新疆那个市场有批发饿俄罗斯列巴怎么吃的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-06-24 13:04 标签： 俄罗斯列巴怎么吃

>"新疆产俄罗斯大列巴面包"品牌：所有品牌
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新疆果仁俄罗斯大列巴(新疆最好吃的俄罗斯列巴)时间：2023-03-19 09:56:01
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来自：admin4分钟前未分类1俄罗斯果仁大列巴的做法步骤图，怎么做好吃用料
高筋面粉
700克
细砂糖
150克
干酵母粉
8克
盐
8克
鸡蛋
3个
牛奶
150克
黄油
50克
核桃仁
220克
提子干
220克
果仁大列巴的做法
核桃预处理：开水放入核桃焯洗30秒－1分钟，去掉浮沫和杂质。放到筛子上流水冲洗一下，用厨房纸吸干水分，平铺在烤盘上。放入170度预热好的烤箱中烤制10分钟，直到核桃变色为止。烤过的核桃表衣裂开，有一种苦涩味，介意的人可以将核桃表衣剥除，这样可以保证核桃的最佳口味。其他准备工作：黄油室温软化；提子干用朗姆酒浸泡2小时左右（如果没有朗姆酒也可使用糖水代替）。合制面团：高筋面粉、干酵母粉、细砂糖、盐、牛奶、鸡蛋混合均匀。这个面团又大又硬，用手揉真的是非常费力。真的可以用面包机或厨师机哦！！如果想吃软一点的可以加一些牛奶，不过口感没有硬硬的好吃呢，列巴就是要干硬才正宗。手工摔揉30分钟后，加入软化好的黄油再揉10分钟。机器的话就省事很多，可以来上一小时，中间加黄油就好。只要有恒心，出膜还是有希望的。夏季，扩展出膜相对更容易些。将揉好的面团放入抹了油的发酵盆中，冷藏发酵12小时以上（也可以温暖处室温发酵1小时），面团发酵至2倍大，手指沾粉按压面团，面团不塌陷不回弹。将发酵好的面团按压排气，分割成两份。称量了一下面团总重约1200克，每个面团600克左右。滚圆，盖保鲜膜中间醒发15分钟。取一个醒发好的面团，擀成一个大的长方形，向四角擀更容易擀成长方形。滚轴式擀面杖更省力一些，最终面团厚度在3-4mm，长度约40cm，宽度约30cm就可以。将烤好的核桃仁和沥干的提子干分成两份，取一份平铺在大面团上，料足才够好吃哦！！从果料较多的一侧开始卷起，要卷的紧密一些，不然有空气烤的时候容易撑裂。卷好后的面坯两端略向下收口。将整形好的面团依次排入烤盘中，放入烤箱，烤箱底部加放一盆开水保湿，进行二次发酵。冬季发酵1小时，夏季发酵30分钟，面团发酵至两倍大。两个列巴一起放进烤箱里的时候间距要大一些，不然容易粘在一起。发酵好的面坯取出，用锋利的刀片斜方向割包5-6道。刷上鸡蛋液（分量外）。170度上下火预热烤箱10分钟，将面坯放入中层，烤制40分钟，在10分钟左右视上色情况加盖锡纸。烤好后移至烤架晾凉，享用，沉沉的，真的很着实～～～～这是乌鲁木齐驻京办事处的大列巴，本方整形沿用它的造型了。这是百年义利的俄罗斯风格大列巴。做的是俄罗斯列巴标准的圆形，个头也很大，切成4块儿来卖。里面加了苹果脯、青梅脯、核桃仁］山楂条、葡萄干，真的是发挥足了创意。这个是OLE的果仁大列巴，明显含水量高了很多，口感相比上两款要松软。配料表里添加了可可粉、葵花籽仁、红豆粒、核桃仁、提子干。这是OLE的配料表。看来大列巴各有变异，核桃仁和提子干必不可少，剩下的自行借鉴发挥吧。新疆果仁大列巴的做法步骤图，怎么做好吃1. 面团：高筋粉00克，全麦粉6克，细砂糖20克，鸡蛋30克，牛奶30克，黄油9克，干酵母2克，盐克 馅料：葡萄干20克，蔓越莓干20克，核桃仁30克2. 将除黄油外的面团料倒入面包桶，3. 放入面包机，启动和面程序。4. 搅拌成均匀面团，加入黄油，再次和面程序。5. 搅拌至能拉出略厚的膜。6. 放入容器中，基础发酵。7. 面团长大至2倍，8. 排气，滚圆，松弛10分钟。9. 擀成长方形，10. 铺满果仁干果，其中一端留出少许空白。11. 从铺满果仁的一端卷起，卷紧，成圆柱形。12. 收口向下，放入烤盘，最后发酵至15倍大。13. 表面刷蛋液，斜切五条刀口，露出果仁。14. 放入烤箱，中层，上下火180度。烤约30分钟左右，15. 表面金黄，出炉。新疆大列巴是什么大列巴就是俄罗斯大面包，由俄罗斯传来，列巴是俄语面包的音译。大列巴味道具有传统的欧洲风味，后来传入新疆，成为新疆的特色美食。大列巴面包经过三次发酵工艺生产、加之啤酒花、以特有的椴木、柞木等硬杂烘烤出来的外皮硬且艮，内芯软松，且它的膨松程度比一般的面包要厚重些。大列巴的标准直径在23－26厘米之间，厚度也在16厘米以上，面包净重有2公斤，香味有面香、酒香、盐香、果木香、乳酸香，特点是保鲜时间长。扩展资料：大列巴是俄国人传统的主食。俄罗斯每个农庄只有一个面包炉，各个家庭到面包炉定期烤面包。平时只在家里吃储存的面包，因此面包制作的特别大，吃时切下一片。久而久之，形成了特有的技艺和风俗。初期，技艺主要掌握在俄国技师手里，后来制作技艺是在哈尔滨传承了两代。1953年由中国政府接收，俄罗斯师傅手把手地把面包制作工艺教给了中国师傅。曾经有俄罗斯食品加工人士去哈尔滨参观了大面包制作工艺后，非常感慨其形成了独具特色的具有俄罗斯风情的地域性饮食文化，并说：这项传统工艺在俄罗斯很多地方已经失传了。参考资料：百度百科-大列巴
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新疆果仁俄罗斯大列巴(新疆最好吃的俄罗斯列巴)

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