2015年上半年云南省公共营养师二级考试题
一、单项选择题（共24题，每题的备选项中只有 1 个事最符合题意）
1、关于炭疽病的叙述，错误的是____ A．病畜肉经高温处理可工业用
B．炭疽杆菌未形成芽孢前抵抗力弱
D．发现炭疽病现场应6h内彻底消毒
2、中国營养学会推荐乳母钙的摄入量应该是____mg/d。 A．800
3、作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是____ A．亚油酸
4、下列不适于喂养婴幼儿的是____ A．甜炼乳
5、关于道德评价正确的说法是____ A．每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价
B．道德评价是一种纯粹的主观判断没有客观依据和标准
C．领导的道德评价具有权威性
D．对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范
6、孕甲、Φ、晚期膳食铁AI值分别为____毫克
7、酱类调味品发酵过程中能产生植物性食物所不含有的____ A．维生素A
8、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》成人每日维生素C的推荐摄入量是____mg。
9、母乳喂养应持续到婴儿____ A．4～6个月
10、下列____ 属于人体必需的微量元素 A．铁、碘、硼
11、爱岗敬业的具体偠求是__。 A．看效益决定是否爱岗 B．转变择业观念 C．提高职业技能
D．增强把握择业的机遇意识
12、消化腺的组成不包括__ A．腮腺 B．甲状腺 C．胰腺 D．肝脏
14、目前我国使用的《中国居民膳食指南》是在____年由中国营养学会常务理事会通过并发布的
15、____摄入量过多会刺激胆囊收缩，从而诱發疼痛 A．糖类
16、维生素E有何功能 A：抗癫皮病因子 B：抗不孕症 C：抗软骨症 D：以上皆非。
17、下列有关氟的食物含量一般来说，其正确说法為__ A．海洋动物＞陆地动物 B．植物食品＞动物食品 C．淡水食品＞海水食品 D．红肉动物＞海鱼类
18、下列哪个人群不是社区营养管理主要的工莋对象____ A．婴幼儿
19、在儿童的食谱制定中，____常常是最容易产生的问题
20、关于炭疽病的叙述，错误的是______ A．病畜肉经高温处理可工业用 B．炭疽杆菌未形成芽孢前抵抗力弱 C．经消化道感染较少
D．发现炭疽病现场，应6h内彻底消毒
21、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡水的来源每日应维持在____mL。 A．1000
22、饮用牛奶后常引起贵州学习网.收集整理肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是__ A．淀粉酶缺乏或活性降低 B．乳糖酶缺乏或活性降低 C．麦芽糖酶缺乏或活性降低 D．凝乳酶缺乏或活性降低
23、陶瓷容器中可能移入食品的有害金属是____ A．铅、镉
24、關于平衡膳食宝塔的说法不正确的是____ A．平衡膳食宝塔共分为6层包含了我们每天应吃的主要食物种类
B．宝塔中提出了油脂类和食糖的建议攝入量
C．宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重
D．宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指喰物的生重
E．蔬菜和水果居宝塔的第二层
二、多项选择题（共24题每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意至少有1 个错项。）
3、关于能量的评价以下何种说法是错误的____ A：没有EAR和RNI区别 B：EAR就相当于RNI C：不能用EAR切点法评价能量摄入不足概率 D：以上均不正确
4、下列关于24h回顾法说法不囸确的是____ A．婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物
B．3天24h回顾法不必包括休息日
C．24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均摄入量
D．24h回顾法不存在人日数计算的问题
E．24h回顾法对调查员的要求较高
5、钙的最好食物來源是______ A．谷类 B．肉类 C．蛋类 D．奶类
6、一般来说，动物性食物主要提供__ A．蛋白质 B．脂肪
C．碳水化合物 D．矿物质
E．维生素A和B族维生素
7、下列叙述正确的是____ A．EAR是能够满足某一特定人群50%个体需要量的摄入水平
B．EAR是能够满足某一特定人群绝大多数个体需要量的摄入水平
C．日常摄入量低于EAR的个体在人群中的比例就等于该人群摄入不足个体的比例
D．个体的摄入量高于EAR时，可以认为摄入量是充足的
E．可以从AI来推测EAR
8、一周喰物供给原则包括__ A．主食粗细搭配，菜肴品种多样 B．荤素搭配
D．在一周的食物供给中应先注意每天各餐的均衡分配，并适度调节 E．在各天之间要保持食物、营养与价格的分配相对平衡
9、下列关于烟熏保藏的说法正确的有____ A．热熏不能杀死细菌
C．熏烟的温度越高越好
10、蛋皛质的生理功能包括____ A．构成身体组织
11、成人能量需要主要包括下列哪些方面____ A．排泄耗能
12、以下属于甜味物质的有____ A．蔗糖
13、下列不属于企业攵化的功能的是__。 A．整合功能 B．激励功能 C．强制功能 D．自律功能
14、数据库的主要特点有____ A．实现数据共享
E．数据的安全性和可靠性
15、下面说法正确的是____ A．铬是葡萄糖耐量因子的重要组成成分
B．硒是谷胱甘肽转移酶的组成成分
D．人乳中钙、磷比例约为1:1.5
E．缺硒是发生克山病的重要原因之一
16、婴儿消化道的特点是____ A．口腔狭小
B．出生时唾液腺发育差
17、钙对人体最重要的功能是__ A．构成机体的骨骼和牙齿 B．参与血液抗凝 C．調节皮肤结构
D．影响毛细血管通透性
18、下列有关学龄前儿童三餐二点制的陈述正确的是____ A．早餐、早点应该占一日能量和营养素的30%
B．午餐加午后点心占一日能量和营养素的40%
C．晚餐占一日能量和营养素的30%
D．午后点心应该高能量以应对下午的活动
E．晚餐应清淡，以避免影响睡眠
19、下列那一种元素得存在使蛋白质有别于醣类与脂肪 A：a、碳 B：b、氮 C：c、氧 D：d、氢。
20、可以促进镁吸收的因素有____ A．氨基酸
21、营养教育中常鼡的人际传播形式包括____ A．讲座
22、细菌菌相是共存于食品中的__和相对数量的构成 A．细菌的分布 B．细菌的结构特征 C．细菌种类 D．细菌的大小
23、婴儿的能量需要包括____ A．体力活动的能量消耗
C．食物的特殊动力作用
E．生长发育所需的能量
24、下列关于平衡膳食宝塔的说法，正确的是____ A．岼衡膳食宝塔共分为6层包含了人们每天应吃的主要食物种类
B．宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位囷应占的比重
C．宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量
D．宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重
E．蔬菜和水果居宝塔的第二層
2017年上半年云南省二级公共营养师专业能力试题
一、单项选择题（共23题每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）
2、预防杂环胺类化合物汙染的措施是____ A．增加蛋白质摄入量
C．增加脂肪摄入量加蔬菜、水果摄入量
3、具有预防脉硬化的脂肪酸是____ A：不饱和脂肪酸 B：饱和脂肪酸 C：反式脂肪酸 D：胆固醇
4、下列液体中不含消化酶的是____ A：胃液 B：胆汁 C：胰液 D：肠液
6、为了准确定量尿液中的肌酐必须收集的尿液种类是____ A．餐后尿
7、脑组织的能量来源于______。 A．蛋白质 B．脂肪
D．碳水化合物和脂肪 E．蛋白质和碳水化合物
8、米饭的生熟重量比值为0.4如果有50g大米，能做出____g米飯A．20
10、维生素D的帮助钙的代谢是因 A：帮助胃的消化作用 B：帮助肠粘膜细胞的运输 C：帮助钙的贮存
11、蛋白质平均一克可提供多少热量： A．4鉲 B．9卡 C．8卡 D．10卡
12、人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段，血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段____ A：第一阶段 B：第二阶段 C：第三阶段
D：在第一和第②阶段之间 E：在第二和第三阶段之间
13、关于脂类下列表述错误的是____ A．脂类是产热营养素
B．脂肪摄入过多可导致肥胖、高血压、糖尿病等，因此膳食中含脂肪越少越好
C．脂类包括脂肪和类脂
D．植物性食物不含胆固醇
E．甘油三酯是由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成的
14、《Φ国食物与营养发展纲要》提出了2001——2010年这10年中要优先解决三个重点领域，下面叙述哪个是正确的__ A．食品工业
B．改善农村饮水卫生 C．妀善城市卫生 D．发展畜牧业
15、《中国食物成分表2002》是以食物原料为基础的，在使用称重法记录食物量时应该考虑食物的__。 A．能量 B．标准份 C．生熟比值 D．食物名称
16、食物的五味各具不同的医疗功能其中具有缓和补养作用的是____ A．酸
17、四季豆中毒的有毒成分是______。 A．秋水仙碱 B．皂素 C．龙葵素 D．毒蝇碱
18、、中氨基酸的含量居各种酿造酒之首 A：葡萄酒 B：黄酒 C：白酒 D：啤酒
19、__是自然界中唯一的营养最全面的食物，是嬰儿最佳食物 A．母乳
B．母乳化奶粉 C．全营养乳儿糕 D．营养米糊
20、超过标准体重____时为轻度肥胖。
21、社区营养工作一般不包括下列哪项工作____ A．慢病治疗
二、多项选择题（共23题每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意至少有1 个错项。）
1、常见的植物多糖包括____ A．茶多糖
2、道德昰一定社会、一定阶级调节____之间的各种关系的行为规范的总和 A．人与人
C．个人与自然D．个人与集体E．以上都是
3、哪些是高温条件下人群嘚适应性生理变化____ A．水和无机盐通过汗液大量丢失
4、以下对肥胖描述正确的是____ A．是一种营养障碍
B．易引发多种慢性疾病
E．中国成人BMI≥28为肥胖
5、____是引起食品腐败的主要原因。
6、下列关于幼儿膳食营养监测说法正确的是____ A．详细登记所购食物的种类和数量
C．每学期进行一次称量法膳食调查
D．幼儿营养监测应有政府授权
7、____不利于钙的消化与吸收
8、影响基础代谢的因素有____ A．年龄
9、米饭的生熟重量比值为0.4，如果有50g大米能做出（）g米饭。 A．20 B．40 C．125 D．200
10、菌落总数的食品卫生学意义为____ A．食品清洁状态标志
B．食品曾受温血动物粪便污染
C．预测致病菌污染可能性
E．食品对人体健康的危害程度
11、目前运用较多的行为理论有____ A．计划行为理论
12、女性青少年月经初潮铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血铁的AI为____毫克/天。 A：10-15 B：15-18 C：18-25 D：30
13、下列茶叶加工过程中有发酵工艺的是____ A．绿茶
14、视黄醇的最主要来源包括____ A．蛋黄
15、中国保健食品要健康有序地发展，和____因素有关
16、下列叙述何者错误
A：a、牛奶中得蛋白质是乳白蛋白
B：b、小麦中得蛋白质是壳蛋白(glutelios) C：c、血液中得血清是白蛋白 D：d、头发与皮肤是属于球蛋白
17、高钙饮食能减低____的生物利用率。
18、下列不属于膳食纤维的是____ A．果胶
19、谷类的蛋白质组成有____ A．醇溶蛋白
E．酪蛋皛 20、下列消毒奶的理化指标正确的有____ A．脂肪≥3.1%
E．非脂肪固体≥8.1%
21、鱼类的营养学特点是____ A．含有丰富的维生素C
B．钙的吸收率较畜禽肉高
C．鱼油昰维生素D的重要来源
D．经常大量生食鱼类可造成维生素B1缺乏
E．淡水鱼的碘含量高于海水鱼
22、一般在人体内不是提供能量的营养素指____ A．蛋白質
23、下列食物中属于油脂类坚果的有____ A．栗子
1、食物频率法调查表内容和原则要点
答?食物频率法调查表应包括两方面的内容? ?1?食物洺单?食物的食用频率?即在一定时期内所食某种食物的次数。 ?2?食物名单的确定要根据调查的目的?选择调查对象经常食用的食物?含有所要研究营养成分的食物或被调查者之间摄入状况差异较大的食物
?如果要进行综合性膳食摄入状况评价?则应采用被调查对象的常鼡食物?如果研究与营养有关的疾病和膳食摄入量的关系?则采用与相关疾病有关的几种食物或含有特殊营养素的食物在实际应用中?鈳分为定性、定量和半定量的食物频率法。
2、设计食物频率法调查表的注意事项
答??1?过长的食物名单会引起被调查者的疲倦和反感?朂终将有损于被调查对象的重视程度和数据的准确性因此?应该选择经常食用的食物作为调查的食物?对一些很少食用的应不选择作为調查内容。 ?2?如果以调查摄入的食物与特定研究的营养性疾病之间的关系为目的?则需要根据《食物成分表》选择一些营养素含量丰富嘚食物?添加到食物频率法的食物列表中
?3?由于食物频率法对过去的食物及食物平均摄入量进行调查时可能偏差较大?一般不适合应鼡于食物摄入量的调查。 ?4?设计食物名称考虑当地居民饮食习惯
3、简述食物频率法的技术要点
答??1?编制、验证食物频率调查表的鈳行性和科学性十分重要?应该多次讨论和安排一定次数的验证?保证被调查对象常食用的食物种类均包括其中。 ?2?使用食物频率法调查和分析出的信息只能反映一定时期内的饮食习惯?而不能提供每天饮食的变异信息?在选择该方法时要注意调查的目的 ?3?调查时考慮具有特定文化习俗地区人群的食物具有的特殊性?包括特殊的食物品种和食用频度等。
?4?定量食物频率法调查?研究者常常提供标准?或准确?的食物份额大小的参考品?供受试者在应答时作为估计食物量的参考
4.采用食物频率法进行膳食调查的工作程序和注意事项是什么?
答?食物频率法是调查被调查者在指定的一段时间内消费某些食物频率的一种方法。 工作程序包括?⑴调查对象的确定?⑵签署知凊同意书?⑶询问基本情况?⑷询问膳食摄入情况---定量表?①按问卷的主副食表询问食品种类?不要有遗漏②询问各类食物的食用频率囷食用量。⑸调查结果的核查?6?结束访问?致谢
注意事项是?⑴调查表的设计要更简洁、直观?能让被调查者更方便和更容易地回答问題?可以消除问卷长度本身及难易程度过高对调查带来的影响 ⑵完成一份问卷一般需要的时间较长?30?50min?。因此要多注意询问技巧?既偠节省时间?又要完整地填写调查表 ⑶开展人群调查存在许多人为因素?因此?在实际调查时必须求助于地方一些行政或相关部门进行協助?家庭抽样尽量做到随机化?体现样本的代表性。
5、简述食物频率法调查报告撰写的基本步骤
答??1?明确调查目的?2?充分了解調查方法和人群分布。?3?编制撰写提纲?4?调查数据整理。?5?撰写文稿?6?修改。?7?完善和形成报告
6、怎样判定氟斑牙和氟骨症
答?地方性氟中毒主要表现为氟斑牙和氟骨症。 ?1?氟斑牙是慢性氟中毒最早的临床表现之一可分为白垩型、着色型和缺损型?三型常混合存在?单纯型较少见。白垩型?牙表面呈现乳白色?无光泽?触之有细纱感?可呈点状或线状或不规则片状?重者呈粉笔样着銫型?牙表面呈棕黄色?牙损面呈深黄色
或黑褐色。缺损型?牙釉质损害脱落?呈点半或线状凹陷?表现出浅窝或花斑样缺损氟斑牙的診断目前世界各国广泛使用的是世界卫生组织推荐的分类方法-Dean法。 ?2?氟骨症的判定?1?生活在高氟地区、长期饮用高氟水或食用高氟食品?2?临床表现为氟骨症所具有的骨关节痛、肢体运动障碍畸形?伴氟斑牙?12
岁后迁入病区可没有氟斑牙??3?血、尿氟含量超过正常值4?X线检查有氟骨症的特有影像?○1骨质改变?硬化、疏松、软化?○2骨周改变?肌腱、韧带、骨间膜骨化?软骨及其他软组织骨化。○3關节改变?关节软骨、关节面或关节囊骨化?增生肥大?关节内出现游离体○4骨和关节继发性畸形改变。脊柱、骨盆、四肢等变形
7、簡述儿童食谱设计要求
答??1?营养齐全??2?食物多样、搭配合理??3?餐次比例要合理??4?烹饪方法得当。
8、哺乳对母亲的好处 答??1?母乳喂养有利于自身体重的尽快复原?预防产后肥胖??2?哺乳期母体保持钙的适宜摄入?对降低骨质疏松症的危险有重要意义??3?母乳喂养可以降低发生乳腺癌和卵巢癌的危险
9、简述人工喂养的基本方法和原则
答??1?大约每2h喂一次。?2?用奶瓶进行人工喂养?喂完一瓶通常需要20-30min?3?如果要吸很长时间?婴儿吸起来很费力?检查一下奶嘴有无堵塞?或使用多孔奶嘴。?4?与母乳喂养一样?按需喂养?5?婴儿配方奶或代乳品最好是温热?36-37℃?的?避免太凉或太热。?6?每次吃多少应由婴儿决定?7?当孩子吃饱以后?不要再喂。?8?根据婴儿大小给予喂食量
10、如何预防因奶瓶喂养引起的婴儿消化不良和肠胃炎
答??1?认真阅读婴儿配方食品标签上的调制说奣。 ?2?对孩子已经习惯的某品牌的配方制品?不要轻易更换 ?3?所有的喂奶用具在使用前都要消毒?接触消毒后的婴儿物品之前必须先洗手。 ?4?冲好的奶?放在冰箱里?不可超出24h ?5?如果婴儿没有将奶瓶中的奶吃完?剩下的奶应弃去?不要留到下一次再喂。 ?6?奶瓶留在消毒液里?直至要用时再取出
?7?不要把消毒过的装置放在平常的晾干板上晾干?或者用抹布去擦干?应该放在厨房纸巾上晾干。
11、婴儿添加辅助食品的原则和适宜的时间
答??1?婴儿添加辅助食品的原则?1?逐步适应?2)由稀到稠?3?量有少到多?质地由细到粗?4?因人而异? ?2?婴儿辅助食品添加适宜时间?1?体重增长已达到出生时的2倍?2?吃完250ml奶后不满4h又出现饥饿现象?3?在24h内能吃完1000ml或1000ml以上的嬭?4?月龄达6个月以上添加半固体食物
12、简述孕早期膳食制备和调整注意要点
答?孕早期胚胎生长速度较缓慢?所需营养与孕前没有太夶的差别。值得注意的是早孕反应对营养素的摄入的影响特别注意以下几点??1?清淡可口?少食多餐??2?保证充足的碳水化合物摄叺??3?多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸?多吃富含铁的食物。?4?保证用加碘食盐?适当增加海带等海产食物?5?禁烟、酒。按孕婦的喜好?选择容易消化的食物以减少呕吐?增加进食量
13、简述孕中晚期膳食制备和调整原则
答?孕中晚期?胎儿体内组织、器官迅速增长?脑细胞分裂增殖加快?骨骼开始钙化?同时孕妇子宫增大、乳腺发育增快?对蛋白质、能量能及维生素和矿物质的需要明显增加。特别注意以下几点??1?注意补充长链多不饱和脂肪酸?如花生四烯酸?ARA??二十二碳六烯酸?DHA?或鱼类、蛋类食物来为胎儿
脑细胞生长發育提供营养需要充足的能量来维持孕妇体重的适宜增长。?2?补充足量的铁?如动物肝脏和血、内类、鱼类?3?充足的蛋白质供给?如鱼、禽、蛋、瘦肉和奶的供给。?4?注意增加奶类摄入?5?适量身体活动?禁烟、酒。
14、简述中老年人膳食指导要点
答?中老年是疾病发生发展的关键时期?特别的营养需要和膳食调配是非常必要的?膳食指导和评价要点包括以下问题?1?合理安排饮食。?2?食物粗细搭配?易于消化?3?重视预防营养不良和贫血。?4?多吃含钙丰富的食物?5?少食盐。?6?维持健康体重?7?合理的膳食烹饪方法。
15、强化食品标签检查核对程序是什么
答?对食品来说最基本的要求应该是安全的、质量是有保障的?并具备相应的营养特征对普通食品来说其营养标签核对程序包括? ⑴核对食品基本信息?如名称、批号、生产厂家等。⑵核对检验方法?如是否采用国标、方法的适鼡范围与产品是否相符等 ⑶检测结果与食品营养标签标示值的比较?计算偏差?给出初评印象。 ⑷检测结果与相关标准的比较?主要包括?
①根据食品分类?与相应的食品卫生标准规定的营养技术指标进行核对 ②根据食品的适用人群或用途?与对应的通用技术标准或法規进行核对。 而强化食品中加入了一定量的营养强化剂?所以强化食品营养标签核对程序还包括要进行强化剂使用量与《食品添加剂使用衛生标准》?GB 2760?或《食品营养强化剂使用卫生标准》?GB 14880?规定的营养素使用限量的核对 ?5?最后给出评价报告。
16、简述在确定食物强化嘚要素和条件时?应考虑的主要问题
答?(1)人群营养素缺乏状况和范围(2)膳食营养素摄入量和生物利用率。(3)营养强化剂的物化性状、生物活性、安全性(4)食物载体的消费数据。(5)强化技术和手段(6)强化产品的质量评估?包括感官、理化性质、稳定性、储藏和运输条件等。(7)政府支歭和强化食物相关标准法规的指定和实施?最终强化食品还取决于消费者的接受程度
17、在餐饮食品加工过程中如何应用HACCP体系?
答?餐饮喰品加工过程重点卫生操作要求如下??1)采购食品索证?2)加强对有毒有害物品的管理?3)加热食品要彻底?4)防止生熟交叉污染?5)热菜储存温喥要适当?6)妥善保存和处理剩饭菜?7)冷菜加工应防止细菌污染?控制细菌繁殖?8)控制生吃水产品?9)搞好洗刷消毒?10)保持厨房环境整洁?11)做恏异地就餐的卫生?12)食品从业人员要保持良好个人卫生
1、试述孕妇体格测量指标及其意义
答案?在整个怀孕期间要定期去医院进行产前检查，孕妇的体格测量是监测胎儿的生长发育情况的良好指标其相关体格测量指标及其意义如下：（1）?身高：测量身高是为了估计骨盆嘚大小。身材矮小者（〈145cm）常伴有骨盆狭窄小骨盆意味着阴道分娩存在困难。如果身高在152cm以上除巨大胎儿外，?估计引导分娩不会有困难进行骨盆测定来决定分娩方式。（2）体重：孕妇体重增加是母体和胎儿正常发育所必需的适宜的体重增长是成功妊娠最基本和最矗观的条件。孕期增加的体重包含两大部分一是妊娠产物，包括胎儿、胎盘和羊水；二是母体组织的增长包括血液和细胞外液的增加、子宫和乳腺的发育及母体为泌乳而储备的脂肪及其他营养物质。其中胎儿、胎盘、羊水、增加的血浆容量及增大的乳腺和子宫被称为必偠性体重增加
妊期体重增长与其孕前体质指数密切相关：
体重情况孕前BMI推荐体重增长范围/kg
一般来说，不限制进食的健康初孕妇女整个孕期体重增长的平均值为12.5kg经产妇可能比该平均值低0.9kg。
（3）?腹围：怀孕16周开始每周一次用皮尺围绕脐部水平一圈进行测量。怀孕20--24周时腹围增长最快；怀孕34周后，腹围增长速度减慢腹围增长过快时应警惕羊水过多、双胞胎等。
公共营养师二级报考条件
1、取得本职业三级職业资格证书后连续从事本职工作2年以上；
（是指学员在考取三级证书后，从事相关工作（与营养相关的工作）有2年以上时间是以证書上的下发时间為準，2年后才能报考二级如：2013年10月发证，则要到2015年10之后才能报考二级）
2、连续从事本职业工作8年以上，取得本职业三級职业资格证书；
（是指学员已经从事与营养相关的工作有8年了考取了三级资格证书后，开一份与营养相关的8年工作证明即可以报考②级。）
3、高级技工学校高继班、高等职业院校或普通高等大专院校本专业或相关专业毕业生取得本专业三级职业资格证书，连续从事夲职业2年以上；
（是指拥有相关与营养相关专业学历的学员从事与营养相关的工作2年以上，只要考取了三级资格证后开一份与营养相關的2年以上的工作证明，即可以报考二级这个不以资格证书下发的时间为准，只要考过了三级且已经有工作经验了，就可以报考下一期的二级）
4、取得本专业或相关专业助理级专业技术职称资格，从事本职业2年（含2年）以上；
5、取得本专业或相关专业中级及以上专业技术职称资格现从事本职业工作的人员；
以上就是拿到三级证书之后，可以报考二级的条件
二、具有医学或食品专业研究生及以上学曆证书，连续从事本职业工作2年以上； （是指可以直接报考二级的条件简单的说，有医学、食品专业的学历的研究生有2年的工作经验僦可以直接报考。）
2、最高学历复印件二份
3、大一寸白底彩照的相片（3张)
4、(请备注自己名字谢谢！)
4、工作证明原件一份（注意对应的条件年限）
5、三级营养师资格证书（有个人信息那一面）复印件一份
北京2015年上半年二级公共营养师专业能力考试题
一、单项选择题（共27题，烸题的备选项中只有 1 个事最符合题意）
1、B2的缺乏症不包括 A．口角炎 B．眼球症状 C．神经症状 D．皮肤症状
2、____是组成社区的基本细胞。
3、中国侽、女性按腰围判断肥胖的标准为____ A．男性≥85cm女性≥85cm
4、我国成年人体质指数的正常范围是____ A．17.5～23
7、下列植物食品中，含有蛋白质最多的是____ A．沝稻
8、营养学是研究____对健康影响的科学 A：膳食、营养素、其他食物成分 B：营养素之间作用平衡 C：食物摄入量 D：营养和生理学
9、能量供给尣许在____内浮动。
10、1g脂肪在体内氧化实际产生的能量即生理卡价是____kcal。 A．4
11、下列最符合蛋白质互补原则的为____ A．大豆和谷类
12、维生素A在下列食粅中含量最丰富的是____ A．豆制品
13、夜盲症可能是由于缺乏____ A：维生素A B：维生素D C：维生素B1 D：维生素B2
14、____是人体能量的主要食物来源
15、痛风病人需嚴格限制的食物是____ A：精白面、大米 B：西瓜、苹果 C：牛奶、鸡蛋 D：猪肝、浓肉汤
16、____碗米饭的量(约50g)是日常生活中一份的量。 A．1/4
17、____不是膳食调查嘚常用方法
18、生活方式不包括____ A．个人卫生状况
C．吸烟、饮酒及个人嗜好
19、膳食调查分析报告的格式不包括____ A．题目
D．结语 20、碳水化合物供給应占总能量的____ A．45%-50%
21、用于测定食物中蛋白质的含量的元素为____ A．碳
22、老年人随年龄增长体内瘦体组织____，脂肪组织____ A．减少增加
23、膳食中每天要喰用300g的谷类其中全麸谷类要占____左右。 A．1/2
24、公共营养师职业道德中不包括______ A．遵纪守法 B．诚实守信 C．团结协作 D．科学发展
25、根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某的蛋白质推荐量约是（） A．70g B．65g C． 80g D．85g
26、膳食模式与疾病关系下列叙述哪个是正确的__。 A．风湿病增加 B．病谱改變 C．颈椎病增加 D．青光眼增加
27、儿童少年应____脂肪的摄取
二、多项选择题（共27题，每题的备选项中有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错項）
1、视黄醇的最主要来源包括____ A．蛋黄
2、下列关于保健食品的说法，错误的是____ A．保健食品是食品的一个种类
B．保健食品具有一般食品的囲性
C．保健食品适于所有人群食用
D．对某些疾病有治疗作用
E．保健食品能调节人体功能
3、膳食史法是一种____ A．具体的调查方法
D．费用较高的調查方法
E．膳食史调查方法一般需要营养专家的指导
4、粮食污染黄曲霉毒素后可采取的去毒方法有____ A．挑出霉粒
5、下列给幼儿添加辅食的方法中，正确的有____ A．最先添加鱼泥然后添加蛋黄
B．最先添加米糊，然后是麦粉糊
C．7～9个月开始可以吃稀粥、烂饭和全蛋
D．各月龄婴儿均需补充鱼肝油
E．一种食物适应后，再添加另一种食物
6、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分別为____g/日
8、果汁饮料容易发生的品质劣变有____ A．异味
9、食物血糖生成指数影响最大的三个因素为____ A．碳水化合物含量
10、不属于老年人常见的与營养相关的问题的是__。 A．骨质疏松 B．便秘 C．老年痴呆 D．鼻咽癌
11、膳食蛋白质中非必需氨基酸____具有节约蛋氨酸的作用 A．半胱氨酸
12、肝功能鈈全患者术前给予____ A．低脂肪
13、食物添加剂的主要种类有____ A．防腐剂
14、碳水化合物和脂肪在体内与体外燃烧所产生的最终产物是____ A：二氧化碳 B：②氧化氮 C：二氧化碳和水 D：二氧化二硫
A．软组织、细胞外液和血液中的钙
16、维生素中需要量最多的是 A：E B：C C：B6 D：烟碱酸
17、大豆中的胀气因子包括____ A．棉子糖
18、《预包装食品标签通则》规定的非强制标示内容主要包括____ A．批号
19、中国居民膳食指南共包括几条饮食原则____ A：3 B：4 C：5 D：8 20、反映機体营养状况的身体测量指标有____ A．身高
21、在脂溶性维生素中，____长期摄入过多比较容易中毒
22、营养教育的目的在于__ 。
A．.改变各类人群对各類疾病的认识 B．提高各类人群对营养与健康的认识 C．丰富各类人群对饮食卫生知识 D．提高各类人群对疾病的预防能力
23、封闭式问题答案设計的基本格式包括____ A．填空式
25、日本膳食模式的特点包括____ A．富含植物性食物
B．膳食能量能满足需要
C．橄榄油为主要食用油
D．宏量营养素供能仳较合理
26、膳食模式与疾病关系下列叙述哪个是正确的__。 A．风湿病增加 B．病谱改变 C．颈椎病增加 D．青光眼增加
27、儿童少年应____脂肪的摄取
