红咀嚼肌发达达的人和白咀嚼肌发达达的人,肌肉外观有什么区别

  在餐桌上当你夹起一块白斬鸡或清蒸鱼时,常会发现有些肌肉呈浅红色有些()呈灰白色。呈浅红色的肌肉较细嫩而灰白色肌肉却粗糙些。

  同一个个体的肌肉为什么会有不同颜色呢?这要从肌肉的组织结构、成分和生理功能来分析。

  一块肌肉由许多肌细胞组成肌细胞有两种,一种肌細胞较狭小内含肌浆较多,肌原纤维较少所含的肌红蛋白、脂肪较多,肌糖元较少这种肌细胞的代谢为需氧代谢,能持久维持收缩其脂肪和肌糖元充分氧化分解为水和二氧化碳,不易疲劳因为肌红蛋白和血液供氧较多,由这种肌细胞组成的肌肉呈浅红色称为红肌。另一种肌细胞较大肌浆少,肌原纤维多;肌红蛋白和脂肪含量低朋^糖元含量高。这种肌细胞可进行厌氧代谢收缩快而有力,但因脂肪及肌搪元未能充分氧化为水和二氧化碳常有乳酸、丙酮酸和磷酸酯等中间产物积累,易于疲劳所以不能持久维持收缩。由于这种肌细胞含肌红蛋白少血液供应亦少,所以组成的肌肉呈白色称为白肌。这两种肌肉在鸟类和鱼类中都有但它们所处位置和数量有差異。

  鸡的祖先为原鸡经过驯化,失去了飞翔能力它们大多数时间在地面用后肢支持身体行走。因此鸡的红肌多集中在腿部,胸肌及其他部分则为白肌善于飞翔的鸟如家鸽以及其他迁徙性鸟类,胸肌多为红肌这样,在空中能持续地收缩鼓动两翼,推动身体前進

  鱼类也有红肌和白肌的区分。凡在水中保持身体弯曲不断游泳的鱼如金枪鱼、鲭、鼠鲨和鲭鲨等,躯干部红肌较发达而运动緩慢,底栖或在礁石中生活的()类如鲤鱼,躯干部多为白肌或仅仅局部有些红肌。

  在有些动物及人体的骨骼肌中白肌细胞和紅肌细胞相杂组成同一块肌肉,所以没有明显的白肌和红肌之分

我要回帖

更多关于 咀嚼肌发达 的文章

 

随机推荐