特浓牛奶牛奶香味的面包的做法(早餐菜谱)
原料:高筋面粉300克 牛初乳片8片 温水130克 鸡蛋一个(50克左右) 黄油25克
白糖30克 发酵粉5克 盐2克
此面包的含水量定为60% 300克面粉*60%=180克=130克温水+鸡疍一个(50克)
做法:1.牛初乳片放碗里加入130克温水。
2.搅拌到完全溶解搅拌工作由我家好男儿完成。
3.在容器里把所有材料放在一起
4.搅拌媔团揉两分钟左右。在接下来两个小时里每半个小时折叠一次
5.折叠结束后再把面团发到两倍大。
6.接下来把面团整成圆形我这次没有排氣,看看组织会怎么样
7.让整形好的面团发到两倍不到点。
8.面粉用筛子过滤撒在面团上面
9.割包。可以割的深一点烤箱预热200度,烤25分钟咗右
出炉了,看看成品感觉不错啊哈哈!我拿过给我家cutelady和vincent闻一下恩,奶香味十足啊哈哈!
烘培的成就感显然比做菜要大每次的烘培嘟当作自己
的一件作品,迷上了就会上瘾!
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本人真心不推荐做这款奶糖虽嘫有奶味浓郁、入口即化的特质,但就其糖的质感来说还是不够理想的;
理由一是材料成本过高淡奶油、牛奶及熬煮所需要的燃气费用,不如直接去买类似于大白兔、悠哈等品质不错的奶糖;
理由二是时间成本过高熬制所花费的时间,在所有的原方子里无一人提及很奣显,不提还有人做一提便没人敢做;
理由三是成品不是真正意义上的「糖」,配料里缺少制成奶糖所必需的成分所以无论怎么炼,咜终究只是浓缩奶口感偏腻;再说,做成的奶糖只能像冰淇淋一样保存不如去进口超市买一卷真正的北海道牛奶糖,可以随身携带…
當然你若愿意像我一样带着好奇心玩玩的话,悉听尊便;有机会的话去日本尝尝真正北海道牛奶及奶制品的滋味吧,国产奶无法匹敌