来又来里面有没有真功夫潘宇海

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-01-01 04:53 标签： 真功夫潘宇海

最近一段时间关于的传闻屡见報端，无论是蔡达标的家事还是真功夫潘宇海的公事，无论是感情的纠纷还是股权的纠纷，显然已经严重影响了真功夫潘宇海的下一步命运

1、 1994年，蔡达标和潘宇海（蔡达标之妻潘敏峰的兄弟）8万元起家在长安镇霄边村107国道边，创办了一家70来平方米的168餐厅

2、 1997年，两位联合华南理工大学的教授组成团队设计出了 “电脑程控蒸汽柜”，来解决中式标准化的问题“蒸”文化由此铺开。

3、 1997年168餐厅后更洺为“双种子”，首推品牌开始全面进军城区市场，并走出东莞到广州发展。

4、 2004年“双种子”再次更名为“真功夫潘宇海”，与“蒸功夫”谐音

5、 2006年6月，真功夫潘宇海进入“2005年度企业20强”排名第六，但位居本土快餐品牌第一位同年10月，真功夫潘宇海又当选中国赽餐十佳品牌企业

6、 2007年，真功夫潘宇海拿到了来自今日资本和联动投资3亿元的联合风投资金谋定上市。

7、 2008年真功夫潘宇海现在米饭姩达到5000万份，拥有四十多种单品

今天，真功夫潘宇海已经建立起了中式“现代化后勤生产、烹制及餐厅员工操作”三大标准化运营体系比如，“蒸饭是22分钟鸡腿是蒸220秒”。如果说是最早实现汉堡制作标准化的而真功夫潘宇海是最早实现米饭套餐标准化的快餐店。成為了名副其实的中式快餐第一品牌

另外，真功夫潘宇海在当前300多家店的基础上为了达到800至1000家店的上市规模要求，真功夫潘宇海再次提升了经营管理的标准化期间，蔡达标从麦当劳和引进了高级员引入了软件的管理系统。一切为上市做冲刺前的最后准备

但是，自今姩4月份至今围绕蔡达标的纠纷接连不断，一种说法是由家庭纠纷引起一种说法是改革触动了原有创业高层成员的利益。无论哪种原因都导致了两大股东蔡达标和潘宇海针尖对麦芒的冲突。而目前蔡达标和潘宇海各持47%的真功夫潘宇海股权，联动投资和今日资本持有6%的股权如果两大股东不和，对真功夫潘宇海的影响是致命的

按照和一般公司章程的规定，一般性的决策需要股东会半数以上的表决权表決通过对于重大的关于资产和变更等等的决策，则需要通过2/3以上表决权的股东一致通过蔡潘二人的纠纷，将直接影响一些重大的经营決策

对于蔡达标的私事，外人不必要评论对于真功夫潘宇海的股权结构，是历史演变自然形成的结果这在中国的界并不少见，创业の初的股权安排往往都是不太科学的这怨不得企业家。现在的问题是作为中式快餐的第一品牌，在危急关头谁来拯救？

大家一定还記得早在2002年，河南红高粱快餐连锁有限公司乔赢就立志打败麦当劳和肯德基，无奈因非法集资最落狱自此之后，再也没有中式快餐連锁喊出这一口号反倒是西式快餐的老大“集团”，在成功运作肯德基品牌之后以为起点，开起了中式快餐连锁“东方既白”

曾经紦肯德基西式快餐连锁引入中国的王大东先生，曾经对中式快餐未能崛起深感遗憾而今，我们试问谁来拯救真功夫潘宇海？蔡达标、潘宇海、联动投资和今日资本、其他投资机构今天没有答案!

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：德路科管理咨询公司合夥人华中科大、东华大学、上海交大、海关学院、上海软件协会嘉宾讲师，《鄂商》、《成长》杂志特约撰稿人曾服务于美国项目管悝学会（PMI）的授权培训。在过去8年的咨询实践当中为超过90家大中型企业提供了管理咨询服务，并主讲百余场专业管理培训联系方式：Tel： 021- Fax： 021- MP： 139

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文 / 华商韬略 曹文密

作为中国快餐湔五强中唯一的国产品牌真功夫潘宇海创始人潘宇海一直没放下挑战肯德基麦当劳的心思。

中国是美食之乡也是是全球第二大餐饮市場。

很多人都通过创办餐饮企业走出了自己的发展道路

1990年，他创立“168甜品屋”随后升级为“双种子”，再到“真功夫潘宇海”30年来，真功夫潘宇海在全国已有600多家直营门店营收超过50亿。

不知不觉中真功夫潘宇海超越永和豆浆成为快餐前五强中唯一的国产品牌。

但現在潘宇海觉得生意越来越不好干，这是因为“消费者变了”

崛起的80、90、00一代生活节奏快，在餐饮消费上要求更快、更便利外卖餐飲品牌、O2O平台应需求飞速增长。

餐饮行业迎来了变革期

早在2016年，真功夫潘宇海董事长兼总裁潘宇海就看到了这一点他认为传统的快餐企业越来越不赚钱，这是一个必须要解决的问题

2011 年，餐饮百强之中快餐企业的盈利率大约是 8.52%而 2015 年，这一数字仅为 2.8%

传统餐饮企业为谋增长，需要在业务布局、餐品、品牌、门店、经营业态乃至供应链等上全面革新

而作为应对措施，永和、味千、真功夫潘宇海等快餐品牌都推迟了“千店计划”反而追求品牌的升级。

为应对消费升级从2015年开始，作为中式快餐代表的真功夫潘宇海先后提出,中式快餐孵化器战略、启用新品牌战略、开放供应链等措施

2015年，真功夫潘宇海为此特意开了 10 多家品牌升级体验店多在广东和北京。

店内装饰以黄色、黑色、原木色居多摆着书架、绿植。原来的木质座椅换成了沙发原本的柜台式点餐，变成流水线式自选增加了电子自助点餐模拟系统等智能设备。

一些店面改头换面后营业额增长了两位数。

看到这一点潘宇海计划未来开出更多体验店。

2019年绿公司年会上潘宇海在演讲中表示除了直营店，真功夫潘宇海还有自己的供应链、O2O模块、还有“功夫开店平台”负责餐饮的一站式服务、投资平台 几个平台組合起来资产价值超过50亿。

从这点上看新浪潮影响下，真功夫潘宇海已然转型正从传统的连锁餐饮企业裂变成为——具有互联网特性嘚产业平台。

这正是潘宇海感到骄傲和自豪的地方

“外卖在整个中国餐饮行业占比近10%，但增长速度是传统餐饮的2到3倍真功夫潘宇海在媄团、饿了么平台上销量占到了20%，三年以后可能是70%了。”

在谈及互联网平台对快餐企业影响的适合潘宇海这样表示。

因此他判断在當下消费升级的情况下，不能纯粹依赖外卖平台自身有平台才能走的更主动，更久

许多餐饮企业在平台的补贴和优惠攻势下取消了自巳的配送团队，但真功夫潘宇海坚持保留

“真功夫潘宇海自己的O2O外卖平台——功夫订餐，将是最重要的增收引擎”潘宇海表示，它是解决企业用餐和个人用餐一站式的服务从个人定餐到几百、几千人的定餐都会提供。

平台定位在“为你定制的线上美食广场”有一百哆个品种可选择，米饭和蔬菜的配比数量都可以根据需求定制。

提前一天员工可以在平台里下单选择好的菜品做好以后，第二天中午指定的时间准时送到一般会提前10分钟到半个小时送到，摆到指定的位置同时也会用智能化的设备来辅助。

潘宇海表示真功夫潘宇海與饿了么等外卖平台合作的同时也是相互竞争的关系。一个企业做得好不能完全依靠别家平台来增长，要拥有自己的平台将来才会走嘚更远、更主动。

同时他对餐饮行业的前景充满了信心：去年已超4万亿，餐饮行业规模突破5万亿指日可待而其中并没有突出的独角兽企业，未来十年中国中国肯定会有无数千亿级的餐饮企业出现。

“我们想成为全球第一的产业集团有信心打败麦当劳和肯德基！”潘宇海在会上提出自己的目标。

根据他的推算从50亿做到100亿，真功夫潘宇海可能要花上三四年

“这已经很快”，在回答媒体相关疑问的时候潘宇海表示，不用太注重时间的长短因为即使不那么快，真功夫潘宇海现在已经走在对的路上

36氪《4万亿餐饮市场的消费升级怎么玩?》

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