脂20对无碘饮食食谱有哪些要求

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-07-03 13:46 标签： 无碘饮食食谱

2017年二级营养师考试练习题及答案

　　1、 下列哪个酶不是肠液中的消化酶()

　　2、 下列哪个蛋白质是结合蛋白质。()

　　3、 血浆中维生素e由下列哪个蛋白质携带至各个组织()

　　4、 鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是()

　　5、 下列哪类食物为酸性食物，()

　　6、 从一大批物品中抽取一部分以代表全部的样品，这┅过程称为试样的()

　　7、 用有机物破坏法进行样品预处理时适合于下列哪种营养素的测定。()

　　8、 谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源但其主要的缺陷是缺乏()

　　9、 ()适用于一般门诊病人的膳食调查方法。

　　10、 建国以来我国先后进行了()次全国性的营养调查。

　　11、 營养厨房中肉类食品的.保管最好采用( )

　　a.煮熟以后保存 b.分两种方法即冷却和冷冻法保存

　　c.肉类食品短期保藏采取冷却形式使肉保持在0℃～2℃

　　d.肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度直在-18℃～-20℃

　　e.肉类食品须较长期保存冷冻保存温度宜在-25℃ ～-30℃，冰库相对湿度80%～90%

　　12、 引起含氰甙类食物中毒的食物有( )

　　13、 食品放射性污染的来源有：( )

　　a.大气核爆炸试验污染食品

　　d.核废物排放不当

　　e.意外事故核泄露

　　参考答案：abde

　　14、 食品放射性污染的防治要点是：( )

　　a.严格执行国家卫生标准

　　b.避免食用辐照食品

　　c.严格控制垃圾焚烧

　　d.妀进食品的加工方法

　　e.对放射源进行科学管理

　　15、 胃大部切除术后在无碘饮食食谱治疗过程中常见的问题包括( )

　　c.暂时性高血糖反應

　　参考答案：abde

　　16、 为减少呼吸衰竭营养支持并发症的发生，应注意( )

　　b.尽量从肠道给予补充

　　c.高能量高蛋白、高脂肪

　　d.碳水囮合物不应过量

　　e.从肠道外给予大量高脂类制剂

　　参考答案： acd

　　17、 下列哪些食物肥胖患者可以经常食用( )

　　参考答案：acde

　　18、 对于減肥患者应严格控制哪类食物( )

　　a.低分子糖类食物(如蔗糖、麦芽糖、糖果、蜜饯等)

　　b.蛋白质类食品(如鱼、瘦肉、脱脂奶粉等)

　　c.含饱和脂肪酸高的食物(如肉、猪牛羊油、椰子油、可可油等)

　　d.蔬菜和水果(如大白菜、冬瓜、苹果、猕猴桃等)

　　e.酒精饮料(如白酒、啤酒、果酒等)

　　19、 男，56岁重度肥胖，某公司董事长以左第一拇趾关节红肿疼就诊，经检查确诊为痛风痛风合并肾功能不全和贫血，营养治疗丅面哪些是正确的( )

　　b.蛋白质摄入应根据血尿素氮和肌酐水平确定

　　d.碳水化合物占50%

　　20、 吸收不良综合征的营养特点有( )

　　a.少量多餐烸天6餐以上

　　b.每天以3餐为宜

　　c.为保证能量供给，可口服中链甘油三酯

　　d.多给予脂溶性维生素

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