来源：引航餐饮技术培训 时间： 16:46:35 浏览：719
夏天马上到了，火爆夜市的当然少不了吃货们最青睐且风靡全国的风味烧烤了，烧烤来源于新疆的维吾尔族，烤羊肉串是维吾尔族招待远方来的贵客而做的，发展多年受到了广大群众的青睐，因此近年来学烧烤技术开店的人越来越多，那当下一起了解下哈尔滨烧烤培训学校排名信息一览
哈尔滨引航烧烤配方窍门全记录哈尔滨引航手法独特，融合了各地海鲜烧烤、肉类烧烤、蔬菜烧烤的特色，凝练提精，形成的具有地方特色的风味美食。引航烧烤有生烤和熟烤之别，小调料多达十几种，不少烤食还进行中草药配制。因为讲究'蘸、刷、撒、烤、翻'，所以质感性强、口感纯正、色泽入目、外形美观，让人食而不腻、食而不厌。
选择烧烤培训机构的注意事项
选择烧烤培训学校就要多看一看，多去学校对比一下，选择自己觉得好的，看一个学校好不好就要从以下几个方面来看。
一、看学校的环境，一个学校好的环境才能让学生轻松学习到专业的技术。
二、看学校的师资，学校的老师越牛，学生才会更牛，如果老师都不好的话，学生根本就不用想学习技术的问题了。
三、看学校的就业，好的学校，能保障学生的就业，让学生轻松的就业，并且工作也高。
四、看学校的实操，学校只有实操越多，学生自己才能更扎实的掌握到专业的技术。
，是一家极具创新精神和社会责任感的餐饮创业扶持、技术培训结合的企业。始终以“信存高远、技容天下”做为企业的生存法则。以德为先、以信为远、为无数企业、店面、家庭、打造了成功的基石。
引航凭借着自主研发技术秘方及各地特色、全国知名小吃三大优势，现今，在全国拥有四所专业的大型培训基地。有上万名学员在全国各地及国外地区成功创业开店。如今，引航餐饮已先后被誉为：黑龙江省餐饮协会指定技术培训机构、黑龙江省餐饮创业孵化基地、黑龙江省小吃技木加盟平台等诸多荣誉。并多次获得国内外美食、小吃技术奖项，上万封学员创业成功的感谢信和锦旗，使命感和责任感，敦促着引航餐饮不断前行不断发展。
第一步，主要系统学习如何使用天然香料熬制烧烤专用香辣红油。
第二步，主要系统学习如何使用泡椒/盐/大蒜/生姜/鸡精/花椒油/芝麻酱/花生酱等食材制作烧烤酱料。
第三步，主要系统学习肉类食品、蔬菜食品如何清洗，以及加工切制等知识。
第四步，主要系统学习各种肉类食品腌制方法。这里重点学习肉类食品的去腥、增嫩等知识。
第五步，主要系统学习各类菜品的穿串方法及技巧等知识。
第六步，主要系统学习如何使用大蒜/生姜/海鲜酱/柱候酱/鸡精等食材制作蒜蓉酱。
第七步，主要系统学习如何使用木炭生火烤制各类食品。这里重点学习掌握火候、烤制时间、刷制酱料、烤制手法等知识。
1.根据投资能力指导选址及经营模式及管理技巧。
2.据店面情况设计装修方案、分析整体店面的投资预算。
3.根据当地消费水平，合理设定销售价格及营销方案。
4.教学员如何在市面上购买到所需要的原料和厨具设备，以方便大家开店经营
5.学员享有后期技术升级服务，常年免费咨询。
引航分享错误的烧烤方法：
烤肉虽然美味，但吃起来仍不免让我们有所顾虑：因为烤肉容易致癌，有时吃完后还会吃坏肚子。营养学家告诉我们：其实，在烤和吃的过程中多加注意，美味和健康一样可以兼得。下面就来看看，哪些烧烤方法是错误的：
错误一：烤得太焦。烧焦的物质很容易致癌，而肉类油脂滴到炭火时，产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上，也是很强的致癌物。
解决办法：烤肉时最好用锡箔纸包起，以避免吃下致癌物。一旦烧焦，一定要将烧焦的部位扔掉，绝对不可食用。
错误二：烤肉酱放得太多。一般在烤肉前用酱油等腌制，而烤时又需加入许多烤肉酱，这样会导致吃下过多盐分。
解决办法：最好的方式是用低盐酱油腌制，如此就不需再使用烤肉酱；或者烤肉酱在使用前先加饮用水稀释，如果因此太稀而不好沾附，可加点儿太白粉勾芡。
错误三：生熟食器具不分烤肉时生熟食所用的碗盘、筷子等器具没有分开，易导致交互感染而吃坏肚子。
解决办法：准备两套餐具，以避免熟食受到污染。
除了烧烤方法，我们对烤肉太油腻的担忧也是可以想办法解决的。
担忧一：油脂太多烤肉材料一般都是肉类等高热量食物，再加上使用烤肉酱等，油脂含量过高，容易造成身体脂肪堆积。
解决办法：选用烧烤材料时尽量选择瘦肉和脂肪酸含量高的鱼类，不要吃肥肉等。另外，还可以搭配吃些蔬菜，以减少油腻。另外，保持细嚼慢咽，餐后多运动，都是消耗脂肪的好办法。
担忧二：胆固醇太高，纤维太少烤肉中经常以肉类和海鲜为主，胆固醇含量很高，纤维摄入往往不足。
解决办法：应多选用茭白、青椒等食物，且多摄取柳橙等维他命C含量高的水果，不仅热量低，富含维生素，还有丰富的果胶及纤维质，可以促进排便，降低胆固醇。另外维他命C也有很好的防癌效果。
哈尔滨引航小吃培训中心每年从事新产品研发、创新、诚信教学、以手把手，全实践操作培训模式、切合实际的市场经营理念，全天后接受小班报名，滚动式开班，专业老师手 把手教学的理念，并建立起完善的服务保障体系，中心为学员免费提供开业前的各项指导，店面设计策划及筹备工作，让学员真正无忧。
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在众多美食工作者中，我最服的一类人就是面包师傅。由于面包制作过程的复杂性，许多因素都会导致错误发生。如若此时有个经验老到的师傅或是乐于助人的前辈，问题则减少不少，但是一般情况下，做面包时遇到种种问题还是需要自己思考。所以Max最近一直在收集整理问题，今天哈尔滨王森烘焙培训学校发出来给大家参考，不敢说这篇文章最全面，但是多多少少可以帮助你。
★问题一：酵母的种类有哪些?
干酵母菌是天然的一种酵母菌，由厂商在工厂纯化出来干燥而成。干酵母有两种：
1、一般干酵母(Active Dry Yeast)：使用前要先用温水泡5分钟，再加入到面粉中。用量约是速发干酵母的一倍。
2、速发干酵母(Instant Yeast)：发酵时间可以缩短，用量约是一般干燥酵母的一半。
所以原配方使用的是速发干酵母，你如果是使用一般干酵母，就必须增加一倍用量。不然使用量不够也没办法发得好。外观上没有办法分辨，要注意一下包装上的英文。干酵母会随着摆放时间增加而减低效力，也必须适时的增加使用量。开封后必须密封放冰箱冷藏保存避免干燥。
天然酵母(Wild Yeast )则是自己用水果或空气中天然的酵母菌培养出来的，因为每个人培养浓度不同 ，量比较没办法固定。
★问题二：为什么面包发酵不好?
1、使用酵母过期或用量不足;
2、搅拌过度或搓揉甩打不足;
3、糖的份量太高，导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的使用量不要超过面粉量的18%;
4、盐的量太多，抑制了酵母的活动力;
5、温度过低，酵母喜欢的温度是28~30℃;
6、面团水分太多，太过湿黏。
★问题三：为什么面包进烤箱烤后会塌陷?
1、 搅拌不足或是搅拌过度使得面筋断裂无法撑起来;
2、 面包发酵中温度过低导致发酵不良;
3、 发酵时间过长使得酵母后继无力。
★问题四：面包组织太干的原因?
1、水量及油脂添加不足;
2、发酵时间过长，保湿不够;
3、搅拌不足，面团发酵不够;
4、整形时手粉用的太多。
★问题五：为什么面包烤出来，表面会太厚太干硬?
1、炉温太低，时间烤太长;
2、油脂或糖的量太少;
4、最后发酵没有完成，面团发的不够，面团保湿不够。
★问题六：为什么面包要经过这么长时间发酵?
发酵是让面团中的酵母菌有足够的时间作用，为什么面包会有弹性又有孔洞，就是因为面粉中的蛋白质结合成面筋，所以会出现薄膜，再经由酵母菌作用释放出二氧化碳充满整个面团，这样面包就会有蓬松的孔洞。
而酵母菌一定要有足够的时间作用，所以面包的发酵至少需要有1个小时的时间。
★问题七：土司为什么都发不满模?
卷吐司的时候要注意，轻轻卷起，千万不要紧压，让面团保有弹性。因为吐司是被限制在狭小的空间，压太紧的面团底部就比较发不起来。而且第二次发酵必须稍微微加温，帮助酵母活动力。最好将吐司模放到密闭空间，旁边还放杯热水帮忙提高温湿度，这样都可以让发酵过程更顺利。如果做了这些动作，还是发的不好，酵母的份量就必须增加1/3再试试。
★问题八：直接法的配方如何改成汤种法?
汤种如果用我牛奶面包的汤种做法：牛奶150cc冷水100cc高筋面粉50g
汤种加入份量都是以面包主粉量的1/3重，主面团原始配方的水量约减少40 %。
联系方式：哈尔滨王森咖啡西点西餐职业培训学校
学校地址：哈尔滨平房区松花路56号3栋
