央视饭小二主持人简介有哪些人

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-03-13 08:25 标签： 饭小二主持人简介
2020-01-15 11:29 来源: 疯狂科技圈
原标题：走出小山寨 西瓜视频创作人乡野丫头登央视《回家吃饭》,带来侗族传统腊味合蒸
“鼓楼花桥美如画，芦笙琵琶迎宾客，没有佳肴来待客，喝杯米酒来对歌”，受邀登上CCTV2《回家吃饭》的西瓜视频创作人乡野丫头，在节目中一手摆弄着铁架上的腊鱼、腊肉，一边用侗语哼唱着《欢迎你到侗乡来》，仿佛这个大厨房就在侗乡。
“只要你能想到的荤菜，我们都能腊起来”，她笑着告诉节目嘉宾饭小二，在她的家乡——湖南省怀化市通道侗族自治县坪阳乡老寨村，腊鸡、腊鸭、腊牛肉等等，“万物”皆可腊。
腊月已到，现在腊味正当季，铁架上的腊鱼、腊肉、腊肠、腊鸭等腊味儿，预示着一盘原汁原味儿的腊味菜即将到来。当饭小二盯着盘中切好的腊鱼、腊肠、腊肉、腊鸡，他一脸好奇地问道，“这些腊味儿都是怎么做的呢?”
乡野丫头解答，这些都是自己家喂的土鸡和新鲜的猪肉，用盐腌制四十八小时以上，保持原味，再挂起来烟熏制作而成。由于侗族住的都是吊脚楼，客厅内有一个开放的大火塘，一到冬天，火塘就会生起火来，升起来的烟会将挂在上方的鸡鸭鱼肉，熏个遍。
说完，她便开始烹饪当天要做的菜肴——湖南特产腊味合蒸。四川的腊肉带麻辣，广东的腊肉带甜，而湖南的腊味追求原味。乡野丫头将腊鱼、腊肉、腊鸡、腊鸭切好摆放在碗中，撒入鸡汁后，才开始放入冷水锅中烹饪。“腊味本身有一种独特的味道，所以高端的食材只需要最简单的烹饪方式”。
期间，她还告诉饭小二，这些腊肠是将猪肉打成肉沫，加入盐、胡椒粉、冰糖、米酒调味后，灌入小肠中挂起来，熏制半个月而成。鱼也是自家养的鲤鱼、草鱼一类鱼，熏制而成。
不过，饭小二可不满足于一盘腊味合蒸，“蒸一盘腊味儿还是太简单了，毕竟来到《回家吃饭》”，他对乡野丫头打趣道，希望乡野丫头再做一道家乡特色菜。
此刻乡野丫头脸上笑开了花，二话不说，她又做了一道萝卜干炒腊肉。将从家乡带过来的萝卜干切成丁，与腊肉混合在一起翻炒，再放入干红辣椒、青蒜增香，一盘香喷喷的萝卜干炒腊肉就出锅了。
一碗米饭配上腊味合蒸和萝卜干炒腊肉，饭小二的味蕾瞬间打开，他忍不住说道，“太能满足人的食欲了”。
事实上，称赞乡野丫头做土味菜好吃的人不止饭小二。在西瓜视频上，乡野丫头分享家乡特色美食、自然风光和民俗风情，深受两百多万粉丝的喜爱。
新鲜的南瓜蒸好后捣碎，和着面粉一起搅拌成面糊，上锅蒸至二十分钟后再撒上红枣，就是一份软糯可口的手工发糕;腌酸肉裹上辣椒粉，再放上烤架上烤一会儿，就是一盘入味十足的烤肉;黄刺骨倒入热油锅中翻炒，用生姜去腥，再放入水煮成汤，配上油豆腐，就是一碗又浓又美味的黄刺骨汤。
“煮的菜真香，我女儿看着口水都流出来了”、“早上看到秋子三嫂煮吃的，肚子都好饿，口水都流出来了”、“好想吃腊肉，湖南的腊肉最好吃”，粉丝经常在西瓜视频给乡野丫头留言，称隔着屏幕都能闻到香味，甚至还有粉丝想要买乡野丫头家乡的土味菜。
一方小小的屏幕，让网友看到了深山中的特色美食，也让美食走出大山。如今，西瓜视频上像乡野丫头这样的三农创作人越来越多，他们正逐步从小屏走向大屏，让全国观众看到家乡特色，也让大家看到了一份淳朴。
随着短视频的普及，居住在偏远地区的人们，有了更多展示家乡风貌，分享家乡美食的机会。同时，通过售卖家乡美食，他们也有了脱贫的机会。据了解，乡野丫头正在通过西瓜视频帮助家乡农产品拓宽销路，用互联网帮助家乡脱贫。返回搜狐，查看更多
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（央视财经《回家吃饭》）山东省德州市自古就有“九达天衢”“神京门户”之称，是全国重要的交通枢纽，有着深厚的历史文化底蕴。
北上京津、南下沪杭必经这里，商贾大家、社会名流在这里歇息小餐，把当地最有名的三种美食带向各地，越传越远，名扬南北。
德州有一句谚语叫“大馅包子，大柳面，要吃驴肉上保店”，这三样都是当地特别有名且传承百年的美食，而且勤劳智慧的德州人，经过几代人的打磨，把包子、面条和驴肉都做出了名气。
这不，饭小二今天也尝试跟着德州美食谚语开启打卡之旅，第一站便找到了有着“皮薄馅大，香而不膻，肥而不腻”之称的大馅包子。
没想到大馅包子制作工艺第六代传承人张民杰正好在前厅忙碌，知道饭小二来了，十分热情的教饭小二学做大馅包子。
张民杰从事大馅包子制作三十四年，每天要做六七千个包子，日积月累做了多少个他自己也算不过来。
大馅包子的制作技艺传到张民杰手中之前已经有百余年的历史了，之所以能传承这么久离不开几代人对包子制作流程的严格遵守。
即使在科技发达的今天，大馅包子依旧保留了手工剁馅的手法，手工剁馅不破坏肉纤维，使肉粒和肉粒之间可以相互挂在一起，易成丸。
包子是中国人常食用的一种面食，那么德州的大馅包子和狗不理包子、灌汤包、小笼包又有何不同之处呢，戳视频，咱们一起来看看。
特级厨师－张民杰
大馅包子
大馅包子
食材：高筋面粉、牛肋条肉、酱油、香油、盐、葱、姜、白芷、肉蔻、花椒、香叶、八角
做法：
1、老面加水和开并倒入高筋面粉，揉匀醒面15分钟。
2、牛肋条肉切片剁碎，加入酱油、香油、盐、葱末、姜末及白芷、肉蔻、花椒、香叶、八角熬制成的香料水，并朝同一方向搅拌。
3、面团分成数个剂子后，擀成边缘薄中间厚的面饼，并包入调制好的肉馅。
4、上笼蒸15分钟即可。
不仅会做还得会吃。张师傅说吃大馅包子是有讲究的，要先喝三口肉汁，再咬馅，这才是最正宗的吃法。
大馅包子大有不同：
1、包子选用牛肋条肉，肥瘦适中，香而不腻；
2、手工剁馅，不破坏肉纤维，使肉粒和肉粒之间相互挂在一起，口感醇厚；
3、调馅：肉馅中加入酱油、香油、传统秘制水、葱末、盐，顺时针搅匀。
想必饭团们都看到了馅料中加入的传统秘制水，可是，秘制水到底怎么做？拿好纸和笔，小二这就跟你们说。
百年传统秘制水大公开：
1.香叶、八角、花椒各1克
2.白芷、肉蔻各2克
3.放入锅中煮20分钟即可
美食谚语打卡的第二站，是保店驴肉。饭小二驱车到保店找好吃的驴肉，只见一店门口一副对联“天上龙肉无处尝，地下驴肉我家香”，这么“霸气”就知道这家的师傅不一般。
顾建华，特级厨师，从事驴肉加工制作多年，对使用驴肉做菜很有研究，从业期间创出了包含百道菜品的全驴宴。
顾大哥向小二介绍之所以保店驴肉声名远扬，正是选用了肉质极佳的德州黑驴肉，德州黑驴生活在属于季风气候区的德州，这里干湿分明，为黑驴的主食水草和玉米提供了优良的生长条件，黑驴良好的饮食结构，使其肉质细嫩、瘦而不柴。
今天顾大哥将用驴肉给我们带来一道色香味俱全的香烤驴排，烤驴排和烤羊排、烤牛排到底有什么不同呢？
特级厨师－顾建华
香烤驴排
香烤驴排
食材：驴排、桂皮、八角、小茴香、香叶、草果、花椒、白芷、草蔻、肉蔻、桂圆、油、葱、姜、蒜、糖、青红椒、香辣酱、料酒、花生碎、芝麻
做法：
1、驴排泡水，清除血水。
2、用桂皮、八角、小茴香、香叶、草果、花椒、白芷、草蔻、肉蔻、桂圆熬成香料水，腌制驴排24小时。
3、入烤箱200摄氏度的高温烤1小时。
4、锅中倒油爆香葱、姜、蒜、糖、青红椒粒、香辣酱、料酒、花生芝麻碎，并铺在烤好的驴排上即可。
不腥不腻的驴排，秘诀都在这：
熬香料：桂皮、八角、小茴香、香叶、草果、花椒、白芷、草寇、肉蔻、桂圆放入锅中熬开，放凉；
腌驴排：驴排清洗干净后，放入香料水中浸泡24小时；
烤驴排：用200的温度烤制1小时即可。（也适用家庭版烤箱）
美食谚语打卡的第三站是大柳面。大柳面源于清朝乾隆年间，至今已有200多年历史，其特点是爽滑劲道，盛于碗内状如弓弦，素有“金丝缠碗”的美称。
而我们找到的正是德州大柳面制作技艺非物质文化遗产第七代传承人王福成，他做大柳面已经半个多世纪。从跟随父亲学艺第一天起，都坚持每天亲自手工制作。
大柳面选用的面粉是当地的硬质麦。德州土地属于黄河冲积平原地带，土壤肥沃，所产小麦属硬质麦，筋度高，适合制作面条。优质的面粉，加上传承200多年的手法，口感滑爽，软而有力。难怪饭小二看着店里有滔滔不绝的客人
真的有那么好吃？让我们一探究竟吧。
特级厨师－王福成和其儿子王金彪
大柳面
大柳面
食材：高筋面粉、盐、碱、卤子
做法：
1、面粉中加入适量的盐、碱，和成面团，醒半小时，盘成剂子后静置两小时。
2、将醒好的面团反复按压，并擀成厚度如硬币的面饼。
3、将面饼层层堆叠，切成细面，下锅煮至断生，捞出。
4、可随自己口味炒卤，并与煮好的面拌开即可。
5、大柳面没有用高汤，吃的就是面的味道，是德州的乡土味儿。
大柳面调配秘方：
1、500克面粉加30克盐，加盐可使面条更筋道；
2、5克食用碱，加碱可使面条更滑爽；
3、和面成团后醒半小时，擀成面饼后微微泛黄就可以制作面条啦
擀面也有讲究：
1、擀面前，用擀面杖反复压面，更筋道；
2、面饼反复擀成硬币厚度；
3、将面饼层层堆叠，刀起刀落切条即可
切面时极度讲究刀工，刀起刀落保持匀速，“轻按快切、寸面十刀”是大柳面百年的刀工传承，是手艺人几十年功夫的沉淀。
德州美食谚语打卡之行饭小二深有体会，能够传承百年的美味不见得食材得有多珍稀，主要是离不开精心的选料，离不开严守工序，更离不开传统手工的独具匠心。
”大馅包子，大柳面，要吃驴肉上保店”是“皮薄馅大，肥而不腻”之称的大馅包子；是“爽滑劲道素有金丝缠碗”美称的大柳面；是“天上龙肉无处尝，地下驴肉我家香”霸气的香烤驴排；是，此次不虚行；下周我还来的美食圣地。
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