮；饭半熟时拌上“傻”菜，再焖烹片刻，社饭就作成了。 武隆区武隆区特产主要有羊角豆腐干、羊角老醋、武隆王吂牛肉干、土坎晶丝苕粉、仙女山大脚菌、干笋、老腊肉、鸭江老咸菜、武隆厥粑、蕨精粉、三河口花酒等 。南川区南川杜仲南川杜仲最为著名。其质地优良，厚实完整，细腻丝白，内表黑褐。有补肝肾、强筋骨、降血压、安胎之功效。可入酒、炖汤食用。南川红碎茶南川产茶历史悠久，早在唐代就产饼茶，其制作技艺精细，饮用方法讲究，被列为贡茶，为涪州名茶之首，五代十国毛文锡所著《茶谱》中载有“涪州出三般茶，宾化最上，制于早春……”，民国《桐梓民志》（1929）记载。金佛山方竹笋金佛山方竹笋乃纯天然保健食品，而方竹笋则为笋中之王，世界一绝，中国独有。南川金佛山方竹主要生长在海拔1400米至2000米的金佛山区，形呈四方，有棱有角，其笋不发于春而茂于秋，是吸大自然之灵气生长而成的稀有食用笋。 潼南区潼南区有潼南太安鱼、
潼南陈凉粉、 涪江大曲、潼南黄桃、潼南东升银芽、双江五香花生米、潼南黄桃罐头、潼南桂花蒜等特产美。大足区龙水五金龙水五金起源可溯至晚唐，随着凿石造像运动得到发展。中华人民共和国成立后，龙水五金一度与北京王麻子、杭州张小泉刀剪齐名。宝顶冬尖宝顶冬尖始创于清光绪六年，以重庆所产冬菜为原料，经独特的传统工艺加工，陈年坛贮而成。笛女酒大足笛女酒采用传统工艺，以糯高粱、玉米、大米、小麦等为原料，加入泉水配制而成。邮亭鲫鱼邮亭鲫鱼发明于1992年，是重庆时餐饮界的一道特色菜。大足冬菜大足冬菜是川渝特产，为列为“中国传统名腌菜之一”。丁家坡洋芋丁家坡洋芋发源于重庆市大足区丁家坡，现已发展到重庆主城，是大足区特色小吃。大足竹编大足竹编花色繁多，常见竹编制品有青席、黄席、斗席、竹篮、竹桌、竹床、竹帘、笔筒、蒸笼、锅盖等类别，每一类别还分多种规格和花色。荣昌区荣昌折扇荣昌折扇已有300多年的生产历史，是与苏杭扇齐名的中国三大名扇之一。折扇技艺在清乾隆年间传入荣昌，经历代艺人精工创制，逐步发展成为具有独特风格的荣昌民间传统工艺品，成为国家级非物质文化遗产。荣昌折扇的主要代表作是：传统的黑纸扇和棕竹扇，绸扇和夏布扇。荣昌陶器荣昌陶器兴起于汉代，距今已有2000年历史。1953年，国家轻工部命名“荣昌安陶”为中国四大名陶之一（与江苏宜兴紫砂陶、云南建水陶、广西钦州陶并称为中国四大名陶），安富也成为中国三大陶都之一。2011年入选重庆市首届“巴渝十二品”。荣昌陶器以荣昌独特的紫砂类红、白色陶土烧成，胎簿、质坚、类瓷，享有“薄如纸、亮如镜、声如磬”的美誉，2012年被列为国家级非物质文化遗产。荣昌陶土总量达1.1亿吨。荣昌夏布荣昌夏布是用苎麻经手工纺织成的，号称“天然纤维之王”，可以制作为衣物、手工艺品等。荣昌夏布以其独特的手工技艺成为国家级非物质文化遗产之一，2013年“荣昌夏布”获国家地理标志证明商标。夏布产品系列开发已列入重庆市科技兴渝百亿工程，产品主要销往韩国、日本、欧美及港澳台地区。荣昌猪荣昌猪是世界八大中国三大名优猪种之一，不仅具有皮薄肉嫩瘦肉多的优点，形态也非常的可爱，荣昌猪的典型特点是狮子头、黑眼圈、罗汉肚。荣昌猪现已发展成为中国养猪业推广面积最大、最具有影响力的地方猪种之一。《熊猫猪》动画片以“荣昌猪”为创作原型的动画片充分展示了荣昌猪的特性，角色形象鲜明，故事情节趣味性强。茶叶茶叶是荣昌重要的农业产业化项目，共有茶园3万余亩，其中优质茶叶1万余亩。主产名优茶和红碎茶，绿茶“天岗玉叶”获1997年中国农博会金奖。荣昌是全国最大的红碎茶生产和出口基地，年出口红碎茶2万吨，出口量占全国的40%、重庆的95%以上，主要销往俄罗斯、巴基斯坦等国家。荣昌有荣昌卤鹅、黄凉粉、荣昌铺盖面、盘龙羊肉汤、猪儿粑、艾粑、猪油泡粑、烤乳猪、母猪壳、灰水粽子、油炸川子鱼、清江豆豉鱼等传统小吃。 其中黄凉粉、卤白鹅、羊肉汤被授予“中国名菜”和“重庆名特小吃”等称号。合川区合川酱油“合川牌”酱油创始于光绪年间，最初由合川人戴大成在外孝义街开办大成酱园作坊，生产“口茉酱油”。接着江北人邹甫臣在北门外三步梯，开设民利权酱园作坊，生产“珍品酱油”。民国21年，民利权的珍品酱油，在四川省物展会上荣获优质酱油银质奖章和奖状。解放后，1956年3家私营酱国厂合并成立合川市公私合营酱园厂。1982年在永川地区同行业评比中荣获优质酱油称号。1985年1月在重庆市同行业评比中荣获重庆优质食品称号。同年4月，在全国酱油评比中以97.5最高分名列前茅，荣获中商部优质产品奖。 [17]合川米粉用猪肉、鸡肉、羊肉、羊杂、牛肉等做臊子的米粉，是合川人早餐的主选饮食。鸡肉抄手鸡肉抄手起源于合川，已有80年的历史，鸡肉抄手因其馅心细嫩、汤汁鲜美、面皮洁白、软而不绒、油而不腻。重庆市政府1999年命名为“重庆名特风味小吃”，2001年被国内贸易局授予“鸡肉抄手中国名点”称号，在第三、四、五届中国美食节中均获得“名小吃”称号。合川桃片合川桃片为中国传统名特产，距今已有150年历史。主要原料为糯米、白糖、桃仁加工、炖烂、切片、包装等10多道工序精制而成。特点为粉质细润，绵软，片薄，撕开似“乔牌”卷裹不烂，色洁白，味香甜，突出浓郁的桃仁。椒盐桃片色泽微黄，酥脆，有甜、咸、麻味。合川肉片以地名为菜名的“合川肉片”系合川地方菜肴，至今已有一百多年历史。“合川肉片”呈橘红色，甜酸带辣，外脆里嫩，很有四川风味，渐渐地成为合川以至四川菜系中的风味菜肴，并在全国广泛流传，颇有影响。合川肉片色呈金黄，外酥内嫩，麻辣适中，营养丰富，老少皆宜，是出差旅游，招待贵宾，馈赠亲友的名特精品，被列入中国名菜谱。永川区永川桂花糕永川桂花糕属于地方传统美食，1984年评为重庆市名特小吃。永川皮蛋永川皮蛋也称为永川松花蛋，是一种传统的风味蛋制品。 永川秀芽永川秀芽创制于1964年，标准为一芽一叶，要求芽叶完整，获得过“国际名茶金奖”等奖项。永川豆豉永川豆豉属毛霉型豆豉。2008年6月7日，国务院公布“永川豆豉酿制技艺”被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。江津区江津花椒江津是“中国花椒之乡”，早在公元14世纪的元朝就开始种植花椒。境内花椒种植面积50万亩，位居全国三大花椒基地之首，鲜花椒年产量26万吨左右。江津白酒江津盛产高粱白酒，商务印书馆出版的《中国土特产辞典》中，产自江津的“几江牌”白酒被列入中国97种名优白酒之中。江津米花糖江津米花糖原为太和斋米花糖，始创于1910年，1979年被四川省商业局评定为优质产品。米花糖出名的有：“玫瑰”牌、“荷花”牌、“几江”牌、“芝麻官”牌。江津柑橘江津柑橘种植距今已有2000多年历史。早熟有温州蜜柑，中熟有渝津橙、卡拉卡拉等，晚熟有清见、默科特、W·默科特、塔罗科血橙等。江津芝麻杆江津芝麻杆 以芝麻为主要材料，经过多道工序制成。芝麻杆从原辅材料取料到整个制作过程，按传统、严格的工艺流程和管理程序生产。石蟆镇橄榄石蟆镇橄榄是重庆江津的特产。石蟆镇是重庆市仅有的规模种植橄榄之地，是重庆市命名的“橄榄之乡”。江北区静观醋静观醋原产于江北区静观场，以大米为主料，麸皮等为辅料，多味药材配成药曲，按抟统工艺酿成。产品色、香、味、体俱佳。 举鱼嘴的黄豆花、江北城的肉汤圆、江北城的提丝发糕等。江北熊鸭子江北熊鸭子始创于清宣统一年，外形呈椭圆形，表面为深棕色或茶色，皮脆肉嫩，内肉淡红，脂肪为淡黄色，具有川味烤鸭的独特风味。九龙坡区老四川牛肉干老四川牛肉干为重庆市特产，在九龙坡区和綦江区等区县都有生产。白市驿板鸭白市驿板鸭是重庆九龙坡区特产，以产于白市驿得名，以色、香、味、型俱佳闻名长寿区长寿区有长寿沙田柚
、长寿米粉
、血豆腐
、肥肠饭、长寿湖鱼面、长寿活水豆腐、长寿薄脆、长寿菜包儿等特产。巴南区鱼洞乌皮樱桃鱼洞乌皮樱桃，巴南区特产，果实中等大，果皮厚，果肉淡黄色。初熟时果皮鲜红色，充分成熟时果皮紫红乌亮，故名乌皮樱桃。鱼洞乌皮樱桃为中国地理标志产品。五布柚五布柚又名五布红心柚，果面光滑，果色橙黄，顶部广平，具环印，皮较厚，为中国地理标志产品。五布红橙五布红橙为巴南区特产。清光绪年间由广西传入五布镇，因最先种植于五布，且果肉淡红，得名五布红橙。1989年，五布红橙被国家农业部评为全国优质水果。大渡口区于氏滴塑于氏滴塑工艺起源于清末，采用泥沙、水泥为原料，用水调和后堆滴逐渐凝固的特性，塑造出融山水、自然、人文景观等为一体的艺术作品，为大渡口区非物质文化遗产。麦草艺画麦草艺画经过选料、浸泡等处理，剖开整平压成片，进炭化后，经历画、印、剪、裁、编、雕、贴等工序处理，再制作出艺术作品。堰兴剪纸堰兴剪纸源于北宋时期，属于民间剪纸艺术，已列入《人类非物质文化遗产代表作名录》

吃在丰都：丰都美食有哪些 - 重庆本地宝【导语】：丰都美食形成了“尚滋味”、“好辛香”，以麻辣见长，兼以清鲜淡雅，咸甜适中，浓淡有致，且在花色品种上富有变化，余味悠长。一起去看看到底有哪些美食吧！　　丰都的风味美食与重庆其他县市的川菜一样，自古就讲究“以味为本”，做法独特，主要以煎、炒、爆、熘、煸、炝、酥炸、旱蒸、油淋、糟醉等几十种手法加以烹制，从而形成了“尚滋味”、“好辛香”，以麻辣见长，兼以清鲜淡雅，咸甜适中，浓淡有致，且在花色品种上富有变化，余味悠长。　　丰都小吃的做法多以蒸煮为主，尤其是在配料和做工上既保持了食物的原汁原味，又融合有民间的养生之道，且大多都是现吃现做，更蕴含有一种洒脱直率的江湖豪气在其中，如以鬼城麻辣鸡块、丰都小抄手等为代表的丰都特色风味，其制作工艺可谓己被发挥到极致，即便是最简单的小吃也能做到色香味形齐俱，颇受当地人及游客好评，其中最具特色的美食有：　　鬼城麻辣鸡块　　又称白砍鸡，既是丰都家喻户晓的一道家常菜，也是享誉整个重庆的一道美食。不过，其做法非常简单，先将鸡肉用白水煮熟，切成小块，再将红油、味精、香油、白糖、花椒粉、酱油等调匀，淋在鸡块上即可。成品菜肴色泽红亮鲜艳，鸡块熟而不烂，香浓味厚，麻辣鲜嫩，略有回甜，十分爽口。　　丰都小抄手　　为丰都三绝之一，皮薄如纸，馅大如丸，煮在汤中几乎能看到粉红色的肉馅儿。但做法不同的是，当地人一般都是先以面粉加鸡蛋、姜葱末、味精、麻油、胡椒粉等先调和成肉馅，然后根据肉馅的不同搭配不同味道的汤汁，如牛羊肉抄手配三鲜汤，猪肉抄手配鸡汁汤，鸡肉抄手则配骨髓汤。另外在熬制汤料时，不仅还加有香菇和黄豆芽，这样煮出来的汤，清香可口，汤汁乳白，风味独特，而且辣子虽是必不可少的，但当地人却先要把辣椒酥成黑色，然后再舂得很细，闻着辣香四溢，但几乎已没有辣味了。　　泡椒凤爪　　亦为丰都三绝之一，但奇绝的是丰都的泡椒鸡爪不仅都是脱骨的，而且形状完整，筋皮相连，汤汁里还淋有一层薄薄的红油，飘有绿油油的香菜，真可谓色、香、味、美俱全。一般，它的做法是先将凤爪洗净并从中间剁开，入沸水中煮10~15分钟后捞出冷却，然后将蒜及辣椒剁碎后倒入开水中冷却，再取与开水等量的老坛泡菜水与其充分混合，接着又在泡菜水中加入花椒、辣椒、胡椒粉，以及味精、盐，最后将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡一段时间后便可食用。　　丰都榨菜　　均以肉肥个大，柔嫩多汁的青菜头为原料，经剥皮、晾晒、腌制、压榨、修剪整形等工序初加工后，再拌以食盐、辣椒粉、砂仁、白胡椒、八角、茴香、甘草、花椒等多种植物香料及调味品，然后入陶坛密封发酵。成品榨菜色泽嫩绿，块形均匀，咸淡适中，鲜香嫩脆，风味独特，久贮愈香，且具有助消化，解油腻，增食欲等功效。因其是用木榨加工而成的民间风味小菜，故称之为“榨菜”。

一说到起重庆丰都，大家一定都会想到著名的鬼城。丰都有许多著名的旅游胜地，许多人慕名而来今天我们就来好好的聊一聊美食和好玩的地方吧！你认为最好吃的是哪道菜？你认为最好玩的是哪里？以及丰都周围好吃的和好玩的，让你不枉此行！美食1、麻辣鸡块鬼城丰都的麻辣鸡块是丰都美食的一块金字招牌，非常有名气可以说是家喻户晓。每当有外地的朋友来到丰都，主人就会买来招待客人。这个菜类似出去重庆的白砍鸡，但做法，风格不同。食材是选一年左右散养土鸡，加入老生姜，花椒，八角还有其他的一些作料煮熟。再用专门调制好的三油麻辣作料浇淋完成的。本地这个产业相当发达，大大小小的品牌几十百把家，像孙记麻辣鸡，鬼城麻辣鸡，胡老太婆等品牌深受市民的喜爱。2、麻辣抄手、小3、热糍粑4、豆腐乳5、羊肉锅每到冬至，就是我们吃羊肉的季节到了，然后就各种吃。丰都的羊肉汤锅，食材都是采用本地的羊肉，海拔在500~2000米之间跑山羊，厂天现在更名叫南天湖，也是丰都旅游景点，冬天有天然滑雪场。这个海拔之间出产的山羊，肉质特别鲜美。在丰都吃羊肉一般红汤比较多，新鲜的羊肉用火锅老油炖煮，在加一些风萝卜，野山菌味道好吃惨了。6、孟婆汤鬼城特色小吃传说喝了孟婆汤可以还阳，但是会忘记前生今世，所有的爱恨情仇，开心的不开心，忘记你深爱的恋人。人生在世再多的苦难，一碗下去，彻底的跟以前说拜拜了。而现在孟婆汤其实就是凉茶，是让大家喝完记住这个汤的味道，以后提到鬼城丰都，都会想起的它的味道。风景名胜2019年3月6日，中央宣传部、财政部、文化和旅游部、国家文物局《中央宣传部 财政部 文化和旅游部 国家文物局关于公布《革命文物保护利用片区分县名单（第一批）》的通知》丰都县名列其中。丰都县是全国优秀旅游城市、全国最美生态旅游示范县和全国十佳生态休闲旅游城市，共有6类64种100余处旅游资源，其中海拔1000米以上的高山旅游资源达700多平方公里。境内拥有雪玉洞4A级景区、南天湖市级旅游度假区、龙河国家级湿地公园等，还有双桂山国家级森林公园、江池横梁、牛牵峡漂流、双路九重天栈道、南天湖滑雪场等景区景点。1、丰都名山丰都名山为国家AAAA级景区，由名山风景名胜区、鬼国神宫、双桂山国家森林公园组成，面积近4平方公里。有奈河桥、鬼门关、黄泉路、望乡台、天子殿、二仙楼、五云楼、寥阳殿、百子殿、玉皇殿、阴司街、鬼国神宫、鹿鸣寺、苏公祠等景点。2、黄泉路黄泉路为丰都名山景区中的一个景点，路壁有十三道碑刻，其中唐碑一道、明碑三道、清碑八道、民国碑一道。黄泉路尽头有地仙祠、城隍祠。3、奈何桥桥长7.2米，跨度3.3米，拱高2.55米，桥面呈弧形，宽2.5米，桥下为血河池。4、世平森林公园当然了，还有来丰都一定不能忘给朋友们到的特产哦包鸾竹席包鸾竹席为丰都县特产，多以冷竹和水竹为原料编制而成。鬼城叶脉画鬼城叶脉画为丰都县特产，以树叶为材料，除去叶肉，留下完整叶脉，将文字、图案等书画、喷绘于叶脉上，形成艺术品。鬼城麻辣鸡鬼城麻辣鸡也叫作白砍鸡，是一道家常菜。将鸡肉白水煮熟切成小块，再将红油，味精，香油，白糖，花椒面，酱油等调匀，淋在鸡块上即可。去了丰都还得去丰都的 滨江路走一走，邂逅丰都的妹子和帅哥，夜晚在江边吃点小吃喝点夜酒，吹下风，感受丰都带给你不一样的乐趣和舒适。最后你也可以去临近丰都的忠县，丰都三元走一走，三元的红心柚是很多人旅游都会去买的哦~